第十七章 三文魚VS銀鱈魚

　　額……果然，美少女其實(shí)是看上了自己才幫忙的神馬的是不可能的……

　　雖然老錢和袖原綺麗的加入把這場食戰(zhàn)搞得正式了不少，但是莊別星全心全意的投入了即將開始的料理當(dāng)中，他感覺自己有點(diǎn)興奮，發(fā)現(xiàn)了廚師世界原來還有食戰(zhàn)這么個東西，他好像比自己想象中還要更加的熱愛廚師這個職業(yè)了。

　　菲爾媞餐廳是典型的西式廚房，一應(yīng)用具嶄新而整潔，很輕易的便能夠辨識這些區(qū)域各自都有著怎樣的功能，哪里是料理臺，哪里是食材倉庫，而哪里又是冷雪區(qū)。

　　歐仁是這里的主人之一，自然對于后廚熟門熟路，在琳瑯滿目的食材中間行走，實(shí)際上他關(guān)心的是要用什么樣的食材來給自己帶來一場滿意的勝利。而莊別星則在種類繁多的食材中間挑花了眼。

　　這輩子他固然有了極高的廚藝，但是老爹說的沒錯，對于廚師來說，見聞和閱歷的確能代表更多，看著眼前很多自己在小店里都沒有看到過的食材，莊別星帶著好奇一一辨識過去，至于要用什么作為這場食戰(zhàn)的主食材，更是沒辦法匆忙決定。

　　莊別星“沒見過世面”的樣子，引來了年輕廚師們的哄笑，他們已經(jīng)從青年侍應(yīng)那里得知了莊別星小餐館繼承人的身份，此時對于自己同伴獲得勝利沒有懷疑，而不知天高地厚的莊別星很好的扮演了小丑的角色，輕松地愉悅了他們，畢竟不是什么人都有膽量和他們這樣一群“天驕”進(jìn)行食戰(zhàn)的！

　　沒過多久，歐仁就從大量的食材中間選定了自己今天食戰(zhàn)的主角。看著歐仁雙手捧著的巨大物體，在莊別星同學(xué)們呆愣不解的眼神中，年輕的廚師們爆發(fā)出了一陣哄笑，不少年輕人都用自己的母語和歐仁交流：

　　“哦，兄弟，你怎么把這個拿出來，那個小餐館老板的兒子把你嚇到了是嗎？”

　　不外乎他們這么的熱烈，身為同伴的他們當(dāng)然知道歐仁用這道食材能夠做出什么樣的料理，那個小飯店老板的兒子恐怕要慘了！

　　同樣的，在評委席的三人也都看見了銀發(fā)少年雙手捧著一只巨大的巨大的魚類，背部呈灰黑色，顏色由背部到魚肚，顏色逐漸變淺，最后是漂亮的銀灰色。

　　“這是三文魚吧……”

　　老錢有些不敢確定的詢問道，加布里大廚在一旁對于歐仁的選擇也表示滿意，很愉快的回答道：

　　“錢先生好眼光，這正是大西洋鮭，也就是俗稱的三文魚?！?p>　　“這也未免太大了吧……”

　　不怪老錢一陣驚愕，因為看著銀發(fā)廚師吃力的搬動，目力推測，那只巨大的魚類至少有三十公斤，而這個標(biāo)準(zhǔn)，對于三文魚來說，已經(jīng)是不常見的巨無霸了。不過他還有一些疑問：

　　“三文魚是很好的食材，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩多汁，無論是生食還是煎烤都是極好的主食材，但是三文魚和一般的魚類不一樣，好像并不是越大越好的吧……常見的三文魚，以3到5千克為肉質(zhì)油脂最均勻，口感最好，味道最鮮美，過小的話肉質(zhì)會疏松，缺乏彈牙的質(zhì)感，而過大的話，則會產(chǎn)生油脂較少，肉質(zhì)死硬的問題。這么大的一只三文魚，恕我不理解為什么貴餐廳會在進(jìn)貨的時候選擇這樣一條?！?p>　　老錢畢竟是美食協(xié)會的會員，這個名頭絕對做不了假，有著豐富的知識，此時就提出了自己地第一個問題。

　　似乎對于撈錢的懷疑不以為忤，加布里大廚依舊笑意盎然，想要為老錢解釋其中的關(guān)鍵，但是一旁的袖原綺麗卻是開口了：

　　“那只是一般情況，大西洋鮭因為生長原因，在體型較小時成長消耗了過多地養(yǎng)分，所以會產(chǎn)生體內(nèi)肉質(zhì)稀松的問題，一般的捕魚船也會將漁網(wǎng)設(shè)置成放過這種體型較小的魚類，當(dāng)長到一定程度的時候，大西洋鮭因為生長趨勢減緩，肉質(zhì)中會隨著營養(yǎng)物質(zhì)的積累，變得軟嫩飽滿，富含油脂，但是伴隨著繼續(xù)持續(xù)生長，會產(chǎn)生體型指數(shù)級別的增長，同時重量大大提高，飛速的成長帶來了肉質(zhì)突變，因為供應(yīng)不上體型暴漲帶來的營養(yǎng)需求，所以在這個時間段里，三文魚的肉質(zhì)干柴，缺少香氣，不是十分適合食用……”

