第二十一章 購買面粉發(fā)酵知識和菜譜（跪求收藏、推薦票）

　　管家解釋完，又開始教育起了黎曉輝，“好了，少爺，我要跟你說的是，這些是下人吃的食物。少爺你是子爵大人，怎么可以吃這種食物呢？這是對我們這些屬下工作的否定。除非是我死了，否則絕對不會讓少爺吃這種食物的?！?p>　　對于管家的教育，黎曉輝并不怎么感冒，‘我怎么會去吃這種東西呢？’

　　不過對于管家忠心，他還是感到欣慰，‘有領民忠誠如此，夫復何求？’

　　就是這種黎曉輝嗤之以鼻的食物，正在分組的農奴們還時不時的一邊往這邊看，一邊擦著嘴角的口水。

　　‘看來奪舍也是一件技術活，要是我之前奪舍的不是弗里德，而是某個不知名的農奴，餓都要餓死我了吧！’

　　看著農奴們垂涎的目光，黎曉輝決定眼不見為凈，‘快到晚飯時間了，我要吃塊‘餅干面包’壓壓驚。’

　　‘之前我居然還覺得那個面包沒發(fā)酵過，有點粗糙，還有點干，和前世路邊賣的軟、香面包是天差地別，根本不像面包，反倒是像無酵餅，我真是身在福中不知福啊。’

　　轉身他就帶著管家回領主府了。

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　　‘吃著‘餅干面包’，切著腌制過的烤牛排，喝著咸肉蔬菜湯，飯后再來點切好的水果，簡直不要太舒服。’黎曉輝一臉享受地品味著自己的晚餐，讓自己完全沉浸在‘美食’當中，將之前不愉快的經(jīng)歷趕出了腦海。

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　　雖然黎曉輝在弗里德的記憶中看到這個世界有強大的邪惡職業(yè)者、魔獸，甚至是龍，可是黎曉輝并沒有切身體會，雖說查看記憶那會兒很怕，可是他轉眼就忘記了。

　　由于沒有切膚之痛，對于靈魂金幣，他并不打算將其用來購買有助于領地發(fā)展的知識或者圖紙，而是打算先購買食品知識和菜譜，改善伙食。

　　所以吃過午飯后，黎曉輝點開領地界面，看著剩下的一百多枚靈魂金幣，黎曉輝第一時間購買了面粉發(fā)酵的知識。

　　黎曉輝對這個世界所謂的面包已經(jīng)絕望了，‘我吃的那個面包，說是面包，連發(fā)酵都不發(fā)酵一下，烤出來完全就是一個實心的烤面餅，居然說那是面包？我去他的面包，我要吃的是軟軟的、細膩的面包，而不是那種披著面包外皮的烤面餅?！?p>　　當然這個世界也不是沒有那種包了蜂蜜，經(jīng)過了發(fā)酵的，松軟香甜的面包，然而那種面包叫‘皇后面包’，也就國王和皇后才能經(jīng)常吃。

　　黎曉輝是吃不起的，即使是弗里德他爸梅迪契侯爵也只是偶爾吃吃而已。

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　　買完面粉發(fā)酵知識，黎曉輝剩下的靈魂金幣就只有七十多枚了。

　　黎曉輝在心底默默計算著，‘一份菜譜十枚靈魂金幣，剩下七十多枚靈魂金幣能購買七張菜譜改善改善伙食了?！?p>　　不過在購買菜譜之前，他打算先了解一下這個世界的食材有哪些，免得購買了菜譜，卻由于沒有相關食材，沒辦法使用，那就虧了。

　　他也沒有大費周章的在領地里收集，‘反正我現(xiàn)在也購買不了幾張菜譜，領主府廚房里的食材應該就可以對付了。’

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　　由于這個世界的飲食習慣和食材的價值，限定了食材中的一部分是給貴族吃的，普通人沒資格或實力去吃，除非是貴族的賞賜；

　　另一部分食材或因為飲食習慣的原因，或由于食材很普遍，認為是仆人們吃的，貴族不稀罕吃，認為自己吃那些東西是掉價。

　　黎曉輝不講究這個，對他而言，只要是能吃的食材就能拿來做菜，擺在他面前的食材才會這么豐富。

　　蔬菜有：胡蘿卜、卷心菜、圓白菜、菠菜、生菜、歐芹、茴香、蘆筍、南瓜、豌豆、四季豆等；（這些都是中世紀歐洲有的蔬菜）

　　肉類有：腌牛肉、腌豬肉、腌羊肉、熏肉、咸魚、熏魚、火腿、香腸、以及今天宰的獵物的肉的一部分、還有養(yǎng)著的豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等；（這些都是中世紀歐洲有的肉類，不過主角領地那比較熱，鹽也比較便宜，所以沒有風干肉）

