第二十四章 釀醬

　　馬車(chē)又繼續(xù)行駛了將近小半個(gè)時(shí)辰，車(chē)才慢慢停下來(lái)。東方曉又掀起窗帷一角，看到馬車(chē)正停在一個(gè)紅漆大門(mén)前，門(mén)前一左一右擺著兩個(gè)大腹石貔貅。她扭頭去看李毓，人家都是擺威風(fēng)凜凜的石獅子，他擺招財(cái)神獸？唯恐貪財(cái)之名旁人不知。

　　無(wú)懼先下車(chē)跟看門(mén)的人說(shuō)了幾句，然后看門(mén)的叫了幾個(gè)小奴仆卸下門(mén)檻，他再坐回車(chē)前，無(wú)畏一揮馬鞭，馬車(chē)就直接駛進(jìn)了里頭。又走了一會(huì)兒，這才聽(tīng)到無(wú)畏“吁”的一聲，馬車(chē)穩(wěn)穩(wěn)停了下來(lái)。

　　仙鶴先下了車(chē)，扶了東方曉下來(lái)，李毓才跟著下來(lái)。只見(jiàn)他一手撩衣袍，一手擎住東方曉的肩膀，輕松一躍，就從馬車(chē)上跳了下來(lái)，端的是一派貴氣優(yōu)雅。

　　李毓轉(zhuǎn)頭對(duì)無(wú)畏無(wú)懼毫不憐惜地道：“你兩個(gè)先去沐浴更衣，一身的黃沙，臟死了。”說(shuō)著還拿手帕捂了鼻子。

　　怪不得不理會(huì)無(wú)畏伸出來(lái)的手，原來(lái)是嫌棄人家臟。被摁了一把的東方曉暗暗翻了個(gè)白眼。

　　東方曉這才發(fā)現(xiàn)，“風(fēng)塵仆仆”這個(gè)詞十分精準(zhǔn)，這時(shí)還沒(méi)有泊油路面，地面凹凸不平之處都是先填以細(xì)石，再鋪上厚厚一層黃沙?？礋o(wú)畏和無(wú)懼兩個(gè)，不過(guò)大半個(gè)時(shí)辰的路程，他們就已經(jīng)滿(mǎn)頭都是黃沙。

　　打發(fā)走了無(wú)畏和無(wú)懼，就看到一發(fā)鬢斑白的老伯匆匆迎了上來(lái)：“見(jiàn)過(guò)侯爺！侯爺昨日派人來(lái)吩咐的事，都已經(jīng)準(zhǔn)備好了?！?p>　　李毓點(diǎn)點(diǎn)頭，跟東方曉道：“這是傾云山莊的管家胡伯，傾云山莊的大小事務(wù)都是由他來(lái)管?！?p>　　東方曉有些不明白他為何要介紹一個(gè)管家給她認(rèn)識(shí)，但她還是很有禮貌地拱拱手，“在下尋歡?！?p>　　胡伯年紀(jì)大約五十五左右，雖然發(fā)鬢斑白，但那腰背挺直，精神矍鑠，走起路來(lái)風(fēng)風(fēng)火火，一看就是活力充沛的人。

　　胡伯對(duì)東方曉也拱拱手，“原來(lái)是尋歡公子。公子要的東西，我這邊都準(zhǔn)備好了，請(qǐng)侯爺和公子隨我來(lái)。”說(shuō)著做了個(gè)“請(qǐng)”的手勢(shì)，自己走在了前頭。

　　李毓邊走邊跟她介紹：“這是我名下的傾云山莊，田地?cái)?shù)百畝，平時(shí)都種些稻米、花生、黃豆等作物。今秋收的黃豆還算可以，金黃飽滿(mǎn)，但是數(shù)量不多，昨日我讓胡伯去跟附近的農(nóng)戶(hù)收購(gòu)了幾百斤，如今堪堪有兩千斤?！?p>　　兩千斤！東方曉聽(tīng)了只覺(jué)得目瞪口呆，她平時(shí)做神仙醬，也不過(guò)用兩斤黃豆，做出來(lái)有十斤的醬。這兩千斤黃豆，豈不是能做上萬(wàn)斤？

