第十三章 是你，中華小當(dāng)家！
劉氏中華料理店的后廚內(nèi)。
大廚劉昂星手持菜刀，雙手在砧板上化作殘影，青椒在這過(guò)程中被切成一根根條狀大小均勻的細(xì)條，緊接著是被置放在旁邊豆腐，也被用差不多的手法切割成大小分差不過(guò)毫米的豆腐塊。
“接下來(lái)是肉的處理。”
取出一塊清水洗凈后的里脊肉，順著紋理切成大小相同的肉絲，然后放在小碗內(nèi)，加入蛋清，料酒，淀粉，生抽，準(zhǔn)備腌制半個(gè)小時(shí)。
這一步做完的劉昂星突然停頓片刻。
按照以前的習(xí)慣，現(xiàn)在應(yīng)該還需處理豆腐里所需要的絞肉。
“讓我想想，或許，客人點(diǎn)的麻婆豆腐可以試一試那個(gè)做法?！?p> 時(shí)間是不等人的，尤其是對(duì)于廚子而言。
劉昂星做好決斷后，便率先開(kāi)始處理其豆腐里所需的‘絞肉’。
這里‘絞肉’并不是平常的豬肉或者牛肉，而是用素有‘田里的肉’之稱的大豆經(jīng)由煮制壓扁，醬料增味，再用熱油鎖住那肉質(zhì)的口感。
“醬料可是劉氏特制的秘方，相信客人吃了我這道魔幻麻婆豆腐，一定會(huì)驚訝到合不攏嘴，收不攏腿！”
劉昂新信心滿滿。
但是炒菜這種事還是一步步來(lái)。
準(zhǔn)備好大豆制成的絞肉后，劉昂星又開(kāi)始煸炒青椒肉絲。
青椒肉絲這道菜在劉昂星看來(lái)最要的是對(duì)于食材的處理，青椒與肉絲大小均勻，才能保證在鍋內(nèi)翻炒的時(shí)候更加入味。
熱鍋，倒油，等油溫?zé)亮鶎邮斓臅r(shí)候，將肉絲放入，進(jìn)行滑油這一步驟。
劉昂星對(duì)于火候的掌握極好。
見(jiàn)肉絲變色后，便加入青椒，稍作翻炒后，加入調(diào)好的醬料。
等炒出香味后，再適當(dāng)加入鹽調(diào)味，隨后便出鍋裝盤。
一系列動(dòng)作行云流水，若是有人在此欣賞，必定會(huì)感覺(jué)到賞心悅目。
劉昂星便立刻端了出去。
畢竟炒菜所需要花費(fèi)的時(shí)間可不短，不可能等所有菜做好才上桌，作為廚師，除了個(gè)別特殊情況，自然是以讓客人吃到剛出鍋的熱菜為己任。
“客人，久等了，這是青椒肉絲，剩下兩道菜馬上就到?！?p> 劉昂星忙中不亂地把菜端到衛(wèi)宮身前的桌上，看著衛(wèi)宮被菜香抓住的表情，他露出了一個(gè)微笑。
做菜，是一件令人快樂(lè)的事情。
稍作停留，剛準(zhǔn)備轉(zhuǎn)身，便瞧見(jiàn)坐在衛(wèi)宮不遠(yuǎn)處的黑衣男子。
“難道今天是上天在眷顧我，開(kāi)張三天沒(méi)有一個(gè)客人上門，然后今天一來(lái)就是兩位。”
劉昂星趕忙走到黑衣男子旁邊去詢問(wèn)道：“客人，有什么需要的嗎？小店暫時(shí)沒(méi)有菜單，但只要客人有能叫出名字的菜，小店有相應(yīng)食材的話，就能做出來(lái)。”
黑衣男子看了一眼幸福地吃著菜的衛(wèi)宮，不假思索地說(shuō)出一個(gè)菜名。
“麻煩來(lái)兩份麻婆豆腐，謝謝?！?p> “好勒?！?p> “劉老板，能不能再來(lái)點(diǎn)飯，這青椒肉絲清脆爽口，挺適合我的口味。”
“等一下，飯馬上就到?！?p> 衛(wèi)宮拿到自己想要的米飯后，再次投入到戰(zhàn)斗之中去。
不得不說(shuō)，這名為劉昂星的男人有那么兩把刷子，光從這道青椒肉絲上來(lái)看，就能發(fā)現(xiàn)此人在做菜上的技藝不在我之下。
