北方雜糧以玉米為主，玉米粉稱為棒子面，亦稱雜和面。因為俗稱玉米為棒子，故得此名。南方人不懂，故有誤解。從前的小說上，說窮苦婦女流著眼淚，把棒子面一根根往嘴里送。玉米面中摻和豆面在內(nèi)，故稱雜和，其實這如三七比例地?fù)饺耄吞貏e顯得香甜，所以不算是什么粗糧，不過做成窩窩頭，乃有似黑面包，普通當(dāng)作窮人的食糧罷了。南方如浙東臺州等處，老百姓也通常吃玉米面，卻稱作六谷糊。光緒丁酉年距今剛剛一周甲，我...
北方雜糧以玉米為主，玉米粉稱為棒子面，亦稱雜和面。因為俗稱玉米為棒子，故得此名。南方人不懂，故有誤解。從前的小說上，說窮苦婦女流著眼淚，把棒子面一根根往嘴里送。玉米面中摻和豆面在內(nèi)，故稱雜和，其實這如三七比例地?fù)饺耄吞貏e顯得香甜，所以不算是什么粗糧，不過做成窩窩頭，乃有似黑面包，普通當(dāng)作窮人的食糧罷了。南方如浙東臺州等處，老百姓也通常吃玉米面，卻稱作六谷糊。光緒丁酉年距今剛剛一周甲，我...