第39章 前期準(zhǔn)備

　　八月底，賓館已經(jīng)可以接待客人了，入住的第一批客人是八個年輕人，四男四女，開了四個房間。看上去是要開學(xué)的大學(xué)生，處在熱戀時期，開學(xué)的前同學(xué)聚會，相戀的人情難自禁，不敢在街里的賓館開房，怕碰到熟人或者親戚，跑到這里來浪漫。

　　現(xiàn)在的年輕人，真開放。十年前沒人敢這樣，二十年前得拿結(jié)婚證才行，三十年前這叫亂搞男女關(guān)系。社會在發(fā)展，時代在進(jìn)步，現(xiàn)在男女開房已經(jīng)是見怪不怪的是，不開房才是不正常呢。

　　袁姐打趣的問老譚有沒有和鐵子開過房，老譚笑著說沒有，并且沒有鐵子。袁姐說那你可注意點，這地方的女人大方，尤其是蒙族女人，相中你跑都跑不了。

　　老譚心想要是真有那樣的也行，不反對在內(nèi)蒙來個浪漫。

　　酒店還沒裝修完，賓館只是試營業(yè)，有知道的就過來住，不住也沒關(guān)系，主要是為了練兵。

　　這兩天廚房的人上來了，經(jīng)過試菜老譚對廚師很不滿意。來應(yīng)聘的都把自己說得的挺厲害，啥菜都會做，等真正一比劃就不行了，在老譚看來只是小飯店水平，把菜做熟了，沒啥味道，更別提特色了。

　　開業(yè)的時候袁姐想一炮打響，這種水平的廚師肯定不行。尤其開業(yè)，來的都是領(lǐng)導(dǎo)，這些領(lǐng)導(dǎo)啥樣老譚清楚，都是皇帝嘴。

　　試菜的時候袁姐、高廠長、張主任也在，他們品嘗之后也都搖頭。

　　金星銅業(yè)是大集團(tuán)，還是通遼地區(qū)招商引資過來的，產(chǎn)業(yè)園是東北最大的銅產(chǎn)品交易中心，開個酒店菜不行說不過去，不說和高級賓館一樣，咋說也得差不多才行。

　　老譚說得從省城往這邊調(diào)廚師。但甘旗卡是個小地方，省城的廚師不愿意來。袁姐說不行就出高價，老譚笑了，說出高價也夠嗆，一是不愿意來，二是這地方做不長久，不管誰負(fù)責(zé)也不可能在沒生意的情況下長期雇用一個價位很高的廚師在這炒菜。

　　既然知道干不長，也就一兩個月，誰能把本來干得好好地工作辭了到這來。再說老譚也干不出那事——明知道干不長還往這介紹人。

　　但既然接手了就得想辦法解決，不能把問題留給袁姐。

　　他說：“放心，啥都能搞定，沒問題，放心交給我。”

　　通過兩個多月的合作袁姐對老譚已經(jīng)非常信任，她笑著說：“有你我放心，沒你老譚解決不了的事。”然后想到什么，說：“晚上去街里吃烤羊腿，高廠長請客?！?p>　　說到烤羊腿老譚想起蒙餐的事，應(yīng)聘來的蒙餐師傅姓包，三十歲，蒙族人，蒙餐做得很好，已經(jīng)錄用了。當(dāng)初買餐具的時候沒買蒙餐的，包師傅要求進(jìn)些，老譚答應(yīng)準(zhǔn)備到通遼去買。

　　對袁姐說：“袁姐，還得買部分蒙餐用的餐具。”

　　袁姐說：“買吧，需要多少錢說個數(shù)，明天我拿給你。后天我回遼中總部開會，你領(lǐng)著去買?！?p>　　老譚說：“行，沒事?！?p>　　俗話說好人好命，困了有人送枕頭。關(guān)東人家的李忠清兄弟二人的妹夫也是廚師，家是通遼的，一直在省城工作，菜做得不錯。這兩天下來了，準(zhǔn)備回老家通遼。李忠清的弟弟李華清覺著在關(guān)東人家干著沒意思，加上老丈人家也是通遼的，于是和妹夫準(zhǔn)備回通遼待兩天，如果通遼有什么好活準(zhǔn)備在通遼干也行。

