第十章·章尾小記

　　今天數(shù)了一下章尾畫影，算上這章的羊肉湯餅，已經(jīng)上傳的稿件十之有四都在談?wù)撎拼某院龋档帽救撕煤梅词∫幌玛P(guān)注點。（作者不是吃貨，絕對的。。。。。。）下一個爭取畫點兒衣、住、行方向的東西，減少對于吃的描述。

　　餅這一種食物上一次在“胡麻餅”的說明中有比較詳細的提到，關(guān)于來歷和在唐代作為主食的重要性這里就不再細說了。湯餅雖說占了個餅字，大致都離不開面食的范圍，但不同時期的含義卻還是有所偏差的。

　　漢代劉熙的《釋名·釋飲食》篇中就有：“蒸餅、湯餅、蝎餅，金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也?！贝笾抡f明了都是餅面食物，只是不同的形式?jīng)Q定了不同的名字，那么應(yīng)該可以將早期的湯餅猜想為是湯水搭配餅食或湯水中加入餅食。

　　日益發(fā)展的生活水平，也使得食物的樣式豐富化，所以后來對于湯餅的描述也呈現(xiàn)不同的說法。晉代束晳的《餅賦》：“玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜凝口外，充虛解戰(zhàn)，湯餅為最?！币痪潆m提到了湯餅，但后面的詳細描述的食物作法從全文的語義解讀來看，個人覺得是詳細說明“牢丸”這種食物（應(yīng)該早期的餃子類或湯圓類食品）的烹煮過程，因此也不能確定湯餅的實際形態(tài)。

　　宋代黃朝英《緗素雜記·湯餅》：“余謂凡以麪為食具者，皆謂之餅，故火燒而食者呼為燒餅，水瀹而食者呼為湯餅，籠蒸而食者呼為蒸餅?！钡故敲鞔_說明湯餅應(yīng)是偏向現(xiàn)在的水煮面條一類的食物，也應(yīng)該是后來者對“湯餅”概念的大致印象。但是否是對唐代或以前的湯餅的正確認知，孰對孰錯，這點就還是交由讀者自己判斷吧。

　　除此之外，還有多種食物也很可能與肉湯面食或湯餅的形式相關(guān)。如古代的肉羹、面羹，北魏賈思勰《齊民要術(shù)·餅法》中記載的水煮面食“餺飥”，以及像泡饃、面片湯（本人創(chuàng)作中更傾向于這種）這些就更是不勝枚舉了。當然馬伯庸先生《長安十二時辰》中大火的“水盆羊肉”，其實也未必不是湯餅吃法的另一種演繹。

　　——以上說明全為個人所查用于創(chuàng)作的資料整理，并非科普，請大家正確理解，若有問題或建議，歡迎提出。