第八章 南瓜糊糊

　　“好，好，都是好孩子，”王桂花挨個(gè)摸摸兩人毛絨絨的腦袋，笑瞇瞇的接過(guò)涼茶，一飲而盡，“哎呦，這涼茶做的好，我做出來(lái)老是一股子苦味，怕的我家倆兒子一聽(tīng)說(shuō)涼茶就跑，”她想起兒子溜之大吉的模樣，呵呵大笑起來(lái)。

　　林氏也被她形象的描述逗笑，“誰(shuí)說(shuō)不是呢，我家原來(lái)也這樣，好在我家喜兒是個(gè)會(huì)吃的，給里面加了些金銀花啥的，味道倒是好了很多，”涼茶到底是中草藥熬出來(lái)的，帶著藥味和苦味都是正常的。

　　“是嗎？你家娃兒可真是能干，不僅會(huì)幫著你娘放雞鴨鵝，還會(huì)做來(lái)好喝的涼茶呢！”王桂花笑著打趣林氏身邊白白嫩嫩的喜兒和糖糖。

　　姐妹倆足有五分相像，站在一起穿著樣式相似的衣褲，讓人一看就是兩姐妹。兩人都穿著黑色褲子，只不過(guò)喜兒穿著草綠色上衣，糖糖穿著嫩綠色上衣，林氏在衣擺袖口處都繡著白色的小雛菊，可不是相似的很嘛？

　　聽(tīng)到女兒被接連稱贊，林氏喜笑顏開(kāi)心情極好，偏還要連連擺手說(shuō)，幫著放雞鴨鵝不算什么，誰(shuí)家娃娃不幫著干活。喜兒忍不住扶額，娘哎，起碼也把你滿臉帶笑的模樣收一收，再說(shuō)這話還有幾分可信度。

　　這種時(shí)候，喜兒和糖糖什么都不用做，只要笑著欣賞林氏的口嫌體直就好！

　　兩人說(shuō)笑幾句，王桂花就趕著回家做午飯去了，喜兒糖糖蹦蹦跳跳的往屋里去，林氏含笑跟在后頭。

　　“娘，娘，咱多熬些涼茶吧？以后來(lái)送菜的人怕是不會(huì)少的，現(xiàn)在中午天氣還熱著呢，給喝些涼茶也好，”喜兒扭過(guò)頭來(lái)笑著建議。

　　涼茶的大多數(shù)原料都是山上采來(lái)的，只有甘草是城里藥鋪買來(lái)的。不過(guò)甘草易得，價(jià)錢低的很，十文錢就能買回來(lái)一大包。

　　林氏想想覺(jué)得也能成，“行，不過(guò)你們倆可得負(fù)責(zé)去找金銀花啥的，娘可沒(méi)時(shí)間，”用便宜易得的涼茶收買人心，也是劃算的很。

　　喜兒和糖糖自然沒(méi)有異議，點(diǎn)頭應(yīng)下。左右天兒也往冷走著呢，涼茶也喝不了幾日了。

　　昨晚上吃的飯油膩味重，所以林氏就做了些清淡的飯食換換口味。今早上主食是南瓜糊糊、紅棗玉米發(fā)糕和西葫蘆餅，菜有醋芹、清炒白菜心、辣白菜和辣桔梗。

　　今年收回來(lái)的南瓜個(gè)頭大又面又甜，林氏喜歡的緊！一早上就做了南瓜糊糊來(lái)吃。其實(shí)做法簡(jiǎn)單的很，南瓜上鍋蒸熟以后，用搟面杖搗成泥，和著羊奶攪勻，倒進(jìn)大鍋里煮開(kāi)。

　　林氏用磨好的糯米粉調(diào)成芡水倒進(jìn)，不停的用大鐵勺攪動(dòng)南瓜糊糊，以免粘鍋。待鍋內(nèi)冒小泡盛出到盆里，這道香甜絲滑、口感細(xì)膩的南瓜糊糊便做好了。

　　因南瓜很甜，所以林氏也就沒(méi)有另外加糖調(diào)味。

　　林氏又從面缸里舀出白面，摻著燙過(guò)的玉米面加水調(diào)成稠面糊。大林氏開(kāi)柜門找出曬干的老面酵子放進(jìn)臼子里搗成粉粉，加進(jìn)面糊里攪勻。

