狠狠地教訓(xùn)了禿瓢大漢之后，步衣握住店小二的肩膀道：“你在好來(lái)客酒樓做工，這里就是你的家，咱們酒樓不會(huì)讓任何一個(gè)家人受委屈?！?p> 店小二剛才受盡委屈但沒(méi)哭，此刻哭得稀里嘩啦：“嗚嗚！多謝東家，您是第一個(gè)把我當(dāng)人看的東家，我……我實(shí)在太感動(dòng)了！”
另一邊，張成山也開(kāi)始收攏人心：“伙計(jì)們都聽(tīng)見(jiàn)了，咱們東家保證會(huì)善待大家，你們也要知恩圖報(bào)，每天踏實(shí)做事報(bào)答東家?！?p> 一群伙計(jì)激動(dòng)地回道：“掌柜的放心，俺們一定會(huì)的?！彼麄兌际歉F苦人家，能夠遇到一個(gè)好東家是上輩子積累的福氣，怎么會(huì)不珍惜呢？
接著，便是應(yīng)對(duì)看戲的客人。
步衣轉(zhuǎn)過(guò)身，對(duì)視線移過(guò)來(lái)的客人們抱拳道：“驚擾到大家，我步三郎多有慚愧。諸位客官吃好喝好，權(quán)當(dāng)看了一場(chǎng)戲，讓你們見(jiàn)笑了。”
“步老板年輕有為，我等哪敢看你笑話，大家伙說(shuō)是不是？”一個(gè)穿著綢緞的富態(tài)男子站起來(lái)，做出善意的回復(fù)。
余下之人也開(kāi)始說(shuō)話。
“就是！就是！”
“步老板不用多禮，我也瞧那禿瓢不順眼，你做的事正合我的口味。”
“美酒雖好，卻不及步老板剛才行俠仗義的好戲更下菜，我等反而要謝謝步小兄弟的好戲！”
一群人精捧出一頂花花轎子，事情在和諧的氛圍中淡了下去。
……
在一陣掌聲之中，步衣帶著寧馨兒歡快離去，張成山緊隨其后。
到了沒(méi)人的地方，老張突然埋怨道：“三爺，你剛才做得有些火了，開(kāi)門(mén)做生意真不能往外趕客人，更別提打人了。”
步衣調(diào)侃道：“老張，你啥時(shí)候?qū)W會(huì)四川變臉了？你剛才還在替我叫好，說(shuō)我做得對(duì)，并以此收買伙計(jì)人心，為何轉(zhuǎn)身就改了一個(gè)態(tài)度？”
“我那是照顧東家的顏面，大庭廣眾之下，掌柜的和東家吵算什么樣子？但我實(shí)際上反對(duì)三爺剛才的做法，區(qū)區(qū)一壺涼茶，大不了用冷水將一壺?zé)岵枥鋮s下來(lái)，然后送上去不就行了嗎？”
張成山的態(tài)度有問(wèn)題，就連寧馨兒也不滿起來(lái)，她質(zhì)問(wèn)道：“張大哥，照你這種說(shuō)法，剛才那位小兄弟的委屈就白受了？”
“弟妹，酒樓開(kāi)門(mén)就是會(huì)遇到各種奇葩客人，店小二就是要受一些委屈，否則我憑什么開(kāi)出每月3兩銀子的高價(jià)？別家酒樓的店小二能受委屈，咱們的伙計(jì)也要行，不行也得行?！?p> 寧馨兒張嘴就想反駁，但步衣拉住他，然后用嚴(yán)肅的語(yǔ)氣對(duì)張成山說(shuō)道：“老張，我算是聽(tīng)出來(lái)了，你的思想有問(wèn)題，好來(lái)客酒樓也有問(wèn)題，統(tǒng)統(tǒng)需要整改！”
張成山難以置信地問(wèn)道：“三爺，我能有什么問(wèn)題？”
“你把酒樓行業(yè)當(dāng)成孫子行業(yè)，這就是最大的問(wèn)題！”說(shuō)出這句話的時(shí)候，步衣語(yǔ)氣篤定，神情堅(jiān)毅，霸道得不允許任何反駁。
這一刻，寧馨兒的微巧心思動(dòng)起來(lái)：“三郎莫非有什么大動(dòng)作？”
接著，張成山苦口婆心地勸道：“三爺，酒樓行業(yè)的規(guī)矩傳了上千年，能有什么改法？你說(shuō)我有問(wèn)題，我認(rèn)錯(cuò)還不行嘛，但好來(lái)客酒樓真不能被折騰！”
“你是口服心不服，我能理解，不過(guò)你先別急，聽(tīng)我說(shuō)完全盤(pán)計(jì)劃再勸也不遲?！?p> 張成山不相信步衣能夠改出新名堂，他感謝步衣贈(zèng)予他當(dāng)掌柜的機(jī)會(huì)，所以才會(huì)勸誡步衣，但這反而激起了步衣的斗志。
‘我從21世紀(jì)穿越過(guò)來(lái)，服務(wù)行業(yè)的名堂那么多，我雖然沒(méi)親自做過(guò)，但也能看出不少奧妙。某家還真不信了，我難道還折服不了一個(gè)古代人嗎？’
