第102章 鴨梨山大（三）

　　梨子的收獲完成后，接著就是做菜環(huán)節(jié)了。

　　【但是梨子怎么做菜？不是直接就吃了嗎？】

　　【我只知道梨子能燉湯，其他我是真想不出來?！?p>　　【說起來之前紅薯那期，還是有挺多紅薯做的糕點(diǎn)的，所以用梨子做甜點(diǎn)也可以吧？】

　　【梨肉可樂餅？】

　　【EMMMMMM……】

　　在等待李程昕和小勇哥準(zhǔn)備用梨子做菜的時(shí)候，網(wǎng)友們議論紛紛。

　　做菜使用的是農(nóng)家樂的廚房，正好是飯點(diǎn)，還有幾個(gè)早就預(yù)定了這邊午飯的游客在農(nóng)家樂吃飯，見到這幾個(gè)拿著攝影機(jī)的小團(tuán)隊(duì)進(jìn)入廚房，熟悉套路的都猜測大概是有什么試吃的美食直播節(jié)目。

　　閑著沒事等吃的游客紛紛和蘭大叔打著招呼，跟過去圍觀。

　　“咦，那個(gè)不是演《相思決》的小將軍的人嗎？”

　　“好像另一個(gè)還是個(gè)歌星呢！”

　　“感覺這個(gè)直播節(jié)目很大牌啊，不知道的還以為是明星的綜藝節(jié)目呢！”

　　“這么一說，我想起來，那個(gè)唱歌的不是和江鶴一起做《快到鍋里來》的那個(gè)小明星嗎？”

　　圍觀的游客們也議論起來。

　　負(fù)責(zé)指導(dǎo)幾人用梨子做菜的是蘭大叔的妻子，蘭夫人。

　　“第一道菜，我們打算做餃子?！碧m夫人說道。

　　“加了日光梨的餃子？”李程昕眼中一亮。

　　“做餃子？這個(gè)很有意思啊！”小勇哥豎起大拇指。

　　首先，給日光梨削皮，然后把梨肉切成稍大的丁，以便保留梨肉的口感。

　　在一個(gè)不銹鋼盆中加入肉末、姜蒜末，攪拌均勻。

　　另一個(gè)不銹鋼盆中則加入白菜、韭菜還有較多的鹽進(jìn)行搓揉。

　　待蔬菜盆中的水分差不多被鹽析出后，濾干，加入到肉末之中繼續(xù)揉捏，直至攪拌均勻。

　　由于梨肉富含水分，因此最后才加入肉末之中，然后輕輕將梨肉和肉末混合均勻。

　　至此，餃子餡準(zhǔn)備完畢，李程昕和蘭夫人便開始用事先搟好的相對(duì)普通餃子皮更大的餃子皮包起了餃子。

　　小勇哥在這方面是個(gè)手殘，于是也就只能幫著打打下手，并且熱起了平底鍋。

　　“梨肉丁相對(duì)別的餡好大啊！燒好的餃子口感一定很不錯(cuò)！”李程昕一邊包餃子，一邊聞著梨肉的甜香。

　　等包好的餃子攢了一鍋的量，小勇哥接手煎餃這一部分，把餃子碼進(jìn)平底鍋里。

　　待餃子煎至微焦，小勇哥熟練地倒進(jìn)一小碗水，然后立馬蓋上鍋蓋，開小火蒸。

　　十分鐘后，開鍋，給餃子們澆上麻油。

　　頓時(shí)，誘人的香甜氣味彌漫開來。

　　小勇哥將一個(gè)和平底鍋差不多大的盤子扣在平底鍋上，一手拿起平底鍋，另一手托住盤子。

　　“我翻！”

　　隨著小勇哥自己的口號(hào)，他手臂上的肌肉突然鼓起，瞬間將鑄鐵的平底鍋倒扣過來，將生煎餃子倒在了盤子上。

　　“厲害厲害！”圍觀群眾們鼓掌歡呼。

　　這倒是弄得小勇哥臉紅起來，把餃子盤子放好，還對(duì)著游客那邊鞠了幾個(gè)恭。

　　在小勇哥做生煎的時(shí)候，李程昕和蘭夫人燒上了下一道菜。

　　“這道菜叫做梨汁煮雞翅?！碧m夫人介紹道，順便指示李程昕給梨子削皮。

　　削好皮的梨子切半，一半磨成泥。

　　雖說是梨肉泥，但是因?yàn)槿展饫娣浅Ｌ鹈蓝嘀?，所以看上去像是湯一般?p>　　在梨肉泥里加入醬油、料酒、醋、姜末、干辣椒碎、胡椒，拿匙羹攪拌均勻。

　　用調(diào)好的梨肉醬來腌制雞翅。

　　“梨肉里面能夠分解蛋白質(zhì)的蛋白酶會(huì)讓雞肉變得柔軟可口，聞起來也很香甜。”蘭夫人在做菜的其間也交代著梨肉的功效。

　　雞翅需要研制30分鐘才能入味，于是李程昕把放雞翅的盆子罩上保鮮膜，放到一邊。

　　等待期間，李程昕又開始準(zhǔn)備下一道菜。

　　“我之前看到直播間的網(wǎng)友們?cè)诓率遣皇怯锌蓸凤?，我就先告訴你們，并沒有。”李程昕笑笑，“但是我們還有另一道萬金油的菜啊~那就是豬肉卷?！?p>　　【果然還是有嗎……】

