即將在成都舉行的手工制茶大賽牽動(dòng)著無數(shù)茶人的心。水交以淡，茗戰(zhàn)而肥。這是決定一款茶葉香名遠(yuǎn)揚(yáng)的重要途徑之一。
陳鴻雁在接下的一周時(shí)間內(nèi)都會(huì)在蒙頂山與其他的炒茶師傅切磋技藝。而我，也在我的小店品嘗著來自各地的名茶，感受各種茶葉的不同風(fēng)韻，記錄她們不同的風(fēng)采與滋味。
陸羽《茶經(jīng)》中記載：茶者，南方之嘉木也，一尺二尺乃至數(shù)十尺，其巴山峽川，有兩人合抱者。又有記載：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，位于魯周公。
茶葉，這樣一片小小的葉子，是怎樣被我們智慧的老祖宗神農(nóng)氏發(fā)掘并發(fā)現(xiàn)的？茶葉經(jīng)過蒼蒼茫茫的遠(yuǎn)古森林時(shí)代，跨越5000年中華民族的文明時(shí)代，在無數(shù)茶人的手中變換各種身份，最后出現(xiàn)在我的面前。
我該多么慶幸古人發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，并傳承給一代又一代。至于如今，我們還是那個(gè)以茶驕傲的民族，以茶養(yǎng)身的民族。茶于醫(yī)、茶于道、茶于儒、茶于政治、茶于國(guó)際，無不發(fā)揮著它的重要作用。
巴蜀是中國(guó)茶葉的搖籃，在秦人取蜀前，蜀人已經(jīng)開始飲茶，《華陽國(guó)志··蜀志》記載說：蜀王曾封其弟葭萌于漢中，號(hào)苴侯，名其邑曰葭萌。葭萌是什么呢？葭萌就是茶的意思，以茶的名字命名王侯及其封地，進(jìn)一步說明茶在人們生活中的重要地位。
而著名的茶學(xué)大師顧炎武也說，我們現(xiàn)在的飲茶文化，起初是通過大規(guī)模的戰(zhàn)爭(zhēng)，由秦人從巴蜀地區(qū)傳向長(zhǎng)江流域的。很難想象，在硝煙彌漫的戰(zhàn)爭(zhēng)中，茶還在不斷的滋養(yǎng)我們的戰(zhàn)士，強(qiáng)化他們的體魄。
也許正是如此，我才會(huì)棄職選擇這條路，進(jìn)而對(duì)茶著迷。
上次把四種綠茶拿來比較，這次就把我店中的祁紅、滇紅與正山小種、金駿眉展開茗戰(zhàn)吧。一人品飲不能說明什么，于是我把優(yōu)優(yōu)和小鈴鐺拉來做裁判。
紅茶用玻璃杯不太合適了，我改用蓋碗，四個(gè)一模一樣的白瓷三才蓋碗，左右手同時(shí)開工，盡可能的減少外界因素帶來的誤差。
祁門紅茶，和印度的大吉嶺和斯里蘭卡的烏伐紅茶，并稱世界三大高香紅茶。制作奶茶，非他莫屬。外觀，條索緊細(xì)纖秀，略帶彎曲，金黃芽豪顯露。色澤烏潤(rùn)，俗稱“寶光”；口感，清香帶有蜜糖香味，蘭花香，馥郁持久，滋味濃醇鮮爽；湯色紅艷明亮；葉底軟嫩，鮮紅明亮。根據(jù)火候的不同，有的清香、有的甜香、有的玫瑰花香、有的蜜糖香、有的果香。這種特有的香味被國(guó)外稱為“祁門香”。
滇紅，分為滇紅工夫紅茶和滇紅碎茶，我沖泡的為工夫紅茶，以云南大葉種為原料。外觀，條索緊直肥壯，色澤紅褐烏潤(rùn)，金豪顯露；口感，香氣甜醇，滋味鮮爽濃烈，特有的紅薯香；湯色，紅橙明亮，有金圈；葉底肥厚，紅勻有光澤。