　　袖原綺麗也不愧是更加高級的美食評論家，對于有關(guān)美食的內(nèi)容也更加的熟悉，顯然對于三文魚有著深刻的了解，不過她說到這兒，卻是話頭一轉(zhuǎn)：

　　“不過只要渡過了這一段尷尬期，那么對于大西洋鮭作為食材的角度來說，那會是一次鯉魚躍龍門般的提升。尷尬期里面大西洋鮭會通過飛速進(jìn)食，成長體型的同時，也在囤積營養(yǎng)，而當(dāng)這個體型到達(dá)一定程度的時候，肉質(zhì)則會產(chǎn)生一個質(zhì)變，這個時候的三文魚，才會到達(dá)三文魚肉質(zhì)的巔峰，看這一條三文魚，已經(jīng)是接近最豐腴的體型了，恐怕已經(jīng)達(dá)到了三文魚肉質(zhì)的巔峰了……加布里主廚，這樣一條三文魚并不能以尋常三文魚的市價來估算，上個月在中心城邦拍賣了一只達(dá)到95磅的大西洋鮭，價格高達(dá)百萬，您后廚這一條并沒有小太多……一場食戰(zhàn)您的付出好像過于大了?！?p>　　聽著袖原綺麗娓娓道來，老錢恍然大悟的同時，卻也驚訝于這條巨型三文魚的價值，雖然廚藝在烹飪中起了至關(guān)重要的作用，但是食材也同樣是關(guān)鍵之一，歐仁使用這么珍貴的食材，那么相應(yīng)的，莊別星的勝算自然就低了一些。

　　而加布里大廚聽見了袖原綺麗的話，毫不掩飾自己的贊賞之情：

　　“袖原小姐真是智慧和美貌并存，關(guān)于三文魚的知識就算是很多不擅長海鮮的廚師都不了解，但是袖原小姐卻信手拈來，果然不愧是美食評論家！不過這樣的食材準(zhǔn)備，本身只是為了把最好的食物呈現(xiàn)給顧客，而且本次食戰(zhàn)，雙方挑選的食材都由我方餐廳提供，莊先生同樣可以挑選足夠珍貴的食材作為應(yīng)對，甚至他也同樣選擇這條頂級三文魚也未嘗不可，畢竟歐仁他也不能再一次烹飪中就使用全部的食材……”

　　加布里大廚似乎十分滿意，即使在這樣一場食戰(zhàn)之中，使用了價值至少幾十萬的食材也沒什么，實(shí)際上也是如此，畢竟對他來說，沒有什么能比確保這次食戰(zhàn)的勝利更加重要的事情了。

　　“恐怕還不僅如此吧……之前的鰲蝦濃湯就是歐仁廚師的手筆，可以很輕易地看出，歐仁廚師是擅長料理海鮮的廚師，同樣，根據(jù)他使用奶油和歐芹配黑胡椒的大膽調(diào)味，我可以確定他是一位調(diào)味派的廚師，這樣的廚師，拿到了一條頂級的三文魚……只能說我很期待他的料理。”

　　袖原綺麗不動聲色的夸贊了一下手藝，但是卻讓加布里大廚對她的評價再上一層樓，這不是一個初出茅廬的晚輩，而是一個真正具備美食鑒賞能力的美食大家！這樣的人，即使他這樣一位正式廚師，也是絕對不敢輕易得罪的。

　　而老錢聽到了少女這樣的評價，心中卻是升起了更多的擔(dān)心，他站出來固然是憑借少年的崢嶸意氣，但是卻也是相信莊別星，但是若是莊別星在這場比試中占據(jù)下風(fēng)，恐怕會很不好過吧……

　　然而，被不少人擔(dān)心的莊別星此時正不知從哪里晃蕩了回來，看到了歐仁捧著的食材，一臉開心的問道：

　　“啊咧？你也已經(jīng)挑選好食材了嗎？這么大的三文魚，好棒哦！”

　　看著一臉笑容洋溢的莊別星，本來都準(zhǔn)備好好好嘲諷一番的歐仁覺得一口氣堵在了胸口，搞什么？你難道不應(yīng)該看到我的食材一臉驚詫，然后擔(dān)心自己落敗痛斥我我用高檔食材作弊嗎？為什么好像一點(diǎn)都不在乎的樣子！

　　然而莊別星可不在乎歐仁怎么想，向著歐仁和評委席的三位展示了自己挑選的滿意食材：

　　“蹡蹡！這就是我的食材咯！”

　　眾人朝著莊別星的手中看去，那是一個速凍的包裝袋，里面正是一塊銀鱈魚！