6、炒茶
約了阿華跟小寶這倆登山爬樹(shù)如履平地的小能手，趙曉陽(yáng)對(duì)于即將成熟的三春茶也就沒(méi)什么好擔(dān)心的了。
畢竟在這南山村里，隨便一個(gè)男女老少，若是誰(shuí)說(shuō)自己不會(huì)采茶，那他就肯定不是正宗南山人。
要知道在村里廣泛種植櫻桃之前，南山村可都是靠茶山生活。
南山白茶，加上山里的山珍野貨，就是南山人自古以來(lái)，隔山離世的生存根基。
現(xiàn)在除了村辦茶廠還在靠著以前留下的那些老茶樹(shù)經(jīng)營(yíng)外，不少村民都已經(jīng)跟著當(dāng)年引進(jìn)櫻桃樹(shù)的老爺子，搞起了櫻桃園。
畢竟這玩意兒一棵樹(shù)只要種成了，不僅產(chǎn)量大，價(jià)格高，而且一年能采摘幾波，就跟南山白茶似的，采收可以貫穿全年。
加上眼下物流發(fā)達(dá)了，即便沒(méi)有販子來(lái)收，也可以網(wǎng)上兜售。
所以村里的日子也比以前過(guò)好了不少。
此刻，是一天之中陽(yáng)光最好的正午。
那些采收下來(lái)的茶葉正享受的充分的光照按摩，一個(gè)個(gè)舒服得微微蜷縮起來(lái)。
趙曉陽(yáng)不由地贊嘆，這茶葉看上去青翠通透，但是晾干起來(lái)收水的速度也很快?。?p> 若是別人看到趙曉陽(yáng)種出的茶葉去水的速度這么快，肯定會(huì)以為這個(gè)茶葉的品質(zhì)不高。
不過(guò)趙曉陽(yáng)卻沒(méi)有絲毫擔(dān)心。
他伸了個(gè)懶腰，有些春困了。
去睡個(gè)午覺(jué)先。
……
一覺(jué)睡過(guò)，趙曉陽(yáng)是被外面的幽幽香氣喚醒。
出門一看，兩個(gè)竹篾上的茶葉已經(jīng)曬得比較干了。
伸手揉撥了下，嗯，已經(jīng)差不多可以炒了。
這些量不多，也沒(méi)必要用茶廠的大炒鍋，趙曉陽(yáng)就著昨夜的小火堆，添了點(diǎn)兒柴火。
隨后就去屋后的雜物間找出來(lái)一個(gè)封存的小鐵鍋。
要說(shuō)南山村里誰(shuí)家的工具最全，趙曉陽(yáng)爺爺當(dāng)數(shù)第一。
雖然老爺子已經(jīng)去了有日子了，但這些東西卻在幾十年的磨礪下，有種歷久彌新的味道。
也唯有這樣的看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上最對(duì)味的老工具，才能將好茶的味道給炒出來(lái)。
吡?！拎！?p> 趙曉陽(yáng)升起火，將洗凈的鐵鍋烤得干透透。
茶葉還沒(méi)下鍋，鐵鍋本身都好像腌入味兒了似的，散發(fā)出淡淡的香氣。
就在這時(shí)，阿華的電話打了過(guò)來(lái)。
趙曉陽(yáng)一邊接電話，一邊探手在鐵鍋上面感受了下火候。
“陽(yáng)哥，睡醒了沒(méi)??？”
“早醒了，正準(zhǔn)備炒茶呢。”
“?。坎皇前?，你爺爺留下的茶樹(shù)不都被賣給茶廠了么？”
阿華有些詫異：“再說(shuō)了，頭春跟二春的時(shí)節(jié)不是剛過(guò)，三春茶還有些日子才出呢，你這時(shí)候炒什么?。俊?p> 趙曉陽(yáng)抬頭撇了撇那倒計(jì)時(shí)只剩一個(gè)小時(shí)左右的茶樹(shù)，微微一笑：“老舍這邊還有一棵，我看上面的茶葉都長(zhǎng)成了，自己弄了點(diǎn)兒下來(lái)?！?p> 那地方有茶樹(shù)？
我怎么沒(méi)注意呢？
阿華隨口應(yīng)道：“哦，不過(guò)估計(jì)過(guò)了時(shí)節(jié)，味道差了點(diǎn)兒?！?p> 趙曉陽(yáng)笑了笑道：“剛炒出來(lái)的，比收起來(lái)發(fā)酵后的的確差了點(diǎn)兒，不過(guò)我估計(jì)你這貨也嘗不出來(lái)?！?p> “我去，我以前還幫茶廠干過(guò)銷售呢，要是不懂點(diǎn)兒門道，人家茶廠也不要我??！”
