第十章做鹵味
周掌柜自然知道她的廚藝,也就安排她去廚房了。
把水煮開,放入香椿芽,將其焯水,放入涼水過涼,擠出水分切成小段。再把雞蛋打入碗中,加入料酒攪拌均勻,再放入香椿,加入適當(dāng)鹽,加入香油,順著一個(gè)方向攪拌。
最后熱鍋涼油倒入拌好的香椿,翻炒均勻即可出鍋。
取出一塊嫩豆腐,切成小丁焯水晾干水分,香椿焯水切碎灑在豆腐上,放入鹽和香油調(diào)味,再切幾粒紅辣椒放上去點(diǎn)綴,一盤香椿拌豆腐就成了。
周掌柜照舊品嘗了一番,爽快的答應(yīng)要了這兩個(gè)菜,出價(jià)十兩,并且跟以前一樣,由童珠珠提供香椿,按十文一斤收購。
童珠珠也跟他說清楚,供貨的數(shù)量不定,這香椿不好找。
這兩樣菜只能賣春季這兩個(gè)月,因?yàn)楹竺嫦愦粯渚烷L老了,沒有原材料了。
交代好一切,拿著今天的十兩多銀子就出了門。
童大江緊張得手心都出了汗,雖然讀過兩年書,可是他也沒來過鎮(zhèn)上最大的酒樓,更不要說和周掌柜這種身份的人打交道了。
看著童珠珠游刃有余的樣子,做了兩個(gè)菜就賺了十兩,他真的是嚇到了,心中對(duì)那天童珠珠坦白的話也更加相信了,心中的厭惡好像少了幾分。
童珠珠拿著錢就去買要采購的東西去了,她昨晚想了一晚上,天天靠賣野菜那點(diǎn)錢太少了,才想著自己前世滿大街的鹵肉攤,自己也可以做出來拿去賣,現(xiàn)代人都能征服,那古代人也一樣可以。
所以今天要把調(diào)料買齊,花椒,八角,陳皮,小茴香,草果,桂皮,香葉,丁香等調(diào)料都要買,又買了一些面粉和鹽。
還買了兩斤白糖就花了將近一兩銀子把她心疼壞了,沒想到這里的白糖比糧食還貴。
又去豬肉攤轉(zhuǎn)了一圈,果然跟她想得一樣,這里的人都不愛吃豬的內(nèi)臟,骨頭也沒人要。
她花了少量的錢買了兩幅豬下水和兩根大銅骨。
童大江看著花錢不手軟的胖女孩臉不斷的抽搐著,再聞著背兜里的臭味,臉色更黑了。
童珠珠看著臉黑得跟鍋底似的小叔笑了出來,好笑的說:“小叔,你別老黑著臉,這些東西我可以把它變得很好吃,明天拿去賣的”。
童大江也才不過十幾歲,臉皮沒有她厚,別扭的轉(zhuǎn)過了頭。
一路趕回家已經(jīng)下午了,家里沒人。
童珠珠想著時(shí)間很緊,得趕緊把豬下水洗干凈,趁著今晚把鹵肉做來,明天就跟著野菜一起去賣。
招呼著自家小叔跟自己把背兜里的豬下水拿出來,拿盆裝好帶著鹽和面粉去了河邊。
到了河邊村里一些大媽們?cè)谙匆路?,童珠珠不想和她們一起,那可是八卦的中心,她才不敢去?p> 端著盆走了離她們比較遠(yuǎn)的地方,開始洗起來。
童大江雖然嫌棄豬下水的臭味,但也是農(nóng)家孩子啥沒干過,也就幫著忙洗起來。
童珠珠讓他跟著自己學(xué),后面的自己洗,放面粉搓起來,這樣反復(fù)搓個(gè)四五次,最后一次又用鹽搓了一次,清洗干凈就行了。
回到家就馬不停蹄的就讓童大江燒火,水燒開放豬下水下鍋加入料酒焯水去腥,撈起來晾干。
放油熱鍋,把白糖炒出糖色放水,再把調(diào)料全放下去煮開,放入下水,調(diào)小火慢慢熬煮,這個(gè)時(shí)代居然沒有姜,她心里不由只呼覺得可惜,想著什么時(shí)候一定要再上山去看看。
另一邊鍋里正煮著苞谷飯,煮起來以后,開始熬骨頭湯,想著家里每個(gè)人都缺營養(yǎng),要好好補(bǔ)補(bǔ)。
等到晚上九點(diǎn)鐘的樣子,全家人才回家,原來今天人手嚴(yán)重不足,自己娘帶著兩個(gè)小家伙都下了地。
一進(jìn)門,兩個(gè)小家伙只呼好香,全部人都眼睛亮晶晶的看著她,童珠珠趕緊招呼大家伙吃飯。
童大海他們看著桌子上一盆切好醬色的豬大腸傻眼了,聞著那么香的味道就是這個(gè)豬下水嗎?
以前村里也有人弄來吃過,那臭味簡直能熏死人,后來就再也沒人弄來吃過了。
懷著不確定的心情,童大海先夾了一塊視死如歸的放進(jìn)嘴里。
等了幾秒一塊接著一塊的放進(jìn)嘴里,其他人一看她爹這個(gè)表現(xiàn),哪里還擔(dān)心不好吃,也跟著一塊一塊的放進(jìn)嘴里了,吃著鹵味,再來一碗骨頭湯煮的野菜。
眾人直呼過癮,每個(gè)人都吃得很滿足,除了過年,一年到頭太難吃到肉了。
王氏看著自家女兒,是哪哪兒看著都滿意。
再看看旁邊的兩個(gè)兒媳正在大口吃肉,心里又不滿起來,就吼了出來:
“老大老二家的,看你們餓死鬼投胎的樣子,我是幾百年沒給你們吃過肉了嗎?一天活沒做多少,吃飯倒是比誰都兇”。
林蘭和孫芳嚇得趕緊放下了碗,低下了頭,她們已經(jīng)習(xí)慣了婆婆的訓(xùn)罵,村里哪家都這樣,沒什么奇怪的。
童珠珠一看趕緊勸道:“娘,你別罵嫂嫂們了,這兩天大家都幫著我做生意,干了不少活,不然女兒一個(gè)人哪里忙得過來,你就讓她們吃吧,女兒以后一定賺很多很多錢,家里不缺這口吃的,吃飽了才能更好的做事情嘛”
王氏一聽女兒這么說,也覺得是這個(gè)理兒,而且這兩天兒媳是挺忙的,每天不是爬山就是洗野菜,自己都看在眼里,也就不說什么了。
童珠珠沖著兩個(gè)嫂嫂笑了笑,讓她們趕緊吃,林蘭和孫芳就又吃了起來。
等眾人都吃好了,收拾了桌子,童珠珠問大家:“你們覺得這鹵肉怎么樣?好吃嗎?”
大哥童信第一個(gè)就說道:“好吃,我從來沒有吃過這么好吃的肉”,說完還舔了舔嘴,好像還在回味剛才的美味似的。
全部人都認(rèn)同的點(diǎn)了點(diǎn)頭,兩個(gè)小家伙也嚷嚷著好吃。
童珠珠又問道:“那明天我想把這些拿到鎮(zhèn)上去賣,你們覺得哪里好賣一點(diǎn)?”
全家人都在想著鎮(zhèn)上哪里好賣,童大海思索了一下,說道:“珠珠,你可以到碼頭那里去試試,那里工人多”。
她聽著自家爹的話,對(duì)啊,這小鎮(zhèn)挨著一條大河呀,自己居然沒想起來,那里工人多,自己這鹵味去賣生意肯定好。