隨著鄰家小廚開(kāi)始火爆起來(lái)，老街其他餐館的經(jīng)營(yíng)狀況的的確確有了一定程度上的改觀，只是這種改觀并不明顯，容易讓人忽略。
在老街中段位置有家叫做‘老馬小炒’的餐館內(nèi)，馬老板送走最后一位客人后，順勢(shì)坐在門口點(diǎn)了根香煙。
“老板，你今天一直皺著個(gè)眉頭，想什么呢？”服務(wù)員大媽給他遞了杯水，“這兩天的生意不是已經(jīng)有好轉(zhuǎn)了嗎？”
“是有好轉(zhuǎn)，而且只要不出意外，生意還會(huì)更好，起碼每天保持一兩千的營(yíng)業(yè)額不成問(wèn)題。”馬老板吐出一口煙云。
“那還有什么好焦慮的?！贝髬屝Φ?，“難道你是擔(dān)心那位李廚師答應(yīng)你們的事情又反悔？”
馬老板微微一愣，苦笑著搖了搖頭，“那倒不會(huì)，他不是那種人，否則也不可能..”
“不可能什么？”
“沒(méi)什么?！瘪R老板想到那天晚上李燦及時(shí)通知他們有關(guān)老鷹的事情，若后者真是那種出爾反爾的小人，完全可以借著老鷹被抓的機(jī)會(huì)順勢(shì)除掉所有人。
“你也看見(jiàn)了，鄰家小廚這兩天忙得不可開(kāi)交，李大廚估計(jì)很難抽出時(shí)間的?！?p> “那你到底在焦慮什么？”大媽疑惑道。
“我只是在想，咱們餐館還有沒(méi)有必要繼續(xù)下去。”馬老板揉了揉眉心。
“啥意思??？你不會(huì)是想把餐館關(guān)掉吧？”大媽一驚，心想餐館生意雖然不理想，但好歹也在鄰家小廚的影響下有所回暖，完全可以再堅(jiān)持一段時(shí)間看看效果。
“我不是這個(gè)意思?！瘪R老板放下水杯，“我的意思是，要不要考慮換一種經(jīng)營(yíng)方式。”
“你就別繞彎子了，我讀書少，聽(tīng)不懂?！贝髬屄燥@不滿。
馬老板面色一窒，笑道，
“我仔細(xì)考慮過(guò)了，就算李大廚幫我提高了廚藝，但我始終還是在原地踏步，完全沒(méi)有突破口。
你瞧瞧老街，經(jīng)營(yíng)炒菜的餐館少說(shuō)也有七八家，大家認(rèn)識(shí)這么多年了，彼此都清楚各自的廚藝水平，大差不差，沒(méi)什么可比性。
所以客人無(wú)論去哪一家吃飯，都不太可能留下深刻的印象?！?p> “不懂?！贝髬尯芄⒅钡恼f(shuō)道。
“簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，有著鄰家小廚在前，我和老劉他們的廚藝再如何提高，始終不會(huì)成為客人的首選，這點(diǎn)自知之明我還是有的?！?p> 馬老板坦然一笑，“所以，要想擺脫鄰家小廚的輻射范圍，我就得從里面跳出來(lái)。鄰家小廚不經(jīng)營(yíng)什么，我就經(jīng)營(yíng)什么?！?p> “風(fēng)險(xiǎn)會(huì)不會(huì)很高啊，萬(wàn)一經(jīng)營(yíng)別的，等于是完全放棄了以前的老顧客之后，還不一定能吸引新顧客?！贝髬寫n心忡忡的說(shuō)道。
“這正是我的擔(dān)心之處?！瘪R老板猛吸口煙，“但危機(jī)永遠(yuǎn)伴隨著機(jī)遇，不放開(kāi)膽子試試，又怎么知道是危機(jī)還是機(jī)遇呢。”
“那你打算怎么做？”大媽問(wèn)道。
聞言，馬老板嘿嘿一笑，“我仔細(xì)分析過(guò)，按照現(xiàn)目前的趨勢(shì)，老街將來(lái)的核心勢(shì)必會(huì)圍繞鄰家小廚展開(kāi)，因此，我的經(jīng)營(yíng)方式必須搭上這趟高速列車才有機(jī)會(huì)脫穎而出?！?p> “具體呢？”
