第二十五章 蟹醬
“這么大的螃蟹，你就給他了？蘇重你傻不傻？”
人人都覺(jué)得他傻，將到手的大螃蟹，給了別人。
蘇重也覺(jué)得自己傻，可這是三兒的螃蟹，三兒說(shuō)給出去就給出。
別人家是叮囑小的聽(tīng)大的話，而蘇家卻不一樣。每每出門(mén)，母親與奶奶都叮囑他們哥倆，要多聽(tīng)三兒的話。
蘇重習(xí)慣性的翻譯了三兒的意圖，可這一下就把大螃蟹送出去了。
不僅蘇重后悔，幫腔的蘇山也后悔了。說(shuō)話沒(méi)過(guò)腦子的蘇山，見(jiàn)毛蛋走了，頓感后悔。
大螃蟹啊！三兒釣起來(lái)的大螃蟹啊，就這么被人給拿走了。二十只小螃蟹，哪比得了一只大螃蟹啊！
說(shuō)出去的話，如潑出去的水，再也收不回。
“三兒，你怎么能把大螃蟹送人了呢？”蘇山問(wèn)她。
她笑而不語(yǔ)，回去繼續(xù)釣螃蟹。
為何做這不等價(jià)的交換？還不是為了這哥倆。
拿人手短，吃人嘴軟。毛蛋拿了她的大螃蟹，敵對(duì)的態(tài)度會(huì)軟化一些吧。
…………
毛蛋原本以為，池塘邊上的草窩很多螃蟹，可釣魚(yú)竿放下去大半天，不見(jiàn)有螃蟹上鉤。
他引以為傲的釣蟹技巧，幫上他任何忙，不能帶他帶來(lái)任何希望。
偏頭看邊上的女娃子，釣蟹的速度之快，就好比水下有螃蟹窩，排著隊(duì)來(lái)咬她的鉤。
釣蟹是不可能了，毛蛋棄了魚(yú)竿，拿魚(yú)簍去挖蟹去。
看穴尋蟹的本領(lǐng)，誰(shuí)也比不過(guò)毛蛋。他一眼過(guò)去便知道，泥巴里是否藏著蟹。
水桶里的螃蟹足夠多，水草里的螃蟹，均被吸引過(guò)來(lái)，再多也沒(méi)了。蘇靈雨打算收桿。
“給，二十只螃蟹?！泵皩Ⅳ~(yú)簍遞過(guò)去。
他驕傲地抬起下巴，告訴外人他是個(gè)講誠(chéng)信的人。
“你怎么不數(shù)數(shù)啊？”
只見(jiàn)蘇靈雨直接往水桶里倒螃蟹，數(shù)也不數(shù)。
她把魚(yú)簍還給毛蛋，將一把草扔進(jìn)水桶，蓋在水面防止螃蟹跑出。
“喂，就這樣可以了？”毛蛋覺(jué)得與小女娃說(shuō)不通，得要叫她哥哥們來(lái)。
“蘇重、蘇山。”
蘇重從遠(yuǎn)處的田洼冒出腦袋，他見(jiàn)三兒坐上了驢背?！疤K山該回家了?！?p> “蘇重，二十只螃蟹，我可捉來(lái)了。被她全倒進(jìn)去了，我也認(rèn)不出哪只是我捉的。算是給你了啊?！?p> “行?！薄爸x謝你了?！?p> 有記憶以來(lái)，未曾有人與他說(shuō)聲謝謝。得這一聲謝謝，毛蛋比吃蜂蜜還甜。那下巴抬得更高了。
…………
首先要清洗小螃蟹，一只只洗刷干凈，大蟹腳留著，所有的小蟹腳都要擇去。
再接著把小螃蟹搗碎，加入鹽、紅酒糟、高梁酒、孜然、花椒。高梁酒可以多放些，這樣不但有利于蟹醬的保存，也會(huì)令醬的香味突升，而且還能去除腥味。
白糖不多，鹽也是，在娘親心疼的眼神中，放入兩大勺子。支開(kāi)娘親，再放多兩勺鹽巴。
舀水歸來(lái)的蘇張氏見(jiàn)鹽巴少了，別提有多肉疼。
將做好的蟹醬，放入干凈無(wú)水的陶罐密封，放置屋檐下發(fā)酵五日。
蘇靈雨想做蝦醬，奈何這里蝦子不多，且家中高粱酒用完，沒(méi)了她需要的調(diào)料。
等待期間，蘇承啟不知去何處，挖來(lái)香樟樹(shù)種與門(mén)前。
“能種活嗎？”
“希望吧。種活了，就給家里遮陰，種不活就換一棵?！?p> “能……活?！?p> 有蘇靈雨在沒(méi)什么是種不活的，她天天伺弄著香樟樹(shù)，看著它生根發(fā)芽，冒新葉。
吃蟹醬時(shí)先舀上一小碟，灑上點(diǎn)黑芝麻，便是極美味的一種醬料。黑芝麻是蘇張氏厚臉皮，與村里的人換的。
