美食齋還要舉行擂臺(tái)賽的消息不脛而走。
上次的擂臺(tái)賽舉行的非常好，大家在美食齋即品嘗了美食又得到了一個(gè)愉快的時(shí)間。同時(shí)還品嘗了大廚和掌柜的做的美食。對(duì)于美食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)沒(méi)有比這個(gè)更有吸引力的了，大家都在等著美食齋開(kāi)門(mén)。
早上十點(diǎn)整，美食齋在人們的期待著中徐徐的打開(kāi)了正門(mén)。
人們一股腦的涌了進(jìn)來(lái)。分別站滿了一樓、二樓的各個(gè)座位等待著。
由于天氣熱，再加上想滿足一些客人的要求，杏花讓伙計(jì)們將門(mén)窗全部打開(kāi)了。
按照事先的規(guī)定，這次的主戰(zhàn)場(chǎng)是在后廚。所以后廚兩個(gè)窗戶早早地就打開(kāi)了，以讓客人們?cè)诓环恋K做菜的前提下隨意觀看。
周慈善、張守義兩位大廚早早地就將自己的菜譜準(zhǔn)備完了，就等著杏花說(shuō)開(kāi)始了；朱金熾這邊也準(zhǔn)備好了菜譜。
時(shí)間到了十點(diǎn)半，杏花宣布今天的擂臺(tái)賽正式開(kāi)始。
聽(tīng)到杏花的哨聲，周慈善、張守義兩位大廚開(kāi)始做了；朱金熾這邊也開(kāi)始了。今天他這邊由二狗負(fù)責(zé)給他打下手。
比賽的規(guī)則是每組各做兩道菜。并且是做完第一輪后無(wú)限制的滿足客人們的要求。最后統(tǒng)計(jì)，被點(diǎn)的多的那一組算勝利。
周慈善、張守義兩位大廚是一組；朱金熾自己是一組；王仁勝負(fù)責(zé)主食，不參加比賽。
第一輪周慈善、張守義兩個(gè)人輪流做。
比賽開(kāi)始，張守義張師傅第一個(gè)出場(chǎng)。他今天的拿手菜是水晶肴肉。
只見(jiàn)他開(kāi)始改刀了。
他熟練地將豬蹄刮洗干凈。接著用刀平剖開(kāi)，剔去骨，皮朝下平放在案板上。
再接著用竹簽在瘦肉上戳幾個(gè)小孔，均勻地灑上硝水，再用粗鹽揉勻擦透，將豬蹄放入缸腌制。
一會(huì)他從缸中將豬蹄取出，放入冷水內(nèi)浸泡半小時(shí)，取出刮除皮上污物，用溫水漂凈。
現(xiàn)在他開(kāi)始做了。
他將豬蹄皮朝上入鍋，加蔥結(jié)，姜片，紹興酒，水燜煮至肉酥取出。
然后，皮朝下放入平盆中，蓋上空盆，壓平后，將鍋內(nèi)湯鹵燒沸，去掉了浮油，倒入平盆中，稍加一些鮮肉皮凍凝結(jié)了一下，說(shuō)話的時(shí)間一道美食，水晶肴肉就做出來(lái)了。
當(dāng)張師傅做完這道菜的時(shí)候，在窗戶邊圍觀的人們響起了雷鳴般的掌聲。
要知道他們?cè)谶@里屏住呼吸一直看了一個(gè)多小時(shí)，那是什么樣的毅力啊。
不能吃到眼前的美食的感覺(jué)可能只有親自體驗(yàn)過(guò)的人才能夠知道吧。
“你看，肉紅皮白，光滑晶瑩！”
“鹵凍透明，猶如水晶！”
“怪不得叫做‘水晶肴肉’呢！”一個(gè)年輕人說(shuō)道。
“不是，叫‘水晶肴蹄’的”他旁邊的婦女說(shuō)道。
“一樣，你們說(shuō)的都對(duì)！”一個(gè)老者沖著兩個(gè)人笑著說(shuō)道。
“安靜，我們正在欣賞呢！”旁邊一個(gè)三十多的男人用手勢(shì)比劃著。
“我真想吃上一口！”
“別說(shuō)了。我哈喇子早就流了一地了！”
“哈哈哈！”
“哈哈哈！”
“哈哈哈！”
“別說(shuō)話了，周師傅上場(chǎng)了！”
“噓…”一個(gè)老者用手勢(shì)比劃完后安靜的看了起來(lái)。
周慈善周師傅今天做的這道菜叫做“芙蓉雞片”。
周師傅也從改刀開(kāi)始了。
