我們看完牲口“打滾兒”和“騾子驚”，往往還不盡興，就進(jìn)牛棚看那一頭頭的牛臥在地上，它們昂著頭，瞪著藍(lán)色的大眼睛，那嘴機(jī)器一樣在永遠(yuǎn)地嚼呀嚼，一道白沫從嘴角緩緩流出，我們站在它們面前，它們泰山一樣淡定。
這就是“牛倒沫”。
牛吃草的時候需要站立，它們的身子重，干了一天活的牛站立的時間不能太長，所以吃草時間要短。草太粗糙，進(jìn)了胃里難消化，經(jīng)過胃液浸泡后才軟和了許多，這時把胃里的草重新擠到嘴里再嚼一遍咽下，便于消化和吸收。
牛需整個晚上“倒沫”，可能是因?yàn)椤暗鼓钡臅r候老疼，無論夜怎樣的黑，它那藍(lán)色的大眼睛總不閉上。
知道了這一切，我們便產(chǎn)生了對牛的可憐、尊敬和愛護(hù)。
那天傍晚，我和蘇老二、康素貞等站在那頭老簡子的面前看它“倒沫”，它伸一下脖子便喘一口氣，做完這兩個動作，又嚼碎的草棍子便又重新返回到了胃里。
那老簡子兩只大大的眼睛，在伸脖子的時候發(fā)出一種慈祥可憐的光，眼角處時常掛著一串長長的淚痕。這個時候，康素貞連忙上前用她的小手撫摸那簡子牛長長的脖脛，幫助它把喉嚨的草棍子咽下去，蘇老二上前用大拇指擦去那簡子牛眼角的淚痕。
那牛一動也不動，任憑我們那樣做。
開了春兒，鐘叔是要去南坡犁地的。
那是一個星期天，我和蘇老二，康素貞都坐在那輛架子車的后面上南坡玩耍，前面拉車的就是那頭老簡子。
架子車沿著山路往坡上走，那山路一邊是莊稼，一邊便是“黑眼兒”溝。
走了不久，山上下來幾輛拉草肥的車子，鐘叔只顧讓路，那架子車一下子墜在那東“黑眼兒”溝的懸崖上了，按常理這種結(jié)果是要車毀人亡的。
鐘叔已經(jīng)嚇的說不出話來，只“唉呀，唉呀……”地吆喝，我們?nèi)齻€人倦在車子里早已沒有了魂兒。
那老簡子牛猛的將自己的頭低了下去，那鼻子挨住了地面，身子立刻象一張弓扎在地上，那“木鎖頭”牢牢地嵌在它脖子根部隆起的骨肉里。那一刻，只要那簡子牛稍一仰頭，那牛套便會一抹而光從它的身上溜下去。但那牛沒有那樣做，它就像一座山牢牢地盤在那路的中央。
大概持續(xù)了四五分鐘，路上的人們都趕過來把我們?nèi)藦臏习胙聝豪松蟻怼?p> 那老簡子牛默默地又拉著車上路了。