剝好的芋頭，沾上蟹醬，咬進(jìn)嘴里，蟹醬的鮮與芋頭淀粉的甜相互融合，那種津美，那種甘甜，便在口中慢慢地彌漫開(kāi)來(lái)。
單有這醬料，便能吃下幾顆芋頭。這為蘇張氏剩下，好些炒菜的油。
平日里不是米湯芋頭，就是螺肉燉湯配芋頭，如今多了一種選擇，吃了一種吃飯。芋頭不再難吃。
家中無(wú)糧，稻谷成了精貴之物，芋頭成了家中主食。若不是芋頭淀粉高，尚能墊肚子，這家怕是要吃穿咯。
紅酒糟乃是向李家討的，如今蟹醬做成，得要分他們一些。
李家人吃不慣鮮甜的蟹醬，但喜新鮮之物，滿心歡喜接下了。
蘇承啟與李丹商量一番，兩人一同離開(kāi)村子販牛羊去，臨走前蘇承啟帶上小小壇蟹醬。
…………
這日蘇靈雨，搬椅樹(shù)蔭下，起午睡的迷糊勁尚未褪去。
一只蜜蜂兒，湊她邊上飛，驅(qū)趕不去。且見(jiàn)這蜂蜜，翅薄隨風(fēng)軟，腰輕映日纖。嘴甜曾覓蕊，尾利善降蟾。釀蜜功夫可不淺。
嗡嗡地叫，真是煩人，蘇靈雨煩惱揮手，側(cè)身睡去。
“可有人在家？”遠(yuǎn)遠(yuǎn)傳來(lái)一呼喚，“三兒，你娘可在家？”
蘇靈雨爬起竹椅子，看那來(lái)人。
這灰黑衣衫的苦瓜臉，可不就是老李頭？
這老李頭可是便宜爹的主顧，可不能得罪咯。
娘親與兩蘿卜頭，去地里收割白飯豆去了，她得要招呼老李頭。
蘇靈雨爬起，蹭下竹椅子，提起茶壺，倒一碗茶水。端著跑出去，迎接老李頭。
這天熱得很，即便出門(mén)戴帽子，依然汗流浹背，老李頭喝了碗水，舒坦一番?！叭齼海慵掖笕丝稍诩?？”
“奶？”
“在家就好。”
蘇靈雨往里指了指，老李頭往屋里去。
“嫂子可好點(diǎn)咯？”
蘇李氏拄著拐杖，走出門(mén)邊，“李兄弟來(lái)了，快來(lái)坐。三兒，上茶沒(méi)有啊?！?p> “不忙活，不忙活。”老李頭在門(mén)口邊坐下，“喝了一碗茶水，寬松了許多。這不是茶葉泡的吧。”
“哪有什么茶葉喲，村里的一些草根泡的。給孩子們解暑解渴，家里還有些，等下你帶些回去?！碧K李氏往外看了看。
蘇靈雨意會(huì)，去打包甜草根去。
“好的啊。我也不白拿你東西?！睙o(wú)事不登三寶殿，他老李頭能這兒來(lái)，必定是有事。
“上次承啟進(jìn)城的時(shí)候，帶了一壇子蟹醬，有北方來(lái)的客人很喜歡。想問(wèn)你這還有沒(méi)有?！?p> “有倒是有，但不多了。這蟹醬鮮偏甜，村里的孩子、婦人很喜歡。這家上門(mén)討點(diǎn)，那家送去一點(diǎn)，剩余不多了?！碧K李氏給他指了陶罐。
老李頭過(guò)去掀開(kāi)了看，確實(shí)不多了。“這般，這里你全給了我，我給你一顆阿膠丸?！?p> 阿膠可是用錢(qián)也買(mǎi)不到的好物，老李頭為何這般大方？
“山野之物，大地恩賜，不是貴重吃食。不值當(dāng)，不值當(dāng)?！碧K李氏嘴上這么說(shuō)，卻心動(dòng)了。她偷偷看三兒，想問(wèn)問(wèn)三兒意思。畢竟這是她的蟹醬。
她見(jiàn)三兒點(diǎn)頭了，便放心了。
“不瞞你說(shuō)，這客人對(duì)我十分重要。來(lái)這不僅販馬，還做皮貨買(mǎi)賣(mài)。小老弟能不能過(guò)好年，就靠這了。”
北方客人來(lái)這水土不服，吃藥不得好，水喝不下，飯吃不飽。眼看著就要回去了，給老李頭急啊。
聽(tīng)一友人說(shuō)蟹醬，或許能幫忙。他就跑來(lái)了，死馬當(dāng)活馬醫(yī)。
“這阿膠可是我前幾年存下的，一直舍不得吃。若不是看在往日交情，老小子可不會(huì)拿出來(lái)。嫂子，你就當(dāng)看在承啟的面上，幫幫我。”
見(jiàn)三兒擠眉弄眼，蘇李氏勉強(qiáng)答應(yīng)，“這，好吧。”
“謝謝，謝了?！?p>