　　李忠清通過張麗知道老譚在甘旗卡工作，于是叫他弟弟華清給老譚打電話，叫華清回通遼的時候到甘旗卡看看老譚，盡盡地主之誼。老譚在關(guān)東人家干的時候和他們弟兄處得不錯，他們也很尊敬老譚。

　　華清和他妹夫?qū)O海成了之后和老譚吃頓飯喝點酒，在酒桌上談起來酒店的是，華清說反正現(xiàn)在沒活，可以和妹夫在這里干兩個月，等老譚啥時候撤就一起撤，能干到春節(jié)最好了，可以在通遼過年，離家還近。老譚當(dāng)然高興他倆在這干，有他倆菜品質(zhì)量能保證，華清跟老譚合作過兩個月，對老譚的菜品和打法都熟悉，還容易上手。

　　廚師問題就這樣解決了，不但解決了廚師問題，華清妹夫?qū)O海成還順便介紹來個涼菜師傅，手藝很好，解了老譚的燃眉之急。

　　現(xiàn)在廚房就差一個面點師傅了。袁姐的意思面點不上那些樣，她愛吃餃子，準(zhǔn)備上餃子。這個老譚拿手，從鶴雨軒到臨江軒，再到青花閣，一直研究餃子了，并且培養(yǎng)了好幾個調(diào)餡師傅和不少餃子工。

　　他想到了王紅，于是把電話打過去。王紅二話沒說就把關(guān)東人家的工作辭了，坐車來了甘旗卡。

　　廚房人員全部到位，現(xiàn)在還差前臺的經(jīng)理和領(lǐng)班。

　　在招人這塊說一下，一開始老譚以為以金星銅業(yè)這個招牌來招人應(yīng)該好招，畢竟是大企業(yè)，工資有保證，待遇相對來說比街里的私人飯店要好，有滿勤獎有休息，還有加班費(fèi)，家遠(yuǎn)的提供住宿，住宿條件沒的說，一個寢室四個人，有電視有網(wǎng)絡(luò)，還能洗浴。

　　這樣的條件應(yīng)該好招人，可實際情況并不這樣。這里位置偏是一方面原因，甘旗卡畢竟是個鎮(zhèn)，雖然八萬多人口，但居住在街里的并不多，也就一萬多人，大部分都分散在周圍的村村落落、蘇木嘎查。每家每戶的孩子也出來打工，但不在本鎮(zhèn)，都喜歡遠(yuǎn)走高飛，去了內(nèi)蒙首府呼市，或者去了臨近的省城，那里畢竟是大城市，年輕人出去一回，當(dāng)然都往大城市奔了。

　　留在家里的大部分是上了年紀(jì)的老人或者是走不開的中年人，年輕人很少。街里的年輕人幾乎都是有正式工作的，不可能出去打工。就連在銅廠上班的大部分是三十五歲以上的，二十多歲的很少，幾乎沒有。

　　拿招客房的服務(wù)員和房嫂來說，就很費(fèi)勁。原打算找兩個三十多歲、形象姣好、干活干凈利索的，可是來應(yīng)聘的都是四十五歲以上的家庭婦女，形象暫且不論，主要都是蒙族人，漢話不流利，還不認(rèn)識漢字。除了這些還不能上全天班，晚上五點得回家做飯，有的還得接孫子。

　　這當(dāng)然不能用。

　　最后通過巴特在庫倫找了兩個三十多歲的蒙族女子，離婚的，沒啥拘絆，能在這住，也很喜歡這份工作，才得以解決。兩個人一個叫烏蘭，一個叫塔娜，漢語說得不太流利，能夠正常交流。干活也更干凈利索。

　　倆人在穿衣打扮上和漢族人沒什么區(qū)別，塔娜比較前衛(wèi)，烏蘭莊重一些。

　　酒店的服務(wù)員和傳菜生年不能招年齡太大的，可是年輕人很難招，來應(yīng)聘的都是將近四十歲的女的，最年輕的三十歲，二十多歲的根本沒有。

　　蒙餐包師傅說街里飯店也大都如此，就是有小姑娘也都是家在街里的，離飯店不遠(yuǎn)，家里大人能放心些。來這里工作離家遠(yuǎn)，晚上下班天黑，小姑娘不敢一個人回去。在這住的話家里人也不放心，甚至不讓。如果讓的話就允許孩子去外地打工了，不至于留在家里。

