第九十一章 試菜
兩天后，一大早的，小酒館門口就已經(jīng)有三個(gè)男人坐在店門口一旁耐心的等待。
“來(lái)，二位哥抽煙，我叫盧杰，那天面試的時(shí)候見(jiàn)過(guò)的，今后大家就是同事了，以后請(qǐng)多多關(guān)照?！北R杰分別遞了根煙給眼前的王剛還有黃濤宏二人。
“謝啦，兄弟。我叫黃濤宏，來(lái)自川省蓉城的。”黃濤宏接過(guò)香煙說(shuō)道。
至于一旁的王剛則是擺了擺手，沒(méi)有接過(guò)盧杰遞過(guò)的香煙，客氣的說(shuō)：“謝了，我不抽煙。我叫王剛，也是來(lái)自川省?！?p> 王剛有著自己的準(zhǔn)則，當(dāng)了那么多年的廚師，除了自身的手藝過(guò)硬之外，還有就是依靠自己的靈活的味覺(jué)。對(duì)于煙酒這東西，王剛那是從來(lái)不沾。用他的話來(lái)說(shuō)，煙酒會(huì)讓自己的味覺(jué)變得遲鈍。
這也是他認(rèn)為一個(gè)頂尖廚師本該具有的職業(yè)素養(yǎng)，也正是因?yàn)檫@樣嚴(yán)于律己的約束自己，王剛的廚藝比起很多所謂頂尖的廚師都要好上一些。
“王師傅，你也是川省的，老鄉(xiāng)啊?！秉S濤宏大聲的說(shuō)道。
“嗯，我涪城的?！蓖鮿偛痪o不慢的說(shuō)道。
“二位哥，你們說(shuō)這份工，我們能不能干長(zhǎng)久。這兩年來(lái)，我都已經(jīng)換了好幾個(gè)場(chǎng)子干了。倒不是我想換，只是之前干的好些個(gè)場(chǎng)子，沒(méi)有一間是長(zhǎng)久的?！北R杰看著眼前的兩人說(shuō)道。
這兩年來(lái)，盧杰一直就是東家干幾個(gè)月，西家干幾個(gè)月，沒(méi)有一份工作能超過(guò)半年光景的。這其中最為主要的原因就是好些餐館在如今的市場(chǎng)環(huán)境之下，難以維持下去。這也導(dǎo)致了盧杰在兩年時(shí)間里面，換的餐館沒(méi)五家都有三家之多。
如今，難得找到了一份薪資待遇都非常不錯(cuò)的餐館，盧杰唯一擔(dān)心的就是干不長(zhǎng)久。
畢竟兩年的時(shí)間里面，他已經(jīng)見(jiàn)過(guò)不少的餐飲館相繼倒閉。
“我也不太清楚，前天你也見(jiàn)到了，周老板看起來(lái)才二十歲的樣子，這又鼓搞了這么大的一間餐廳，說(shuō)實(shí)話，我其實(shí)不太看好的。我也挺擔(dān)心干不久，這間店已經(jīng)是我今年的第三家店了，哎?！秉S濤宏嘆了口氣說(shuō)道。
跟盧杰一樣，黃濤宏今年也是輾轉(zhuǎn)了好幾家餐館，除了擔(dān)心干不長(zhǎng)久之外，黃濤宏還是對(duì)于周宇這人沒(méi)底。在他看來(lái)，一個(gè)二十歲的小伙子，能鼓搞出這么大一間店面，十有八九就是家里給錢，就像好些電視上看到的紈绔子弟一樣，心血來(lái)潮隨意搞點(diǎn)東西。可能過(guò)上個(gè)兩三個(gè)勁頭一過(guò)或者說(shuō)生意一不好，立馬就結(jié)業(yè)。
這樣的事情，早已屢見(jiàn)不鮮。
“這些就不用我們擔(dān)心了，我們?cè)摳傻氖虑?，就是做好自己的菜。并且我有種感覺(jué)，周老板未必就一定不能成。別看周老板才二十歲左右，但是就是不知道怎么地，我就覺(jué)得周老板會(huì)成功?！蓖鮿傒p聲的說(shuō)道。
其實(shí)從那天留下跟周宇談了一會(huì)之后，王剛就有一種感覺(jué)，那便是自己這位看起來(lái)十分年輕的新老板，并不簡(jiǎn)單。
