烙饃是家鄉(xiāng)最為常見(jiàn)的一種面食，那是一種用小搟杖搟成的、鑼面大小的圓餅。將揉好的面團(tuán)搟成薄薄的圓形，攤平，然后放在鏊子上，用一根扁竹批子來(lái)回翻動(dòng)，直到圓餅被烙得兩面焦黃、軟硬適中的熟透時(shí)為止，一張軟柔勁道、厚薄均勻的烙饃即告完成。說(shuō)起鏊子，原是以生鐵和模具鑄成的專(zhuān)用工具，其大小和外形有點(diǎn)像鑼?zhuān)际瞧矫鎴A形，中心略微凸起，不同的是，鏊子通體烏黑，且有三條腿，可以支撐在地上，并在下面填柴燒火而...