第十六章：總得做點(diǎn)啥的

　　李?lèi)梁么跏抢×耸诽O(jiān)才知道事情的原委，太子是真仗義，自己送給太子的菜，原封不動(dòng)的，讓太子以自己的名義全部送給了皇帝。東西是不貴重，只是稀有罷了，太子這么做，估計(jì)也是想緩和一下自己和皇帝之間的關(guān)系，畢竟前段時(shí)間自己的事鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的；皇帝是肯定知道全過(guò)程的，但是太子此舉，在皇帝那里肯定加分不少，皇帝也確實(shí)是連連夸獎(jiǎng)太子有儲(chǔ)君之度。就連李?lèi)炼己苁歉袆?dòng)，這個(gè)大哥確實(shí)很是仁厚。

　　李二陛下給自己大臣一車(chē)一車(chē)的賞賜著菜，李?lèi)粮C在家里也很想弄點(diǎn)東西來(lái)吃吃。

　　冬天里吃火鍋是最好的，可惜這個(gè)時(shí)代沒(méi)有辣椒，李?lèi)林荒芎屯醺３r(shí)一起刷鍋吃點(diǎn)菜和羊肉，蘸料也極其有限，李?lèi)磷约河们帑}提煉了點(diǎn)細(xì)細(xì)的白鹽，這玩意只要上過(guò)中學(xué)化學(xué)的人都能弄的出來(lái)，再加上好在這個(gè)時(shí)代好歹還有胡椒，不至于太過(guò)沒(méi)滋沒(méi)味；

　　而后李?lèi)镣蝗缓芟氤郧笆莱赃^(guò)的啤酒燒鴨，沒(méi)有啤酒，但是整點(diǎn)酒還是不錯(cuò)的啊，沒(méi)有啤酒鴨，弄點(diǎn)醉鴨吃，擋擋癮頭，可惜的是冬天的時(shí)候沒(méi)有竹筍。

　　這個(gè)時(shí)代的酒叫水酒，確實(shí)很水，除了水就沒(méi)啥酒味了；出名的叫三勒漿，不是自己后世讀初三時(shí)家長(zhǎng)買(mǎi)來(lái)給強(qiáng)行灌的那種，也是個(gè)舶來(lái)物，西域傳過(guò)來(lái)的；但是也沒(méi)啥滋味，能者四五升，不能者可二三升，里面還加些亂七八糟的姜、椒末，蒸餾的很有限，只能說(shuō)比沒(méi)有的強(qiáng)。

　　李?lèi)翛Q定自己釀，與其買(mǎi)外面那些亂七八糟的酒，不如自己動(dòng)手弄。叫來(lái)木匠給自己做幾套蒸籠，這個(gè)東西是必不可少的，再叫上鐵匠打幾口大鍋，先把工具準(zhǔn)備起。結(jié)果王平居然說(shuō)不會(huì)做蒸籠，好在魏家村有人會(huì)這門(mén)手藝，趕緊去請(qǐng)了來(lái)。

　　又打發(fā)王福去買(mǎi)高粱米和酒曲，結(jié)果向來(lái)神通廣大的王福居然說(shuō)是酒曲官府和買(mǎi)的，自己也弄不到；唉，封建社會(huì)，糧食產(chǎn)量低，酒曲就是官府握在手里的一把鑰匙，遇上個(gè)旱災(zāi)水災(zāi)的，糧食一減產(chǎn)，馬上就下禁酒令。你要是不禁私下賣(mài)，官府一發(fā)現(xiàn)保證給你逮起來(lái)，以后你也再買(mǎi)不到官府的酒曲。

　　不過(guò)王福說(shuō)程處嗣家里有，還不少。打發(fā)韓寧去買(mǎi)高粱米，多多益善，記得買(mǎi)紅高粱的。李?lèi)亮嗔藥字浑u就和王福去了程府，跟個(gè)地主家的少爺似的，串門(mén)居然拎著雞去，沒(méi)辦法啊，沒(méi)東西可送，程處嗣那廝又好這口。

　　程處嗣很熱情的接待了李?lèi)?，連帶著出來(lái)了一堆小牲口，跟俄羅斯套娃似的，一個(gè)個(gè)長(zhǎng)的都十分相像；程處嗣挨個(gè)介紹：二弟、三弟、四弟，大妹。我去，這程家家風(fēng)夠可以的啊，女娃娃居然能出來(lái)見(jiàn)人，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)程家有個(gè)閨女啊，看樣子和李?lèi)敛畈欢啻笮〉臉幼?，比李?lèi)羵€(gè)頭還高呢，還好長(zhǎng)相不賴(lài)，不像那堆套娃，不然就沒(méi)法看了。程家小姐有個(gè)很好聽(tīng)的名字叫程嬌，也不知道是多少錢(qián)。

