第四百三十六章 復(fù)賽
“江臺長，這樣比賽不行，必須要改回去?！?p> 楚威語氣飛快，“比賽的幾位評委都是我請來的，賽前說得好好的，不刷人不傷和氣，咱們就文斗，現(xiàn)在你這么一改，我怎么給諸位前輩交代？”
“哎呀，我知道你的難處?！苯_長看了看他，有些敷衍。
“但是呢，你是不知道，上期比賽播出后，收視率高得很呢，臺里對比賽很重視，特地囑咐要好好搞，你看啊這有沖突才引人注意，原先的賽制太平淡，我就做主，出了新方案?！?p> 見楚威還要說話，他不耐煩地擺了擺手。
“反正你師伯代表你們同意了，贊助商們也高興的，楚師傅你就別掃興了！”
說完，就帶著人去布置會場了。
他大刀闊斧的改了賽制，并打算讓攝像機(jī)全程跟蹤，什么能吸引人的矚目，他就拍什么。
楚威站在原地，咬了咬牙。
“你呢，就是敗在臉皮上?！边@時，江老慢悠悠晃過來。
看大徒弟臉色不好，寬慰地拍了拍他的肩頭。
“讓你別跟你師伯保持關(guān)系，這下好了，人家仗著跟你說過話，就敢打著你的名義做主改賽制，我們幾個老東西大不了走人，倒是你啊，外人的不滿都落在你身上了。”
“對不起，師父?！背]了閉眼。
“你師伯八成是為了捧他那個小徒弟吧，他這人呢，最擅長鉆研這些?！?p> 江老笑了一聲，倒是豁達(dá)得很。
“要不你去抽他一頓？完事兒就說老夫抽的，做師父的嘛，總要給徒弟謀劃謀劃?！?p> “您別添亂了。”楚威被自家?guī)煾付盒?，無奈地?fù)u搖頭。
“總之，我先去給選手解釋一下。”
江老抬了抬下巴，不可置否。
等人走了，他嘴角抿出一絲冷笑。
不是想捧自家小徒弟么？那他非要想個辦法，讓他竹籃打水一場空！
“刷刷刷——”
會場里，盡是磨刀的聲音。
姜瑩瑩摸了摸刀刃，動作一頓，醞釀了半天。
然后無奈地退后一步。
“能不能麻煩你們不要把鏡頭懟我臉上？等會兒我要做菜，你們打擾我了?！?p> “哎呀，這位女同志，這不是喜歡您嘛！”
江臺長的大臉從機(jī)器后面露出來，露出燦爛的笑容。
“姜瑩瑩女士吧？您是不知道，初賽時您做的菜大受好評，我們節(jié)目的觀眾還學(xué)著自己做呢，不少人專程寫信來給您投票！”
他看著姜瑩瑩清秀的眉眼，客客氣氣地問。
“不知道您這回做什么？好多觀眾等著學(xué)呢！”
“……我場外投票很多？”姜瑩瑩敏銳地捕捉到信息。
“相當(dāng)多。”江臺長實話實說，看姜瑩瑩就跟看自己的大好前程似的。
“您年輕漂亮，做的菜又簡單易懂，大家喜歡得很呢?！?p> 一個年紀(jì)輕輕的女大廚，要是最后擊敗諸位出身名門的，那該是多新鮮的消息！
“是么……謝謝夸獎?！?p> 姜瑩瑩沉吟片刻，沖鏡頭笑了一下。
雖然知道這個時代的鏡頭拍不出什么好模樣，但笑一笑總沒錯。
電視機(jī)時常是全鎮(zhèn)上才有一臺，本以為沒人會看，沒想到大家還挺潮，知道看電視學(xué)做飯。
“咚——！”
比賽鑼打響，比賽正式開始。
“本次復(fù)試的食材，是鴨肉。”
姜瑩瑩分到一只偏瘦的鴨子，她沒急著動手，反而把目光投向臺上。
今天外頭飄了小雨，場外食客也坐到支了棚子的評委臺上。
三十人……十九個女性，還大都帶著孩子。
當(dāng)評審吃東西是不要錢的，且說不清話的孩子不算人頭，精明的主婦發(fā)現(xiàn)了這個比賽，自然不會放過占便宜的機(jī)會。
要考慮到孩子不能吃辣，口味也要清淡些。
姜瑩瑩一轉(zhuǎn)眼珠，抄刀開始處理鴨子。
“哎，姜選手，你決定好做什么了嗎？”江臺長很大聲地問道。
“是，我打算做桃仁酥鴨方?！苯摤擃^不抬地回道。
醫(yī)院。
“哥哥……我也想吃這個。”祝小米癟了癟嘴。
他們正守在醫(yī)院的收音機(jī)前，聽比賽的直播。
姜瑩瑩清亮的嗓子傳出去，叫她嘴饞地咽了咽口水。
“你呀，好好養(yǎng)病，饞貓?！?p> 祝銘之無奈地笑起來，走出門去，四下看了看，才拿起放在地上的飯盒。
一打開，是粥和幾個小菜，都是自己和小米喜歡吃的。
祝母來送飯只會送買的，這些明顯是自己做的。
是誰呢？祝銘之歪著腦袋想了想。
會場這邊，姜瑩瑩已經(jīng)把鴨子不該留的地方全部去除。
同時抽空跟鏡頭做了個演示。
“鴨屁股里有臭腺，要完全除掉，不然整個鴨子的肉都會被污染?！?p> “鴨脖子處理前先摸，第三節(jié)骨頭縫斬開，抽出氣管，再擠出脖子里的殘血，這臟東西都在里面，可以多洗兩遍?！?p> 論刀功她屬于中流，可她嗓子脆亮，描述清晰，手上動作不停頓，顯然對鴨子的構(gòu)造相當(dāng)熟悉，別管內(nèi)行看著怎么樣，外人乍一看是很唬人的。
剃干凈的鴨子先用鹽搓膛里，逼出里面肉里的血水，然后加泡過的花椒八角香料，上鍋蒸熟。
姜瑩瑩擦了下手，去撈活蝦。
“蝦要先抽蝦腸?！彼聪蜱R頭，示意跟上自己的動作。
她以前也上過地方臺分享廚藝的節(jié)目，對鏡頭還算敏感，知道如何配合。
姜瑩瑩先拿了牙簽，從蝦尾開始數(shù)，第二節(jié)殼縫刺進(jìn)去，往上一提，就抽出一根半透明的，隔一段有一段黑泥的蝦腸。
然后開始剝殼，只剩下白嫩微灰的蝦肉。
“接下來是炸桃仁?！苯摤摀炝诵螤钔暾?，“油溫不能高，可以用水先洗一下，桃仁表面有了水，下油鍋就有一層保護(hù)，不容易炸糊。”
炸過的堅果會激發(fā)香味，這是其他做法弄不了的。
炸花椒磨成粉，帶著椒鹽和生蔥拌在一起。
“蝦泥要想鮮，剁的時候可以加三成的豬肥膘。”
姜瑩瑩介紹了一句，又示意鏡頭遠(yuǎn)離，抄起刀開始剁蝦肉和肥膘。
江臺長咽了咽唾沫，莫名有些后悔。
早知道現(xiàn)場這么香，他也該申請個試吃名額的！