　　養(yǎng)著的家禽牲畜，黎曉輝打算用來做種的，沒有屠宰的想法。

　　本地產的香料有：韭蔥、小蔥、大蒜、芫荽（香菜）、蒔蘿、杏仁、番紅花、洋蔥、月桂、麝香、小茴香、百里香、薄荷；（中世紀歐洲的本地香料）

　　需要從其他大陸進口的昂貴香料有：黑胡椒、丁香（干燥花蕾做調味料）、肉豆寇、桂皮、肉桂、生姜、小豆寇等；（中世紀歐洲需要從阿三、東方古國進口的香料）

　　需要從其他大陸進口的，價格卻相對平民的香料有：孜然、肉桂、沒藥、秋葵、乳香、核桃等；（非洲產的香料，中世紀歐洲易得，相對較便宜）

　　本地產和從比較近的大陸進口的香料相對比較便宜，平民也能用的起，需要從較遠的大陸進口的香料就比較貴了。

　　其中最貴的就屬黑胡椒，它是按粒賣的，黎曉輝自己根本用不起，梅迪契侯爵賜給了他一小口袋，他現(xiàn)在都沒舍得用。

　　就是調料不怎么豐富，食用油只有橄欖油，鹽也是粗鹽，有一股澀味，好在他自己吃的鹽會讓仆人們過濾，沒有了泥沙。

　　黎曉輝還在廚房里看到了歐洲李（酸梅）、蘋果、梨、李子、榅桲果、山楂、檸檬等水果，據(jù)說也是做香料用的。（這些水果也是中世紀歐洲有的）

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　　就黎曉輝看到的這些食材，已經(jīng)說明了這個世界的食品原材料很豐富，不過也有很多這個世界沒有的，比如辣椒、比如辣椒、比如辣椒，重要的事情要說三遍。

　　沒有辣椒，火鍋就別想了，麻婆豆腐也別想了，辣椒炒肉也別想了，……

　　也沒有土豆、紅薯、花生、向日葵、玉米、大豆，所以大豆油、花生油、葵花籽油都別想了。

　　據(jù)推測，土豆、紅薯、花生、向日葵、玉米、辣椒可能還在新大陸，還沒有被發(fā)現(xiàn)；大豆則可能還在東方大陸，還沒有傳播過來。（大豆1740年傳入法國、進而流布歐洲。）

　　至于新大陸和東方大陸是不是有這些東西，黎曉輝并不確定，他在弗里德的記憶里沒有發(fā)現(xiàn)類似的東西，他只是類比地星上的中世紀情況，做出的推測。

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　　這個世界的食材是相對比較豐富，不過還是無法和地星相比。

　　相比地星廚房常見的調料，在這個世界，沒有醋，不過釀壞了的酒是酸的，如果沒毒就可以當醋用，就是帶澀味；

　　醬油也是沒有的，味精和雞精就更不用說了，食鹽還帶股澀味；

　　白糖、冰糖也是沒有的，這個地方甜的東西除了水果，就是蜂蜜，蜂蜜還很貴，一箱蜂蜜甚至可以驅使兩個領主開戰(zhàn)；

　　生姜倒是有，就是需要進口，還是曬干的干貨，沒有新鮮的，而且還很貴；大蒜本地就有產，很便宜；

　　還有豆瓣醬、豆豉也是沒有的，這個世界的人不吃這些；……

　　不過調料不豐富沒關系，能備制的可以等黎曉輝買了相關知識后，慢慢備制；不能備制的就找功用差不多的進行替代；實在是找不到的還可以讓德魯伊定向培育嘛；……，反正辦法總比困難多，只要主材齊全就好。

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　　經(jīng)過黎曉輝的觀察，發(fā)現(xiàn)蔬菜還是比較豐富的，可是肉類就不行了，新鮮的肉很少，大部分都是咸肉、咸魚。

　　家禽、家畜又需要留種，咸腌肉、咸魚就是主要的肉食了，可是它們都太咸了，不好下口，而黎曉輝又是偏肉食動物，所以咸肉咸魚的處理方法就很重要了，至少要讓它們不那么咸，能下口。

　　黎曉輝查詢過后，發(fā)現(xiàn)咸魚、咸肉的退鹽方法類知識就很合適，而且只需要十枚靈魂金幣，于是他就買了下來。

　　買完，黎曉輝還不禁的夸獎起自己，‘一張菜譜的價格，就解決了吃肉的問題，我簡直太聰明了，有沒有？’

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　　購買完咸魚、咸肉的退鹽方法后，正菜來了。

　　黎曉輝看著面前擺放著的蔬菜、水果，以及香料，黎曉輝一份份的買好了自己想要的菜譜。

　　‘干煸豆角來一份，吃點素的，平衡一下飲食；紅燒肉來一份，這是我最愛吃的，即使現(xiàn)在沒材料做，我也要買一份；胡蘿卜燉排骨來一份，吃飯要喝湯才健康；烤羊肋骨來一份，蔥爆羊肉也來一份，今天宰的獵物肉可以吃了；烤鴨來一份，等領地那天殺鴨子，就烤一只來吃；……’