阿華不服氣了。
“陽(yáng)哥你這是在外面待久了，不知道我的情況哈！擱村里我是半桶水，可跟外面人講起經(jīng)來(lái)，我可是行家?！?p> “行了行了，別跟我這兒吹了，趕緊把小寶叫上，一起過(guò)來(lái)?！?p> 趙曉陽(yáng)特別叮囑道：“對(duì)了，換身適合干活兒的哈。”
“??？干活兒，干啥活？”
“咋了，不能干?。俊?p> “嗨，說(shuō)這話，你等著，我先去趟果園，弄點(diǎn)兒好東西就來(lái)。”
掛了電話，趙曉陽(yáng)手一縮，厚厚的鐵鍋也夠火候了。
他連忙小心地將曬干的新茶下鍋一部分，然后用專門的炒茶掃把，一圈圈快速又熟練地掃著。
轉(zhuǎn)眼功夫，下鍋的茶葉就殺青完成，隨即趙曉陽(yáng)先掃收起來(lái)。
放在一邊冷卻下，鎖緊茶汁的精華。
隨后剩下的一半依樣畫葫蘆，這批茶葉的殺青就全部完成了。
看著被自己掃炒得微微蜷曲，卻都保持著完好的茶葉，趙曉陽(yáng)得意地晃了晃腦袋。
看來(lái)自己這童子功沒(méi)丟下！
接著等第二鍋都涼下來(lái)了，這次沒(méi)必要分批了，全都一起下鍋。
趙曉陽(yáng)抓著鍋把子，快速輕微顛鍋，茶掃則是繼續(xù)順著一個(gè)方向反復(fù)掃動(dòng)。
那些茶葉就跟陷入了小小漩渦里面似的，漸漸都蜷曲收緊起來(lái)。
與此同時(shí)鍋壁上也開(kāi)始附著上了一層薄薄的茶汁粘液。
看到火候差不多了，趙曉陽(yáng)抓著把手，直接將那鐵鍋離火！
茶掃在鍋里快速旋掃，同時(shí)微微抖動(dòng)，一下下將附著茶汁粘度的茶葉反復(fù)散落下去。
本來(lái)這最后一步是要分開(kāi)的，不過(guò)這個(gè)鐵鍋跟隨爺爺多年，專門打造。
離火之后，緩緩降溫的時(shí)候，正好可以滿足最后一鍋塑形的溫度。
一個(gè)鐵鍋可以完成茶廠機(jī)器，三個(gè)鍋才能完成的工序。
這全看炒茶人的經(jīng)驗(yàn)。
茶廠的機(jī)器省力，但是簡(jiǎn)單粗暴。
容易造成揉捻過(guò)程中的損耗，所以最好的茶葉都是熟練人工去炒的。
此刻他趙曉陽(yáng)手里的這等好茶，豈能那么暴殄天物呢？
最后，一竹篾的魚葉，成了小小的一捧。
熱鍋逼出來(lái)的汁水也已經(jīng)干透，毛竹茶掃都開(kāi)始烘出濃郁的香氣。
別說(shuō)用茶葉了，感覺(jué)就算拿著這個(gè)茶掃，怕是都能泡出一壺好茶。
趙曉陽(yáng)不耽誤功夫了，將炒好的茶葉趁熱悶進(jìn)了一個(gè)陶甕里面。
借著溫度，發(fā)酵下，新茶便算是完成了。
隨后趙曉陽(yáng)將那陶甕收回屋內(nèi)用來(lái)放茶葉的架子上。
接著開(kāi)始第二鍋。
第二鍋是二春茶，比頭春量多了幾倍，不過(guò)也是一樣的操作。
忙活得腦門滴汗，倒入另一個(gè)陶甕里的茶葉其實(shí)也就是一斤出頭的樣子。
趙曉陽(yáng)留下了一點(diǎn)點(diǎn)，等會(huì)兒自己先品嘗品嘗。
外面賣的茶葉，得有最后一步發(fā)酵的步驟。
發(fā)酵的茶葉味道自然會(huì)提高不少，同時(shí)茶色也會(huì)更加透亮好看。
當(dāng)然，最主要的還是耐保存。
這樣現(xiàn)炒現(xiàn)喝則是真正的茶農(nóng)才能享受的福利。
“啊呀我去，真香??！”
這時(shí)，小寶從遠(yuǎn)處飛奔過(guò)來(lái)，對(duì)著鍋就是一通嗅聞。
“嗨，當(dāng)心點(diǎn)，別燙了嘴。”
看到這貨恨不得把頭悶進(jìn)鍋里的樣子，趙曉陽(yáng)不由得提醒了句。
對(duì)于小寶的反應(yīng)，他是一點(diǎn)兒不奇怪。
昨天他可是忍不住直接把新葉都給煮了呢。
“放心吧，曉陽(yáng)哥，我可不傻！”
