第十章 專諸太湖學(xué)炙魚
伍員的話和公子光心中所想可謂不謀而合，但是伍員從楚國剛?cè)雲(yún)菄?，竟然能把整個的時局看的如此透徹，如此人才公子光是一定要招攬到自己身邊的。不僅僅是要助他繼位，更重要的是日后還可以幫他治理國家。之前朝堂之上聽伍員陳述伐楚利弊，因為觸動到了自身利益所以下意識的要橫加干涉?，F(xiàn)在子胥的分析完全是站在自己的立場上，角色的轉(zhuǎn)換還能有此觀察分析能力，實在是不可多得的人才。
“先生可愿意助吾？”“公子可愿意助吾？”伍員與公子光相對而笑。“如果先生愿意輔佐與本公子，登基之后必發(fā)兵助先生覆楚?！薄爸鞴捎袣⑼趿诺娜诉x了嗎？”聽子胥變了稱呼，認(rèn)自己做主了，公子光心中大喜也就不再自謙了“孤正為此事發(fā)愁呢，王僚防守嚴(yán)密，平日出門隨身帶著二十甲士，非親信之人無法近身啊。子胥可有辦法嗎？”“棠邑專諸此人忠勇無雙，必可殺王僚?！薄澳菬﹦谧玉闳フ垖ＶT與孤相見。”“諾”
伍員也不休息，帶上公子光府上的下人與公子光給專諸的禮物，出門坐上馬車就直奔棠邑而去。尋到專諸家門口，下車親自上前扣動院門“賢弟在家嗎？伍員來訪。”不多時，專諸開了門，“子胥兄想殺我了，來來來里面請?！闭f著與伍員攜手?jǐn)埻蟮搅饲皬d?！皢T拜見老婦人，這里有公子光送上的禮物一份，請老夫人過目。”說著四個下人抬進(jìn)來一個大箱子，打開里面裝滿了黃金。老太太看了黃金眼神更加黯淡了，伍員一見老太太不高興了，趕緊說到：“老夫人著千金是公子光對您的一點心意?！薄拔覂褐皇且粋€殺豬屠夫，不值得諸位貴人抬愛，今贈千金我們實在是無功不敢受啊?！弊玉戕D(zhuǎn)身對專諸說到：“賢弟此金是孝順老夫人的，換個大宅子在買上幾個傭人伺候著，讓老夫人安度晚年才是正理啊?！贝耸聦ＶT也聽明白了：“子胥兄要我做什么？”“賢弟咱們后堂一敘?！蔽閱T在此住過一晚，已經(jīng)很熟悉房屋結(jié)構(gòu)了，直接拉著專諸就到了后堂。
“賢弟此事非你不可，所以伍員沒辦法只好來求你了。王僚之位來路不正，季扎不受王位的話，就應(yīng)該吳順王嫡長子公子光順序繼承才對，所謂名不正則言不順，一國之君怎么能如此于理不合呢？愚兄想請賢弟刺殺王僚，以保公子光繼承王位?！薄笆繛橹赫咚?，子胥兄要王僚的命，我就去殺了大王?！薄巴趿欧佬l(wèi)嚴(yán)密，很難下手的。吾聽說他愛吃魚，想請賢弟去太湖邊與太和公學(xué)炙魚，然后獻(xiàn)魚之時便可刺殺于他?！薄拔颐魅站腿W(xué)炙魚，請子胥兄放心?！?p> 專諸來到了太湖邊，尋訪名廚太和公的住處，鄉(xiāng)人告知在太湖西北岸，有一半島，因巨石突入湖中形狀酷似神龜昂首而得名黿頭渚，太和公就住在黿頭渚的那片梅林中。專諸來到黿頭渚的梅林外，見一老翁正在岸邊垂釣，就過去問路：“老人家敢問太和公是住這里嗎？”老翁頭也不回，問道：“太和公為什么要住到這里呢？”一下子把專諸問愣了，鬼才知道太和公為什么要住在叫圓頭豬的地方，老子殺了一輩子豬，都是圓頭的，難道其他地方的豬是方頭不成嗎！要是個年輕人，可能專諸已經(jīng)把他拖過來打一頓在問話了，但是看著這個白發(fā)蒼蒼的老者，專諸還真下不去手。既然不能打，那就想辦法回答老人的問話吧。專諸看著四周想了半天，忽然從梅林想到了梅子而福至心靈有了答案。先秦時代調(diào)味料并不多，主要就是鹽和梅子兩種調(diào)料，如果太和公真的住在黿頭渚的話，定然是為了梅子！“要想食物好吃，原料必須要新鮮，太湖大鯉魚是足夠鮮美了，如果梅子不新鮮那怎么行。太和公是看上了這片梅林?！崩衔毯龅恼酒鹕恚骸叭孀涌山桃?，吾就是太和公。汝是來學(xué)炙魚的吧？”“我叫專諸，想學(xué)如何炙魚！”太和公大笑：“炙魚之訣竅，汝以學(xué)會了七分，剩下的為火而！”“師父在上，請受徒兒一拜。”專諸趴在地上恭恭敬敬的給太和公磕了三個頭。
太和公炙魚最大的秘密就是一個鮮字，什么東西做到了極致，那就是大師，所以太和公是大師。從抓魚開始，別人釣到了就放到魚簍里，講究的劃著船，船艙里留一個蓄水槽，釣到了魚放到水槽里，?保魚多活一時而已。太和公抓到魚用繩索的一端從魚的鼻孔穿過扎牢固，另一端則扎到魚的肛門下，然后系好繩子放進(jìn)河里吐凈淤泥，大概一個時辰后可以了，這叫做初綁。接著，再把魚肛門上面的部分用繩子綁起來，盡量牢固一些形成弓的形狀，這一步叫做重綁，重綁后的魚好像一張弓的形狀，所以叫弓魚。最后放在河水中，等釣完魚一起帶走，弓過的魚離水一天不死，如果在潮濕陰冷的冬季，甚至可以存活五天以上。這樣不僅保證了鯉魚的足夠新鮮，還因為魚吐凈了淤泥沒有土腥味。最重要的一點是如果用水盆養(yǎng)著的魚，因為水淺魚受驚會不停的游動，所以消耗過大，肉質(zhì)難免就不夠肥美了。
在說梅子，梅子要摘背陰面的梅子，從開花開始算，長夠九九之?dāng)?shù)就要摘下來，不能等到完全成熟，完全成熟或者陽面生長的梅子肉質(zhì)蓬松，做菜后味不足。也不能摘得過早，過早的話梅子中的澀味沒有完全褪去，用這樣的梅子做菜，會把苦澀的味道帶到菜里。選好梅子用齊國劇邑千年古鹽場海鹽腌制。劇邑從商湯時代就已經(jīng)開始制鹽，歷經(jīng)千年才傳到了春秋時代。劇邑在今天的濰坊境內(nèi)，北面是大海，所以是干燥的陸地風(fēng)往海面上吹，十分的利于曬鹽。千年古鹽場充滿了時間的厚重。用這里的海鹽與梅子按照一比二的比例腌制起來，裝入壇中埋入地下腌夠三年方能取出，讓千年古鹽所蘊(yùn)含的時間與應(yīng)季梅子中的酸鮮充分的融合，凝聚出獨特的魅力。這就是太和公所說的七分訣竅了。