第一百二十九章 細節(jié)
“我奉勸你還是再琢磨一下，依你目前的這個答案，成績不會很理想……”
在那人期待的目光中，老人竟然給了這么一個答復，不單單沒有給分，反而勸他重新作答。
這可真是猶如柳暗花明般的變故。
得出了結(jié)果的選手都在懊惱著自己怎么不是第一個交卷的人，被其他人搶了先。
但是誰能想到，第一個跑上去的，竟然答錯了？
是的，所有人都覺得他是答錯了，不然老人沒有必要做出這種選擇，不但不給打分反而還給他一個機會繼續(xù)答卷。
這人雖然很難理解，但是也沒有質(zhì)疑考官的權(quán)威，步履匆匆的回到了自己的座位上，當即就是一碗湯下肚，只是疑惑沒有一絲半點的消散就是了。
有了這個變故，當即，就有幾個已經(jīng)得出答案的人跑上去再度遞交答案，就連莊別星都有些蠢蠢欲動。
不過很奇怪，他有一點疑惑，那位被退回來重做的選手有答錯的可能嗎？不是沒有。
但是考官陳海給出的答復并不是他答錯了，而是“哪有這么簡單”。
這就很有嚼頭了，不是答錯了，而是不完整？所以才會說，他給出的答案成績不理想？
但是少又能少到哪里去呢？一共五種主食材，按理來說答出任意一種都應該有一部分的分數(shù)，總不能只寫出一種吧？
抱著這種懷疑，莊別星坐在原地，沒有輕舉妄動。
而接下來發(fā)生的事情也證明，莊別星這樣的選擇其實是正確的。
“不行，這遠遠不夠……”
“沒這么簡單！”
“太粗糙了，為什么不能更詳盡一些呢？”
“呵，你這干脆就是錯的！”
……
接下來的一段時間，不少的選手都拿著自己的得出的結(jié)論，去找到考官想要得到一個分數(shù)，但是不管他們自信與否，答案是什么，他們得到的結(jié)果就是……
太簡略了！
這是什么意思？不過是描述湯里的內(nèi)容，這一鍋湯當然有特色，但是來到這兒的都不是什么碌碌庸手，你要是跟他說這湯里去除調(diào)味品有幾十種的食材，他們可不會信！
那么既然如此，他們叫上去的答卷中，有人多有人少的幾樣食材，怎么會得到一致的答案，太簡略了？
一個兩個，還都會覺得真的是自己的問題，但是當大批大批的人都被用一個理由打回去，情緒終于積累到了一個可以爆發(fā)的程度，終于，當又一個自信滿滿的人被老考官用“這根本就不齊全”這種理由打退回去，終于發(fā)生了意外：
“我說老家伙！你到底是不是一個廚師！我怎么可能缺少什么？
雞肚，羊腸，牛腎，豬肺，鴨胗！
就是這五種食材！這道湯只可能是這五種食材搭建出來的！
你倒是說說我還少了什么?。 ?p> 此言一出，這個情緒激動的選手立刻就意識到自己失言了，哪有在考場把答案大聲說出來的。
不過他此時實在是激憤難平，所以強行忽視了自己的過失，然后用質(zhì)問的眼神看著考官。
而其他選手并沒有出聲，彼此交換了眼神，知道大家得出的答案大同小異，那么當然也都奇怪自己為什么不能當做正確答案被給出分數(shù)，他們也想知道為什么，那人是個很好的喉舌，所以場面上雖然只有一個人質(zhì)問考官，但是背后還有這百多雙的眼睛在看著。
老人當然知道這是一種什么情況，考試現(xiàn)場發(fā)生了這種事情，實在不是一件很好的事情，目光隱晦的朝著考場里的某些不易察覺的角落看去，那里是電視臺安裝攝像設(shè)備的地方。
這一場考核沒有多余的記者參與進來，但是畢竟是要給外面的人們看的，所以提前安裝了實況轉(zhuǎn)播的設(shè)備，錄制下來后，會在之后的時間快速剪輯，發(fā)到電視臺和各大網(wǎng)站，被人瘋狂議論。
不過老者卻沒有什么驚慌失措，許是老道的經(jīng)驗讓他泰山崩于前而面不改色，有可能是已經(jīng)預料到了這種情況，也不對這個公布了“考試答案”的選手過多地批評，而是慢悠悠的說道：
“既然你已經(jīng)把這個說出來了，那么也不放告訴你們，這是老夫家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)料理，臟湯！
主要配料正是你所說的五種禽畜的內(nèi)臟！”
此言一出，漫長嘩然，如果之前還有一絲絲覺得可能真的是自己廚藝不精，沒有打出正確結(jié)果才被老人退回，到了現(xiàn)在老人自己宣布結(jié)果，則變成了滿腔的憤懣，明明是正確結(jié)果，你為什么要這么做！
面對群情激憤，老人熟視無睹，反而嘴里繼續(xù)說著：
“其實本身就打算告訴你們這道湯的主材料，讓你們分析湯品中的內(nèi)容，不過想到這是答題的先決條件，就沒有多此一舉……”
老人一言既出，場面一冷。
什么意思？告訴他們這些材料？然后還要猜內(nèi)容？
這老頭莫不是老糊涂了？
把答案印在試卷上，然后再出個題？
所有人都被搞蒙了，只有少數(shù)人，眼里閃過一絲精光，莊別星也是其中之一。
內(nèi)容？為什么猜湯的內(nèi)容而不是猜食材呢？
這個內(nèi)容很有意思啊，如果真跟他猜想的那樣，這一次的考核哪里是簡單，簡直難極了！
果然，老者沒有理會選手們的反應，繼續(xù)說道：
“辨認食材？這當然是基本功之一，我們走在廚師的道路上，會遇到的食材當然會無窮的多，能夠從烹飪過的食材中間辨識出食材，這當然是很重要的能力。
但是如果就憑這，作為整個基本功項目的考核，是不是太片面，也太簡單了些？”
老者面色不動，悠然緩慢說出讓一些選手若有所思的話語：
“選擇這樣的考核方式，為的就是最全面，也最深入的探究大家的基本功，刀工，火功，食材處理技巧……只能辨認食材遠遠不夠，所以大家給出的答案，我最多只能給出一個設(shè)計食材認知的分數(shù)，而這個分數(shù)跟總分比起來，相當可憐！
所以既然有人抱有懷疑的態(tài)度，那么老夫也不放告訴大家，所謂內(nèi)容，越詳盡越好，一切屬于這種湯的細節(jié)，都應該在你們的答案上有所體現(xiàn)！”
老人認真的告知這幫年輕的廚師新人們這場考核的真相，讓他們一個個若有所思，而莊別星則沒那么猶豫，他立刻就知道了老人的意思。
基本功是廚師綜合素質(zhì)的考核！
其包含了廚師的全部能力，那么既然老人這么說，那么當然，這道品湯的考核，自然也要涉及到這些。
湯的內(nèi)容，除了最重要，也必須要說到的主食材以外，還有什么呢？
配料？調(diào)味品？水？
遠遠不夠！
細節(jié)！
所謂細節(jié)，就是從食材開始，烹飪過程中和廚藝有關(guān)的一切都是細節(jié)！
舉個最簡單的例子，雞肚一過熱水就要微皺變脆，要想讓它也起到雞肉蓉一般的作用吸附雜質(zhì)，就要將它也做成肉蓉，而制作當中需要用到的刀工就是基礎(chǔ)！亦是細節(jié)！