趴在紙盒子里，屁股底下依舊是一個(gè)雞蛋，僅剩下的這只母雞得意的動(dòng)了動(dòng)。
經(jīng)驗(yàn)永遠(yuǎn)不會(huì)騙人，只要是能夠下蛋的母雞，它就絕對(duì)是安全的。
將另一只不幸的雞帶到了湯有為的面前，翅膀被人逮住，這只母雞只能夠伸著脖子不斷的撲騰。
“這雞沒(méi)啥問(wèn)題??？肉質(zhì)也挺好的，就是小了點(diǎn)?！?p> 湯有為奇怪的看了看自己面前的這只母雞，看起來(lái)不像是肉質(zhì)有問(wèn)題的樣子。
而且作為湯家菜譜的繼承人，湯有為絕對(duì)能夠肯定的說(shuō)明，湯家的美味鹽焗雞，絕對(duì)就是這樣的肉雞制作的。
再三打量之后，確定了這活雞沒(méi)有問(wèn)題，湯有為讓湯小康現(xiàn)宰，準(zhǔn)備開(kāi)始制作美味鹽焗雞。
靜靜的站在那里，看著湯小康折騰，湯有為沒(méi)有一絲一毫想要幫忙的意思。
他讓湯小康做這些事情，也未嘗沒(méi)有一絲想要考驗(yàn)自己孫子的意思。
看著湯小康一個(gè)人在后廚忙碌，熟練地動(dòng)作，去毛，清理，一只完整的土雞就這樣宰殺完成。
隨后湯小康再一次挖入清水，反復(fù)清洗。
這個(gè)動(dòng)作，讓湯有為有些詫異，這個(gè)點(diǎn)可是菜譜上都沒(méi)有寫(xiě)出來(lái)的東西，沒(méi)想到竟然被自己孫子給研究出來(lái)了。
看到這里，唐有為的眼神越發(fā)的滿意起來(lái)。
可是越看到后面，湯有為的面色就越來(lái)越驚訝，無(wú)他，實(shí)在是湯小康的動(dòng)作太熟練了，每一步做的都非常標(biāo)準(zhǔn)，這可不是說(shuō)自己研究研究就能夠辦到的，只有長(zhǎng)期的練習(xí)之后，才可能達(dá)到這樣的地步。
調(diào)味的時(shí)候手很穩(wěn)，每一份調(diào)料的數(shù)量都把控的非常精確，這一點(diǎn)，作為東居三十年的主廚，湯有為用眼睛就能夠判斷出來(lái)。
加入花生油，把腌料攪拌均勻，湯小康再一次拿出吸水紙，開(kāi)始在雞的表面擦拭起來(lái)。
看到這里，湯有為的眼睛頓時(shí)亮了起來(lái)。
“這一招是你自己想的？”
“那肯定是系統(tǒng)教的啊?！?p> 在心中默默吐槽了一句，湯小康可不敢這么直接跟老爺子說(shuō)，嘴上應(yīng)承道：“嗯，沒(méi)有水分的雞腌制時(shí)候更容易入味。而且還能夠讓雞更快的晾干，更好地控制雞肉的質(zhì)感?！?p> 驚喜的望著湯小康，此刻的的湯有為真的是感到了非常意外，如果說(shuō)前面熟練地動(dòng)作只能夠讓他滿意的話，那現(xiàn)在的湯小康，已經(jīng)完全超出了湯有為心中最好的預(yù)期。
普通的廚子和大師之間的區(qū)別到底在哪里，除了最基礎(chǔ)的熟練和技巧之外，每一個(gè)廚藝達(dá)道巔峰的師傅，他們都會(huì)擁有一個(gè)特性。
那就是善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并且善于解決。
能夠想出辦法，并且能夠提升每一道菜的口感和味道，這是一個(gè)大師和普通廚子之間，最基本的差距。
而此刻的湯小康，雖然距離那些大師的成績(jī)還非常的遙遠(yuǎn)，但至少他已經(jīng)邁出了這一步。
有多少人窮其一生，都沒(méi)有辦法在這條路上，踏出一步。
只要有了突破，后面的路機(jī)會(huì)好走很多。