　　沒辦法，只能是矬子里拔將軍，挑形象好的、年輕的、會寫字能開菜單能用點菜寶的招。最后招了五個三十多歲的女服務(wù)員和兩個傳菜員，傳菜員也是女的，四十歲左右，形象不好但體格好，能干活。小小子壓根兒沒招上來。

　　自從我們的國家進(jìn)入到嶄新的二十一世紀(jì)之后，八幾年開始計劃生育的那一代人開始成為年輕人的主力軍，其中有著九零后。

　　改革開放三十年，社會發(fā)展迅速，老百姓生活水平不斷提高，人們過上了好日子。人生七十古來稀這句老話成功的被打破，七十歲不再是一道坎兒，而是正?，F(xiàn)象。八十、九十歲的老人逐漸增多，并且健健康康，就連百歲老人也不在少數(shù)。

　　成長起來的八零、九零后不像七零后人那么密實，同時城市里各行各業(yè)百花齊放百家爭鳴，農(nóng)村出來的孩子到城里打工，飯店、建筑隊不再是唯一選擇。可以選擇的行業(yè)很多，機(jī)會也很多。像售樓處、理發(fā)店、美容院、工廠、藥店等等，這些地方不比飯店掙得少，并且比飯店輕快，大部分孩子都愿意到那去。

　　飲食服務(wù)業(yè)能夠容易招到年輕小姑娘小小子的場所也有，比如歌廳、洗浴中心、酒吧、清吧等，這些地方年輕人愛去，一是自由，管的不嚴(yán)，二是那地方能玩，比較享受。

　　從一零年開始，飯店服務(wù)員開始進(jìn)入大齡化，轉(zhuǎn)入服務(wù)大姐和服務(wù)大嫂階段，平均年齡在三十歲以上，并且還在持續(xù)增長。

　　這也是社會發(fā)展的必然。

　　服務(wù)員、傳菜生有了，吧臺是袁姐的一個遠(yuǎn)房表妹。還差一個經(jīng)理和一個領(lǐng)班，實在有點難招。老譚沒辦法又招了兩個服務(wù)員，準(zhǔn)備在這些人中自己培養(yǎng)，不再外聘。

　　考慮到開業(yè)那天領(lǐng)導(dǎo)全來，不能掉鏈子，得把菜品和服務(wù)做好，于是給張麗打了電話，叫她在開業(yè)的時候把周曉梅派過來幫兩天忙。

　　張麗爽快答應(yīng)，并且說順便再給派過來幾個服務(wù)員，一定幫著把業(yè)開好。

　　搞定這些事之后開始給廚房人員培訓(xùn)菜品，給前臺人員培訓(xùn)服務(wù)。由于酒店正在裝修，所有員工沒正式上班，培訓(xùn)期間是早九點到下午四點。

　　老譚做培訓(xùn)沒問題，屬于專業(yè)，并且講話幽默，結(jié)合實際，大家都很愛聽。雖然前臺都是三十歲往上的家庭婦女，但老譚也有辦法培訓(xùn)，講些她們愛聽的，結(jié)合家里做家務(wù)的情況，轉(zhuǎn)移到酒店服務(wù)上來，只是在語言和行為上規(guī)范一下，這些女的也都接受，并且學(xué)的挺快。

　　用他的話說就是家里來客了，該咋招待咋招待，微笑一些、熱情一些、能說會道一些，把家里好吃的猛給客人介紹，好喝的拿出來給客人喝，叫客人滿意為目的。

　　七個服務(wù)員里有五個是蒙族，其中一個叫圖雅琪琪格的問客人要叫喝酒怎么辦？老譚問在家來客人的時候怎么辦的？

　　圖雅琪琪格說：“跟著一起喝，喝高興了唱歌。”

