第46章：千層餅

　　“合攏——”

　　“折疊——”

　　這一組詞語(yǔ)，就概括了夏言對(duì)面胚的處理。

　　刷上了“紅漆”的面皮，層層包纏起來(lái)，最終形態(tài)赫然與剛開(kāi)始的面團(tuán)差不多，夏言放下長(zhǎng)刀，再次抓取搟面杖，把一些凹坑、不平滑的地方給輕輕搟平了。

　　蒸鍋不必特意從倉(cāng)庫(kù)或遠(yuǎn)月后勤部送來(lái)，薙切本家廚房就有常備的。

　　然而，似乎還嫌辣度不夠，眾人見(jiàn)到夏言把面團(tuán)放在蒸籠之上，又一次在面團(tuán)的表層涂刷了一層“紅漆”。

　　“OK，等二次醒發(fā)，大概20分鐘，然后才可以蒸?！毕难韵戳耸郑厣韺?duì)眾人說(shuō)，

　　“……”

　　此時(shí)，幾個(gè)換氣抽風(fēng)設(shè)備全開(kāi)，廚房空氣才清爽了沒(méi)那么嗆鼻。

　　薙切仙左衛(wèi)門(mén)忽然道：“也不必回料亭了，就在這繼續(xù)家宴的晚餐好了，繪里奈，我之前讓你準(zhǔn)備的清湯呢？可以端上來(lái)了。”

　　呼。

　　薙切繪里奈摘下口罩說(shuō)：“湯汁煮好了，不過(guò)融合在了簡(jiǎn)式茶懷石的‘一汁三物’里。”

　　“那就一并呈上來(lái)。”

　　薙切本家廚房的餐桌，坐七八個(gè)人也沒(méi)有顯得擁擠，夏言早就知道薙切繪里奈‘一汁三物’的內(nèi)容，因此也沒(méi)多好奇，靜靜坐了下來(lái)。

　　沒(méi)有仆人破壞氛圍，薙切繪里奈就是那位負(fù)責(zé)派發(fā)食物的小女仆，她剛剛?cè)ト∶聿梁共⑾茨樍?，面孔水跡還沒(méi)干帶著俏麗可愛(ài)的紅暈，把一套一套的茶懷石端送到了每個(gè)人面前。

　　眾人都不約而同地，先端起湯水。

　　一色慧發(fā)覺(jué)溫?zé)岬奈多釡?，似一?chǎng)復(fù)蘇之雨席卷了口腔，接著筷子夾起碗里的煮豆腐，細(xì)嚼慢咽。

　　此前“特產(chǎn)”于舌頭的記憶。

　　漸漸的，漸漸淡去。

　　“胃口恢復(fù)了啊。”堂島銀吐氣放下了碗。

　　他也順勢(shì)放下筷子，對(duì)另外的鹽烤鯖魚(yú)、雜燴煮物，不再多看一眼，反而目光灼灼看向閉眼休息的夏言：“你的‘面餅’，為什么還需要蒸？”

　　久我照紀(jì)面無(wú)表情的嚼吃烤鯖魚(yú)：“對(duì)，他之前還專(zhuān)門(mén)詢問(wèn)了電熱烤鐺來(lái)著，我不信他臨時(shí)改變了主意。”

　　“從烙餅、煎餅，突然變成饅頭和包子一樣的蒸餅么？”

　　薙切繪里奈狐疑。

　　聽(tīng)一群人不顧什么餐桌禮貌，一邊吃，一邊對(duì)他的料理議論紛紛，閉眼檢討自己中的夏言表示無(wú)語(yǔ)。

　　好在‘食之魔王’薙切仙左衛(wèi)門(mén)只是靜靜吃飯沒(méi)發(fā)表意見(jiàn)。

　　這老家伙，還有故意引起話題的堂島銀。

　　一個(gè)比一個(gè)人精。

　　他就不信這兩個(gè)人，不知道先蒸面餅的用意。

　　無(wú)非就是“面胚”太厚實(shí)了。

　　好大的一坨。

　　如果不先上蒸籠，先用蒸汽煮透的話，直接烙餅或烤餅，那需要多猛的火力啊？硬著頭皮直接烙餅，不是不可以，但太消耗體力太浪費(fèi)時(shí)間了。

　　二次醒面，在20分鐘后結(jié)束。

　　又花了大約一刻鐘，專(zhuān)門(mén)蒸熟面團(tuán)。

　　而后，才是烙餅環(huán)節(jié)！

　　“嗞嗞嗞……”

　　面胚就很干脆的，放在刷了一層油脂的黑金色鑄鐵平底鍋里。

　　出乎眾人意料。

　　沒(méi)有電熱餅襠，只用一口鑄鐵平底鍋。

　　夏言的烙餅堪稱樸實(shí)，絲毫不見(jiàn)花里胡哨的飛餅技巧。

　　就是一面加熱到某個(gè)溫度節(jié)點(diǎn)，然后就用鏟子，翻轉(zhuǎn)到另一面。

　　不過(guò)，他們都發(fā)現(xiàn)夏言側(cè)顏鄭重。

　　根本不像在敷衍。

　　薙切繪里奈恐怕是觀察最細(xì)致認(rèn)真那個(gè)，心里默默計(jì)算著什么：“剛開(kāi)始進(jìn)鍋，是兩分鐘左右翻轉(zhuǎn)一次，到現(xiàn)在差不多30秒翻一次，是因?yàn)槠降族亙?nèi)壁的溫度，迅速上升了嗎？”