想到這里，湯有為的臉上露出了笑容，直到今天，他才終于覺(jué)得，湯家的菜譜不會(huì)斷絕在自己的手上了。
將雞表面的水分吸干之后，湯小康件提前準(zhǔn)備好的沙姜粉腌料均勻的涂抹在雞身上。
放入在給人做spa時(shí)涂抹精油一般，不斷地搓揉涂抹均勻。
“加上點(diǎn)麥芽酚和黃梔子水。味道會(huì)更香，上色更好?！?p> 就在這時(shí)，沉默的湯有為突然提了一句。
手上的動(dòng)作一頓，下一刻湯小康就按照老爺子的吩咐，加上了另外兩個(gè)調(diào)味料。
所有的腌料全都涂抹好了之后，湯小康突然提起了雞爪，一彎一折，將兩只雞爪塞進(jìn)了雞肚子之中，拿起鉤子將整只雞掛了起來(lái)。
將雞晾干是一個(gè)耗費(fèi)時(shí)間的事情，不過(guò)湯有為也并沒(méi)有閑著，走上前將腌料碗里殘留一點(diǎn)抹了出來(lái)，放入嘴里嘗了嘗，閉上眼睛沒(méi)有說(shuō)話。
看到老爺子這樣，湯小康也不由得緊張了起來(lái)。
按理說(shuō)，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的幫助，再加上昨天那么瘋狂的練習(xí)，湯小康的這份腌料絕對(duì)不會(huì)有什么可以挑剔的地方。
但是，看到老爺子嘗了嘗味道之后，湯小康還是心臟還是下意識(shí)地提了起來(lái)。
小時(shí)候湯小康就比所有人都清楚，自家的老爺子是有多么的挑剔，尤其是他曾經(jīng)品嘗過(guò)可是太爺爺和祖爺爺手藝的人。
要知道在那個(gè)御廚還存在的年代，他們兩位可是將手上的湯家菜譜進(jìn)一步增色，讓宮廷里的御廚都要過(guò)來(lái)討教。
而太爺爺，更是將湯家這個(gè)稱號(hào)變成了所有上層社會(huì)里美味的代言詞。
看著老爺子沉默的面孔，湯小康不由的咽了口水。
“還不錯(cuò)……”
沉默半響，老爺子才慢慢的開(kāi)口評(píng)價(jià)。
“這份腌料絕對(duì)是足夠過(guò)關(guān)的，看出來(lái)你用心了！”
眼睛里露出了滿意的神色，眼睛看向湯小康，湯有為甚至都有些懷疑，自己當(dāng)初那么早讓湯小康接觸廚房是不是做錯(cuò)了。
小時(shí)候花費(fèi)那么多年都沒(méi)有辦法做通順的事情，在長(zhǎng)大了之后竟然就這樣順暢的頓悟了，甚至還做得更好。
這讓老爺子湯有為變得恍惚。
“麥芽酚放的有點(diǎn)少，待會(huì)兒鹽焗的時(shí)候，香味會(huì)揮發(fā)的很厲害，多放一點(diǎn)才能夠讓香氣更好地保留在雞肉里面。黃梔子水則是放的太多了，會(huì)顏色過(guò)重，過(guò)而不及。用力太猛有時(shí)候也會(huì)讓人變得反感?！?p> “不過(guò)你今天是第一次，不算什么大事，以后注意注意，學(xué)會(huì)自己把控。”
面對(duì)老爺子的話，湯小康聽(tīng)得絕對(duì)認(rèn)真，這些東西，都是湯家獨(dú)有的細(xì)節(jié)，一代代人傳承和總結(jié)下來(lái)的東西，就算是系統(tǒng)，也沒(méi)辦法做的如此全面。
鹽焗用的炒鹽還是昨天用剩下的，這東西能夠反復(fù)利用很多次，尤其是中段時(shí)候熱度正好的炒鹽，鹽焗之后的干香會(huì)變得更加的濃烈。
腌過(guò)后的雞，晾干至少需要兩個(gè)小時(shí)，所以炒鹽也不能夠太早的加熱炒制。
老爺子將自己帶來(lái)的東西整理了一下，而湯小康，則是出去接待了一下客人。