第四十六章 酸辣粉

　　沉淀好的紅薯漿，水和淀粉已將分層了，張晨已經(jīng)將這過濾出來的漿水沉淀了一天一夜，盆底有一層似皮質(zhì)的淀粉沉淀物，拿出進(jìn)行晾干吊粉。

　　“晨兒？這是什么??？看著跟皮凍似的呢?！?p>　　“娘，這是淀粉，可以做粉絲，等我明晚做好淀粉給你們做個好吃的！”

　　“晨兒又要做好吃的呀？哈哈哈，娘親剛回來就又有口?？??！?p>　　“什么好吃的？晨兒姐姐，不要忘了我！我也吃，我也吃！我可是出了力的！”

　　小夜不知道從哪個角落冒出來，興奮的看著張晨，

　　“好好好，多做點給你吃，反正這么多的紅薯，做出來也是一大堆呢，還能長期保存?！?p>　　張晨蓋好皮凍似的淀粉塊，以防落灰，搓搓手，趕緊回了屋里取暖。

　　等待的過程是漫長而緩慢的，張晨還沒有著急，小夜就急不可耐了，剛到第二天下午，小夜就早早的催著張晨去做好吃的，張晨無奈的只得放下手中沒看完的賬本，去看吊粉的成果。

　　因為是冬天，吊粉成果很是顯著，其實就是皮質(zhì)的淀粉凍，凍成了堅硬的冰坨。

　　拿出小錘子敲碎，細(xì)細(xì)敲好，白白的像面粉一樣的淀粉塊落下來，張晨和寶麗敲了好久，滿意的看著一大盆的淀粉。

　　酸辣紅薯粉絲，我來啦！

　　“寶麗，你再幫我打打下手，我也教著你該怎么做。”

　　“小姐，我馬上來！”

　　讓寶麗燒好水，用開水把剛做好的淀粉燙至七分熟，攪拌成半透明的糊狀，

　　張晨一邊做一邊指點：“這個步驟叫“沏糊”，沏糊的好壞關(guān)系著最終粉條的成功與失敗?！?p>　　先加淀粉，再加水，不斷揉捏成面團(tuán)，最后揉成像麥芽糖一樣濃稠的面團(tuán)，

　　看著容易其實全靠經(jīng)驗，面太干漏不下去，面太稀會斷掉，若“沏糊”那一步?jīng)]做好也會斷成手指長一截截的。

　　但是對于張晨來說，一切就顯得輕易多了，張晨一手拿面一手漏勺

　　“漏出來的細(xì)粉與寬粉燙煮后要立刻撈出過涼水，時間長了容易黏糊結(jié)塊?！?p>　　“小姐，為什么留出一部分呀？”

　　“這部分留著晾干以后吃，這部分咱們今天吃?！?p>　　“這還能留著吃吶？這么神奇？”

　　“是呀，晾的干干的，以后吃的時候用溫水泡發(fā)，就會變成軟的粉條。”

　　“哇！這……粉條？真神奇！寶麗還是第一次見到呢！”

　　張晨撈出一部分，搭在架子上，

　　“寶麗拿出去晾的適合看著點，晾粉一定要在溫度很低的環(huán)境里，這樣才可以避免粉條粘連?！?p>　　“好嘞，小姐！”

