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重生八零美食開道

第028章 蘿卜燉兔肉(下)

重生八零美食開道 走哪兒 2025 2019-05-28 08:00:00

  蘿卜紅紗兔子肉,是她現(xiàn)在要做的。

  煮兔肉的白水開了,滾燙的沸水里面起了很多白色的泡沫和紅色的血水,蘇因撈起兔肉放進(jìn)冷水過一遍。洗鍋,空干。趁灶里大火,放油。蔥姜蒜辣椒殼一并放到鍋里,炒出香味。將焯水的兔子肉倒進(jìn)去,翻炒。

  沒有料酒,蘇因倒了一點(diǎn)醋,用來去除野味中的膻味。醋剛放進(jìn)去,滋啦滋啦的響聲伴隨著肉的味道,侵襲著人的嗅覺跟聽覺。

  再放醬油,跟冰糖。在融化了的冰糖跟醬油的雙重作用下,兔子肉變成了好看的糖棕色。然后放鹽,放水。水量至剛剛沒過兔子肉,蓋上鍋蓋,大火煮上五分鐘。

  完成這一套事,陶京的蘿卜也洗好了,正準(zhǔn)備削皮被蘇因制止了。

  “蘿卜要吃皮嗎?”

  陶京不解,除了生吃蘿卜,他們很少吃蘿卜皮。

  “蘿卜不吃皮,你還吃什么?”

  汪老不是說了,江某某這輩子只說過一句正確的話:小蘿卜去皮,煞風(fēng)景!

  蘿卜去皮吃不僅煞風(fēng)景,還失營(yíng)養(yǎng),更失口感。

  不等陶京反應(yīng),就從他手上拿走蘿卜,一刀分兩半,再切滾刀塊。蘿卜切好,里鍋的米也煮透了。蘇因拿起掛在墻上的筲箕撈米,將后湯罐里的水舀出來,就把鍋里的米湯倒進(jìn)去。隨后把夾生飯倒進(jìn)鍋里,并囑咐陶京,“燜飯的火小一點(diǎn),不用明火。”

  米飯的香味,被一股濃郁的肉香蓋住,野兔子的特有的鮮味慢慢的在火上現(xiàn)形。蘇因打開鍋蓋,頓時(shí)熱氣沖天,香氣沖鼻。將蘿卜倒進(jìn)去,翻炒兩下,放辣椒面。退火,用小火燜。

  隔壁一群年輕人早就聞到了香味,一開始是純粹的醋跟肉反應(yīng)之后比較單調(diào)的香味。放了醬料糖后,香味里多了一股咸鮮的甜味,放了蘿卜跟辣椒面之后,香味淡了??蓻]一會(huì),一股濃郁別樣的香味飄進(jìn)了每個(gè)人的鼻尖,勾起了他們的饞蟲。

  陶京眼巴巴的看著蘇因蓋上鍋蓋,深深吸口氣,咽了口水,“你這,什么時(shí)候可以吃???”

  “筷子輕松插進(jìn)蘿卜里就可以吃了。”

  蘇因從筷子簍里拿出一只筷子放在灶頭上,就去洗地上的炭火鍋。

  原本她打算就這么把兔肉裝在盤子里,后來看見地上的炭火鍋后,想著兔肉就得燉著吃才香。她是沒想到在這里會(huì)見到銅火鍋,這種火鍋雖然有幾千年的歷史,但是她小時(shí)候從未見過。

  小時(shí)候,吃飽都是問題,肉就更別想了,她甚至都沒聽過火鍋這兩字。從農(nóng)村出來后,她才認(rèn)識(shí)到這種火鍋。一個(gè)鍋,底部有三腳,中間有鏤空凸起的圓柱,在圓柱里放炭火,鍋內(nèi)放食物。邊吃邊加熱,好不幸福。

  火鍋洗干凈后,蘇因便坐在灶臺(tái)后面,往銅火鍋里夾炭火。這炭火放好了,肉也熟了。

  周舫早就聞著香摸進(jìn)了廚房,見蘇因洗完鍋就去灶口忙著,一個(gè)小身板,做事麻利靈活的很,而且還有一股大氣。這種氣場(chǎng),真不像是從一個(gè)十幾歲的女孩子深紅色那個(gè)發(fā)出來的。

