第十七章 紅湯底料
空間里的桌子上陳列著為數(shù)不多的幾個調(diào)料，料酒、蠔油、生抽、姜粉、辣椒粉、胡椒面、五香粉還有蔥姜蒜。哦，還有一小瓶橄欖油。
昨天一天的飯菜已經(jīng)將人品用光，顧恒也不太好意思的伸手去要，這種破底線的事還是控制住比較好。
鴛鴦鍋底的紅湯區(qū)在顧恒心里排在第一的還屬牛油底料，鮮香麻辣均在四星以上，紅彤彤的顏色，層次分明的辣味可謂是精彩萬分。
而眼下的配料實在...太少，牛油底料這一想法只能擱置，做一個簡易的家常版麻辣火鍋底料倒是綽綽有余。
生姜切片，大蔥切段，蒜拍扁切末。
首先做麻辣油。取一個干凈的炒鍋，多加入一些油，燒熱后將暴曬脫水后的紅辣椒放入，小火熬制，待紅辣椒變成黑色時取出，關(guān)火。
此時鍋內(nèi)辣油溫度很高，加入少許辣椒粉、五香粉，增加香辣味道也彌補了沒有八角的不足，再加入少許西紅柿汁，開火。小火翻炒，然后再加入姜片、蔥段和蒜末翻炒。
等至鍋內(nèi)傳出濃濃香氣時，放入將帶有特殊氣味的植物葉子，倒入開水，加入適當(dāng)?shù)柠}以調(diào)味，白芝麻以豐富，如此麻辣鍋底便完成。
廚房的空氣里彌漫著一股特別的麻辣氣味，與昨日小炒黃牛肉的直沖人心的味道相比，麻辣味道更為濃郁，混雜著許多種不同的香氣。
“寶貝恒兒，好香啊，是做好了嗎？”顧蘇將手中切好的紅薯片整齊的放在一旁的盤子里問道，好香好香，顧恒那面的香氣一陣一陣的飄過來。
顧恒搖搖頭“還沒有，不過快了，現(xiàn)在就等牛骨湯熬好里”顧恒開著小火緩慢走下板凳。
“小姐，肉已經(jīng)處理好了”溪優(yōu)雅的扔掉手中的一次性手套，恭敬的站在案板邊。
表面的筋膜去除的很干凈，顧恒滿意有欣賞的看向了溪，果然，溪就是萬能的。后者見狀，矜持的露出一個紳士的微笑。
“喂喂，我呢我呢”顧蘇老遠(yuǎn)就看到兩人互動的眼神，不甘示弱的說道。這這這，這桌子上的菜都是他洗的，還一手包辦切好的。
不就是弄了一個肉嘛，有什么打不了了！
顧恒笑了笑，低頭繼續(xù)看著盆里的肉對著溪講道“溪，昨天的牛肉丸子湯和今天牛肉丸子不太一樣”
“還記得昨天的牛肉丸子，我只讓你負(fù)責(zé)剁碎，并沒有今天要求的這樣的精細(xì)。實際上，牛肉丸子湯因為沒有配菜，湯的味道又比較寡淡，所以在丸子的處理上可以保留顆粒的形狀增加咀嚼感，也可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┦卟说乃槟?，?dāng)然以后遇到合適的肉也可以照做”比如豬肉丸子湯等等。
“而今天的牛肉丸子是并不是作為主要的中心，需要它十足的扎實，在長時間高熱的沸煮之下也可以保持形狀不變，反而越加結(jié)實”
“長時間的高熱沸煮？”溪疑惑的問道。
“是的，這就是在火鍋中，丸子的要求與眾不同之處”
“牛肉經(jīng)過剁碎，反復(fù)敲打令肉餡成泥細(xì)膩成餡，表面的筋膜去除后則更加使得肉質(zhì)松軟成為一體”
“接下來，在肉餡中放入姜粉、五香粉、生抽、料酒少許和一點點蛋清，順著一個方向攪打上勁，可以視情況添加些清水調(diào)整黏度”
“剩下的就是將處理好的肉餡整理成丸子的形狀，雙手反復(fù)輕輕摔打?qū)⑷馔枧獔A弄實，擺放在盤子里，盤子的底部要涂抹一層清水”
“最后就是用清水小火煮熟后撈出，放涼后冷凍便可以長久保存”
一顆顆紅色的牛肉丸在三人的注視下緩慢漂浮起來，褪去顏色變成淺灰褐色，圓圓滾滾散發(fā)著幽香。
“恒兒，這可以吃嗎？”顧蘇咽了口水，盯著盤子上散發(fā)著熱氣的一個個小丸子，他已經(jīng)快被廚房里的香氣熏的要昏厥了。