就在三人交談的時(shí)候，周宇已經(jīng)來(lái)到了小酒館門口，與之一起的還有小莫這家伙。
今早，周宇其實(shí)老早就起床了，簡(jiǎn)單的刷洗完畢之后，也是開(kāi)著趙峰的車，獨(dú)自跑去田振浩那里拿了十斤左右的小龍蝦，才驅(qū)車往小酒館走去。
“早啊，各位?！敝苡羁粗鬃谛【起^門口的三人說(shuō)道。
“早，周老板?！比诉B忙站起說(shuō)道。
“行了，走吧。直接去后廚，材料我都弄好了，今天我們?cè)嚥??！敝苡钫泻糁鴰兹苏f(shuō)道。
繞過(guò)正在裝修的大廳，一行五人便來(lái)到了后廚。
今天周宇的目的其實(shí)非常簡(jiǎn)單，就是要試菜，對(duì)于菜品的味道，周宇自然是有自己的要求，他并不想讓自己花大心思弄起來(lái)的小酒館，因?yàn)槲兜赖牟蛔?，慘然倒閉。
所以，想要持久的經(jīng)營(yíng)，味道必然是要做到頂尖。
至于菜單，早在前些天，周宇便想好主打的菜式，至于口味則是以川湘兩地的菜式為主。
“嗯，這是我前些天弄的菜單，你們看一下?？纯从心菐椎啦耸巧瞄L(zhǎng)的?！敝苡钪苯臃职l(fā)了幾張菜單給三人。
菜單里面林林總總寫(xiě)著百八十道菜品，從比較簡(jiǎn)單的涼菜到復(fù)雜的炒菜燉菜都有，這些都是后世比較流行的一些菜式。后世好些網(wǎng)紅店就是依靠其中的一樣或者兩樣菜品而做的生意如火如荼，周宇自然也是不會(huì)放過(guò)一些后世比較受大眾們歡迎的菜品。
這不，當(dāng)看到這如此多的菜品，眼前的三人多少有些傻眼。
“藤椒咕咕雞是什么？香辣紫蘇牛蛙，有這道菜的嗎？還有九轉(zhuǎn)回腸，這道魯菜我不會(huì)啊，難度要求太高了。”盧杰看著菜單驚訝的說(shuō)道。
“這也太多菜了吧，我有好些菜品都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)。”黃濤宏連忙說(shuō)道。
“周老板，這？”王剛指著菜單說(shuō)道。
“嗯，這是我初步訂下的菜單，不過(guò)并不要求全部會(huì)，我們只挑其中的八道涼菜，六道甜品，十八道主菜，還有六道主食就可以了。你們先每人挑三道拿手的?！敝苡罱舆^(guò)話茬說(shuō)道。
確實(shí)，如果是真要百八十道的菜單，不僅僅是廚師們不樂(lè)意，就連周宇也不太樂(lè)意。這越多的菜品，只會(huì)顯得雜而不精罷了。
“行。我先挑，素菜是我最拿手的，我以前可是炒了十年的素菜?！北R杰連忙說(shuō)道。
聽(tīng)到周宇這么一說(shuō)，幾人也是開(kāi)始進(jìn)行挑選，每人三道拿手菜其實(shí)并不少。
很快，三人便各自挑選了三道拿手菜，周宇看著三人挑選出來(lái)的菜式，也是點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“九道主菜，加上之前的盤(pán)龍鱔回鍋肉麻辣香鍋以及香辣蝦，這就十三道菜了。還差五道菜，嗯，香辣紫蘇牛蛙、香蔥雞、夫妻肺片、螞蟻上樹(shù)、加個(gè)藤椒咕咕雞。嗯，就這樣主菜給定下來(lái)。你們先做，一道菜一道菜來(lái)，先從素菜開(kāi)始，務(wù)必把味道給調(diào)到最好?！敝苡羁粗苏f(shuō)道。
“行?！比诉B忙說(shuō)道。
說(shuō)完三人也是開(kāi)始忙活起來(lái)，由于沒(méi)有讓切配還有打荷的過(guò)來(lái)，三人只能自己動(dòng)手。
很快，廚房里面就響起了整齊劃一的案板聲。