市場上賣肉的有好幾家，雖然說豬瘟還沒有過去，可是賣肉攤子上面的生意還是好的不得了。
市場里面討價還加的聲音此起彼伏，熱鬧非凡。
“老板，現(xiàn)在瘦肉多少錢一斤？”
“怎么，肉又漲價了？瘦肉一斤要40塊了，那怎么還吃得起哦！”
“老板，給我來二塊排骨?！?p> ……
吳飛來到其中一個大一點的肉攤子，大部分的人都是占據(jù)一個攤位，這個賣肉的一下就占了二個攤位，算是市場里面比較大的。
這些攤位都是他們常年租下來的，都是市場里面地段比較好的地方。像吳飛他老爸平時趕集賣辣椒玉米等農(nóng)產(chǎn)品，一般都是在市場外圍找一個臨時的攤位，一天需要交幾塊錢的臨時管理費。
只不過有時候東西少的時候，或者賣的快，還沒等那些收管理費的人過來，東西就已經(jīng)賣完了的話，那管理費也就省下來了。
眼前的攤位上面還剩下一半只豬沒有開始賣，豬背上面蓋著一個藍色的印章。其他的都已經(jīng)賣的差不多了，就還零零碎碎的剩下一些。
像一只豬的話，毛重和出肉的比例一般在100斤出70斤肉左右。地方黑豬的出肉率會低一點，良種白豬的出肉率比黑豬要高，聽說高的可以100斤出74斤肉。
吳飛最喜歡吃的還是豬身上的五花肉，而一頭二百斤肉的豬，其中的五花肉占比一般在四成左右。
“老板，五花肉多少錢一斤，給我來二十斤五花肉?！眳秋w對正忙著給顧客稱肉的老板說道。
攤位里面有兩個人，吳飛在這里站了一會兒，就看他們一直忙個不停。
“好的，老板等一下，馬上就給你砍。五花肉今天一斤23塊?！?p> 肉老板手上面的動作不停，嘴里也答應(yīng)個不停。回答大家的詢問，給大家算賬收錢。
“五花肉都要23了啊，怎么現(xiàn)在價錢那么高了嗎？”聽到五花肉都要賣23塊錢一斤，吳飛有點吃驚的問道。
前沒有多久，在村里賣的土豬肉都只買了25塊錢一斤呢。當(dāng)然，那說是土豬肉，其實也是良種白豬，只不過沒有怎么喂飼料而已。
要是像吳飛家里那樣的真正的地方黑豬，價錢起碼要比一般的肉貴十塊一斤還不止。
年初的時候，吳飛記得當(dāng)時五花肉好像才賣一斤十一二塊的樣子，想不到豬瘟一起，豬肉價格居然翻了一倍。
“沒辦法啊，現(xiàn)在肉價就是這么貴。問題是這么貴屠宰場還沒有豬賣。說不定過幾天你再來賣肉，五花肉一斤都要25也說不定?！?p> “那么貴的豬肉，吃不起嘍。”
“現(xiàn)在賣豬肉吃，還不如買一只雞吃呢。”
……
還沒等吳飛說話，旁邊一起賣肉的人就七嘴八舌的說了起來，一起抱怨現(xiàn)在的肉價。說起來，這肉價也漲的實在是有點可怕，半年的時間居然翻了一倍。
這樣下去，過年的時候瘦肉和排骨的價格說不定要漲到一斤50了。要是那樣，還真的不如去買牛肉吃呢，現(xiàn)在的牛肉價格也就在一斤40塊的樣子。
“買雞吃現(xiàn)在也買不起了，上一場賣十五塊錢一斤的雞，今天都賣到18塊錢一斤了?！?p> “就是啊，剛剛?cè)ベI雞。和平時一樣大小的，以前一般一只就30塊多一點，今天一只去了53塊錢。去掉毛和雜七雜八的，就沒有剩下多少了，都吃不起嘍?！?p> ……
在一旁等著賣肉的大爺大媽們，紛紛抱怨現(xiàn)在的肉價?？瓷先?，這些大爺大媽應(yīng)該都是住在這鎮(zhèn)上的，像吳飛這樣這個時候來買肉的一般不多，除非是家里請人做事，才會這個時候上街來買菜。
想不到現(xiàn)在的活雞價格也漲了，還一下子漲了三塊一斤，漲的真是不少。像上次吳飛家里買的那三黃雞崽雞，一斤才十塊錢的樣子，現(xiàn)在應(yīng)該也漲了。
前幾天老媽還在說，要再買十來只大一點的公雞回來閹掉，喂起來過年的時候吃呢。
公雞要是沒有閹掉的話，一般都長得不大，就是能長大也是只長架子部長膘。
閹掉以后得話，特別要是閹干凈了，公雞的雞冠就會慢慢的萎縮，性格個會變得不像公雞那么好斗。長膘長得特別厲害。
一只閹掉的公雞和一只沒有閹掉的公雞比較，看上去大小差不多的兩只雞，假如公雞重5斤，閹掉以后得公雞起碼有6斤以上。
所以說操勞太多是很傷身體的事情。就像吳飛家里現(xiàn)在唯一的那只公雞一樣，看起來很大，身上其實沒有幾兩肉，吳飛現(xiàn)在都不想吃了。逗死骨頭有什么好吃的，還不如殺一只老母雞燉湯呢。
很快就輪到給吳飛砍肉了，二十斤五花肉起碼占了一邊豬肉的三分之一。k看到豬老板開始給自己切肉，吳飛趕忙對老板說道：“老板，切好一點，帶泡的課不要啊。”
五花肉里面應(yīng)該是靠近后腿下面的那一個地方，有一部分肉里面好像有氣泡一樣，那些肉一點油水都沒有，味道也不好。
要是不知道的，賣肉的總是把那些肉當(dāng)五花肉賣給你。吳飛過來的時候，老媽在家里可是交代了好幾遍的。
所以吳飛在豬老板開始切的時候就說了不要那些氣泡肉。要不然給你切下來了，你再說不要的話，他總是有很多道理跟你講。
前腿砍掉、后腿也砍掉，剩下的就是中間的肋骨了。豬肋骨，也就是排骨。把排骨外面的一層皮和一層瘦肉一層肥肉去掉，取下來的肋骨就是我們平時買到的排骨了，去掉排骨的外面那幾層骨肉皮就是五花肉了。
大部分地方排骨和瘦肉的價錢差不多，是豬身上價錢最高的一部分。也有的地方排骨的價錢要比瘦肉還要貴一點。
不過吳飛他們這里還是瘦肉賣的最貴，比排骨要貴上那么兩三塊錢一斤，今天的排骨38塊錢一斤。兩刀切下來一大塊的五花肉，放到秤上一秤，25斤就差一點了。
25斤五花肉也就是575塊錢，吳飛想，好久都沒有吃過粉蒸排骨了，干脆再買一點排骨回去，叫老媽做粉蒸排骨吃好了。
“老板，再來幾斤排骨給湊滿800塊錢好了?！闭f起來好像很多，其實二百多塊錢的排骨也就五斤多還不到六斤。家里這么多人吃飯，這一點肉還不知道能吃幾餐的。