　　她有些忐忑，開(kāi)口道：“我平時(shí)都是做十來(lái)斤，也夠吃上兩三個(gè)月了。這一下子做這么多，若是沒(méi)做好，那這兩千斤黃豆，只怕都要浪費(fèi)了。”兩千斤黃豆，這可不是一筆小數(shù)目啊。

　　胡伯帶了他們七拐八繞，經(jīng)過(guò)幾個(gè)回廊，終于來(lái)到一大片平地前。地上鋪了石磚，石磚上正曬著黃豆，滿(mǎn)滿(mǎn)地鋪了好大一塊，還看到幾個(gè)仆人拿了釘耙將黃豆鋪均勻。

　　李毓看著滿(mǎn)眼的黃豆，心下滿(mǎn)意，豪氣道：“浪費(fèi)就浪費(fèi)，本侯多的是錢(qián)。”

　　“……”東方曉有些心疼，知道他有錢(qián)，“可這是農(nóng)民辛辛苦苦種了一年的，總不能就這樣輕易浪費(fèi)掉吧？”

　　“本侯如今是沒(méi)給他們錢(qián)嗎？收購(gòu)黃豆都是按市場(chǎng)價(jià)給足了銀錢(qián)，他們換了錢(qián)過(guò)日子不正好？”李毓瞥她一眼，“再者，這神仙醬是你來(lái)做，要做不好，都是你的錯(cuò)?！?p>　　“……”東方曉氣結(jié)，這不是她覺(jué)得任務(wù)艱巨，想先做少些試試嗎？哪有人一上來(lái)就扔個(gè)大項(xiàng)目的？一口吃不成個(gè)大胖子的道理您懂？

　　胡伯在旁邊解圍道：“這黃豆子曬到今日，已經(jīng)是按照您的吩咐曬足了七天，接下來(lái)咱們應(yīng)該怎么做？”

　　李毓望向東方曉，東方曉沉吟一下，既然李毓想干票大的，反正現(xiàn)在就像賭博，贏了她也有份，輸了算他的，自己何必小心謹(jǐn)慎？于是乎，她便道：“今日傍晚便收了這豆子，以清水浸泡七日，每日不停換水，直至黃豆浸泡無(wú)皺紋。七日后，我再過(guò)來(lái)看情況?！彼D(zhuǎn)頭跟李毓說(shuō)：“釀造需要些日子，現(xiàn)下已經(jīng)是十月了，九月本是釀醬的最好時(shí)候，十一月是最遲，我們要做的話(huà)，必須得快些?！?p>　　“你的意思是，這醬只能在這三個(gè)月份開(kāi)始釀？”李毓握著玉骨紙扇的手停了下來(lái)，將扇子抵著下巴，微微蹙眉，道：“這可不行?！?p>　　“也不是只有這三個(gè)月可行，旁的月份也可，但旁的月份要么雨水多，要么烈日炎炎，釀成的醬味道沒(méi)有這般好。”她不知道怎么跟李毓解釋氣溫太高、濕度太大容易使微生物繁殖，從而導(dǎo)致醬變質(zhì)的問(wèn)題，只好如此說(shuō)道。

　　不成想李毓卻道：“摘星樓里所有東西，本侯都是要求做到盡善盡美。但是這釀醬可不同摘星樓，不能大量生產(chǎn)，便沒(méi)有太多的銀子可賺?！币?jiàn)東方曉不解，他便耐著性子解釋?zhuān)骸罢菢抢?，無(wú)論是肉食還是蔬菜，本侯都是挑最好的，那菜葉子有一絲泛黃、蟲(chóng)洞，那便是整株都上不了臺(tái)的，如此一來(lái)，即使價(jià)錢(qián)比外頭高些，但賺的銀子，并不比外頭多多少?！?p>　　東方曉腦子一轉(zhuǎn)，有些明白了。