“很燙，你小心一點”話音未落，顧蘇已經(jīng)飛快的放入口中，呼著熱氣。
得，當(dāng)她沒說。
從顧家別墅傳來的香氣蔓延在別墅周圍的小徑，穿墻而過，隔壁穿著一身汗透訓(xùn)練服的老人皺著眉頭最終還是停下了身下的動作，咒罵了幾句。
隔壁這幾天搞什么，這么香，一連兩天他都快要產(chǎn)生幻覺了，他娘的，好不容易回首都星修個假兩天喝了七天的營養(yǎng)劑量，靠，又得訂貨了。
老人煩躁的抓了抓凌亂的白發(fā)，不行，他得去要個說法！想完便轉(zhuǎn)身走回屋內(nèi)換身衣服。
顧老元帥笑瞇瞇的走下飛行器，許是最近好事實在太多，連下去的緊急會議他也悠然自得，樂呵呵的看一幫年過百額老頭爭論對罵。
呵呵，這都是小事兒啊，這幫老頭子都看不開，不像他...“嗯？看來恒兒又做好吃的了”顧老爺子嗅了嗅空氣中彌漫著的香氣，哎呀，還是家里好啊。
想至此不自覺胡子上翹，兩手背在身后大步向家里走去。
“咳咳”身后傳來一身渾厚中氣十足的咳嗽聲。
顧老爺子聞聲停下腳步轉(zhuǎn)頭看去，嘴角的笑容一時間忘了收回“你...你是老吳？”顧老爺子收回笑容，不敢置信的瞇著眼睛看向大門處。
“顧...忠？”
“是我，吳畏真的是你”顧老爺子激動的快步走了過去，眼含熱淚的握住眼前老人的雙手“吳畏，真的是你”
吳畏看著眼前的老人，昔日熟悉的面龐卻也抵擋不住歲月的洗禮愈加滄桑，真是沒有想過蟲族大戰(zhàn)后還能再次相見，不覺地雙眼微紅聚起了淚水“小忠”“能再次看見你真好”
“是啊”顧老爺子連連點頭，激動地用手背摸了摸淚水“看我，都到家門口了，走咱們進(jìn)去說”顧老爺子拉著吳老爺子的手走向別墅。
“這，這是你家？”吳老爺子緊緊握住顧老爺子的手，頓了一下后說道。
“是啊”
“真巧，我家就在隔壁”
“什么？隔壁？哪個隔壁？”顧老爺子瞳孔震驚，顧家別墅旁邊一共就有兩個院子，一個是剛被調(diào)離去二級星的孫上將，還有一個是常年空著的別墅。
“難道，那棟常年空著的別墅就是你家？？”
“哈哈，是啊”
“那我怎么一次都沒遇見過你？”
“哈哈，我也是休假回來小住幾天，平時都不會回首都星，見不到我也正常”
那...還真是緣分，顧老爺子錯愕的接下了這一巧事，拉著吳老爺子走近別墅。
香，真是香，剛剛光沉浸在見老戰(zhàn)友的喜悅里渾然忘記了他來這里的初衷，直到進(jìn)了別墅坐在沙發(fā)上，空氣中濃郁又與眾不同的清香層層圍繞在屋子里。
不自覺的深吸了口氣“香啊”看來這香氣卻是是從這間別墅里傳出去的，更準(zhǔn)確的說應(yīng)該是客廳右側(cè)緊閉著木門的小房間里。
“哈哈，確實香”看來他家寶貝孫女的功力又提高了不少。
“額...小忠，這香氣是？”吳畏小聲的問道，畢竟這星際上研究各種東西的人并不少，雖然香的誘人，但還是謹(jǐn)慎些比較好，可別觸碰了他老戰(zhàn)友家的機密。
“哦，這是美食，我孫女最近在研究遠(yuǎn)古時代古地球上可以吃的食物，哎~已經(jīng)做成功好幾天了”
...他當(dāng)然知道做成功好幾天了...
不過，可以吃的食物？還古地球的，看來小忠的孫女還是有點厲害的。
“哦？老頭子回來了”顧蘇興奮的拉開廚房的門，他正打算出來看看誰回來了，沒回來的趕緊催促一聲。
“哎？這是？”老頭子旁邊怎么還有一個沒見過的老人，這氣勢，嘖嘖...
“瞎叫什么，沒大沒小，這是吳畏，爺爺?shù)纳乐?，叫吳爺爺?p> “哦，吳爺爺好”在外人面前就給老頭子幾分臉面，反正也不值錢。
“你好”吳老爺子點點頭“小忠，這...就是你那孫女吧”
“哈？”他在說什么？？?