　　說(shuō)來(lái)這曬干的老面酵子還是上回做甜酒的時(shí)候，林氏專門做的。其實(shí)用甜酒做成的老面酵子發(fā)面更香，味道更好，麥香味更濃郁！

　　盆里加剛做好的甜酒和白面用溫水調(diào)開(kāi)，然后加幾碗玉米面活（huo）成稀面糊。林氏接著往盆里加些白酒攪勻，加蓋發(fā)。

　　面糊里不用加老面酵子，直接開(kāi)發(fā)。開(kāi)頭發(fā)出來(lái)的面呈板塊狀，林氏用筷子攪和開(kāi)排氣，聞著有一股淡淡的酸味就對(duì)了。

　　然后接著往里面加玉米面調(diào)成稠面糊，蓋蓋繼續(xù)放在溫水鍋里發(fā)面。第二回發(fā)好的面酸味明顯更濃一些，表面還在不斷的冒小泡，林氏滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　這回往里加的玉米面就更多了，直到將面糊調(diào)成滿是疙瘩狀就好，林氏俯身拿來(lái)鍋蓋再次加蓋發(fā)面。

　　第三回發(fā)好的面不會(huì)明顯的膨脹，但用筷子一攪和全是蜂窩狀就對(duì)了。林氏洗凈雙手，將面團(tuán)捏成餅狀攤在竹篾上，放在架子上陰干到拿起來(lái)明顯發(fā)輕，那就是干透了裝在罐子里，更容易保存。

　　一直往盆里加玉米面是因?yàn)橛衩酌嫔?，曬干之后更容易搗碎。要是白面的曬干就干到發(fā)硬，很難搗碎化開(kāi)。

　　大鍋燒水冒熱氣，林氏放上篦子擱上面盆，虛掩著鍋蓋，讓面糊發(fā)著。灶下有火溫度高，不大一會(huì)兒面糊就虛漲了兩倍多，發(fā)的快要滿盆冒尖。

　　林氏用筷子攪動(dòng)面糊放氣，一股酸酸的味道竄入鼻腔。她笑著讓林姥娘去柜里找來(lái)紅棗，這是上次蘇文從城里回來(lái)時(shí)給林氏買著補(bǔ)身體的。

　　林姥娘洗去紅棗上面的浮塵，剝出棗核用刀切開(kāi)，花灑在發(fā)好的面糊上面。林氏再次將盆擱在鍋里，蓋好鍋蓋發(fā)面。

　　經(jīng)過(guò)兩次發(fā)面做出來(lái)的發(fā)糕味道才更好。面發(fā)好后，又漲起一層，林氏坐在灶下燒火，能開(kāi)始上鍋蒸了。

　　等發(fā)糕蒸好熟透后，林氏耐著性子又讓燜了一會(huì)兒，才揭蓋開(kāi)鍋。滿滿的一盆子紅棗玉米面發(fā)糕，黃燦燦的好看的很。

　　大林過(guò)日子細(xì)，面舀的玉米面多白面少，所以蒸出來(lái)的發(fā)糕顏色才會(huì)偏黃些，不過(guò)配著暗紅色的棗子倒也不錯(cuò)！

　　紅棗蒸熟后的香甜氣味很是濃郁，頓時(shí)整個(gè)灶房間都是甜絲絲、香噴噴的，軟和筋道的紅棗玉米發(fā)糕就做好了。

　　今日雖然只有家里人一起吃飯，但林氏怕飯不夠吃，特意去菜園地摘了些嫩嫩的西葫蘆洗凈，擦成細(xì)絲加上十來(lái)個(gè)圓溜溜的大雞蛋，拌上白面糊攤在鍋里做成餅，香的很！

　　醋芹是林氏蓋房前做的小菜，專門收拾了一批旱芹放進(jìn)去去年的老湯里泡制的?，F(xiàn)在已經(jīng)泡的酸香沁人，夾一棵出來(lái)切開(kāi)用辣椒油一拌，格外開(kāi)胃下飯。

　　白菜剝?nèi)ネ庖?，只留菜心用少許菜油燒過(guò)，噴上香醋放上鹽巴，好吃的很！喜兒格外喜歡，菜心嫩嫩又略帶微甜的口感很是不錯(cuò)！

　　辣白菜和辣桔梗都是家中向外賣的小菜，味道也很不錯(cuò)！

　　“現(xiàn)在英子做飯的手藝是越發(fā)的好了，”林大舅拿著發(fā)糕吃的格外的香濃，宿醉后的不適也消散了很多。