正山小種又稱拉普山小種。外觀，條索肥壯，緊實(shí)圓直，凈度好，不含梗，干茶油潤(rùn)，紅褐；口感，滋味醇厚，氣味芬芳濃烈，有醇馥的松煙香，和桂圓湯、蜜棗味。湯色，金黃有金圈；葉底油亮柔嫩肥厚。
金駿眉是武夷山正山小種的頂級(jí)品種。外形，細(xì)小緊秀，顏色金黃黑相間；口感，茶湯滋味是果蜜花栗綜合香型，香氣濃郁、醇厚而濃稠，順滑，喉韻悠長(zhǎng)，沁人心脾；湯色，金黃或琥珀色；葉底牙尖鮮活，秀挺亮麗。
四款茶葉出湯完成也分析完畢，我看向兩位正在皺眉的姑娘，笑道：“兩位美女裁判，很難評(píng)分吧？說說你們認(rèn)為的冠軍吧?！?p> 優(yōu)優(yōu)：“別著急，你是專業(yè)的，而我和表妹是業(yè)余的，所以，按照我的標(biāo)準(zhǔn)，肯定哪一款適合做我的奶茶，我就選哪一款？”隨后撓頭想了想，下定決心：“我就選祁紅吧，香高且湯色紅艷，而且名氣大。”
小鈴鐺：“我個(gè)人比較喜歡，甜爽順滑的，這個(gè)果蜜花栗綜合香型，是我喝過的口感最好的，我選金駿眉。”
我：“金駿眉屬于正山小種紅茶的分支，2005年才出世，用一年一采的頭春頭芽制作，所以可以說是正山小種里最好的紅茶，表妹不錯(cuò)，越來越會(huì)品了?！?p> 我們?nèi)苏牡脽峄鸪?，卻聽見一聲急促的急剎車，透過玻璃門往外看，三人齊齊皺眉。只見黃雨煙又是一身名牌的從她的寶馬車?yán)锵聛?，朝著我的鋪面直至而來，高高抬起的頭好像一只善斗的公雞。心中一陣唏噓：唉，小麻煩又來了。
優(yōu)優(yōu)有點(diǎn)反感，對(duì)著剛進(jìn)門的黃雨煙道：“我說，寶馬女，你不在工廠里看著你的陳鴻雁，跑我們這兒干什么來了？”
黃雨煙斜著眼睛，一臉的輕蔑：“怎么了，奶茶女，我來買茶葉來了，你們難道還把客戶拒之門外不成？”
優(yōu)優(yōu)：“奶茶女？沒禮貌，叫聲奶茶姐姐還差不多，說不定我一高興還給你沖杯奶茶喝?！?p> 黃雨煙：“切，誰稀罕！”
看到優(yōu)優(yōu)又要發(fā)飆，我趕緊打斷：“黃助理，先做吧，剛好我們?cè)谂莶?，你也來品一下，覺得哪種茶入得了你的口，就可以帶一些回去?！?p> 她這才看到我滿桌子的茶，有些驚訝：“羅肅羽，你為什么擺滿一桌子的茶？是不是太浪費(fèi)了？”
“就是要對(duì)茶葉進(jìn)行比較，有了對(duì)比，你才能選到適合自己的一款，這里有四種茶，你可以每種都嘗一下，選出你喜歡的一款，告訴我，然后我再告訴你茶的名字。”一口氣介紹完，就把盛著四種茶湯的若琛杯，全放在她的面前。
黃雨煙一臉的懵懂，顯然不明白我的用意，臉色變了又變，突然之間也忘記自己來此的目的，好吧，先喝了再說。我看到她最終還是做出品茶的決定，手拿起小杯，聞香、啜飲。四杯喝完，抿抿紅唇，意猶未盡。
“哪一個(gè)好喝？”我忍不住問。
“為什么你這里的茶這么好喝？奇怪。我選最后一杯。”她不假思索，憑感覺做出選擇。
我看了一眼小鈴鐺，對(duì)黃雨煙笑道：“果然，都姓黃，500年前是一家啊，你們的品味差不多嘛，都選金駿眉?！?p> “切，誰要和她一樣！”雖然她語氣里充滿不屑，但還是仔細(xì)看了小鈴鐺一眼。小鈴鐺也不反駁，呵呵一笑置之。
