回家后，找了大盆將魚(yú)養(yǎng)起來(lái)，挑出小蝦清洗干凈，云溪將它晾在昨天的篩子里。
盆里的魚(yú)，歡快的撲騰著。
一群小孩子蹲在木盆旁邊看魚(yú)，李青書(shū)在收拾。
云溪撐著下巴，看向盆里的魚(yú)，最大的是草魚(yú)，有六七條，大多兩三斤重。然后鯽魚(yú)大多一斤左右，有十來(lái)?xiàng)l，鯉魚(yú)也大，三條，兩斤左右，鯰魚(yú)有兩條，一兩斤。
云溪口味較重，喜鮮香麻辣，家里人也能吃辣，只是家里調(diào)味品少，只有辣椒，大蒜，姜。
吃什么呢？
……
云溪雙手撐著下巴，皺著眉頭深思。
家里油鹽不多，調(diào)料不夠。
酸菜魚(yú)，草魚(yú)刺多，倒是正適合做。
在云溪老家，酸菜魚(yú)也叫酸湯魚(yú)，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng)。以新鮮草魚(yú)為主料，然后配以酸菜煮制而成。
其味道酸辣可口、肉質(zhì)細(xì)嫩、酸香鮮美、微辣不膩、魚(yú)片鮮嫩爽滑。
魚(yú)肉含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
是個(gè)好的選擇。
“小叔，家里有咸菜沒(méi)。”云溪看著魚(yú)，咽了咽口水。
“有，就是放的鹽少，太酸了?！?p> 菜多的時(shí)候，幾乎家家戶戶都會(huì)腌些酸菜，然后吃個(gè)一年四季的。
只不過(guò)，家里吃不起太多鹽，只能用很少的鹽水腌酸菜，酸菜就會(huì)特別酸。
“正好呢，小叔，你殺三條草魚(yú)，我們做酸菜魚(yú)，然后再做個(gè)大蝦。”
“魚(yú)就拿最大的這三條。”云溪指著盆里的魚(yú)。
李青書(shū)一聽(tīng)，拿了魚(yú)到門(mén)外殺魚(yú)。
“小叔，別把苦膽弄破了。”
云溪不放心想跟出去，猛的站起來(lái)，才發(fā)現(xiàn)腿蹲麻了捶捶腿，站了一會(huì)兒，才跑出去。
古代水源無(wú)污染，魚(yú)要干凈很多，只是處理不好還是會(huì)有腥味。
“妞妞乖，跟哥哥一邊玩去?！?p> 看見(jiàn)云溪小小的一個(gè)，搖搖晃晃的跑出來(lái)，李青書(shū)就笑彎了眉眼。
侄女兒真可愛(ài)。
到底不是真的小孩子，云溪就乖乖的蹲在李青書(shū)旁邊看殺魚(yú)，引得三個(gè)哥哥也蹲在旁邊，看的津津有味。
雖然是處理得不是很好，但也還不錯(cuò)，畢竟第一次嘛。
處理好草魚(yú)，洗凈。
云溪眼睛直勾勾的盯著，“小叔，把魚(yú)片成一片片的，留點(diǎn)肉在骨頭上，剁成塊?！?p> 拿出砧板，李青書(shū)利落的剁下魚(yú)頭，魚(yú)尾，魚(yú)鰭，順著魚(yú)骨用刀將魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)。將魚(yú)肉斜刀切成大片，剁下來(lái)的魚(yú)頭，魚(yú)骨切成塊，分別放在盆子里。
云溪眨眨眼睛，真厲害，這刀法是個(gè)細(xì)致的人。
“小叔，加點(diǎn)鹽，腌一下?！?p> 魚(yú)片魚(yú)骨用清水清洗幾遍，控干水分，魚(yú)肉內(nèi)放些許粗鹽，抓均勻后，腌制一會(huì)兒，讓魚(yú)肉充分入味。
這時(shí)，云白已經(jīng)燒好了一鍋熱水。
同時(shí)，李青書(shū)打開(kāi)廚房角落里的罐子，酸香味瞬間彌漫了在整個(gè)廚房?jī)?nèi)。
酸菜在開(kāi)水中焯燙下，撈出沖洗后攥干水分，切成段。
將干辣椒切段，蒜切片，蔥切段，姜切末。
鍋里舀一點(diǎn)點(diǎn)豬油，呲啦，魚(yú)骨入鍋的聲音，莫名讓人很舒服。
將魚(yú)骨魚(yú)頭塊煎至兩面金黃，盛出備用。
