第055章 烤魚

　　小伙子喉結(jié)動(dòng)了動(dòng)，回頭擦去眼淚，抱了抱拳，轉(zhuǎn)身離開。

　　秦飛目送他離去，希望上天善良，讓每個(gè)肯努力的人得到應(yīng)有的回報(bào)。

　　隨即，秦飛前往菜市場買魚。

　　萬縣烤魚并不需要多么名貴的魚種，普通草魚即可。

　　因草魚什么都吃，發(fā)育快，生命力頑強(qiáng)，所以售價(jià)相對低廉，四五文錢一斤，十幾文錢便能買上一大尾。

　　若是碰到仰泳的魚，還可能更便宜。

　　但這并不代表草魚的營養(yǎng)價(jià)值就比那些名貴魚種低，據(jù)科學(xué)檢測，草魚的氨基酸含量遠(yuǎn)高于大多數(shù)魚肉。

　　秦飛便購買了一條四斤半的大草魚，又去買了金針菇，蓮藕，還有掛面。

　　可能有人會(huì)問，吃烤魚要這些做什么？其實(shí)這些恰恰是萬縣烤魚的畫龍點(diǎn)睛之筆。

　　回到店鋪，秦飛把門關(guān)死，畢竟這是要拿到美食大會(huì)上參賽的作品，在這之前都不得曝光。

　　先開始?xì)Ⅳ~，一刀背拍下去，活蹦亂跳的草魚就被拍暈了。

　　這么做的好處，一來便于處理魚鱗，二來是身為廚師的人道，可以讓食材少些痛苦。

　　因?yàn)榍仫w獲得了烤魚的全套烹飪技巧，自然也有殺魚的經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)刀如電，刷刷幾下就將魚鱗刮了干凈。