“我中午一直在觀察鄰家小廚的情況，發(fā)現(xiàn)那里排隊(duì)的客人大部分都是陌生面孔，而且每個(gè)人的經(jīng)濟(jì)水平應(yīng)該都不錯(cuò)，或者說(shuō)舍得把錢花在美食之上。
可即便如此，也不是每個(gè)人都能如愿以償?shù)钠穱L到李大廚的手藝，因?yàn)榕抨?duì)的人實(shí)在太多了?！?p> 馬老板越說(shuō)越激動(dòng)，“所以，咱們的定位必須明確，不是吸引那些第一次光顧老街的新客人，而是主動(dòng)為排隊(duì)的客人服務(wù)。”
“為他們服務(wù)？”大媽狐疑，顯然又沒(méi)聽(tīng)懂。
“你若是那些排隊(duì)的客人，你最想干什么？”馬老板問(wèn)道。
“我的話，肯定最想盡快吃飯啊。”
“萬(wàn)一排在你前面的人很多，而你又不確定會(huì)不會(huì)輪到你，那又怎么辦？”
“換餐館唄，我又不熱衷美食?！贝髬専o(wú)所謂的攤攤手。
“我..”馬老板一陣無(wú)語(yǔ)，“我是說(shuō)如果，你是個(gè)美食愛(ài)好者，并且大老遠(yuǎn)的專程過(guò)來(lái)，又會(huì)怎么選擇？”
“那就拼運(yùn)氣唄，能吃到自然高興，吃不到也沒(méi)有辦法。”
“再加上天氣炎熱，還要站很久..”
“老板，你越說(shuō)越邪乎了，這么多的困難條件，誰(shuí)還愿意排啊，早走了?！贝髬屍财沧?。
“不，鄰家小廚的客人沒(méi)走?！瘪R老板深吸口氣，“這么熱的天，那些排隊(duì)的人一定很焦躁，很熱。
所以我想專門針對(duì)這一部分人，制作一些清涼解渴，又不會(huì)破壞食欲的食物。
如此一來(lái)，既降低了客人們的焦慮感，也不會(huì)影響鄰家小廚的生意，還能獲得蘇老板與李大廚的好感，簡(jiǎn)直是一舉三得。
而若是食物的味道不錯(cuò)，口碑也會(huì)在極短的時(shí)間內(nèi)傳開(kāi)，比自己到處宣傳更有效果?！?p> “那你打算賣啥？”大媽問(wèn)出重點(diǎn)。所有的計(jì)劃看似完美，但若沒(méi)有選擇好合適的食物，一切都是空談。
“我還沒(méi)想好?！瘪R老板沒(méi)有避諱，“不過(guò)，我可以請(qǐng)李大廚給我些意見(jiàn)?！?p> “你當(dāng)他是全能超人嗎，啥都會(huì)？”大媽嘆了口氣，不太看好前者的想法。
“你不懂，雖說(shuō)世界上的優(yōu)秀廚師很多，擅長(zhǎng)的領(lǐng)域也各不相同，但他們都有一個(gè)共同點(diǎn)，很擅長(zhǎng)分析客人的喜好..”
“老板?！贝髬尯鋈怀雎暣驍唷?p> “嗯？”
馬老板眉頭一皺，順著前者的目光向后看去，只見(jiàn)一名臉上掛著微笑的青年正不急不慢的走了過(guò)來(lái)。
“嘿喲，李燦兄弟，你咋有空到我這里來(lái)了?！?p> “難道馬老板不歡迎？”李燦笑呵呵的說(shuō)道。
“胡說(shuō)，我老馬高興還來(lái)不及呢，快進(jìn)來(lái)坐。”馬老板將李燦引進(jìn)餐館，又親自斟茶倒水。
之前他還在考慮什么時(shí)候去找李燦聊聊，沒(méi)想到后者主動(dòng)來(lái)了，這可是難得的機(jī)會(huì)。
“馬老板不用客氣，實(shí)際上我過(guò)來(lái)是有件事想請(qǐng)你幫忙?！崩顮N雙手接過(guò)水杯，沒(méi)有托大。
“你盡管說(shuō)，能幫我一定幫?！瘪R老板對(duì)著服務(wù)員大媽使了個(gè)眼色，后者識(shí)趣的出門閑逛去了。
“其實(shí)也不是什么難事。”
李燦身體前傾，低聲細(xì)語(yǔ)起來(lái)。
也不知道到底說(shuō)了些什么，馬老板的臉上逐漸換上一抹震驚之色。
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