第六十九章 洋徒弟進(jìn)門
哥倆喝酒沒想到旁邊還有專職服務(wù)生，還是一名老外。比試結(jié)束后，豐佳盛還想下廚弄幾個(gè)小菜和于樂喝上兩杯，愣是讓亨利這個(gè)老外給攪合了，這家伙死氣白賴的要拜于樂做師傅，全然沒有剛一見到于樂時(shí)的囂張狂妄。原以為到酒店后面的露天燒烤能擺脫他的糾纏，這洋哥們跟屁蟲似的跟過來做服務(wù)。
“我說，你不用工作??！”于樂沒好氣的說，接觸這一會(huì)兒，雖然這個(gè)洋鬼子比較傲氣，但是為人倒是比較不錯(cuò)，爽快而不失靈活，于樂已經(jīng)讓他跟的不勝其煩?！熬频甑墓ぷ魑肄o掉了！”這位國(guó)語倒是說得挺溜到。豐師兄也奇怪為什么一貫傲慢的亨利為何非要拜于樂為師?！皫煵銕兔φf說！”師傅都沒拜師伯倒是整出來了，三十多歲的亨利爽快的張口叫豐佳盛師伯，酒店的是剛過去沒到一天他卻向什么事情沒發(fā)生？叫的豐佳盛那個(gè)郁悶！可是被他一口一個(gè)師伯叫的怎么有些心花弄放的感覺，“樂樂！咋回事兒？”聽到師兄的問話，于樂也是丈二和尚摸不著頭，咋回事？比賽結(jié)束這家伙認(rèn)輸后救跟著自己，現(xiàn)在他還不明白這家伙的真正用意?！皫煵?！師傅的每一道菜品都是出人意料的好！不同的風(fēng)味和口感，完全顛覆了我對(duì)食材的認(rèn)知！我到華夏就聽說華夏美食天下聞名，可這幾年還真沒有見到一位象師傅這樣的，我要學(xué)習(xí)制作這樣的美食，這可以讓我在廚藝上有新的提升！”
菜品豐佳盛看到?jīng)]品嘗到，聽亨利這么一說也勾起了他的好奇心?！袄习澹硎畟€(gè)大腰子，十個(gè)板筋，六十個(gè)大串，三條令吉魚，再來一箱濱城大棒！”于樂喊道，濱城大棒是濱城的老品牌，以濱城大棒島命名的，一箱24瓶，這在燒烤攤上是最受歡迎的啤酒，一般師兄弟四人在河灣酒店一次拿幾箱放在宿舍里喝！吃飯講究的亨利此時(shí)也沒了就餐禮儀，在一旁殷勤的給師伯師傅開啤酒，毛豆和水煮花生提前上來做下酒菜，左右沒找見杯子看到于樂和豐佳盛對(duì)瓶吹，亨利也只好拿起瓶子喝，還是沒有酒吧350毫升小瓶啤酒好喝！這家伙想！“師傅！你教教我今天那幾道菜大做法！”亨利還是不死心，這個(gè)任性的家伙為學(xué)習(xí)廚藝不顧酒店老總的挽留，當(dāng)月工資都沒拿就跟著于樂跑出來?！皠e叫師傅!”于樂看到附近幾桌吃客都看向他們這里，一個(gè)三十多歲的老外對(duì)一個(gè)二十幾歲的華夏人叫師傅，這也是八卦十足的新聞??！“樂樂！第一道菜我看你用的是東北大豆腐，可上來的是紅墻綠瓦的風(fēng)景畫，豆腐上色做頭盤為什么大家反響那么好？”豐佳盛的問題也是亨利心中的問題，但是還有這更多的疑問，那一塊塊表面粗糙的紅磚吃到嘴里酸甜開胃，最主要的是從里到外都是紅色的這可不是單純的染色能解決的，同樣破開的西芹絲更是味道奇佳，粗纖維的西芹還有淡淡的葡萄的味道，這完全是水果蔬菜嗎！因此這道菜，無論是色形味道都是一道絕頂?shù)拈_胃菜。對(duì)于師兄的問題于樂不能不回答，看了一眼旁邊的亨利說：“聽好了！好好學(xué)！東北大豆腐豆香味十足，也就是老百姓說的豆腥味，但質(zhì)地緊實(shí)適合這道菜的造型，通過淡鹽水浸泡和熱水汆燙可以去除一部分味道，微凍再化放大其中空隙這也是表面粗糙的原因，再用山楂泥腌漬上色便成了。”于樂并沒說全也沒法說，這個(gè)過程中他利用龍?jiān)謇矶垢耐瑫r(shí)，強(qiáng)行把加糖的山楂泥打進(jìn)豆腐的孔隙中，讓豆腐成為山楂泥的載體，這樣的效果幾乎可以和山楂糕媲美，還多了一份豆腐的質(zhì)地和不同的口感，同樣破開的西芹里面也侵入了葡萄的汁水。這實(shí)際在廚藝上是于樂利用龍?jiān)鞅祝墒亲寗e人不會(huì)吶！哪怕是有這樣功力的師傅，又有幾個(gè)像他一樣喜歡做廚子呢！這也算做于樂的秘密武器。
