第二章168節(jié)

　　陶寬爹把生飯脯倒進(jìn)了飯甑里，扒勻省得生熟不均勻。再把飯甑端到鍋里，看著鍋里的水剛滿過(guò)了飯甑腳過(guò)半寸的樣子，就可以了。水太滿，蒸熟的飯生水，飯變得糜爛，沒(méi)有口感，吃到嘴里味同爵蠟，也容易餓。水少了，蒸汽不夠，飯難蒸熟，關(guān)鍵還是容易把飯甑燒了，銀井灣也有過(guò)這樣的事，家里做飯的人，把飯甑放到鍋里，就急著出去有事了，等想起家里的飯甑還在鍋里的時(shí)候，飯甑已燒得不成樣子。陶寬爺爺尤其注重家里的安全，在陶寬爹開(kāi)始學(xué)做飯的時(shí)候，就很嚴(yán)厲得告誡不要燒了飯甑。雖然銀井灣地處南方的農(nóng)村，木材也方便，但真的把飯甑燒了，損失還是令人心痛，沒(méi)有誰(shuí)家備了幾個(gè)飯甑在家里用的。陶寬爹看著鍋里的水剛沒(méi)過(guò)飯甑寸許的樣子，就開(kāi)始蒸飯。陶寬爹把灶頭里的柴火添好，就著手準(zhǔn)備蒸蛋羹。陶寬爹從櫥柜里面的最下面的一層拿出一個(gè)鴨蛋，在農(nóng)村鴨蛋的價(jià)格要低很多，雖然鴨蛋比雞蛋大些，但雞蛋可以到代銷店去換生活用品，一般來(lái)說(shuō)，雞蛋是舍不得吃的，鴨蛋就相對(duì)好些。陶寬爹熟練得打破鴨蛋殼，掰開(kāi)蛋的破損的處，蛋黃和蛋清就很自然得流到了碗里。陶寬爹還舍不得丟掉蛋殼而是用手指再把蛋殼里黏著的蛋清刮了出來(lái)，雖然刮出來(lái)的蛋清不是很多，但如果每個(gè)蛋都刮干凈就不會(huì)太少。蛋殼是不會(huì)丟掉的，而是放在一個(gè)比較干凈的地方。陶寬爹拿出筷子使勁攪拌，讓蛋黃充分得融入蛋清里面，這樣的蛋羹更有硬度，口感好些。陶寬爹攪拌好了蛋羹就開(kāi)始放調(diào)料，農(nóng)村的調(diào)料不多就那幾樣，無(wú)非是鹽和薄荷。那時(shí)候的農(nóng)村還沒(méi)有味精和醬油，更談不上有什么味極鮮，什么老抽生抽了，也因?yàn)檫@樣，蒸出來(lái)的蛋羹味道更純正，平時(shí)的蛋都是自己家里養(yǎng)的，相對(duì)來(lái)說(shuō)比養(yǎng)鴨場(chǎng)的鴨蛋要好些。養(yǎng)鴨場(chǎng)的鴨子吃的都是飼料，沒(méi)有自己家里的鴨吃的是米糠和蟲(chóng)子或者是菜葉，自然就好很多。等到陶寬上班的時(shí)候，蛋都是從超市去買。買來(lái)的蛋無(wú)論是鴨蛋還是雞蛋都沒(méi)有了自己家里養(yǎng)的牲畜下的蛋好吃，味純正。至于以后陶寬爹吃到的蛋羹雖然有更多的調(diào)味品蒸出來(lái)的蛋羹還是沒(méi)有陶寬爹自己做的蛋羹，這也就成了陶寬爹的鄉(xiāng)愁。等陶寬爹把蛋羹調(diào)好了，就著手把蛋羹放到飯甑里去蒸。經(jīng)過(guò)了這么久的準(zhǔn)備，飯也快熟了。陶寬爹就去灶頭里添柴火，免得火滅了飯又沒(méi)有熟。蒸飯也是有個(gè)講究，一口氣蒸熟的飯相對(duì)要好吃點(diǎn)，要不是有什么要緊的事，做飯的人都愿意守在灶頭上，一會(huì)熱一會(huì)冷的飯吃起來(lái)就似乎是沒(méi)有熟，味道差多了。