　　寶麗顯然對這尋常的紅薯做出來的不尋常的粉條很是好奇，又是摸摸又是聞聞味道的。

　　張晨就著蒸騰的鍋下幾顆青菜，放到粉絲碗里，一大勺醋一小勺辣椒花生碎香菜，只調(diào)調(diào)簡單的醬料，這酸辣粉也是顏色誘人，香氣撲鼻～

　　小夜聞著酸香的酸辣粉，控制不住的咽了一下口水，端上桌，話不多說開始吃粉絲，

　　青菜與辣椒交相輝映，陳醋的香氣混合著辣椒的刺激，看著翠綠的青菜，白嫩的粉絲，花生碎星星點點零落在湯碗里。

　　入口酸辣，筋道的粉絲在舌尖滑過，陳醋勾人的酸意在嘴里爆炸，又酸又辣又爽快！滋味濃重，讓人欲罷不能。

　　嚴(yán)寒冬日來一碗酸爽的酸辣粉，吃的大家額角冒汗，渾身舒暢。

　　小夜哧溜哧溜吸著粉絲，完全沒空夸獎張晨，三個人埋頭狂吃，張晨滿足的看著三個人旁邊的空碗，碗里都是干干凈凈，湯都不剩下一滴。一向吃的很少的暮暮都又盛了一碗，

　　張晨不由得好奇的問問：“怎么感覺，你們比喜歡火鍋還要喜歡這個酸辣粉啊？”

　　小夜擦擦嘴邊的油：“晨兒姐姐！這個真的好好吃！吃起來好爽??！”

　　張晨娘也跟著點頭：“真是十分神奇，紅薯還能做成面條，還如此美味，晨兒真是厲害！”

　　張晨美滋滋的接受了這波彩虹屁，要是天天大家圍著我夸我，我太開心了呀，哈哈哈哈哈！

　　吃過飯，張晨接著教寶麗，還有一大盆的淀粉等著變身成為粉條，張晨自己是忙不過來啦。

　　“哎哎哎，這不對，這揉的不到位，水多了，再加點淀粉面粉，哎哎哎，停停停，面又多了！”

　　寶麗內(nèi)心是崩潰的，怎么看著小姐簡簡單單的就揉好了面糊，到自己這里都和不成型！

　　“干嘛呢干嘛呢，手別抖啊，斷了斷了！唉！你看看面條這么短就斷了，不好看，再來再來?！?p>　　寶麗內(nèi)心更崩潰了，以為最簡單的漏粉，竟然還是出問題，蒼天吶，賜給我小姐那樣的一身廚藝吧！

　　張晨也知道這粉條制作是需要經(jīng)驗的，寶麗已經(jīng)算是耐心又機(jī)靈的，張晨倒是也不煩躁，慢慢的指導(dǎo)著寶麗。

　　兩個人忙活了一下午，窗外晾衣服的麻繩上已經(jīng)掛滿了晶瑩半透明的紅薯粉，一邊寬粉一邊細(xì)粉。

　　“小姐，這真能長長久久放著不壞？”

　　“當(dāng)然啊，粉條哪有腐爛壞掉的?！?p>　　“寶麗還是第一次聽說，有東西能跟石頭似的不壞還能無比好吃呢！”

　　“哈哈，那寶麗也是厲害的，一個下午就學(xué)會了，雖然不熟練，但是，慢慢練嘛?！?p>　　“嘿嘿，謝謝小姐教寶麗這些，要是當(dāng)初沒被夫人買走，寶麗一輩子都見不到這些呢！也沒法過的這么好～”

　　“好啦好啦，說這些做什么，我向來護(hù)短，只要是我的人，都不能虧待著，別想那么多了，快去把這最后一點晾好?！?p>　　“是！小姐～”

　　寶麗開心的拿起架子，又出去晾粉條。

　　張晨直起腰看看晾起來的紅薯粉條，眼神突然一亮，這哪是粉條？這是商機(jī)啊，這是金錢啊！

　　張晨興沖沖的跑到里屋，娘正坐在炕上補(bǔ)小夜的衣服

　　“娘？咱村里有多少人種紅薯？”

　　“村里？沒多少啦，大部分都是麥子，大家都是自己家菜園子種一些吃的，哦，村長家好像種的多些?！?p>　　“那一般都是務(wù)農(nóng)，也就是說，秋收之后冬天基本沒什么活干？”

　　“嗯，可以這樣說，也就有些家里的男的上山打打野雞什么的，怎么啦？晨兒？難道你還想吃紅薯？”

　　“不！娘親，我要帶著全村發(fā)家致富！”