蘇漾剛進店，前臺小妹周歡就指了指樓上，“蘇姐，剛有一位大叔說是來面試的，剛才大堂都坐滿了，我就讓他在上面等您?！?p> 蘇漾點了點頭，徑直上了樓。
蘇漾的這家中式快餐店面積有300多平，樓上面積不大，上面除了設(shè)有一個儲物間和一個衛(wèi)生間外，在儲物間門口做了一個大概不到2平米的隔間，里面放了一張桌子和一臺電腦，平時店長用來登記食材進出或是制作考勤和工資表等。剩余的地方做了一個可供20多人就坐的環(huán)形餐桌，靠墻的位置也被很好的利用了起來，白色墻壁上用一些個性物件或是當下流行的網(wǎng)絡(luò)段子裝飾著，面對墻壁設(shè)置了一些單人餐桌，整個店鋪的裝修簡潔而大氣，這是開店之初蘇漾根據(jù)她的主要客群特點跟設(shè)計師溝通多次才定下來的，店鋪地處繁華商圈，主要消費群都是隔壁幾棟寫字樓里的年輕上班族和少量流動性客人。每天中午11點到下午2點是就餐高峰期，也是店里所有員工最忙最累的時段，生意火爆給蘇漾帶來的除了可觀的收入外，也讓蘇漾不得不思考改變，不能滿足于現(xiàn)狀，不改變就會被殘酷的競爭所蠶食。
說起來，蘇漾一開始是因為厭倦了職場的鉤心斗角而選擇開個小店過簡單一點的生活，只是沒想到生意意外的好，可能是因為她本來就是她客群中的一員，所以她更知道當下的年輕人需要什么，所以從一開始就跟她所招進來的師傅們溝通，做到“己所不欲勿施于人”。
蘇漾從上高中開始就很少在家吃飯，對于從小有潔癖的她而言，在外就餐最重要的衛(wèi)生，其次才是味道。她跟店里的員工多次強調(diào)要忘記他們以前是怎么操作的，在她的店里就要按照她的規(guī)矩來做事。蘇漾是固執(zhí)的，有一些從業(yè)多年的師傅因為不認同她的觀點而離開，蘇漾也從不挽留，對于蘇漾來說，合適的師傅不是烹飪技術(shù)最好的，但一定是理念相符的，因為只有互相認同才能長久共事。
蘇漾最開始踏入餐飲并非想要改變這個行業(yè)，因為她以前也不知道有飯店肉菜不洗直接切來用，但是接觸的人多了，餐飲行業(yè)眾多公開的秘密也就刷新了蘇漾的認知，尤其是那些離開前批判蘇漾不懂餐飲的老師傅，與其說他們懂餐飲，倒不如說他們已經(jīng)習慣了，當大部分人都不遵守規(guī)則的時候，那些想要努力達標的人總是顯得那么無知和可笑。
如果說蘇漾想憑借目前的自己去改變整個行業(yè)標準，那是不可能的，她也明白自己沒有那個實力，在餐飲業(yè)，對于餐廳后廚的秘密，行內(nèi)人是心照不宣，行外人是無可奈何，當今社會，誰也無法避免在外就餐，食客想要在外享受美食和服務(wù)的同時又得到衛(wèi)生安全保障似乎很難。
隨著社會的發(fā)展，大多數(shù)的人已無法保證自己吃進嘴里的飯菜是健康的，所以他們只能選擇裝糊涂，因為太計較在外面吃東西總會很難受。蘇漾也是這樣，以前忙于學業(yè)和工作每天一日三餐都在外面解決，雖然她總是會盡可能選擇看上去干凈一些的餐館，但是也還是難免會遇到各種衛(wèi)生問題。例如，發(fā)現(xiàn)菜沒洗干凈；餐具沒洗干凈；吃燒烤串串總覺得菇類都沒洗因為特別干爽；所有的這些問題在蘇漾真的接觸到這一行的時候，剛開始是廚師說肉不能洗，她覺得是廚師偷懶，后面招進來的多個大廚師小廚師都告訴她不僅僅肉都不洗，青椒茄子什么的都不洗直接切，因為洗了會壞。而且結(jié)識的那些開燒烤串串店的同行也告訴她類似菇類的很多菜都不可能洗的，洗了不能放，如果蔬菜明顯有泥土的后廚肯定會洗，所以潛臺詞是能不沾水的都不會沾水，不然第二天沒法用了。即便她知道那些沒洗過的肉菜都會經(jīng)過高油溫殺菌，但對于這樣的做法心里還是覺得難以接受。所以，蘇漾告訴自己的員工，不論以前是否干過餐飲，但是在她的店必須嚴格按照操作流程執(zhí)行，所有的菜必須清洗干凈才能上菜板，自己家里怎么做的就怎么做給客人吃。大概是因為蘇漾把客人當家人的信念，得到了越來越多的食客認可，生意越來越好，蘇漾現(xiàn)在覺得開店不是為了過簡單的生活，她想要努力做更好，讓更多的普通人吃上放心的快餐，因為除去少部分有錢人可以負擔營養(yǎng)師和星級大廚所提供的高品質(zhì)餐飲服務(wù)，還有很大一部分普通工薪族的健康飲食需求沒得到滿足。所以蘇漾想要打造一個可以滿足普通人健康飲食需求的中式快餐品牌，既然無法改變環(huán)境，那就從自身出發(fā)，做最好的自己。
當蘇漾講完自己的初衷后，劉劍南被蘇漾眼中的那一抹堅定打動了，原本按他的資歷他不可能來一家小快餐店應(yīng)聘，但他實在是太好奇那則滿具情懷的招聘信息背后是個怎樣的老板，沒想到是一個如此年輕的小姑娘，與她嬌弱的外表相比，她言語中透露出的那股向上的力量更具吸引力，頓時心生一股留下來的強烈意愿，
“我非常認同您的想法，我入行多年了，接觸過很多餐飲人，能夠堅持本心的實在罕見。如果合適，我愿意留下來。”
“那就祝我們合作愉快！”
“不需要試菜嗎？”
“不需要。我想要找的不是頂級的廚師，我想要一個懂烹飪的合作伙伴。而且，我相信依你的履歷，做出營養(yǎng)又美味的快餐輕而易舉。除非……你的履歷是假的?！?p> “您大可放心，我真心喜歡烹飪才入的這行，后來客人都夸我做的菜好吃，積累多年后又自立門戶，因為確實不懂得經(jīng)營盲目擴張最后慘敗收場，老婆也跟我離婚了，我現(xiàn)在就想踏踏實實做自己擅長的事。”
“我欣賞你的坦誠，我也跟你說實話，我的店目前經(jīng)營狀況良好，店里的師傅也很好，只是我現(xiàn)在有一個新的項目，前期需要做一些籌備工作，找你來也是主要負責新項目菜品研發(fā)，當然，肯定是團隊合作，至于待遇這塊，你也不用擔心，薪資主要由底薪和績效分紅兩部分構(gòu)成，但是一個月的試用期內(nèi)不計分紅，轉(zhuǎn)正之后分紅多少視工作而定，在我這里工作干的好的都可以拿到與之匹配的酬勞。說得直白點，你能拿多少完全取決于你能創(chuàng)造多大的價值?！?p>