二十二：水晶月餅

　　“這間房是我們自己平日里琢磨糕點(diǎn)方子的地方，里面的東西也很齊全，如果再缺什么還可以去街上直接買(mǎi)?！眲⒓夷镒咏o幾人介紹了小屋，進(jìn)去一看，果然，麻雀雖小，五臟俱全。

　　盛晚夜指著廚架子上放置的袋子問(wèn)，“那是什么，面么？”

　　“嗯，是啊”劉家娘子示意劉掌柜把東西搬過(guò)來(lái)，打開(kāi)一看，果然是磨好的面粉。

　　“接下來(lái)，還得請(qǐng)兩位嬸娘幫忙了”，盛晚夜挽起袖口，洗凈了手，找到面板活起面來(lái)。劉家娘子和柔娘兩人四目相對(duì)，然后搖頭笑一笑，也加入和面的行列，只留下蔣大燕和劉掌柜面面相覷。

　　制作冰皮月餅最需要的是澄粉，古代可沒(méi)有專門(mén)做好的，所以盛晚夜要需要經(jīng)過(guò)洗反復(fù)面來(lái)獲得。在兩位老手的幫助下，面很快就揉好了。

　　“接下來(lái)，就要把面放進(jìn)盆里，反復(fù)揉搓，劉掌柜，這里的面盆不太夠，還得麻煩您再多拿幾個(gè)來(lái)?！?p>　　“小姑娘，這可是吃的東西，你可別瞎玩！”聽(tīng)到盛晚夜要把面放在水里向洗衣服那樣反復(fù)洗，劉掌柜直接怒了。

　　“讓你去拿就去拿，哪來(lái)的這么多話，還不去!”聽(tīng)到自己娘子都發(fā)話了，劉掌柜只能出去尋幾個(gè)盆。

　　劉家娘子知道柔娘的為人處事，自然不會(huì)為了不著調(diào)的人來(lái)鎮(zhèn)上托人辦事，而且光看盛晚夜一人，眉清目秀，舉止得體，雖然身上的衣服黯淡舊了些，可并沒(méi)有什么破損和漏在外面的補(bǔ)丁，可見(jiàn)家教還是好的。便賭了一把，猜她是有別的用處，畢竟之前沒(méi)有這么做的，不管之后做出的糕點(diǎn)味道怎么樣，自己也可以試一試這個(gè)方法。

　　把所有洗好的面水都存放在一個(gè)干凈的大瓷鋼內(nèi)，然后慢慢沉淀，只需要最底下的沉淀物就行，。

　　“小夜，這個(gè)不是是和咱之前洗頭的東西差不多?”蔣大燕看著這熟悉的一幕，有些迷惘了。

　　“的確，只不過(guò)這回用的是面粉，而且要好多?！?p>　　“小姑娘，這個(gè)需要多久？”

　　“按理說(shuō)，這是需要提前一天做的準(zhǔn)備工作，現(xiàn)在，最快也要一個(gè)時(shí)辰?！?p>　　“一晚上的時(shí)間最好？”

　　“是的，時(shí)間越長(zhǎng)，底下的沉淀物濃度越高，做出來(lái)的越好看，所以都要提前準(zhǔn)備?！?p>　　“那這洗出來(lái)的面怎么辦，應(yīng)該不會(huì)扔了吧?！?p>　　“這可扔不得，麻煩嬸娘找些老面，正好趁這段時(shí)間可以把它醒一醒，這東西做出來(lái)的點(diǎn)心可比您們平日里做的差，關(guān)鍵還筋到。”

　　因?yàn)槔厦媸且呀?jīng)發(fā)酵的，所以和洗出來(lái)的面摻和在一起，放置一會(huì)，就能上鍋蒸了。

　　這種在現(xiàn)代搭配涼皮的面筋，口感柔軟筋道，因?yàn)橐鳇c(diǎn)心吃，所以盛晚夜在一半里加了少量的紅糖，另一半做原味的，還可以配上蜂蜜或者糖桂花，正好櫥柜上都有，待會(huì)可以都試一試，看哪一種更好吃。

　　“嗯~好吃！”

　　劉家娘子趁熱吃了塊加了紅糖的面筋，因?yàn)榉帕思t糖，所以面筋整個(gè)呈現(xiàn)出一種漂亮的棗紅色，看著很有食欲。

　　劉掌柜嘗了塊原味的，味道有些寡淡，但口感不錯(cuò)，搭配上糖桂花，又是另一番滋味了。

　　不一會(huì)，做好的面筋被幾人消滅了大半，劉家娘子見(jiàn)狀趕緊收了起來(lái)，說(shuō)要給老人家留些，幾人才住了嘴。

　　“小夜，你看這行了么？”柔娘一直關(guān)心著大瓷鋼，看著瓷鋼里面有了盛晚夜說(shuō)的沉淀物，就趕緊告訴了她。

　　盛晚夜看了看瓷鋼，“還不行的，嬸娘，這才薄薄的一層，要堆的很厚的才可以用?！?p>　　“劉掌柜，剛才做的糕點(diǎn)你也嘗過(guò)了，這缸水要沉淀到我能用的時(shí)候還得好一會(huì)，不如這樣，我們好久不來(lái)鎮(zhèn)上了，先把東西放您這，我們出去逛逛，置辦點(diǎn)過(guò)節(jié)的東西，等時(shí)間差不多了，我們就回來(lái)，勞煩您多看著我們的東西，千萬(wàn)別讓人亂翻?！?p>　　“這有何難，你們放心，動(dòng)個(gè)褶，你們拿我是問(wèn)！”

