將整只雞清理好了，湯小康再一次倒了一盆水，將殺好的土雞用清水清洗一遍。
為了的是取出還殘留在雞身上的油脂和內(nèi)臟。
連續(xù)清洗了四五遍之后，湯小康才開始準(zhǔn)備調(diào)味。
沙姜粉，鹽，花生油……
和第一次做廣式羊肉湯一樣，一切都是如此的熟稔。
不過就是不知道為什么，湯小康覺得這一次，感覺上似乎有些不對，可是回憶了一下，每個步驟都沒有問題。
沒想明白，湯小康接著下手。
腌制，晾干……
隨后將早就準(zhǔn)備好的粗鹽倒入鍋中炒制，火不能大但也不能夠過小，要一直控制在中火左右比較好。
在溫度快要抄到三百度到四百度左右的時候開始放入香料。
八角，桂皮，香葉……
隨后開始翻炒，香味逐漸溢出，彌漫在整個后廚，跟羊肉湯的香味互相斗爭。
沒多久，鍋里面的粗鹽開始跳動，這表示鍋里面的溫度已經(jīng)達(dá)到了三百度的要求。
拿出砂鍋，適量的炒鹽墊底，將剛剛腌制的母雞包好放入砂鍋，再將剩余的炒鹽倒入。
這一步，就是鹽焗雞最重要的的一步了，鹽焗。
砂鍋上灶，點(diǎn)火，燒五分鐘左右之后，關(guān)火鹽焗。
盯著面前的砂鍋，那炒鹽里面若有若無的香味不斷地從每時每刻都在勾引著湯小康。
不過現(xiàn)在還不夠時候，起碼要半個小時以上，鹽焗的香味才能夠真正的滲入進(jìn)去。
時間一點(diǎn)點(diǎn)的過去，平靜的坐在那里，湯小康不斷在腦海里回憶著自己剛剛的動作。
雖然說系統(tǒng)給予的獎勵是直接給他無數(shù)次的經(jīng)驗(yàn)，可是經(jīng)驗(yàn)終歸只是經(jīng)驗(yàn)，在沒有親自動手操作之前，一切都不好判斷。
而且，在剛才操作的時候，湯小康總覺得有那個地方不太對勁，但現(xiàn)在仔細(xì)思索了一下，卻還是沒找到問題的所在。
叮叮叮?！?p> 突然響起來的鬧鈴打亂了湯小康的思緒，鹽焗的時間足夠，從炒鹽里面將做好的鹽焗雞拿出來，一瞬間，一股濃郁的咸香撲面而來，還沒有將最外面的包裝紙打開，就已經(jīng)能夠聞到里面鹽焗雞的香氣。
唾液下意識地分泌出來，讓人不由自主的咽了咽口水。
湯小康迫不及待的拆開了包裹在雞身上的隔離紙，一瞬間，他仿佛看見了一道金光。
好像在雞的表皮涂抹上了一層金色的油光，燈光的照耀下，折射出金光色的光輝，金燦燦的擺放在那里，光靠這樣子，就已經(jīng)足夠引起人的食欲了。
湯小康曾經(jīng)一直覺得，能夠發(fā)光的菜肴只是動漫里才會出現(xiàn)的東西。
直到這個時候，他才發(fā)現(xiàn)，果然自己還是太年輕。
若有若無的香氣，不斷地往他鼻間里鉆。
伸手將上面的雞腿直接撕下來，作為試菜廚師，湯小康能夠任意的選取自己想要的位置。
在雞皮被撕破的一剎那，原本淡淡的香氣忽然間爆發(fā)出來，這股咸香的氣息成百倍的趨勢不斷濃郁，所有的香味剛剛都被鎖死在雞肉里面。
稍微嘗試了一口，味道不錯，香氣和腌制的調(diào)味都算過關(guān)，沒有蓋過雞肉本身的香味，但也充分發(fā)揮了每一個香料的用處，不過這雞肉為什么會有些棉柴？
整體口感吃上去，其實(shí)還算是不錯，可是此時的湯小康擁有的卻是成百上千次制作和品味鹽焗雞的經(jīng)驗(yàn)，哪怕只是一丁點(diǎn)細(xì)微的瑕疵，可能都會被無限的放大，因?yàn)橹挥羞@樣，才能夠在精益求精之中，將每一道菜做到完美。
不斷品嘗著口中的鹽焗雞，湯小康眉頭緊皺。
剛剛在制作的時候，他就已經(jīng)感覺到什么地方不太對勁，但一直沒有發(fā)現(xiàn)問題所在，原本以為影響不大，沒想到此刻竟然會直接導(dǎo)致整個鹽焗雞的口感發(fā)棉發(fā)柴。
【一份雞肉口感略差，香氣十足，調(diào)味過關(guān)，散發(fā)金光的美味鹽焗雞！】
看著系統(tǒng)給出的評價，湯小康不由挑了挑眉頭。
現(xiàn)在這系統(tǒng)，開始越來越?jīng)]用了，原本還能夠指出一道菜的問題所在，現(xiàn)在竟然還學(xué)會開始偷懶了。
自己要你這評價有啥用，還不是因?yàn)椴恢罏槭裁措u肉口感會變得不好嗎。
【一份雞肉用料不對，香氣十足，調(diào)味過關(guān)，散發(fā)金光的美味鹽焗雞！】
正在湯小康心中暗自感嘆社風(fēng)日下，連系統(tǒng)都開始偷懶的時候，原本的評價忽然產(chǎn)生了變化。
湯小康：……
這系統(tǒng)是屬牙膏的吧，擠一下出來一點(diǎn)。
湯小康心中嘀咕了一句，不過現(xiàn)在也總算是弄明白了為什么鹽焗雞的口感會差了，看樣子，問題還是出在了雞身上。
羊毛出在羊身上，雞肉差在雞身上。
好像也是這么一個道理。
因?yàn)殡u肉本身導(dǎo)致的鹽焗雞口感略差，難道母雞不行，要用公雞？
湯小康看著紙箱子里剩下的兩只母雞陷入了沉思……
怎么又有一種要虧本的感覺…不過，為什么要用又？
到了這個時候，就不得不去夸贊一下吳老板的強(qiáng)大之處了，誰能夠想到一家羊肉攤的老板不僅僅是能夠賣羊肉，還能夠賣雞肉！
果然，不想要賣雞的老板，不是合格的羊肉攤老板。
為了方便，湯小康不僅僅讓吳老板送來了公雞，還送來了冷凍公雞和冷凍母雞。
萬一要是因?yàn)樾迈r雞肉的問題，導(dǎo)致口感不好，到時候就不用讓吳老板在跑一趟了。
等到吳老板將所有的整雞送來之后，湯小康看著后廚一排的雞肉，再一次陷入了沉思。
開業(yè)第二天，生意依舊那樣得平淡，一個上午只不過來了有兩三個游客好奇的嘗了一份羊肉湯。
不過正好讓湯小康抽出時間來研究自己手上的鹽焗雞。
經(jīng)過湯小康的不懈努力，精心研究，刻苦專研，隨后靠著系統(tǒng)給的經(jīng)驗(yàn)隨意的開浪，最后他終于得出了一個結(jié)論。
新鮮公雞做出來的鹽焗雞，口感也會發(fā)棉。
此刻看著自己面前的兩只獨(dú)腿的鹽焗雞，湯小康又一次陷入了沉思……
這到底，是怎么回事呢？