第24章 滿漢全席

　　滿漢全席其實(shí)就是南北名菜名點(diǎn)的“組合大餐”，它集滿宴與漢宴于一席，規(guī)模大，禮儀隆重，用料珍貴，菜目繁多。點(diǎn)心也不限于滿點(diǎn)，創(chuàng)新的品種均可入席。它的一般規(guī)格為：名菜百種以上，點(diǎn)心50種左右，果品、小菜20余種，水陸陳雜。筵席一般要分三次進(jìn)行，稱“三撤席”，要吃上一整天。

滿漢全席集中國(guó)名肴名食之大成，代表了清代烹飪技藝的最高水平，是中國(guó)烹飪文化的珍貴遺產(chǎn)。...