　　這是盛晚夜穿越后第一次來(lái)鎮(zhèn)上，三人并排走著，此時(shí)街道上人還不多，只有一些流動(dòng)小販擺好了攤子。

　　“小夜，怎么會(huì)突然想逛街了？節(jié)貨沒(méi)準(zhǔn)備嬸娘家有，何必在鎮(zhèn)上買(mǎi)，鎮(zhèn)上的東西確實(shí)貴?！?p>　　“嬸娘，我不單單是為了逛街買(mǎi)貨，主要是為了考察市場(chǎng)?！?p>　　“什么？什么茶？”蔣大燕一直在旁邊轉(zhuǎn)悠，猛地聽(tīng)到盛晚夜說(shuō)的聽(tīng)不懂的詞，還以為是吃的呢。

　　“嬸娘，大燕姐，之前作坊里的胭脂水粉都是按批發(fā)售賣(mài)的，至于零售，咱們心里都沒(méi)底，趁現(xiàn)在，正好可以各處看看，各處問(wèn)問(wèn)，摸清市場(chǎng)上的統(tǒng)一價(jià)格，免得到時(shí)候起齷齪?！?p>　　柔娘和蔣大燕兩人雖然有些詞聽(tīng)不懂，但不妨礙理解盛晚夜的意思，于是三人就開(kāi)始在鎮(zhèn)上到處打探。

　　“劉掌柜，我們回來(lái)了?！?p>　　“哦，我估摸著時(shí)間快到了，還尋思要不要派人找你們，正好你們回來(lái)了，走，去后面，小六子，好好招呼客人，有什么事到后院找我?！?p>　　“知道了，掌柜的，小六子我在這，您就放心吧?！?p>　　帶著她們幾人剛進(jìn)到屋里，劉掌柜就看見(jiàn)自家婆娘又在洗面，知道她剛才趁自己不在的時(shí)候，忍不住把留下的面筋點(diǎn)心給吃光了，自家婆娘什么樣，他還不清楚？

　　“老婆娘，你在做什么??！”

　　“嘿嘿，柔娘你們回來(lái)了?！眲⒓夷镒有α诵?，也不接他的話，越過(guò)他和柔娘打起招呼。

　　劉掌柜也沒(méi)再說(shuō)什么，看來(lái)也是周瑜打黃蓋，“好了，時(shí)間不早了，趕緊做，你們不是好要出攤么，再拖下去，你們可以吃了午飯直接回村里了?！?p>　　幾人合力把瓷鋼里的水清干凈，把底下的沉淀物刮了出來(lái)，放在籠屜上蒸熟，劉家娘子也把她醒好的面筋也放上去，一起蒸制半柱香多一點(diǎn)的時(shí)間，也就是十五到二十分鐘，趁這段時(shí)間幾人有準(zhǔn)備了各種餡料，因?yàn)樗г嘛炇峭该鳡?，所以，盛晚夜選了幾種顏色好看的餡料來(lái)裝襯。

　　出鍋后，先晾涼，然后用筷子攪拌開(kāi)來(lái)，接下來(lái)就要靠劉家娘子幫忙了。

　　每一次揪出的劑子都是大小相等，沒(méi)有十幾年的經(jīng)驗(yàn)盛晚夜可不敢下手，再把劑子搟成薄片，包裹上餡料，沾一些熟面粉，放在模具里壓出花樣，這樣一個(gè)Q彈Q彈的水晶月餅就做好了。

　　劉掌柜先嘗了一個(gè)，餡料是和外面柜臺(tái)的月餅一樣的，但明顯這個(gè)外皮口感略勝一籌，軟糯不粘牙，整個(gè)吃下去也不會(huì)發(fā)干。劉掌柜是個(gè)商人，立刻找到了它的市場(chǎng)價(jià)值。

　　“劉掌柜，你看怎么樣，能不能換個(gè)攤位?！笨吹絼⒄乒衤冻鰸M意的笑容，盛晚夜知道自己成功了，遂提出那個(gè)交易。

　　“糕點(diǎn)是不錯(cuò)，我承認(rèn)之前是我看走眼了，不過(guò)，我這店鋪的攤位還是不能給你?！?p>　　盛晚夜幾人怎么也沒(méi)想到劉掌柜會(huì)反悔，一時(shí)間都沒(méi)了反應(yīng)。