　　菜跟別的東西不同，不能用價(jià)格拼出銷(xiāo)量，單品的利潤(rùn)又低，的確賺不了多少錢(qián)。見(jiàn)東方曉有些松動(dòng)，李毓便接著道：“況且，人之口味，各有不同。有些東西你我覺(jué)著好，卻不是個(gè)個(gè)都覺(jué)著好的；反之亦然。釀造過(guò)程越快越好，醬須得源源不斷地出來(lái)，銀子才能源源不斷地進(jìn)來(lái)?！?p>　　一句話(huà)點(diǎn)明，摘星樓是他的心血，他可以死磕味道。釀醬是為了賺銀子，要賺錢(qián)，便不能把太多的成本放在研究味道里，她的醬可以算是好吃的，她想要做到盡善盡美，但這里的人大部分都分不出“好吃”與“超級(jí)好吃”的區(qū)別。

　　前幾回仙鶴做的福來(lái)肉不就是這么個(gè)道理？不論是肉不夠軟糯還是味道沒(méi)調(diào)對(duì)，可鳳嬌嬌與廚房里的幾個(gè)小工根本吃不出來(lái)，還道這菜已經(jīng)夠好吃了，還能怎么改進(jìn)。

　　“就算其他月份做出來(lái)的醬味道不夠好，也不妨把這醬分為‘上品’和‘上上品’，平時(shí)只買(mǎi)‘上品’，而‘上上品’限量供應(yīng)，專(zhuān)給些好的酒樓的大戶(hù)人家?！狈凑齽e人不會(huì)做，就算味道不夠好，那也是不曾吃過(guò)的美味。

　　臥槽，這就是商業(yè)頭腦！東方曉不服不行，“是，侯爺在做買(mǎi)賣(mài)方面，自然是個(gè)中高手，我聽(tīng)侯爺?shù)谋闶?。但是我并不曾在其他季?jié)做過(guò)神仙醬，得謹(jǐn)慎些試試才好?！彼d奮地扯著李毓的袖子，看來(lái)這李毓還真是做生意的一把好手，她過(guò)去也做過(guò)醬料放淘寶上賣(mài)，結(jié)果大半年就虧得褲子都沒(méi)了，如今被他一點(diǎn)醒，終于恍然大悟。

　　東方曉真正發(fā)自?xún)?nèi)心地佩服道：“侯爺聰慧過(guò)人，尋歡實(shí)在佩服。只是釀醬，也的確有著各種限制。就拿豆子醬來(lái)說(shuō)，秋收的豆子正飽滿(mǎn)，天氣涼些釀最好，天氣熱些也不是不能做，但醬容易壞。”到時(shí)候一大缸一大缸變質(zhì)的醬被倒掉，多可惜。

　　“別把我衣服弄皺了?！崩钬拱炎约旱男渥映坊貋?lái)，他這身雪緞金貴著呢?！凹热欢棺涌舍勧u，那旁的東西能不能，如烏梅、洛神花之類(lèi)？”自古女子多嗜甜，做些甜醬也是不愁賣(mài)不出的。

　　那甜面醬不就是用豆子和面做成的，還有很多水果可釀醬做成糕點(diǎn)。東方曉眼睛一眨，眼里全是一閃一閃的小星星。“旁的我不曾做過(guò)，但想必是可以的。不單那花瓣可做花醬，果子做甜醬，肉做肉醬，魚(yú)做魚(yú)露，做成的醬只需一勺那來(lái)拌菜，也是極美味的?！边@中間果然大有作為。

　　他瞪了她一眼，道：“這才是正經(jīng)大事，莫再跟我提你那‘天羅地網(wǎng)’小吃攤，小家子氣！”就幾個(gè)小吃攤，能成什么事？