第十四章 脆黃瓜皮
兩人往每個小罐里放上兩勺白糖，其實這時的白糖并不純凈，雜質(zhì)頗多，顏色也并不是十分的白，反而還隱隱有些泛黃，不過味道還不錯罷了！
林氏看著一包白糖很快被用下一小半，心疼的直抽抽，白糖也不便宜啊。喜兒在一旁瞧見她嘴角抽搐，只當(dāng)沒看見，心下卻笑開花，娘親這樣好好玩！
放過了白糖之后，喜兒和糖糖兩人又拿來冰糖包，數(shù)夠八個放進罐里，倒上提前晾好的涼白開，蓋上蓋子上鍋蒸。
林氏從盆里捏出兩個沒裝完的黃桃瓣兒一人一個塞進喜兒和糖糖嘴里，自己也挑了一塊吃，確實很好吃，又脆又甜，水分十足！
鍋里上汽后蒸一刻鐘時間，黃頭罐頭便是做好了。林氏趁熱把罐口封嚴實，蒸汽自動補足罐子里空余的角角落落，充盈罐子保準罐子不漏氣，黃桃不腐壞。
不過為了保險，林氏將封口后的罐頭倒放，確保罐頭不漏氣，免得沒幾日就壞。這么做好的黃桃罐頭，存放半年都不成問題。
“這就成了？”林氏看著放滿案板的熱罐頭笑問。
“嗯，等涼了以后就能吃了，”喜兒站在案板邊慢慢的喝涼茶，幽幽的繼續(xù)道。
“咱家收回來的蘋果、梨子、羊桃啊都能做成罐頭，這些日子咱就都做出來存著，”話音剛落，牛氏幾人就露出奇怪的神色，或許也可以理解為是稀罕、稀奇的神色。
牛氏是個直腸子，話到嘴邊脫口而出，“是嗎？那可太好了，省的現(xiàn)在瓜果多的遍地都是，冬日又沒的吃。做成罐頭過年待客時，臉上也有光呢！”
大張氏是個能說會道的，拍手笑著道：“可不是，要不還是人家喜兒有本事，咱咋就一直沒想來這樣的好法子來？現(xiàn)在不值錢的瓜果做成罐頭冬日拿去賣，準保掙大錢哩！”
灶房里幫忙的一應(yīng)人等都被逗笑，林氏哈哈大笑，誰不喜歡被恭維？喜兒也是俗人一個，也跟著嘻嘻笑開來。
好在林氏和蘇文都是小心謹慎的人，早前就和來幫工的人都簽了契書，要是敢將蘇家的任何方子向外說都是要嚴懲的，而且還請了兩族的族長耆老們做見證。
所以喜兒一點都不擔(dān)心家里的方子會泄露。就算她們不怕蘇家嚴懲，賠付大筆銀錢，就說被整個家族放棄、乃至除族，便也是沒人敢犯禁的。畢竟領(lǐng)著蘇家不菲的工錢，要是還吃里扒外泄漏方子的話，豈不是算不得人了？
這也是蘇文特地請來合族耆老的重要原因之一。畢竟沒有人想做一個被家族乃至于社會拋棄的人。
忙完了罐頭的事，林氏略略歇了一會兒邊去開始收拾黃瓜。牛氏幾人照樣還是忙著洗菜做泡菜、剝柿子皮做柿子醬等，畢竟老湯都是林氏提前做好的。
說實在話，雇用牛氏幾人簡直就是物超所值。她們個個熱情大方，做事毫不惜力，踏實肯干，做事從不拖泥帶水慢慢吞吞，這工錢花的實在是很值得，為林氏減輕了不少的負擔(dān)！
這幾天收回來大黃瓜大都是老種黃瓜。老種黃瓜結(jié)果多，個頭大，沒刺，皮厚，最是適合做成脆瓜皮吃。林氏先在大鍋里倒水加鹽添柴燒開。
然后將黃瓜清洗干凈，林氏用指甲掐了一下黃瓜的皮，滋的冒出水來，很嫩。她滿意的點點頭，越是嫩的老種黃瓜越是適合做脆瓜皮，做出來味道越好！
鍋里水開后，林氏將洗凈的黃瓜放進去煮一會兒，時間也不用多久，只要表皮變軟就好！黃瓜一定不能煮太久到煮熟，否則表皮容易煮破，做好的脆瓜皮味道就不是很好了。
林氏從筷子盒里抽出幾只筷子遞給喜兒和糖糖兩個人，一起幫著給黃瓜戳洞。這是為了壓黃瓜的時候方便出水。
牛氏從柜里找出大布袋遞給林氏，她接過來將黃瓜一層層的碼進袋里。這一步一定要耐心細致，一層層的將黃瓜逐漸壓實。然后將布袋擱在大盆里，壓上一盆水。
接下來就是時間的力量了，壓上兩天兩夜，等黃瓜變成扁狀，水分只余不多就好。林氏搬去大盆，解開布袋取出黃瓜放進水盆里清洗。
畢竟黃瓜被壓了這么久，表面變得黏黏糊糊的，隱約還有些不可言說的味道。林氏捏緊黃瓜的水分，將其置于壇中，按照一層黃瓜一層鹽的順序一層層碼至壇滿。蓋上壇蓋，加上水密封。
待黃瓜在壇中腌制十天便能取出來切短，加上豬肉蒜苗炒著吃了，脆瓜皮吃進嘴里嘎嘣脆，混著豬肉的肥香，那味道別提多好了！
林氏將壇子挪去柜里底部存放。脆瓜皮用料很費，大概十斤的鮮黃瓜能做一斤的脆瓜皮，不過味道很不錯就是了。
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喜兒坐在烤箱邊上看著火，里面烤的正是芒果干。她出來沒想到這里居然有芒果這樣金貴的吃食，正巧又有人擔(dān)著芒果來了。
“你們是那個村子的？我好像從來沒見過你們，”喜兒這話所說不假，因為收菜，所以村里大大小小的人她幾乎都認得。
“俺們，俺們不是你們村子的，俺家在野牛屯子，”穿著破爛，皮膚黝黑的少年看著眼前明媚照人的女娃有些窘迫，不好意思的將破了個大洞的布鞋往后挪了挪。
野牛屯子離上溪村頗遠，難為他擔(dān)著擔(dān)著冒著大太陽來，也是不容易。
喜兒起身給他倒了一碗涼茶，“喏，喝點吧，也好涼快些，看你熱的一頭汗，”裝作沒看到少年的小動作，維護他的自尊心，“你們村子要是芒果多就都送來，我家都要，唉，你村子叫野牛屯子是不野牛多的很啊？”
談到村子，少年略略放開了些，接過涼茶笑著道：“其實也不是，早些年的時候的確有，還很多呢，可是現(xiàn)在也不多了，不過俺家還有好幾頭健壯的牛呢，”他想起家里勤懇能干的牛顯然很是高興。
“你要是方便的話，可以去村里幫我尋摸尋摸健壯的水?；蚴屈S牛，再不濟就是乳牛也行，我不白讓你跑腿，事成之后給你工錢的，”喜兒忽的想起來新買的田有一多半都是水田。