熏肉用的熏蒸鍋其實(shí)就是個(gè)大號(hào)的無底鍋，在靠近鍋底位置有個(gè)鋼網(wǎng)，煮過的五花肉可以放在上面，等到爐內(nèi)的松煙升起，再蓋上鍋蓋開始熏蒸。
見到有陣陣松煙從鍋蓋的氣眼中冒出來，周棟抓了把松煙送到鼻子下面嗅了嗅，滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭：“還是上等的油末子呢，蘇師傅，不愧是老字號(hào)?！?p> 普通的對(duì)夾店為了節(jié)約成本，用的多半是柏木鋸末，
雖然也一樣能熏肉，味道卻是會(huì)差出不少；偶爾有不惜功本用上...
光暗之心
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