“希望麻婆豆腐能維持這個(gè)水準(zhǔn)吧。”
每個(gè)人都有自己喜歡的幾道菜。
而在衛(wèi)宮這里，麻婆豆腐就是他頗為喜歡的一個(gè)菜。
前世也因?yàn)槌载浀年P(guān)系，到天府吃過(guò)最為正宗的麻婆豆腐。
不得不說(shuō)，那滋味，讓他至今難以忘懷。
川菜所需的色、香、辣、燙、麻，這五味麻婆豆腐都全占了，一口下去，今天這頓至少還得多吃一碗飯。
“客人，麻婆豆腐和蛋湯來(lái)了。”
等了沒(méi)過(guò)多久，劉昂星帶著菜從后廚走了出來(lái)。
由于這次菜多，有三份麻婆豆腐和一碗蛋湯，所以劉昂星用了食盒把菜一同帶了出來(lái)。
衛(wèi)宮聞著放在飯桌上的麻婆豆腐，上面的香氣濃郁到他都不禁咽了一口水。
我，衛(wèi)宮，大廚！何時(shí)會(huì)有這么狼狽的模樣。
衛(wèi)宮憑借著意志力還沒(méi)動(dòng)筷，這時(shí)他用余光看了一眼旁邊桌的黑衣男子，發(fā)現(xiàn)那人用著勺子正不停地將豆腐混合著湯汁送入口中。
速度之快，轉(zhuǎn)瞬之間一份麻婆豆腐就被消滅干凈。
劉昂星也微微咋舌，本想上去侃侃而談的他禮貌性地退到一邊。
因?yàn)樗靼?，在客人這種狀態(tài)下去打擾，對(duì)客人而言就是一種犯罪。
劉昂星又將目光投向衛(wèi)宮，眼神中透露出的意思很明顯，就是讓衛(wèi)宮快點(diǎn)嘗嘗。
“我開(kāi)動(dòng)了！”
衛(wèi)宮低語(yǔ)了一句，取出勺子，輕輕舀出一大勺豆腐，混合著湯汁和絞肉，然后小心翼翼送入口中。
“這味道！”
剛剛?cè)肟?，湯汁里的麻辣口感就瞬間占據(jù)了腦海，緊接著，被湯汁所均勻的豆腐被輕輕嚼碎，順滑的滋味讓人不禁面色發(fā)紅，從內(nèi)心深處感受到一陣愉悅。
正當(dāng)衛(wèi)宮沉浸在這種極致享受的時(shí)候。
他吃到了那由大豆制成的絞肉，臉色不禁為之一變。
太不可思議了，這肉的口感簡(jiǎn)直絕了，彈性十足，味道更是贊不絕口！
絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)，劉昂星這家伙就是《中華一番》主角小當(dāng)家的應(yīng)身。
衛(wèi)宮舉起米飯，往嘴里刨了一口，半晌才放下碗，放出了無(wú)限贊嘆的感慨。
“這湯汁，這豆腐，還有這肉，未免也太好吃了吧！完美體現(xiàn)了什么是色香辣燙麻這五味?！?p> “客人，你滿意就好?！?p> 劉昂星向前走了一步，興奮地開(kāi)口道：“這道麻婆豆腐是我們劉家的秘傳，在我們那里，這道菜更是有著魔幻麻婆豆腐的美名?！?p> “魔幻麻婆豆腐？”
衛(wèi)宮微微一怔，旋即腦海里的記憶瞬間涌出，脫口而出道：“這絞肉如此特別，難道真是由大豆制成的？”
這下輪到劉昂星感到吃驚了。
在天朝，也沒(méi)有人能一口說(shuō)出這道菜秘密，可沒(méi)想到在異國(guó)竟然會(huì)碰見(jiàn)這樣的人。
劉昂星不禁開(kāi)口問(wèn)道：“難道客人以前吃過(guò)這道菜？”
衛(wèi)宮微微搖頭：“沒(méi)有，不過(guò)我也是個(gè)廚師，再加上某些原因，大致明白這道菜所用的絞肉十分特殊?！?p> 劉昂星不由得感慨著這世間的能人還是太多，自己多多少少太小覷天下人了。
這段時(shí)間因?yàn)殚_(kāi)店的緣故變得有些浮躁，看來(lái)以后還是得更加沉下心來(lái)多錘煉廚藝。