　　很快，十分鐘過(guò)去。

　　“可以了！”

　　“「一口鍋」用途廣泛，恐怖如斯啊?！?p>　　“每一面溫度控制在160度，中火烙到現(xiàn)在，時(shí)間已經(jīng)利用到極致，多烤一會(huì)酥脆口感就會(huì)變得又干又硬……”

　　咔！

　　夏言關(guān)火，手提平底鍋，微微傾斜，一大塊面胚就落在了提前備好的大號(hào)陶瓷盤(pán)上。

　　眾人看著端上桌，紅艷艷的面胚。

　　“這色相，有點(diǎn)嚇人。”堂島銀嘴角抽搐著。

　　豈不是么，面胚表層色澤均勻，沒(méi)有過(guò)深過(guò)濃的焦黃色塊，目光乍一掃去，還以為是某某烘培屋商品架上的精致糕點(diǎn)，那酥脆口感幾乎溢滿空氣的感覺(jué)……

　　“咕嚕~”不知道誰(shuí)悄悄咽了下口水。

　　不知道是被熱辣的紅色外觀嚇到，還是食欲暴走了。

　　見(jiàn)夏言轉(zhuǎn)身取一把狹長(zhǎng)的刀，作勢(shì)要切開(kāi)面胚。

　　“交給我吧夏言君！”一色慧站起來(lái)。

　　堂島銀卻先一步，不聲不響從另一張廚臺(tái)，另一副刀架，取了一把樣式差不多的刀刃，笑容流露著莫名的危險(xiǎn)感：“一色君……”

　　一色慧臉色僵住，訕笑著退開(kāi)：“堂島前輩，您來(lái)。”

　　堂島銀這才滿意的頷首，笑容又恢復(fù)了清爽。

　　“嗤”的一聲下刀。

　　十字切。

　　終于，面胚被切成了面餅。

　　堂島銀刀子一撇，其中一塊面餅與主體分離，廚房瞬間鴉雀無(wú)聲，眾人怔怔地，視線不由的被面餅側(cè)面，吸住了目光般。

　　漂亮！

　　一層一層的紅色餅片，精致的疊在一起。

　　每層間，是榨菜粒、牛肉泥和豆瓣醬構(gòu)成的“紅色餡料”。

　　“是千層餅。”

　　“準(zhǔn)確說(shuō)，是辣味千層餅?！毕难晕⑽⑦珠_(kāi)了嘴。

　　熱氣，辣度。

　　關(guān)鍵是內(nèi)層并沒(méi)有烘烤的很干，餡料帶著點(diǎn)水氣濕淋淋的，于是夾層在眾人眼底，一閃一閃，色澤和味道相當(dāng)?shù)墓匆秤?p>　　但是，辣味如同龍卷風(fēng)一樣，讓人頭皮發(fā)麻，眾人直勾勾盯著卻又不敢下手，場(chǎng)面竟僵住了片刻。

　　“想吃，害怕！”

　　久我照紀(jì)率先當(dāng)了勇士，他本來(lái)就是川菜強(qiáng)者，對(duì)辣味與麻味的營(yíng)造很在行，自認(rèn)為抵擋力是在場(chǎng)除了夏言的那位至強(qiáng)者。

　　把其中一塊千層餅，拿在了手上：“那我先開(kāi)動(dòng)了——”

　　大口咬下。

　　頓時(shí)，一層又一層，先是牙齒，接著是舌頭和口腔，全都沉醉在了層層破碎、層層遞進(jìn)的絕美口感之中。

　　第一層，辣度勉勉強(qiáng)強(qiáng)。

　　久我照紀(jì)心中評(píng)價(jià)。

　　第二層……

　　嗯，還行，舌頭有點(diǎn)感覺(jué)了。

　　第三層、第四層、第五層……

　　“轟——”

　　久我照紀(jì)渾身一震，只覺(jué)得瞬間到了地底世界，巖漿在眼前噴發(fā)，層層高漲的熱燙氣息包圍了他，“感覺(jué)整個(gè)人……”

　　“都燃燒起來(lái)了！”他喃喃說(shuō)。

　　堂島銀、薙切仙左衛(wèi)門(mén)，則更在意“千層餅”的火候細(xì)節(jié)。

　　“透了！貫穿了！”堂島銀目不轉(zhuǎn)睛盯著餅的側(cè)面。

　　“銀，你可以做到嗎？”

　　薙切仙左衛(wèi)門(mén)說(shuō)：“用平底鍋烙餅，火候既要均勻，又要有穿透性，火焰必須燒到每一個(gè)夾層……”

　　堂島銀苦笑接腔道：“總帥，不僅僅是這樣啊，火焰燒到所有角落，不留死角，還不夠?！?p>　　“必須保持‘酥脆’，不能讓面胚水分流失太多，不然就會(huì)變成干硬的石頭！”

　　聊著聊著，兩人都沉默了。

　　目光閃爍。

　　可怕！