步衣回憶一番，然后說(shuō)道：“首先，在整改之前，咱們必須明確好來(lái)客酒樓的定位。我的計(jì)劃是，好來(lái)客并不是阿貓阿狗都能來(lái)的酒樓，而是只歡迎有涵養(yǎng)的上等人，將其打造成一個(gè)成功人士聚會(huì)聊天的高雅場(chǎng)所。
其次，分清優(yōu)劣。
其他酒樓都是讓伙計(jì)點(diǎn)頭哈腰地喊大爺，把客官當(dāng)祖宗供著，用恭敬態(tài)度吸引客人。我承認(rèn)這招很有用，但關(guān)鍵問(wèn)題是用它的酒樓實(shí)在太多了，大家都去比誰(shuí)更恭敬，豈不是陷入惡性循環(huán)？
因此，咱們干脆以奇取勝，提高好來(lái)客的門(mén)檻，讓每個(gè)客人都覺(jué)得能到咱們這里吃飯是高人一等的事情。而且咱們有雪鹽，憑借雪鹽的獨(dú)特口感，一定能讓客人對(duì)好來(lái)客酒樓刮目相看?！?p> 寧馨兒連連點(diǎn)頭道：“三郎說(shuō)得有道理，趙大哥，你覺(jué)得呢？”
“這個(gè)……聽(tīng)起來(lái)沒(méi)錯(cuò)，關(guān)鍵是怎么做呢？”
“三郎肯定有辦法，你快說(shuō)說(shuō)看！”美眸泛起秋光，寧馨兒充滿期待地望向步衣，而步衣確實(shí)沒(méi)讓她失望。
他笑哈哈地說(shuō)道：“想把好來(lái)客建立成高檔酒樓，那就要利用客人的獵奇心理。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，別家酒樓沒(méi)有的，咱們必須有；別家酒樓有的，咱們偏偏不屑去弄，專門(mén)標(biāo)新立異?！?p> “老張，聽(tīng)令：
第一，酒樓立下新規(guī)矩，三禁止、三歡迎。
衣冠不整者，禁止入內(nèi)。舉止粗魯者，禁止入內(nèi)。喧囂無(wú)禮者，禁止入內(nèi)。積德行善者，歡迎。義名遠(yuǎn)揚(yáng)者，歡迎。文人墨客，尤其歡迎。
第二，好來(lái)客的伙計(jì)必須做到不卑不亢，現(xiàn)在那種卑躬屈膝、點(diǎn)頭哈腰的模樣，我看著想吐。把他們?nèi)拥搅疑疥?duì)，狠狠操練三天，我想肯定能喚起他們的血性。
第三，‘善待文人’的標(biāo)桿可以立起來(lái)了，只要是文人來(lái)酒樓吃飯，一律九折！”
優(yōu)待文人墨客，這是張成山籌備酒樓之前提出來(lái)的點(diǎn)子。因?yàn)槊總€(gè)文人都有恩師和一大幫同窗好友，消息最為靈通，可以借此探聽(tīng)晉朝的變動(dòng)。
然而，張成山明顯忘記了，所以步衣特意點(diǎn)出來(lái)提醒他。
說(shuō)完之后，步衣問(wèn)道：“老張，你有沒(méi)有意見(jiàn)？”
張成山苦笑道：“三爺，你都已經(jīng)合計(jì)好了，我還不是只能乖乖照做。你的計(jì)劃聽(tīng)起來(lái)很稀奇，我不反對(duì)試一試，但那些伙計(jì)都是小身板，他們能經(jīng)得起烈山隊(duì)的折騰嗎？”
烈山隊(duì)的訓(xùn)練苦，不僅僅是隊(duì)員們自己這么認(rèn)為，而是一個(gè)公認(rèn)的事實(shí)。
據(jù)老張所知，訓(xùn)練開(kāi)始第三天，有親屬跑到烈山隊(duì)鬧事，哭著喊著“你們不能虐待我兒子”。細(xì)細(xì)打聽(tīng)才知道，原來(lái)有一個(gè)隊(duì)員回到家，兩條腿腫成豬蹄，嚇得他老娘當(dāng)場(chǎng)哭了。
打那以后，老張偶爾還會(huì)慶幸：幸虧我腿廢了，否則讓我在三四十歲的年紀(jì)去和一群小年輕折騰，身子骨都得散架！
然而，步衣卻是鐵了心，只見(jiàn)他大笑道：“老張，這點(diǎn)我和你的看法一致，不行也得行，否則我憑什么讓他們每月拿三兩銀子？”
要知道，烈山隊(duì)的人每月都只有1兩銀子，雖然那是因?yàn)榱疑疥?duì)的人每月消耗的糧食和肉很多，再加上打獵收入還要?jiǎng)龠^(guò)工錢，總體收獲遠(yuǎn)超3兩月錢，但這也能從側(cè)面看出酒樓伙計(jì)的待遇很優(yōu)厚。
高待遇，高要求，好來(lái)客的伙計(jì)一個(gè)都跑不了！