等飯蒸好了，陶寬爹就坐了下來(lái)，等陶寬爺爺回家炒菜了。陶寬爹也會(huì)炒菜，但他卻愿意等陶寬爺爺回家來(lái)炒菜，陶寬爺爺炒菜的手藝好，炒出來(lái)的菜咸淡適宜，口感好，也不是說(shuō)陶寬爹炒出來(lái)的菜不能吃，但和陶寬爺爺?shù)氖炙嚤绕饋?lái)還是有些差距的。隨著時(shí)間的推移，太陽(yáng)也慢慢往頭頂上來(lái)了，同時(shí)溫度也更升了上來(lái)，陶寬爹坐在灶頭上燒火就更有些煎熬了。等把飯蒸熟，陶寬爹就急不可耐得把飯甑端了上來(lái)，同時(shí)也把灶頭里的火給滅了，就等著陶寬爺爺回家炒菜了。終于聽(tīng)到了生產(chǎn)隊(duì)里下工的哨聲，尖利的哨聲劃破了整個(gè)銀井灣，也給銀井灣的做飯的人給了一個(gè)預(yù)警，不出一會(huì)兒，家里在生產(chǎn)隊(duì)做事的人就要回家吃飯了，家里有空閑了人還差不多，家里沒(méi)有什么空閑的人就得抓緊做飯了，外面做事的人回家沒(méi)有飯吃肯定是要挨罵的。但對(duì)于陶寬爹來(lái)說(shuō)，這哨聲無(wú)疑是一道寬松自己的福音，意味著陶寬爺爺馬上可以回家炒菜了，自己可以放松了，更不用躲在灶頭里煙熏火燎了。陶寬爹走出了廚房，躲到自己的房間里去了，一整個(gè)上午，到了現(xiàn)在，基本上算結(jié)束了。隨著時(shí)間的過(guò)去，也慢慢得聽(tīng)到大人們回家的腳步聲，陶寬爹期待著大門被推開(kāi)的聲音，雖然每天都會(huì)等，但還是有些期待的。大門被推開(kāi)的聲音如約而至，隨后就是陶寬爺爺進(jìn)門的聲音，腳步沉穩(wěn)，節(jié)奏明快，不一會(huì)就進(jìn)了廚房，陶寬爺爺回家第一件事就是去廚房看看陶寬爹是不是把飯蒸熟了，接著就是看看離自己要吃飯還有那些程序要走?？吹斤堦档臒釟怛v騰，陶寬爺爺還是挺欣慰的，知道陶寬爹把主要的事做了，接下來(lái)就是炒菜，對(duì)于陶寬爹來(lái)說(shuō)：炒菜比較繁瑣，但對(duì)于常年在外的陶寬爺爺來(lái)說(shuō)卻是小菜一碟。不管怎樣，陶寬爹能把飯蒸熟，陶寬爺爺就很高興了。陶寬爺爺看著籃子的菜，菜籃子里只有一樣菜，陶寬爺爺并不生氣，既然陶寬爹自己愿意吃一個(gè)菜，我也無(wú)所謂，也不是沒(méi)有吃過(guò)一個(gè)菜，像老陶家這樣吃飯的人少，菜自然不會(huì)燒很多，多了吃不完浪費(fèi)，能下飯就可以，無(wú)非就是多放點(diǎn)鹽吧。陶寬爺爺迅速打水，把菜洗干凈。陶寬爹年齡小，有時(shí)候洗菜還是不能完全洗干凈的。農(nóng)村人用的都是基肥，要洗得干干凈凈不容易，陶寬爺爺雖然平時(shí)讓陶寬爹洗菜，但只要自己方便了，都會(huì)自己去洗菜，這樣才放心。陶寬爺爺洗好了菜，把灶頭里的火又生了起來(lái)，原本還是滾燙的灶頭很快就熱了起來(lái)。陶寬爺爺著手炒菜，一個(gè)菜瞬間就給炒好了。陶寬爹聞著菜香也走出了房間，知道馬上可以吃飯了，也不待陶寬爺爺叫自己吃飯才出來(lái)，干脆早點(diǎn)出來(lái)，省的陶寬爺爺大呼小叫的。陶寬爺爺把菜端到桌子上，拿著碗就要去盛飯，陶寬爹卻坐在那里等陶寬爺爺盛飯。