第二十三章 臘八節(jié)，殺年豬

　　臘八。

　　雖然距離過年還有二十多天，但在明代的播州城，年味卻還是悄然而至。

　　喝了碗臘八粥，楊可棟出了家門，在城中到處閑逛，一方面是權(quán)當(dāng)放松娛樂，另一方面是體察播州經(jīng)濟狀況，風(fēng)土民情。

　　因為臘八，城中幾個街口，都有僧人施粥，城中幾座寺廟山門處更是排起了長龍。各類商鋪的貨物明顯增多，主要是各類年貨，如瓜子、花生、香腸、臘肉、糕點、酒水、爆竹、布匹、服裝等，當(dāng)然其他商鋪生意也不錯，比如瓷器、銀器、炊具、花鳥等，有些店鋪貨物太多，不得不堆在鋪外。來往行人絡(luò)繹不絕，看衣著打扮，有些人應(yīng)該是從遠處農(nóng)村里來的，有些人則明顯是來自山上的部族，他們大多是大戶人家，或者大戶的仆從，前往城中買年貨來著。

　　看著熙熙攘攘的人群，楊可棟暗嘆目前狀況不錯，接著便找了匹馬，出了城門。

　　楊可棟的目的地是烏江碼頭，按計劃，今天上午會有從川東與湖廣的運輸船隊抵達，船上裝的是大米與活豬。

　　這是楊可棟特意為工人們準(zhǔn)備的，畢竟，這些工人為他創(chuàng)造了大量財富，如果沒有工人，即便機器再精妙，技術(shù)再高超，也終究是鏡花水月。再者，融合了現(xiàn)代教育和儒家傳統(tǒng)道德記憶，楊可棟也始終秉持著待人寬仁的秉性。

　　播州并非不產(chǎn)水稻，盡管七山二水一分田，但勤勞智慧的勞動人民還是修起了梯田，農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量質(zhì)量都不錯，但畢竟外面米更便宜嘛，即便加上運費，還是能節(jié)約不少。

　　這次的大米主要來自湖廣，其實主要是在武昌府收購的，九省通衢果然造就了低物價，市價一斤二厘八毫的大米，在武昌府僅僅二厘，大批量批發(fā)還有優(yōu)惠，楊可棟一口氣買了五百萬斤，加上運輸成本，差不多九千多兩白銀，其中一百萬斤作為“年終獎”，發(fā)給各廠的萬名工人，一人一百斤。至于另外四百萬斤，則經(jīng)由楊家在播州各地的商鋪，低價出售。

　　“播州一斤二厘八，我賣二厘五，不但能小賺一點，還能讓百姓得到好處，看來這種事以后可以長期做下去?！?p>　　這就是楊可棟想的，這樣一出讓利于民，不但得了名聲，靠著這0.3厘差價還能凈賺一千二百兩銀子，用這筆銀子抵扣給工人們發(fā)的“年終獎”，實業(yè)部所真正付出的并不多。

　　至于豬，主要是購自川東，豬這玩意不太好運輸，川東地區(qū)大半天便能回來，運輸麻煩少很多。

　　播州買豬也是費了些功夫，因為大家養(yǎng)豬都是為了過年嘛，年間豬肉需求必然大。接到傳信，川東那幾個商鋪聯(lián)絡(luò)了一段時間，這才買了一千來頭豬，這批豬，主要是做臘肉。

　　楊可棟剛到碼頭，便望見遠處江中浩浩蕩蕩的船隊，這是從湖廣回來的滿載大米的25艘二十萬斤大貨船，這些船一字排開行在江面，遠遠望去非常壯觀。

　　卸貨、裝船、裝車、分運，船隊停穩(wěn)后，一切都有條不紊地進行著，看樣子還要持續(xù)好久，畢竟五百萬斤也不是小數(shù)目。楊可棟看了會深感無聊，跑到長江航運局在碼頭辦公的房子里喝起了茶。