小寶歪歪嘴，隨后將手中的竹簍提了起來(lái)。
“喏，曉陽(yáng)哥，這是我媽讓我?guī)?lái)的筍干，煮紅燒肉可好吃了。”
“行??！”
趙曉陽(yáng)不客氣地收了起來(lái)，隨后拿起架在火堆上的開(kāi)水，將留下的那小份茶葉給泡開(kāi)了。
聞著那幽幽清香，小寶頓時(shí)眼珠放光。
“華哥，快來(lái)?。『炔枇?！”
“嘁，喝茶就喝茶，沒(méi)喝過(guò)啊，這么激動(dòng)！”
阿華晃著膀子，擦了擦汗嘟囔道：“你特么跑那么快，也不幫我抬一下！”
聽(tīng)到這話，趙曉陽(yáng)抬頭一看，頓時(shí)笑了。
阿華這貨也不知道背著什么東西，此刻累得跟旁邊雀躍的大黃一起吐著舌頭。
他趕緊迎上去幫忙搬了過(guò)來(lái)。
原來(lái)是一筐橘子。
“靠，你小子弄這么多來(lái)干嘛？”
“都是家里的那些老樹(shù)長(zhǎng)的，一年好歹還有幾百斤產(chǎn)量?！?p> 阿華拎著袖子擦擦汗：“反正也不值什么錢，今年販子都不來(lái)收了，要不是我拉些出去擺攤賣了，吃都吃不完?！?p> “不過(guò)這可都是好東西，純天然無(wú)公害，你就當(dāng)零食吃好了！”
“那我就不客氣嘍！”
趙曉陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭。
他可是知道的，這種品相的蜜桔其實(shí)大超市里面價(jià)格一點(diǎn)兒不便宜。
貴的時(shí)候能買到七八塊一斤。
只是從果農(nóng)手里收的時(shí)候，價(jià)格卻低得很。
趙曉陽(yáng)順手就剝了一個(gè)，正要丟個(gè)給阿華跟小寶，卻發(fā)現(xiàn)這兩貨已經(jīng)躥到了屋里。
自顧自地翻了兩個(gè)茶碗，直接倒出剛泡的茶水。
“啊——”
“哦嚯嚯……好燙！”
趙曉陽(yáng)被阿華這貨給逗樂(lè)了。
“燙？你去懟熱水瓶更燙。”
“我去，曉陽(yáng)哥，這茶葉是咱們村的白茶？還是你從外面帶回來(lái)的?。坎诲e(cuò)?。 ?p> “當(dāng)然是正宗的南山貨！”
“喏，就那棵樹(shù)上的?！?p> 趙曉陽(yáng)朝著院子里的已經(jīng)長(zhǎng)到兩米的南山白茶樹(shù)努努嘴。
“??？這里原來(lái)有樹(shù)么？”
阿華端著茶碗，一臉懵比。
小寶則是跟著阿華，歪起腦袋：“好像有的吧？”
“有么？”
“有吧？”
小寶有答應(yīng)了一聲，反問(wèn)阿華：“有么？”
“嗯，好像有的！”
噗……
趙曉陽(yáng)在那邊差點(diǎn)兒一口茶噴出來(lái)。
沒(méi)想到這樣也能把這倆貨給忽悠住。
不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，就算把全村人喊過(guò)來(lái)問(wèn)，怕是也沒(méi)有一個(gè)人會(huì)覺(jué)得這里原來(lái)沒(méi)有這棵樹(shù)。
因?yàn)槟仙桨撞枋堑湫偷母呱讲铇?shù)，平均最高極限高度可以長(zhǎng)到三米。
不過(guò)那得是三五年往上的老樹(shù)。
能夠長(zhǎng)到現(xiàn)在這么高的，怎么也得兩年時(shí)間。
此刻樹(shù)根處的土壤平整，樹(shù)葉青翠欲滴，一看就是成活得很好的樣子。
就算是長(zhǎng)成的樹(shù)，移栽過(guò)來(lái)，也不會(huì)呈現(xiàn)這種蓊郁的狀態(tài)。
可以毫無(wú)疑問(wèn)地說(shuō)，這世上除了他趙曉陽(yáng)，沒(méi)有第二個(gè)人能夠辦到這些。
這個(gè)時(shí)候兩人對(duì)著這棵豎立在院子角落的茶樹(shù)，咄咄怪事。
最主要還是白茶樹(shù)上散發(fā)出來(lái)的清新茶香，勾住了這倆貨的鼻子。