第一百一十章 煎饅頭比炸饅頭好吃

　　煎饅頭的時(shí)候，張燊把鏡頭對(duì)準(zhǔn)平底鍋，把鍋底少許的油，展示在鏡頭前面。

　　他道：“煎饅頭片，北方的家庭，大都做過。南方家庭主食是米飯，吃的少一些。如果你家的饅頭放置了兩天，重新蒸嫌麻煩，還覺得口感不好，我建議切開、煎一下?！?p>　　因?yàn)榈赜虻膮^(qū)別，南北方飲食習(xí)慣上有較大差異。

　　好在南方人愛吃米也吃饅頭，北方人愛吃面食也吃大米。

　　傳統(tǒng)上有個(gè)誤解，南方人誤以為北方人愛吃面食，就是愛吃面條。

　　面條雖然好吃，但北方人并不以是只吃面條，實(shí)際上，在日常生活中，饅頭才是真正的王道主食。

　　其他面食，比如餃子、面條、包子、花卷、韭菜盒子、烙餅、水洛饃、煎餅果子、油條……這些以面粉為原材料，制作的面食，都只是調(diào)劑。

　　相對(duì)的誤解則是，北方人覺得南方人愛吃大米，就是純粹的愛吃米，除了米飯，就沒別的。

　　實(shí)際上，米粉、米糕、腸粉、燙皮、醪糟、麻圓、米餅、鍋巴、湯圓、炒米……這些米制品，也是南方人的大愛。

　　尤其是南方有些地區(qū)，以嗦粉為樂，一天不吃米粉，渾身難受。

　　張燊直播的同時(shí)，把南北方的一些小誤解，順口解釋了一番，道：“你們可以看到，在煎蠻頭片的時(shí)候，我放的油很少，火候也不大。饅頭縫隙多，很吸油，如果油放太多，那就不叫煎，那叫炸。”

　　隨手把煎好的饅頭片起鍋，張燊接著道：“煎和炸，區(qū)別只在油的多少，口感卻截然不同?！?p>　　“煎出來的饅頭片，兩面只有微微金黃，那些金黃金黃的，不是煎出來的，只能是炸出來的。煎出來的饅頭片，外皮酥脆，內(nèi)里綿軟。炸出來的饅頭片，硬就一個(gè)字。酥是酥，感覺還是差點(diǎn)味！”

　　張燊把饅頭片都煎好，另起一鍋煮雞蛋，一個(gè)鍋準(zhǔn)備做酸辣湯，然后道：“我比較喜歡煎饅頭片，如果你們喜歡炸的，那就自行摸索，我不愛做?！?p>　　這話一出，評(píng)論區(qū)立刻開炸。

　　“臥槽，沙雕主播一如既往的無情！”

　　“你都說是沙雕主播了，你能跟上他的思路才怪！除非，你先把自己變成一個(gè)沙雕！”

　　“此言有理，賜李鴻章持槍證！”

　　“主播，我就喜歡吃油炸食品，油越多越愛吃！油滋滋的，咬一口，能上天，你怎么可以不做炸饅頭片呢？你這是歧視！你問過饅頭的意見嗎？”

　　“就是！我們饅頭不喜歡被煎，我們更喜歡被炸！”

　　“樓上的，我懷疑你開車！”

　　張燊看了一眼評(píng)論區(qū)，然后選擇無視。

　　這才哪兒到哪兒，不管。

　　水煮雞蛋特別簡單，就是大火燒開中小火煮個(gè)七八分鐘。

　　時(shí)間一到，關(guān)火，把雞蛋撈出來，冷水一沖，就可以剝開享用。

　　張燊把做好的酸辣湯盛出來，拿了個(gè)小碗，倒了些許生抽，然后開始剝雞蛋。

　　他道：“你們看，我這個(gè)雞蛋是用冷水沖過的。為什么用冷水沖？因?yàn)槲壹敝?，然后用冷水沖，可以讓緊貼雞蛋殼”的那層膜衣，也就是中醫(yī)所說的鳳凰衣，快速和蛋白剝離。”