  他走到灶臺(tái)便,兩個(gè)鍋都被鍋蓋蓋著,看不到里面的光景。只不過聞著這香味就值了。

  他雖然參軍,進(jìn)了部隊(duì)。但是富裕的家世,使得他從小在吃得方面就不缺。魚肉蝦鮑,那些農(nóng)民一輩子可能都見不著的食物,他都吃過??煽v使吃過珍饈美饌,今天這肉香確是從未聞過的美味。

  野味有功勞,蘇因這位大廚也是功不可沒。

  周舫指著鍋里,“這挺香啊,你手藝不錯(cuò),常做?”

  蘇因沒有回答,因?yàn)椴恢涝趺凑f。

  她這種家庭,怎么可能常做肉吃,一年都吃不上一次肉。在前世,倒是經(jīng)常做。她總不能說自己上輩子常做吧。不知道怎么說,就不說。這是蘇因在當(dāng)飯店老板時(shí)養(yǎng)成的習(xí)慣。

  多看少說。

  周舫從僅有的幾次交流中,好像知道蘇因并不太愛聊自己的事。所以也不為難她,換了直白的問題,“這肉什么時(shí)候好,他們都等餓了?!?p>  “已經(jīng)好了。”蘇因掀開鍋蓋,肉跟蘿卜已經(jīng)合為一體,濃郁的香味隨著蒸汽噴的老高,散發(fā)到空氣里,飛到隔壁屋里人的鼻子里。

  “香!”

  周舫除了這個(gè)字,再也想不出別的詞來形容。清脆的蘿卜中和了兔子肉的重味,辣椒粉與蘿卜的甜味又產(chǎn)生反應(yīng),相得益彰。

  蘇因?qū)⑷馐⒊鰜矸旁阢~火鍋里,讓陶京端到隔壁屋去,對(duì)周舫說,“你們可以吃了,我再炒一個(gè)紅薯?xiàng)U?!?p>  “紅薯?xiàng)U?”周舫見蘇因蹲到地上,從紅薯藤上摘細(xì)長(zhǎng)的桿子。“這個(gè)也能吃嗎?”

  他長(zhǎng)這么大,還真沒吃過紅薯?xiàng)U。

  “紅薯?xiàng)U里營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多,而且香脆。剛才那鍋肉,雖然放了蘿卜中和了肉的膩味,但還是有點(diǎn)膩。清炒一盤紅薯?xiàng)U,可以解膩就肉?!?p>  周舫聽著連連點(diǎn)頭,“沒想到小同志你懂得挺多?!?p>  “家里經(jīng)常吃,所以知道。”

  蘇因從紅薯藤上摘下了一大把細(xì)細(xì)的紅薯?xiàng)U,她一邊洗一邊去掉葉子。周舫見她忙的很,便問,“有什么我可以幫忙的嗎?”

  “不用了,首長(zhǎng),你去吃吧?!?p>  不知道對(duì)方級(jí)別,喊首長(zhǎng)總是沒錯(cuò)的。蘇因并不喜歡周舫呆在這里,讓她感覺放不開手。

  這時(shí)陶京進(jìn)來,見周舫還在這里,催促道,“舫哥,你怎么還不進(jìn)去,大家都等著你去叫少校吃飯呢。老大不出來,他們也不敢動(dòng)筷子,一個(gè)個(gè)都留著口水呢。這邊放我來?!?p>  “好?!敝荇吃谧咧坝挚戳艘谎厶K因,不知道想到了什么,搖了搖頭就出去了。

  蘇因把紅薯?xiàng)U切得碎碎的,在洗好的鍋里放油放大蒜炒香之后,蘇因又放了點(diǎn)辣椒。這辣椒剛放進(jìn)去,就起了沖鼻的辣味。

  “阿嚏!”陶京朝一邊打了個(gè)噴嚏,“什么辣椒,這么辣?!?p>  “秋辣椒啊?!碧K因笑道,“我只放了一個(gè),秋辣椒辣,怕你們不怎么會(huì)吃?!?p>  說著把紅薯?xiàng)U倒到鍋里,翻炒。

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