　　“那咱們也喝，喝高興了唱歌?！比缓髥枺骸澳銜粫瑁俊?p>　　圖雅琪琪格大方的說：“唱歌誰不會，我給你唱一首?！?p>　　說完這位蒙族女人沒有矯揉造作，開口唱了一首下馬酒，歌聲動聽，嗓音嘹亮，在沒有伴奏音樂的情況下十分悅耳嘹亮，給老譚的感覺就是原生態(tài)。

　　這才是真正的歌聲呀，他心里感嘆著。

　　在培訓(xùn)的時候老譚深入淺出，講專業(yè)知識的時候加進(jìn)進(jìn)如何做人做事。從感恩孝道開始滲入，有時講著講著把人打動，淚點低的會不由自主的流出眼淚，深深感動。

　　“咱們?nèi)搜?，不容易。從懷胎到落地，從屎坑到成人，都是老媽把咱們一點一點拉扯成人的。知道一輩子給人家賠禮道歉的誰做的最多嗎？咱們的老爸老媽。小時候咱們做錯事，惹禍了，雖然害怕，但第一個想到的就會回家找媽媽。而我們的老媽，我們的老爸卻得背著我們?nèi)ソo人家賠禮道歉，低三下四的說好話，還得挨著人家的白眼，陪著笑臉?！?p>　　“等我們長大一些，有了自己的主意和想法的時候，最先頂撞的不是別人，就是我們的父母。說句實在話，我和大家都是同齡人，都有孩子。問一下，當(dāng)我們的孩子不聽話頂撞我們的時候是不是非常生氣？當(dāng)孩子放學(xué)沒有按時按點回家是不是非常著急、擔(dān)心、惦記，胡思亂想，恐怕孩子發(fā)生點啥事？當(dāng)孩子終于回來之后心才放下，要是見不到孩子連飯都不想吃，甚至不能睡覺？”

　　“不當(dāng)家不知柴米貴，不養(yǎng)兒不知父母恩。我們當(dāng)了父母對孩子有了惦記和著急，有著希望和期盼。親愛的姐妹們，現(xiàn)在，此時此刻，我們不妨靜下心來想一想，多少年前，我們不也是父母的孩子嗎？我們的父母不也是像我們一樣，為我們惦記、擔(dān)心、著急嗎？可是那時我們?nèi)绾螌Υ改傅?？叛逆、反抗、頂撞，甚至是不削一顧。?dāng)我們被孩子氣得偷偷抹淚的時候，你可知道，我們的父母曾經(jīng)為了我們偷偷地掉過多少眼淚呀？”

　　“別的不說，現(xiàn)在我們?yōu)楹⒆舆^個生日可以大擺宴席，把親戚朋友都請過來吃喝一頓，在吃喝的時候看著孩子長大心里充滿欣慰，同時為自己生他那天吃的苦頭也會暗自流淚。是呀，兒的生日娘的苦日，我們有時會忘記自己的生日，卻不能忘記孩子的生日，當(dāng)我們?yōu)楹⒆討c祝為他祝愿的時候多希望聽到孩子說一句‘媽媽辛苦了’?！?p>　　“我們是會忘記自己的生日，可是在這個世上有一個人像我們能記住孩子生日一樣記住我們的生日，不是別人，就是生養(yǎng)了我們的母親。我們可曾對給與我們生命并把我們養(yǎng)大成人的母親、父親說過一句，‘爸、媽，你們辛苦了——’”

　　“永遠(yuǎn)記著，父母是孩子的第一任老師，我們之所以有今天，活的像個人，是很好的遺傳了父母的基因和做人的品行。有多人喜歡上山拜佛，進(jìn)廟燒香，以求佛祖保佑?？墒牵H愛的兄弟姐妹們，你可知道，生養(yǎng)我們的阿爸阿媽，老爸老媽才是真正保佑我們的活菩薩呀！”

　　“樹欲靜而風(fēng)不止，子欲孝而親不待。不要等到那時候才想起孝敬父母，世上最不能等的就是孝道，如果想自己老的那天兒女孝敬，安享晚年，趁父母健在趕緊行動，這才是我們?yōu)槿俗优撟龅摹！?p>