　　敲擊之后，三兩下把雞蛋剝開，他對(duì)著鏡頭道：“你們看，蛋白上面，是不是一點(diǎn)膜衣都沒沾上，剝起來還特別的容易？”

　　把剝好的兩個(gè)雞蛋放進(jìn)裝有生抽的碗里，張燊接著道：“我最近看了一篇公眾號(hào)文章，里面說，剛煮出來的雞蛋不能用冷水沖，沖了的話會(huì)沾染細(xì)菌，吃了會(huì)生病……吭哧……”

　　說著，張燊就忍不住笑出聲，他道：“那我問一句，水果直接吃不干凈，洗一下就可以吃。我這雞蛋用的水，和洗水果用的水，不是一個(gè)水管里出來的嗎？寫文章，能用點(diǎn)腦子嗎？關(guān)鍵是寫文章的不用腦子，看文章的不動(dòng)腦子。一個(gè)敢寫，一個(gè)敢信，笑死我了?！?p>　　評(píng)論區(qū)安靜了一會(huì)兒，才有一個(gè)水友出聲。

　　他弱弱的道：“沙雕主播，我覺得你不是沙雕，我才是真正的沙雕。我就是你口中那個(gè)不動(dòng)腦子，又敢信的。我確實(shí)認(rèn)為，雞蛋用冷水沖了不能吃……”

　　“呃……主播神邏輯?。∧悴徽f，我都沒發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)！為什么水果用冷水洗了可以吃，雞蛋水洗了不能吃？掉在地上的肉用水洗了不能吃？”

　　“住口！沙雕主播，你怎么可以這樣？你在我心目中的人設(shè)崩塌了，你知道嗎？你怎么可以不沙雕呢？這不是你！你快回來，我一人承受不來！”

　　“樓上的，為什么你可以發(fā)語音？忍不住跟著唱了起來……”

　　“我在蹭著主播的視頻吃早飯呢，一個(gè)面包被我吃的津津有味，你們卻在這里各種沙雕，你們是想笑死我，繼承我的起點(diǎn)幣嗎？”

　　張燊看了一眼評(píng)論，對(duì)夸獎(jiǎng)自己的評(píng)論一晃而過，對(duì)罵自己的評(píng)論，再三品評(píng)。

　　在他看來，這就是行為心理學(xué)的分析現(xiàn)場，只有知道別人為什么罵自己，為什么黑自己，自己才能吸取更多黑粉值，眾籌成神。

　　張燊把早餐擺放好，把鏡頭固定在自己面前，視野能夠覆蓋住所有的食物，這才坐下，道：“我是中州人，飲食習(xí)慣偏北方。早餐一定要有主食，有菜，有湯，以咸為主?！?p>　　“南方口味清淡，早餐偏愛豆?jié){油條，我見過豆?jié){里放糖的。我也見過早餐一碗湯圓的，一碗甜粥的，面包牛奶那個(gè)不是中餐，忽略不計(jì)?！?p>　　“臥槽，沙雕主播，我面包黨，在你這里，就成了忽略不計(jì)的部分了？”

　　“沙雕主播，早餐這么豐盛，還鄙視我們可憐兮兮的面包黨！”

　　張燊繼續(xù)道：“我還見過早餐吃面的，這里不光是北方，特指陜州，他們?cè)绮秃軔鄢悦?。然后就是西南的蜀州，早餐也愛吃面。不知道這跟一個(gè)成語有沒有關(guān)系，這個(gè)成語就叫：得隴望蜀！”

　　“臥槽！主播，你這個(gè)思路很稀奇?。　?p>　　“手動(dòng)滑稽！沙雕主播從古代戰(zhàn)爭的戰(zhàn)略意圖中，發(fā)現(xiàn)了陜州人與蜀州人早餐愛吃面的必然聯(lián)系！”