　　“大人，豬來了?！?p>　　過了一會，手下來報。

　　“豬來了？你是豬？那是運豬的船來了。”楊可棟頓時來了精神，“殺豬匠都找好了嗎？”

　　“回大人，播州城周邊五十里內(nèi)會殺豬的人全齊了。”

　　“好！”

　　豬這玩意可不好運輸，楊可棟本來就打算卸下貨來直接在碼頭宰了，因此，楊可棟早就吩咐下去，在周邊找了不少屠戶，就待今天。

　　運豬的貨船也陸續(xù)停泊了，這些船大多是雇傭的中小型民船，以蘇家莊的為主，船上是一層層密密麻麻的木籠，肥豬便一豬一間，悶在這狹小的籠子里。

　　碼頭南面的沙灘，此時已經(jīng)被清理了出來，幾排殺豬的鐵架子擺的整整齊齊，九十二名屠戶在磨刀霍霍，只待豬來。

　　水手們開始卸豬，碼頭上頓時彌漫著一股特殊的味道，屠戶的伙計們連忙上前幫忙，因為古代沒有現(xiàn)代化宰殺設(shè)備，殺只豬很費勁，一般需要好幾個人，因此這批屠戶都帶了三四個伙計幫忙。

　　“大人，碼頭味重，大人請回去吧？”碼頭管事站在一邊苦笑道。

　　楊可棟以袖掩鼻，嘴硬道：“無妨?！?p>　　第一批豬被卸下了船，九十二個籠子被同時打開，只見伙計們拿著鐵鉤子，噗地一下狠狠戳入豬的耳朵，頓時，豬便發(fā)出一聲聲繼續(xù)尖利的慘叫。

　　伙計不為所動，拖著鉤子便走，肥豬吃疼，盡管強烈抗拒，卻不得不跟上，被帶到架子旁。

　　幾個伙計一起發(fā)力，把豬抬起，按在架子上，這時屠戶拿著殺豬刀，對準(zhǔn)咽喉猛地一刀，白刀子進紅刀子出，頓時，豬便像泄了氣的皮球，很快便沒了聲息。

　　豬血自然不能浪費，每個桌案下都有個木桶或木盆，接下豬血，做到物盡其用。

　　白沙灘上，血光漫天。

　　待豬血流盡后，便開始分割豬肉，接著裝上馬車牛車，分散運走拿去做臘肉，畢竟這么多豬肉在一個地方腌制熏烤也不太現(xiàn)實。

　　豬下貨則作為報酬送給了殺豬匠，今天這么多豬，下貨自然是不少，除此之外，每個殺豬匠有一百文大錢酬勞，而跟班伙計也有二十文。

　　豬頭豬腳，楊可棟令人清理干凈，說是另有他用。

　　楊可棟的“另有他用”，是想按前世的記憶，做一道北方名菜。

　　碼頭北面的沙灘，支著一口口大鍋，鍋里是清澈的江水，已經(jīng)沸騰。

　　切去耳朵與豬腦的豬頭與豬蹄一并被剁成小塊，與鹽、醬油、花椒、生姜一道被扔到大鍋熬煮，鍋底的柴添了又添，連著熬了好幾個時辰。（豬耳與腦花自然不會浪費，都賣給火鍋店了。）

　　“好了?！彼晡缬X，楊可棟走到鍋前轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，便命人停止加柴。

　　接下來，便是冷凝成凍的環(huán)節(jié)，由于小冰期，播州溫度很低，冬日只有幾度，甚至有時還會零下，這個溫度很適合做豬皮凍。

　　大鍋被搬到碼頭的庫房，靜等第二天的奇跡的發(fā)生。

　　楊可棟一晚沒回家，第二天一大早，便跑到庫房看自己的豬皮凍，不，準(zhǔn)確說應(yīng)該叫豬蹄凍，豬蹄比豬皮可是好吃多了。

　　“挺結(jié)實，不錯不錯。”楊可棟用指頭戳了戳，非常高興。

　　“來人，把這豬蹄凍都切一切，一鍋給我送回府里，一鍋你們分了，其余的，送到各廠里去?！?p>