以前，在村里大街西頭的水井旁邊有一座磨房。那座磨房面朝正南方向，沒有安裝房門，里面很寬敞，房子中間略靠東的位置建有一座石碾。石碾的圓形碾盤很大，直徑大約有七八尺長(zhǎng)；碾盤中心有一個(gè)二三尺高的鐵樁，有一個(gè)石磙被用鐵框框住，鐵框的內(nèi)側(cè)套在那個(gè)鐵樁上，逆時(shí)針向前的一側(cè)固定著一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的橫桿，推動(dòng)橫桿，那石磙就可以以鐵樁為中心在碾盤上滾動(dòng)，從而把碾盤上的糧食碾碎。
那磨房里的石碾是村里公用的。據(jù)說(shuō)，早些年的時(shí)候村里人加工面粉都用它，因而用得比較多。后來(lái)有了柴油機(jī)帶動(dòng)的面粉機(jī)，漸漸的就用的少了。在我記事以來(lái)，上小學(xué)的時(shí)候還經(jīng)常見到有人用它加工小米、大麥仁之類的粗糧，加工面粉的場(chǎng)景也見過(guò)一兩次，到了上中學(xué)的時(shí)候就再?zèng)]怎么見過(guò)人用它了。
用石碾加工糧食還需要其它的工具，尤其加工面粉用的工具種類比較多，記得大概有大簸籮筐、細(xì)目籮篩、簸箕和笤帚。加工玉米面時(shí)，先把玉米粒倒到碾盤上均勻地鋪?zhàn)鞅”〉囊粚樱缓笕送苿?dòng)石磙圍著碾盤轉(zhuǎn)上一圈又一圈，反復(fù)碾壓，一邊碾壓一邊注意用笤帚清掃碾盤邊緣和靠近中心的糧食，防止掉到地上或跑到石磙碾不到的位置。也有用小毛驢拉石磙的，把毛驢的雙眼用厚布蒙住，將石磙的橫桿搭到驢背上，吆喝一聲，小毛驢就乖乖地圍著碾盤轉(zhuǎn)圈，人只要拿著笤帚在后面招呼就行了。
待碾盤上的玉米被碾壓得差不多了，就用簸箕和笤帚將其收到一個(gè)大簸籮筐里，再用細(xì)目籮篩在另一個(gè)簸籮筐里篩下面粉，篩子里篩剩下的粗玉米糝子再用簸箕收到碾盤上，待二次碾壓。就這樣，第一遍碾完的玉米全部過(guò)完篩之后，篩出來(lái)的粗糝子再碾壓一遍，然后再過(guò)篩，如此反復(fù)。所用的細(xì)目籮篩目數(shù)不同，篩出的面粉也就有粗有細(xì)。
用石碾磨面非常麻煩，勞動(dòng)強(qiáng)度大，效率低，加工幾十斤面粉就要兩三個(gè)人耗費(fèi)大半天功夫，而且由于粉塵大，把每個(gè)人都弄得粉頭粉臉的。見了那個(gè)場(chǎng)面才會(huì)知道以前沒有機(jī)器的時(shí)候要吃點(diǎn)饅頭面條可真不是一件容易的事。
相對(duì)于加工面粉，加工大麥仁和小米則相對(duì)簡(jiǎn)單點(diǎn)，主要是無(wú)需把糧食碾得過(guò)狠過(guò)碎，只要大麥皮、谷子糠碾掉了即可。碾完之后也不需要過(guò)篩，那篩面粉的細(xì)目籮篩就用不著了。而簸箕則要用得更多一些：把碾過(guò)的大麥、谷子顛著簸箕不停地簸，脫掉的糠皮由于比較輕，就會(huì)逐漸向簸箕口的位置集中，最終跟大麥仁、小米分離開。
用石碾加工大麥仁和小米的過(guò)程跟加工面粉的另一個(gè)不同是：前者在碾之前要在糧食上稍噴一點(diǎn)清水，避免因太干而易碎，待碾完、除去糠皮后需盡快再晾曬干燥；而后者則絕不能噴水，糧食越干燥越好。
記得在以前上學(xué)的時(shí)候，家里用石碾碾出來(lái)的小米和大麥仁熬成的粥格外好吃，可現(xiàn)在從超市里買到的同類粗糧已經(jīng)再也做不出那樣的味道了。我想，那難忘的味道就象那已經(jīng)消失了的石碾，怕是只會(huì)留在人的記憶里了吧。
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