調(diào)試鹵水味

　　事情很快安排下去啦，唐米優(yōu)也忙著試驗鹵水的比例，八角，陳皮，茴香，桂皮等東西，有些是唐米優(yōu)在山上找的，像陳皮，桂皮，小茴香這些都是藥材，還有生姜，這是一個大驚喜，生姜能止咳潤肺，還能預(yù)防風(fēng)寒，藥鋪里更是能找到，唐米優(yōu)沒有找到新鮮的姜，也只能湊合，總比沒有好。

　　這一下花費下來，又是一百多文進去了，錢沒見進來，光買這些東西的花費差不多去了兩三百文，更別說租鋪面了，張氏的心都在滴血，幾次三番想要和女兒說要不然算了，一是心里不甘心，隱隱又有些期待，而是婆母一直在一旁給她遞眼神，讓她別多話，一番周折下來，唐米優(yōu)看在眼里，心里止不住想笑，原來老娘也有不得已的時候！

　　唐米優(yōu)前世是地地道道的川人，特別喜歡吃重慶的麻辣燙和四川的鹵味，麻辣燙和火鍋都需要大鋪面，唐家暫時跟不上這個節(jié)奏，做這物美價廉的小吃食卻是可以的！

　　這鹵味自然就成了其中之一，川味鹵菜屬五香味型中最大宗的一類，它具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、清潔衛(wèi)生，存放時間長、攜帶食用方便等特點。鹵菜制作的關(guān)鍵在于調(diào)制鹵水，而川味鹵水有紅鹵和白鹵二種，兩種鹵水的風(fēng)味基本相同。其區(qū)別主要在于紅鹵中加有適量的冰糖糖色，適于鹵制淺色的原料。白鹵中則不加糖色，適于鹵制深色的原料(如牛肉、羊肉)。

　　唐米優(yōu)想做的就是紅鹵水，不過到底她沒有廚藝底子，吃過不代表會做，雖然大概材料都記得，還是要試驗幾次才行，好在前世唐米優(yōu)為了吃鹵味，又為了看鹵味是否會對人體造成傷害，倒是看了好幾遍鹵味制作的方法，剛開始遺忘了不熟悉，慢慢回憶，操作起來也就越發(fā)得心應(yīng)手。

　　做鹵味的材料并不多，還要用到豬大骨之類的，昨天據(jù)說張家人拿來了一副豬下水，唐米優(yōu)想了想，請了好說話的奶奶幫忙處理。

　　“大丫頭，這豬下水再怎么處理都有異味，當(dāng)真能賣的出去？”李氏雖然肯定大孫女兒，到底沒做過，也不好意思淡泊了大孫女的志氣。

　　“奶奶放心，您按照我說的做，保證不會有啥味道！”唐米優(yōu)為了確保真正的去除掉大小腸的異味，讓李氏抹了好幾次草木灰清洗出腸液，最后索性拿出家里剩下不多的食鹽，讓李氏再抹了一遍清理干凈，就涼了起來。

　　唐米優(yōu)忙著制作鹵水，弄了三四次，味道就是差了許多，但是大體上已經(jīng)有了鹵水的味道，尋思著后日的時候提前拿著豬大骨熬一下，味道應(yīng)該差不了太多的時候，停下手來。

　　看了一眼認(rèn)真干活的兩個小的，心里一陣酸澀，這兩小屁孩放在前世，一個也就讀小學(xué)，一個還在玩兒泥巴，但是在古代，四五歲的娃干活就有模有樣的，平時卻連一顆糖都吃不到。

　　想起糖，唐米優(yōu)恍然大悟，終于知道到底差了個啥了，所以味道總是不太正宗，唐米優(yōu)又重新精準(zhǔn)了一下比例，重新將分配好的鹵水包用水浸泡半個時辰，又將蔥姜切成段和片，然后燒水將浸泡后的鹵料包放水里面熬住，怕味道不夠，又加了少許的鹽和糖，就開始大火燒了起來，熬了許久，唐米優(yōu)聞了聞香味，用勺子乘了一點兒，眼睛一亮，就是這個味兒！

　　將鹵水用盆裝了起來，然后把洗好切好的下水，放在開水鍋里煮了一下，就又撈了起來。

　　一切準(zhǔn)備就緒，就差辣椒醬了！

　　索性這些東西準(zhǔn)備好了，不如先做出來讓家里人嘗嘗，試試口味，唐米優(yōu)眼睛一轉(zhuǎn)，“奶奶，中午吃饅頭吧，爹和大哥也快回來了。估計會餓著，不如吃饅頭，還頂飽。”

　　李氏是個疼孫女兒的，哪里有不應(yīng)的，麻利的起身去揉面，準(zhǔn)備蒸饅頭。

　　唐米優(yōu)又抽空去看了下小弟屋子里的少年，呼吸平穩(wěn)，估計下午就會醒了，傷口也沒有發(fā)炎，唐米優(yōu)松了一口氣，轉(zhuǎn)身走了出去，忙和辣椒醬的事兒了。

　　她不知道的是，剛離開不久，床上的人就睜開了眼睛，剛剛感覺到有人在自己身體上翻來覆去的摸了摸，捏了捏，睜開眼卻什么也沒有。

　　難道自己死了？可是也不對啊，他從山坡上滾了下去，身上的傷從哪兒來的他也忘記了，唯一記得就是自己受了傷，慌忙跑路卻不小心滾下了山坡，撞到了石頭上，本來還想在記起些什么，腦袋一陣亂哄哄的疼痛，床上的少年猩紅的眼閉緊，再次昏睡了過去。

　　再次睜開眼，外面正歡聲笑語，唐海和唐成昊回來了，正說著以三兩銀子租了個半年的攤子，有個一進的院子，唐海嫌棄太大，唐米優(yōu)卻覺得剛剛好，銀錢和契約等著后日開業(yè)了在簽，唐米優(yōu)感慨，房主是個好說話的。

　　屋子里饅頭蒸好了，唐米優(yōu)的辣椒醬也剛做好，可惜沒有放酒，還沒有完全入味，不過味道也不差了，唐米優(yōu)還覺得有些不滿足，唐家眾人卻吃的興趣昂然，少年扶著門框出來，就看到這么一副畫面，眼神懵懂的看著眾人。

　　最小發(fā)現(xiàn)少年醒來的人是唐成雨，“咦，你醒了！”

　　唐成雨扶著少年坐下，然后準(zhǔn)備拿個饅頭塞給少年，少年是餓極了，但是卻潛意識拒絕，認(rèn)為這樣接過人家的食物并不好。

　　唐米優(yōu)精異少年的恢復(fù)能力，這么快就能下床了要知道，昨天唐米優(yōu)檢查身體的時候，狠狠的皺了皺眉，少年的五臟六腑幾乎都讓重力移了位，身上的一刀雖然沒有傷及要害，卻也頗為嚴(yán)重，若不是怕縫合之術(shù)太過驚世駭俗，嚇到了家里人，估計唐米優(yōu)真會就地從簡的拿家里的針線給他縫起來。

　　沒有魚腸線，傷口也就會有發(fā)炎的危險，好在保守治療下的少年，隨便病態(tài)弱，但是恢復(fù)和堅韌能力極強，居然就這么醒了，還能走出門外。