黃雨煙：“不過這四種茶葉，各有各的特色，有的高香，有的清香，有一款是松煙香，一款混合香。只不過，每個(gè)人的喜好不同罷了。”果然不愧是茶廠老板的女兒，耳濡目染，竟也懂得挺多，令我對(duì)她改觀不少。
我把四款茶都給她介紹了一遍，她竟點(diǎn)頭附和，一改往常的態(tài)度，眼神中竟然出現(xiàn)幾分欣賞之情。
優(yōu)優(yōu)：“肅羽，這次給我多備一些質(zhì)量上乘的祁門紅茶，我要用它來做奶茶。”
“你確定嗎？?jī)?yōu)優(yōu)，其實(shí)，用優(yōu)質(zhì)的正山小種，也可以沖泡出口感和顏色俱佳的奶茶。不信，你把你那里的鮮奶拿來，我們?cè)囼?yàn)一下。”我突發(fā)奇想。
優(yōu)優(yōu)很感興趣，立即回去拿來了鮮奶和玻璃杯，我把沖泡好的祁紅和正山小種，分別放進(jìn)兩個(gè)玻璃杯中，發(fā)現(xiàn)牛奶融入紅茶的過程非常漂亮，就像墨入水中，慢慢氤氳開來，好似一副立體的水墨畫。
沖泡好之后，每人分了一小杯，嘗了之后，對(duì)兩種奶茶贊不絕口，就連專門來找茬的黃雨煙都對(duì)正山小種點(diǎn)頭稱贊。于是，我對(duì)著兩款奶茶進(jìn)行剖析，便于她們理解。
祁門紅茶的茶湯，顏色更深為棕紅色，優(yōu)質(zhì)正山小種顏色為紅艷明亮的顏色，但是今天沖泡的卻是橙黃明亮的。加入奶后，祁紅比正山小種顏色更深一些，香味更濃，不僅香高不減，香味也更加馥郁，口感爽滑。
正山小種的茶湯，松煙味和桂圓湯味，加入牛奶后，香味不減，成糖漿狀，顏色也更為絢麗。它的香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，口感細(xì)柔。
祁門紅茶創(chuàng)制于光緒年間，就也就是18世紀(jì)，但是正山小種卻繁榮于17世紀(jì)，有一本名著為證，17世紀(jì)，英國(guó)詩人拜倫在長(zhǎng)詩《唐璜》中有寫：“我覺得我的心兒變得那么富于同情，我一定要去求助武夷的紅茶。真可惜，酒卻是那么的有害，因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅?！焙茱@然，武夷紅茶就是武夷山的正山小種。
優(yōu)優(yōu)：“肅羽，這么說，正山小種還要比祁紅出名了？”
“其實(shí)不然，也要分人群，很多人還是被祁紅天然的高香吸引，它可以說是后來者居上?！蔽曳治龅馈?p> 優(yōu)優(yōu)：“那我應(yīng)該選哪一款呢？”
小鈴鐺：“優(yōu)優(yōu)姐，你要不就兩種都備著，選擇權(quán)交給你的顧客?！?p> 黃雨煙聽不下去了，嘟囔道：“什么都可以啊，在這個(gè)地方喝奶茶的美女們，根本不在乎你用什么茶來沖泡。除非是高檔的飲品店，來的都是高品位的客人，不過你這個(gè)小店檔次不夠?！?p> 優(yōu)優(yōu)：“哎，寶馬女，你檔次高？你剛才還喝本姑娘泡制奶茶呢，你有多高的檔次？”
黃雨煙：“我就事論事，你別人身攻擊啊?！?p> 這次她倒是說到了點(diǎn)子上。我打圓場(chǎng)：“好了，黃助理，我把你剛才喝的金駿眉給你裝一盒，你帶回去喝，放心，不收錢，我送你。”
她好像想到什么似的，手指著貨架的一個(gè)地方，突然刁鉆的說：“我要用那個(gè)清明上河圖的罐子來裝。”眼睛里盡是挑釁。