　　【豬肉卷真的超適合新鮮好食材，但是梨子豬肉卷還是有些微妙的不適應(yīng)啊！】

　　【想想很詭異，但是還是好想自己燒燒看。】

　　將梨子削皮，切成大塊，剜去梨核的部分，讓梨塊變成好看的月牙形。

　　五花肉片攤平，撒上一些鹽和胡椒，然后把肉片卷在梨核的凹陷處，留下兩邊的梨肉露在外面。

　　“梨子和豬肉，總覺得這個(gè)組合很詭異啊?！崩畛剃恳贿呁?zhàn)永锓虐寤ㄈ馄睦孀訅K，一邊喃喃自語。

　　蘭夫人還是聽到了李程昕的話，說道：“梨子可以解豬肉的膩，所以還是很好吃的，放心吧?！?p>　　往鍋?zhàn)永锏睦嫒庵腥錾弦稽c(diǎn)鹽和胡椒，調(diào)味步驟也完成了。

　　很快，梨汁析了出來，沒過小半梨塊。

　　李程昕用筷子翻動(dòng)梨塊，讓梨汁充分滲入肉片中。

　　等肉差不多都熟了，就可以起鍋了，裝盤之后，還往梨塊上滴了點(diǎn)檸檬汁。

　　“看著是意外的不錯(cuò)呢！”

　　梨肉和豬肉的香味混合在一起，李程昕發(fā)現(xiàn)自己還挺喜歡這個(gè)甜香的。

　　這時(shí)，雞肉也腌制入味了。

　　小勇哥將雞肉抖掉大部分梨肉，不加油直接放進(jìn)平底鍋，雞肉上殘余的梨肉醬瞬間在熱鍋中蒸騰起來。

　　“聞著還挺像姜汁燒肉的，”小勇哥的口水頓時(shí)就出來了，“配著這個(gè)香味就能吃下三大碗白米飯了?。　?p>　　等雞翅兩面都變成焦黃色，再把剩下的梨肉醬倒入鍋中，蓋上鍋蓋再煮上十分鐘。

　　蓋上鍋蓋之后，小勇哥深吸一口新鮮空氣：“這梨子的香味，再聞下去我就要忍不住了?！?p>　　“最后一道菜是甜點(diǎn)?！?p>　　【甜點(diǎn)！來了！】

　　【燉梨肉！】

　　【突然聞到一股梨香味，還以為自己穿越了，然后發(fā)現(xiàn)母上在給我燉梨湯。】

　　“猜燉梨的網(wǎng)友們，你們輸了。蘭夫人可是很新潮的女性啊，所以我們做的是梨縐啊。”李程昕說著，讓鏡頭拍到他手中的面糊，“首先我們要烤個(gè)面餅，來做梨縐皮?！?p>　　面糊是用面粉、白砂糖、牛奶、雞蛋攪拌而成的。

　　在鍋底上澆上薄薄的一層面糊，烤兩分鐘，翻面把另一面也烤熟。

　　做出幾個(gè)面皮之后，把面皮攤在盤子上，在面皮上放上準(zhǔn)備好的加入大塊梨肉的奶黃醬。

　　奶黃醬，也叫卡仕達(dá)（Custard），是用雞蛋、牛奶、奶油打發(fā)而成的。

　　小勇哥則幫忙又削了個(gè)梨子，闊氣地切成約2厘米的厚片，用花型的餅干模子挖掉梨核，把它們放入黃油鍋里面煎。

　　等梨片翻面，再加入適量白葡萄酒增加果香。

　　“啊，我熱愛水果做的甜食?！辩R頭之后傳來一個(gè)不常見的聲音，那是攝影師周浩終于忍不住了。

　　煎好的梨片，放到面皮上的梨肉奶黃醬之上，然后折起面皮，裱上鮮奶油。

　　最后在梨片中梨核的空隙處插上薄荷葉子裝飾，撒上一點(diǎn)肉桂粉。

　　這時(shí)候，梨汁雞翅也完成出鍋了。

　　先把雞翅夾出來，再把鍋里剩下的醬汁澆了上去，最后撒上點(diǎn)蔥碎。

　　這么一來，一桌子日光梨做出的菜式就準(zhǔn)備好了。

　　“直播間的網(wǎng)友們，是不是很想吃??？想吃的話，蘭亭果園的地址就在這里喲?！崩畛剃空f著，指指蘭大叔拿出的自家廣告牌。

　　小勇哥接上：“除此之外，我們洪鳴村新造的度假村，也會(huì)推出這些菜式。所有在我們的直播中出現(xiàn)過的菜式，都能在洪鳴村度假屋吃到哦?，F(xiàn)在，去洪鳴村的大路已經(jīng)修好了，歡迎大家去玩。”

　　“當(dāng)然，想去洪鳴村找我們玩的可能是見不到的，最近我們還是會(huì)繼續(xù)做在格月娛樂頂樓的那個(gè)打造小型生態(tài)圈的節(jié)目。”

　　“是啊是啊，”小勇哥點(diǎn)頭，“那個(gè)節(jié)目才剛剛起步，還有好多好多事情需要做，感覺我們一時(shí)半會(huì)兒也回不了洪鳴村了。”