　　李?lèi)翈У碾u完全不夠分的，程處嗣又打發(fā)人出去買(mǎi)了幾只。在等待的過(guò)程中，李?lèi)琳f(shuō)明了來(lái)意，一聽(tīng)要酒曲，這廝居然說(shuō)家里沒(méi)有，這么小氣，無(wú)奈之下，李?lèi)林坏么饝?yīng)用五十斤好酒換，但是酒呢不是馬上就有的，過(guò)年前是肯定能喝上的。這貨這才扣扣搜搜的拿了些出來(lái)，看樣式還要分，李?lèi)烈话褤屃巳o了王福；太氣人了，程家也是大族，可不是后世小說(shuō)上寫(xiě)的那樣是私鹽販子，要不程老貨能娶到清河崔氏的娘們，李二都沒(méi)娶到的。結(jié)果做事還是這么小氣，李?lèi)梁藓薜南氲綍r(shí)候給程家的酒里兌水，完全忘了自己上門(mén)來(lái)空手套人家酒曲的事。

　　韓寧買(mǎi)回來(lái)的紅高粱不多，也就三四百斤的樣子，不過(guò)足夠用了。先用石磨粉碎，加入之前買(mǎi)給豬吃的糠皮，也就是谷殼，放入水中浸泡，而后撈出來(lái)上籠屜蒸透蒸熟，再取出來(lái)放入大缸中，等到溫溫?zé)岬臅r(shí)候放入攪碎的酒曲，攪拌均勻，抹平，面上再撒上一層酒曲。上面蓋上一層白布，因?yàn)闆](méi)有白布，李?lèi)梁軘〖业纳w了幾層白色的絲綢；外面還嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的裹了幾層毛毯，再壓大石在缸口的位置。因?yàn)閿?shù)量還算不少，一個(gè)缸裝不下，整整裝了四缸，全部放進(jìn)了李?lèi)恋牡貛?kù)里。

　　因?yàn)槔類(lèi)林?，干脆讓韓寧搬進(jìn)了地庫(kù)里，順便把鐵匠剛打造好的烤爐也放了進(jìn)去，李?lèi)磷约憾歼€沒(méi)來(lái)得及享用呢。雖然煙筒遠(yuǎn)遠(yuǎn)的伸了出去，但是李?lèi)吝€是反復(fù)強(qiáng)調(diào)地庫(kù)不得關(guān)門(mén)，并安排和韓寧一起守門(mén)的人、也就是廚娘的丈夫定時(shí)和他換班，不然酒還沒(méi)發(fā)酵好韓寧就先發(fā)酵好了，地府有背景也不能違背科學(xué)原理。

　　五天后，李?lèi)辆推炔患按陌迅状蜷_(kāi)，把水酒到了出來(lái)，放入大鍋中蒸，在鍋的上面套上釀酒的蒸籠，上下兩頭都是空的，在蒸籠中間會(huì)有一個(gè)類(lèi)似船槳的木板，木板上有刻痕且都流向蒸籠外面，在蒸籠的上面再放置一口小鍋，再在其小鍋內(nèi)加入冷水，最后再用打濕的碎布把蒸籠和鍋的接口處密封好。這樣在鍋中的酒煮開(kāi)后即會(huì)有熱氣往上冒，遇到蒸籠上的小鍋時(shí)則會(huì)凝結(jié)成水珠，水珠到一定程度后即會(huì)掉下，順著刻有刻痕的木板流至末端，此時(shí)末端需要用一個(gè)酒缸接著流出來(lái)的酒。

　　水開(kāi)后不久，看著酒一滴一滴的落在旁邊的小缸里，一股久違的芳香撲鼻而來(lái)，李?lèi)琳麄€(gè)人都有點(diǎn)陶醉了，可惜自己還是太小，不能喝酒，不然太傷身體了。旁邊的王福都忍不住不住的探頭向前看，喉頭不停涌動(dòng)，看樣式咽了不少口水。

　　一般來(lái)說(shuō)第一鍋水的酒其度數(shù)都會(huì)相對(duì)較高，甚至能點(diǎn)著火。而且這種一般很少直接喝的，需要勾兌以后才行；待蒸籠上面的那小鍋水熱了后其出酒的速度也就慢了，這時(shí)再把小鍋里面的水舀出來(lái)倒掉，再換上冷水，如此循環(huán)即可。一般一鍋酒糟可以需要上面的小鍋的水換上三五次。李?lèi)琳拇蟾椎乃?，要花費(fèi)更多的時(shí)間來(lái)蒸餾。

　　到了晚上李?lèi)脸粤送盹堖^(guò)來(lái)，王福和王平兩人還在繼續(xù)弄著，韓寧被王福無(wú)情的趕走了。王福認(rèn)為這種事情他一個(gè)外人不能看，結(jié)果就只能他和王平兩人弄。三百斤紅高粱米和后來(lái)?yè)饺氲目菲?，釀了大約近二百斤的酒，李?lèi)劣靡粋€(gè)壇子很小心的儲(chǔ)存了十來(lái)斤。這種老熟酒不能直接喝，大約有個(gè)六十來(lái)度的樣子，但是可以用來(lái)消毒，尤其是治外傷。剩下的就讓王福自己去勾兌了，兌狠點(diǎn)吧，這個(gè)年代的酒只有十來(lái)度，自己兌個(gè)三百來(lái)斤的酒，也能有個(gè)四五十度。

　　兌好的酒，被王福用壇子分裝好，密封。也就是口子上包上棕葉，外面再糊上一層黃泥和石灰的混合物，放進(jìn)地庫(kù)存儲(chǔ)，當(dāng)然之前得把烤爐移出來(lái)。