　　隨即，從魚腹拉線剖開，去掉內(nèi)臟，魚鰓，若是喜歡吃魚泡，倒是可以留下一起煮。

　　秦飛將魚泡丟給一旁生啃紅薯的黑貓，黑貓嚇了一跳，嗅了嗅，一臉嫌棄地走開了。

　　貓咪不是挺喜歡吃魚泡的么？為什么我家的貓這么喜歡啃紅薯？

　　秦飛想不通也就不想，繼續(xù)處理魚。

　　去掉內(nèi)臟后，魚腹腔內(nèi)有一層黑膜，這個(gè)一定要洗凈，吃了有害健康。

　　接下來，爐火生旺，因?yàn)榍仫w沒有制作烤架，只好徒手抓著草魚烤。

　　雖說烈火掌還不能煎雞蛋，但耐住這點(diǎn)溫度是沒問題的。

　　注意，這是專業(yè)人士的騷操作，小朋友千萬不要模仿哈。

　　將魚肉翻烤一陣子，至外表焦黃，即可取出備用。

　　現(xiàn)在開始炒料。

　　萬縣烤魚主要有三大口味，香辣，泡椒，豆豉。

　　渝菜的靈魂是辣椒，所以秦飛決定嘗試的是香辣味。

　　鍋里倒入適量油，下入干辣椒段和干花椒爆香，待得熱油析出辣椒素，變得紅艷艷時(shí)，放入蔥段，蒜瓣，以及秦飛的秘制辣醬和調(diào)味料。

　　爐火轉(zhuǎn)小，慢慢熬制片刻，將烤干的草魚整條放入其中，翻動(dòng)炒料將整條烤魚埋沒，慢煎入味。

　　原則上來說，這個(gè)步驟應(yīng)該是在鐵盤子下架炭火完成的，但現(xiàn)在很多工具不齊全，將就一下，后面再去找張鐵匠做一批。

　　魚肉被油煎得滋溜作響，等入了味道，便可撒上蔥花，香菜，紅亮亮香噴噴的萬縣烤魚便算成功了。

　　色澤和氣味是味覺的先鋒兵，瞬間將秦飛征服，連忙用筷子撕下魚腰的一縷精肉。

　　魚肉外表焦黃，里面還白條條的，放到炒料中蘸上一蘸，吹吹熱氣，送入口中。

　　魚肉的主流吃法，吃鮮吃嫩，但萬縣烤魚的風(fēng)格完全不同，火烤油煎，魚肉變得非常有嚼勁。

　　但這種嚼勁不屬于柴，介于細(xì)膩與粗糙的平衡點(diǎn)，給口腔帶來了十足的樂趣。

　　再說說調(diào)味，辣醬賦予了魚肉辣味，大蒜小蔥和芫荽帶來了香，可謂辣得厚重，香得輕盈。

　　食鹽不急不躁，恰到好處進(jìn)行點(diǎn)綴，舌頭都開始顫抖起來了。

　　咕咚一聲，秦飛咽下魚肉，呼出一口老氣，借用當(dāng)年那同學(xué)的話，巴適慘老。

　　黑貓也被秦飛的吃相吸引，跳到秦飛懷里，喵了一聲。

　　秦飛便給它撕了一縷魚肉，黑貓嗅了嗅，喵喵奧地吃了起來。

　　一條四斤多的大草魚，一人一貓，很快吃得就只剩下魚骨頭了。

　　秦飛舔了舔嘴唇，意猶未盡，把整條魚骨夾起來嗦了一遍。

　　但一頓烤魚吃完了嗎？并沒有。

　　秦飛將金針菇，蓮藕片，面條三樣，放入開水中燙煮片刻，然后撈起瀝干，拌入烤魚的炒料之中。

　　炒料在賦予烤魚滋味的同時(shí)，也將魚肉的滋味析出，拌上金針菇蓮藕面條等素菜，無比美味，一點(diǎn)不浪費(fèi)地統(tǒng)統(tǒng)送入五臟廟。

　　吃完這些，秦飛打了個(gè)飽嗝，心滿意足地癱在躺椅上。

　　可沒過多久，響起敲門聲：“秦老板，天色不早了，該開門營業(yè)了！”

　　秦飛享受著美食，沒注意已經(jīng)到黃昏了，但他吃飽之后，不癱上一陣子是無法恢復(fù)元?dú)獾模銓谪堊隽藗€(gè)噤聲的手勢。

　　“握草，什么這么香？”門外人并沒有走，反而敲門越發(fā)劇烈了，“秦老板，開門啊，別躲里面不出聲，我知道你在家！”

　　“你有本事做吃的，怎么沒本事開門啊！”

　　“開門啊！開門??！開門開門開門啊！”

　　……

　　腦袋被吵得嗡嗡響，秦飛若是不開門，外面的這個(gè)家伙估計(jì)能喊一晚上，只好將烤魚的痕跡收拾干凈，開了門。

　　“秦老板，你背著我們偷吃什么好東西了！”幾個(gè)食客眼睛很尖，鼻子嗅來嗅去的，宛如偵探一般，尋找著蛛絲馬跡。

　　“在研究新菜，但是失敗了。”秦飛一副遺憾的神色。

　　幾個(gè)食客聽到這話，將信將疑，自己搬桌子去門口坐好，隨即拍打著桌子，宛如一群嗷嗷待哺的小狼崽：“秦老板，我要吃火鍋串串香，酸奶紫米露，炒田螺，啤酒……”

　　秦飛好一番忙碌，方才將饑腸轆轆的食客們喂飽，這些人吃飽了沒事做，吹著牛逼，不知怎的，又聊起了鬼故事。

　　“聽說咱們縣里鬧鬼，好多人都看見了，就那個(gè)楊柳巷子，待得夜深人靜，就會(huì)有一個(gè)披頭散發(fā)的女鬼站在那兒！”

　　“有這么邪乎嗎？莫不是人家晾的衣服看走眼了?！?p>　　接下來，幾個(gè)食客就開始爭到底是女鬼還是衣服，差點(diǎn)打了起來，還找秦飛評理。

　　秦飛思索片刻：“我覺得應(yīng)該謹(jǐn)慎看這個(gè)問題?！?p>　　衣服論者頓時(shí)趾高氣昂，對頭，人不能太迷信。

　　不料秦飛繼續(xù)說到：“畢竟有可能是穿女裝的男鬼?！?p>　　……

　　小吃街上，店家們忙碌著生意，沒時(shí)間管小孩，一群孩子便在空地玩著傳毽子的游戲。

　　結(jié)果有個(gè)小女孩力氣大了些，把毽子丟進(jìn)了一處昏暗的小巷。

　　小女孩便進(jìn)入巷子尋找，發(fā)覺毽子掛在了一棵楊柳樹上，人小腿短，怎么都夠不著。

　　而楊柳樹旁，站著一個(gè)披頭散發(fā)的白衣女子，小女孩拉了拉白衣女子的長裙，眨巴著大眼睛：“大姐姐，我夠不著，能不能幫我拿一下內(nèi)個(gè)……”

　　女子沒有任何反應(yīng)。

　　但過了陣子，女子終究伸手將毽子從樹上摘下，聲音幽幽：“下不為例哦……”