鍋洗凈，將化開(kāi)的豬油燒熱，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
最后把剛煎好的魚(yú)頭魚(yú)骨，放入翻炒片刻。
加入剛才燒開(kāi)的水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，加鹽，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至湯色發(fā)白，然后撈出酸菜魚(yú)骨，倒入盆中墊底。
繼續(xù)把湯燒開(kāi)，然后把魚(yú)片抓入鍋內(nèi)，快速煮熟撈出，倒入放有魚(yú)骨的盆內(nèi)。把湯汁也倒入盆中，再撒上適量蔥段。
空氣中的香味，悠悠地鉆進(jìn)幾個(gè)人的鼻子。香的讓人忍不住吞口水。
“小叔，再做個(gè)蝦吧，給爺爺奶奶他們補(bǔ)一補(bǔ)?！?p> 云溪抱著李青書(shū)的手，搖啊搖，濕漉漉的大眼睛眨巴眨巴的。
“好。”李青書(shū)自然不會(huì)拒絕。
在李青書(shū)熬粥的時(shí)候，云白帶著幾個(gè)弟弟去處理大蝦。
云溪，也屁顛屁顛的跑出去幫忙。
李青書(shū)熬的還是蝦仁薺菜粥，然后又做了個(gè)白灼蝦。
雖然是小孩子，但是手腳也算利落，不一會(huì)也處理了大半的蝦。李青書(shū)熬好粥，加入處理大蝦的隊(duì)伍，幾個(gè)人一起弄了差不多半盆。
將水煮開(kāi)后放入蝦，放入幾片姜、蔥段，煮到變紅撈出。
蔥姜蒜切小段、辣椒切碎、加入一點(diǎn)化開(kāi)的豬油，舀了煮蝦的湯，又加了一些酸菜湯，倒入一個(gè)小碗中攪拌均勻。
酸酸辣辣，聞著還不錯(cuò)。
做好飯，李青書(shū)在做著收尾工作，幾小子在門(mén)口玩。
云溪坐在石榴樹(shù)下，看遠(yuǎn)方落下的太陽(yáng)，做活的人該歸家了。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，云溪便看見(jiàn)夕陽(yáng)余暉下出現(xiàn)幾道熟悉的身影，最當(dāng)先的是笑出滿臉褶子的老爺子。
把扛著的鋤頭往自家兒子手里一塞，大步就朝門(mén)口坐著的小小身影奔。
旁邊的田氏，無(wú)奈的搖著頭，真是老小孩。
咧開(kāi)嘴，伸出小手，用力的搖著，“爺爺奶奶?！?p> 然后，跟往常一樣，進(jìn)來(lái)的田氏搶走了老爺子手上的娃，進(jìn)了廚房。
李青山搖搖頭，笑著將手上的鋤頭放下。
擦洗一番，李青書(shū)已經(jīng)擺好飯菜。
桌上是一盆微微卷起的雪白肉片，有幾顆紅色辣椒附著在肉的表面，周?chē)屈S燦燦的湯底和散落的大片酸菜。香氣順著騰起的熱煙撲鼻而來(lái)，口水瞬間分泌。
“就說(shuō)怎么這么香呢，青書(shū)，手藝越來(lái)越好了?！崩钋嗪油塘送炭谒?。
好久沒(méi)有聞過(guò)這么香的味道了，簡(jiǎn)直比昨天還香啊，目光刷一下就亮了，隱隱有些期待。
再看，大家都是一臉期待的樣子。
“吃飯吧。”田氏一下令。
大家便迫不及待夾起一片掛滿酸湯的魚(yú)肉，入口輕抿即碎，酸味卻不斷刺激著味蕾，好吃到根本顧不的形象，場(chǎng)面一度失控。
“別說(shuō)，這魚(yú)真好吃?！崩蠣斪右е~(yú)片，含糊的說(shuō)。
再接著，學(xué)著云溪的樣子，夾一只大蝦，蘸蘸眼前的蘸水。一咬，蝦肉緊實(shí)，口感彈牙，味道鮮美，蘸水味道豐富，再細(xì)品，又嘗出一股鮮甜。
每個(gè)人眼中都迸發(fā)出光亮，真是，太，好，吃，了。
云溪倒是覺(jué)得還行，多些調(diào)料會(huì)更好吃，不過(guò)也吃得滿足。
一家人吃得肚皮圓鼓鼓的，在院子里走來(lái)走去消食，笑意久久不散。