　　快樂的時光總是那么容易過去，黎曉輝買著買著，就發(fā)現(xiàn)自己的靈魂金幣只剩下了個位數(shù)。

　　‘哎，靈魂金幣怎么這么不經(jīng)花呀？我還想買糖醋鯉魚、宮保雞丁、香酥雞、醬豬蹄、水煮魚、酸菜肉、東坡肘子、烤乳豬，……，呀，這么算下來我還有好多好多菜譜沒有買呢？只能等臨時護衛(wèi)們下次交租金后再說了?！?p>　　只為了能多吃幾道讓他流口水的菜，他已經(jīng)開始打起來下次租金的主意。

　　雖然他很遺憾還有那么多菜沒有買，可是這買來菜譜的菜譜也不能就這樣放著呀。

　　于是他回到自己的臥室，假裝拿東西，其實就是讓領地核心將面粉發(fā)酵知識、咸魚咸肉的退鹽方法和所有的菜譜復制出來。

　　說是復制，厚紙板上的字，不管是筆記，還是未干的墨水，怎么看都是黎曉輝剛剛寫出來的樣子，完全是弗里德的字跡。

　　黎曉輝拿著印著面粉發(fā)酵知識、咸肉退咸知識和菜譜的厚紙板，對于領地核心能模擬自己寫字完全沒有一點詫異，反而覺得這是正常操作。

　　他知道領地核心在這個世界，可是很小心翼翼的掩蓋著它自己和他的存在。

　　看著厚紙板上的菜譜，他遺憾的嘆息著，‘可惜沒有辣椒，就沒有了火鍋、毛血旺、剁椒魚頭、辣椒炒肉、麻婆豆腐、……。哎，少了辣，我的人生就少了一抹鮮艷的色彩，少了一些樂趣。’

　　感嘆歸感嘆，菜譜買來就是為了做菜吃的，將菜做出來才是正理。

　　黎曉輝從自己的臥室將菜譜拿到廚房交給廚娘后，一整個下午都在廚房看著廚娘試做他購買的菜譜，完全將訓練丟在了一邊。

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　　相比炒菜所需要的時間，面粉發(fā)酵所需要等待的時間太久了，所以廚娘先學習的是面粉發(fā)酵知識。然后在一次次等待著面粉發(fā)酵的間隔，學習炒菜。

　　面粉發(fā)酵的原理很簡單，在沒有老面的情況下，只需要將面團放入封閉的容器當然，然后用干燥面粉蓋住，等待面粉的發(fā)酵就可以了。

　　以后再要發(fā)面，就將這一次留下的面，加入到新和好的面團中，揉勻就行了。

　　以上是黎曉輝從領地商店購買的面粉發(fā)酵知識中，最原始的，也是最簡單的一種面粉發(fā)酵方式。

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　　發(fā)酵面粉的操作簡便，廚娘上手也快，不過面粉發(fā)酵知識還沒經(jīng)過驗證，于是廚娘在進行第一次發(fā)酵時，黎曉輝讓她多發(fā)酵一些時間，直接讓面粉發(fā)過頭。

　　如果最后那個面團是酸的，那么面粉發(fā)酵知識就幾乎可以被認為是可以使用的；

　　如果最后面團沒有變酸，那么發(fā)酵知識就有很大可能性是沒有用的，黎曉輝和廚娘也就沒必要繼續(xù)下去了。

　　幸虧，那個面團是酸的，最后烤出來的面包雖然是酸的，可卻是松軟的，所以不用幾乎了，完全可以肯定那個發(fā)酵知識是可用的了。

　　之后就是讓廚娘慢慢掌握面粉發(fā)酵的時間了，時間太短，面發(fā)不好；時間太長，面就會發(fā)酸。

　　由于沒有準確的計時工具，廚娘總是沒辦法把握好面粉發(fā)酵的時間，畢竟面粉發(fā)酵的時間不像烤面包那樣短，沒辦法用打拍子的方法計數(shù)。

　　最后，不是面沒發(fā)好，烤出來的面包不說是硬，但也談不上松軟；要不就是面發(fā)過頭了，烤出來的面包是酸的，讓黎曉輝無法入口。

　　好在廚娘每次發(fā)酵的面粉都不是太多，加上現(xiàn)在有那么多農奴在替黎曉輝干活，不害怕那些失敗品浪費掉，黎曉輝讓廚娘可勁的練手，直到她做出一個相對合格的松軟面包，作為最終成品。

　　廚娘做出的最終成品，雖說比不上地星上的那些面包那么松軟香甜，可也甩那些‘無酵面包’無數(shù)條街，讓黎曉輝很是滿足，‘雖然還比不上地星上的面包，可至少我不用吃費牙的‘無酵餅’了?！?p>　　在廚娘做出比較松軟可口的面包后，黎曉輝就宣布，“發(fā)酵面包做出階段性的成果?！?p>　　之后，黎曉輝就沒讓廚娘繼續(xù)了，對他而言，面包做到這種程度已經(jīng)夠了，反正他也不是那么喜歡吃面包，他購買面粉發(fā)酵知識，只是因為討厭吃干硬的無酵面包而以。

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