生產(chǎn)方法合成方法涉及許多有機反應(yīng)，主要可歸為氧化、還原、酯化、取代、縮合、加成、環(huán)化和異構(gòu)化等幾大類。由于合成香料中只要有不愉快氣味的微量雜質(zhì)存在，就將破壞整體質(zhì)量，因此，合成香料的精制是一個極重要的問題，常用的精制手段是減壓蒸餾和結(jié)晶。
中國合成香料的生產(chǎn)發(fā)展于20世紀(jì)50年代以后，以上海、天津等地較為集中。生產(chǎn)所用主要原料有香茅油、山蒼籽油、芳樟油、黃樟油、柏木油、松節(jié)油、蓖麻油、雜醇油、芳烴和酚類等。大小產(chǎn)品共600余種，其中香蘭素、香豆素、苯乙醇、洋茉莉醛和人造檀香等在國際市場上已有相當(dāng)聲譽。
應(yīng)用
主要用途是用于調(diào)配香精，香精亦稱為調(diào)和香料。植物性香料通常用于燉肉等的添加，可使食物香味濃郁。香料香精廣泛用于香皂、洗滌劑、各種化妝品（冷霜、雪花膏、發(fā)乳、發(fā)蠟、洗發(fā)精、花露水和香水等）、護膚美容品、牙膏、空氣清潔劑和殺菌劑等環(huán)境衛(wèi)生用品，糖果、餅干、飲料、煙、酒、豆乳、奶制品、植物蛋白食品，以及醫(yī)藥、紙張、塑料、皮革、織物等的加香。
古代香料的應(yīng)用
香料起源于帕米爾高原，他與宗教發(fā)祥有著密切的關(guān)系，神徒們通過熏香的儀式呼吸這些芬芳，使自己能夠更加接近神靈。而帕米爾高原是古代絲綢之路的必經(jīng)之地，位于中亞東南部、中國的西部地跨塔吉克斯坦，中國和阿富汗地區(qū)。由此可見，古代的四大文明古國都是最早應(yīng)用香料的國家。芬芳的香氣意味著能夠與神靈貼近，代表著高尚，意味著健康，也象征著財富，從生到死古埃及人都離不開香，在3000年前古代埃及人用香料涂抹尸體來制作木乃伊，他們相信人死后靈魂會依附在尸體或雕像上，而肉體的毀滅則意味著靈魂的消亡，所以只要保存住肉體，靈魂才有棲身之地，死者才能夠轉(zhuǎn)世再生。那為什么木乃伊能夠千年不腐爛呢，據(jù)研究具有防腐作用的香料起了很大的作用。
香料，特別是像沉香、檀香這樣的香料，用于熏焚時產(chǎn)生出來的香氣不僅芳馨幽雅，對人體的健康也是很有幫助的，它可以起到提神醒腦、舒緩情緒、祛除煩惱、理暢呼吸、輔助睡眠、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等諸多養(yǎng)生保健的功效。古人常以此作為修身養(yǎng)性、保健養(yǎng)生的好伴侶。另外，熏香用于家居生活可以有效的殺滅房間里的霉菌，起到驅(qū)穢避邪、凈化空氣的效果，這也正是皇宮里常以熏香來預(yù)防瘟疫的一部分原因。原本擁有很好意義的香料，卻在一定程度上演也成了一位害人的東西。而玉妍確實有孕之后就開始不曾使用香料了，也不焚香一點別的味道都沒有。再加上飲食上也格外的小心和注意總算是平平安安的生下了孩子。