“這么簡(jiǎn)單！”亨利有些不甘心，于樂心里偷著樂，“簡(jiǎn)單？不掌握食材的特性變化和烹制時(shí)間，你試試？所以告訴你謙虛讓人進(jìn)步嘛！”“那個(gè)墨西哥雞肉卷是怎么回事？軟嫩多汁的同時(shí)還分層多了一分勁道?！睂?duì)于吃過這道菜的亨利，這也是一直讓他困惑不解，你一層層的肉卷讓他吃的欲罷不能，烤肉卷軟嫩多汁這需要掌握方法和火候，這他能做到，可那包的一層層的是什么，沒見到他取其他食材??？“哦！”一大口啤酒下去，油亮鮮美的大腰子上來了！于樂拿起一串?dāng)]起來，亨利對(duì)這些難以接受，要知道除了鵝肝他可很少吃動(dòng)物內(nèi)臟，“矯情！”看著亨利的樣子于樂說道，“你吃一些烤羊肉串吧！你說的那個(gè)勁道來自雞皮，我并沒有向你們西餐使用塑料膜，而是用雞皮包裹蒸煮再烤制的。你這樣的廚子還不合格，刀工練好了把雞皮分層取其中間部分勁道彈牙，但不宜久煮火候恰當(dāng)才有效果?！薄鞍?！是這樣！”于樂的話讓他再次見識(shí)了華夏廚藝。于樂卻笑了，你還沒見到其他菜的做法，聽說有位國(guó)外大廚到南疆幾個(gè)地方，每天學(xué)一道菜最后一年他還沒學(xué)完幾個(gè)地方的菜品，一個(gè)刀工就大驚小怪的！“那最后一道菜就是完完全全的展現(xiàn)華夏刀工了！”“還有點(diǎn)眼力見！沒幾年功夫，想在方寸之地切除細(xì)如發(fā)絲的菊花形狀是不可能的?！必S佳盛在一旁補(bǔ)刀，他可沒有于樂那變態(tài)的手法和刀工，即使現(xiàn)在在刀工上師傅蔡明禮都自嘆不如，一根纖細(xì)的胡蘿卜愣是讓于樂雕出仕女圖中的仕女，衣服彩帶上的褶皺都看的清清楚楚。
“這都是花架子功夫，最好的廚子是什么？或者說怎樣成為一個(gè)合格的廚子？簡(jiǎn)單的家常菜作出作出味道才是正理！做的漂亮好看不好吃那能叫廚子嗎！就以土豆為例，什么時(shí)候做土豆泥，什么時(shí)候是土豆塊，還有條、絲，這都要有不同火候手法，有多少有什么調(diào)料大家喜歡，在南方城市有一個(gè)攤點(diǎn)賣土豆餅，那叫洋芋擦擦，一年下來能掙二十多萬，每天人們都排隊(duì)購(gòu)買，什么原因，那是他把一種食物做到當(dāng)?shù)刈詈贸缘某允?，從選用的土豆到切成土豆絲，和面的比例多少，以亨利你現(xiàn)在的刀工可能都比不過那家切土豆絲的大媽！”于樂的話讓周圍的吃客都哄堂大笑，亨利卻不服氣自己怎么可能比不過一個(gè)東方的切土豆大媽！
“師兄！要是不如意到我那！農(nóng)家樂還沒有主廚，收入不差于酒店可能更高！”于樂對(duì)這次酒店處理問題有些意見，他可不希望師兄在這里工作不開心?！皹窐纺阌植皇遣恢牢?！到山溝里可不是我向往的生活。不過你和師傅說一下，二師兄可能喜歡那樣的工作，上周他還回家一趟，想回家弄個(gè)農(nóng)家樂，可惜他老家那個(gè)破地方不行！”豐佳盛年輕喜歡五星級(jí)酒店的氛圍，同時(shí)接觸五湖四海的人也多，這小子野心打著吶！
“師傅！我跟你回去！”亨利自告奮勇。這家伙要是到農(nóng)莊做大廚，那農(nóng)作可有些高大上了，可惜于樂還沒有這樣的想法，小橋流水的華夏江南風(fēng)光弄個(gè)西餐大廚有些不合適?，F(xiàn)在不能找?guī)煾?，濱城現(xiàn)在正是旅游旺季，河灣酒店現(xiàn)在是人滿為患，兩個(gè)師兄都有些忙不過來，師傅倒是能答應(yīng)讓寇師兄過來但于樂不能那樣做。
師兄弟喝完酒，于樂直接在濱城國(guó)際開間房，沒想到跟屁蟲亨利也跟著，“我要回家！回農(nóng)村你跟著干嘛？”于樂有些氣惱?！案鷰煾祵W(xué)藝，給師傅打工！我不要工錢！”這家伙倒是門清似的，于樂卻頭疼不已這還粘手上甩不掉了！
一早起來和師兄告辭，來到前臺(tái)結(jié)賬時(shí)，亨利已經(jīng)拿著行李在那里等他，并且已經(jīng)把房費(fèi)結(jié)清?！澳銕麕滋?，不行他自己就回來了！別忘了他還是個(gè)華夏通！”師兄說道。沒辦法只好開皮卡帶著這家伙回大龍溝！