愛爾蘭咖啡

　　愛爾蘭咖啡（IrishCoffee）是一種既像酒又像咖啡的咖啡，原料是愛爾蘭威士忌加咖啡，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，認(rèn)真而執(zhí)著，古老而簡樸。相傳，一位都柏林機場的酒保為了心儀的女孩，將威士忌融入熱咖啡，發(fā)明了愛爾蘭咖啡。其愛爾蘭咖啡杯是一種方便于烤杯的耐熱杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，讓酒香與咖啡更能夠直接的調(diào)和。

　　嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f，愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡，于1940年由Joseph Sheridan發(fā)明。傳統(tǒng)上，愛爾蘭咖啡是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。

　　1952年，美國記者斯坦（Stan delnplane）在愛爾蘭西部的Shannon機場著陸。低溫和強風(fēng)耽誤了他去美國的航程。斯坦在候機大廳里的雞尾酒吧臺問調(diào)酒師，在那種天氣里他會建議自己喝點什么。調(diào)酒師制作了一杯熱飲，斯坦品嘗過后感覺極好，于是問調(diào)酒師這是什么，調(diào)酒師說這是我們的咖啡，我們稱它為愛爾蘭咖啡。

　　斯坦回到圣弗朗西斯科后，把這個雞尾酒配方送給了自己最喜歡的酒吧布納·維斯塔（Buena Vista）。愛爾蘭咖啡的成功屬于布納·維斯塔（Buena Vista）酒吧，酒吧與“愛爾蘭蒸餾酒”（Irish Distillers）公司簽訂了供應(yīng)愛爾蘭威士忌的合同。在這種情況下，這個公司決定創(chuàng)建專門的威士忌品種用來制作愛爾蘭咖啡雞尾酒，并用酒吧的名字給它命名——布納·維斯塔（Buena Vista）。

　　幾乎任何一種烈性飲料都可以代替愛爾蘭威士忌，例如，用伏特加制作的俄羅斯咖啡（Russian Coffee），用白蘭地制作的法國咖啡（French Coffee）等等。

　　愛爾蘭咖啡是使用特定的專用杯，杯子玻璃有三條線，底部的愛爾蘭威士忌是一線，二線和三線之間是咖啡，超過第三行（杯面）是一種奶油狀。首先是“燒杯”，“燒杯”是威士忌酒精。酒與咖啡是熱的和奶油的凍結(jié)過程中產(chǎn)生霜慢慢融化，在黑暗的咖啡和酒的表面產(chǎn)生許多白色的線，當(dāng)溫度達到平衡，白薄彌漫出來。

　　愛爾蘭咖啡非常適合在冬天飲用，可以幫助你驅(qū)除一身的寒意。往咖啡中加入一點威士忌就能調(diào)出一杯簡易的愛爾蘭咖啡。愛爾蘭咖啡杯的類型和大小也很多，杯身上一般都帶有手柄，杯壁為雙層型或者加厚型。

　　飲用愛爾蘭咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的愛爾蘭咖啡如糖漿般濃稠。愛爾蘭咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)愛爾蘭咖啡時，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級愛爾蘭咖啡必備的條件。愛爾蘭咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)。

　　咖啡物語

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