他在砧板上鋪上一張新鮮的豬肉皮，將洗凈的雞脯肉去筋后，和上漿河蝦仁一起擺放到了肉皮上。然后，他用刀先將雞脯肉批成薄片，再切絲，然后再切粒。
接著，他將細(xì)茸放入大碗中，加了少許鹽和一只雞蛋清，用筷子攪拌均勻，這時(shí)他又放兩只雞蛋清，繼續(xù)再攪拌均勻，最后再放兩只雞蛋清，再最后兩只雞蛋清加進(jìn)去后他向一個(gè)方向攪拌起來(lái)。
現(xiàn)在他將炒勺洗凈置于旺火上，用豬油滑鍋后，倒入少許豬油。
當(dāng)油溫還沒(méi)有升高時(shí)，他開(kāi)始慢慢倒入雞蛋清薄糊，端著炒勺向四周一晃，使蛋糊推成潔白的類似蛋皮形狀的雞片后，即將炒勺端離火口，用鐵勺將雞片劃成十字大方塊。
這時(shí)端炒勺置子中火上，立即用手勺舀二勺冷豬油，雞片在溫油里受熱后自然漂浮起來(lái)，他用手勺輕輕一推，即出炒勺倒入漏勺中瀝油了。
再接著，他將炒勺內(nèi)留了少許底油，先放入蔥絲略煸，烹入紹酒、加入清雞湯，用手勺撈出了蔥絲，再加入姜汁、鹽、細(xì)味精、豌豆苗，用水淀粉勾芡推勻，將漏勺中的雞片倒入攪拌勻，淋上雞油后將炒勺里面的菜裝盆，一道美食就完成了。
周師傅的動(dòng)作如行云流水，一氣呵成，讓窗戶外面的人驚訝的不敢出聲。
“好！”
“棒！”
“太棒了！”
“嘩！”掌聲響了起來(lái)。
當(dāng)?shù)谝惠啿松贤炅撕?，有一個(gè)顧客說(shuō)道：“二位大廚，能不能也給我們留一道菜，讓我們也嘗一嘗！”
“是啊，雖然是應(yīng)該優(yōu)先里面飯桌的客人們。但是，我們?cè)谶@里已經(jīng)看你們做了將近兩個(gè)小時(shí)的菜了，我們也太饞了！”一個(gè)年輕人一邊擦著嘴里面流出來(lái)的口水一邊不好意思的說(shuō)道。
“你們不是過(guò)了眼福了嗎？”王仁勝笑著沖著窗戶外面的人群說(shuō)道。
“是的。不過(guò)，適當(dāng)?shù)囊沧屛覀冞^(guò)一過(guò)口福?。 币粋€(gè)女孩說(shuō)完這句話一個(gè)勁的吧嗒嘴。
“行??！”說(shuō)完，朱金熾看著張守義的反應(yīng)。
“好，那這道菜就給你們！”說(shuō)完，張守義就將剛剛凝結(jié)好的水晶肴肉切成了一個(gè)一個(gè)的小塊。
王仁勝走到張守義的身邊接過(guò)盤(pán)子，端到了他們的跟前，他們開(kāi)始品嘗了起來(lái)。
二狗看著擁擠在周慈善、張守義他們那邊窗戶的客人們，有點(diǎn)著急了。
掌柜的這邊已經(jīng)上了第一輪的菜了，也沒(méi)有看見(jiàn)什么動(dòng)靜。照這個(gè)情況不要輸嗎，不行。
可是，掌柜的這邊的灶臺(tái)是備用的，一般情況下是不使用的。所以窗戶沒(méi)有打開(kāi)。
“不行，我得將窗戶打開(kāi)，讓顧客們看見(jiàn)掌柜的也在做?！毕氲竭@里，二狗向窗戶看去。
忽然，他走到了窗戶跟前，使出了渾身的力氣一下子將窗戶推開(kāi)了。
“呼！”一股塵土吹了出去。
正在外面觀看周慈善、張守義他們兩個(gè)大廚做菜的顧客們被這股塵土弄得都趕緊的離開(kāi)了。
看了看他們，二狗心想你們別跑啊，我想讓你們看一看我們掌柜的的手藝呢。
二狗向里面看了看。忽然，他一下子將朱金熾灶臺(tái)上面放著的一盆剛剛做好的一道菜連同湯汁端了起來(lái)。
朱金熾楞了一下的時(shí)候，二狗已經(jīng)走到了窗戶邊，他將這道菜連同湯汁一下子倒在了窗臺(tái)上面了。
忽然，一股濃濃的香氣瞬間從窗戶這里向外邊飄去。這股撲鼻的香氣借著微風(fēng)一下子飄到了整個(gè)街道。
在周慈善、張守義那邊看著的客人們被這個(gè)香氣所吸引，紛紛向這邊看了過(guò)來(lái)。一些人開(kāi)始向這邊跑來(lái)了。
還有一些站在后面的客人們剛才還在埋怨沒(méi)有向里面看的機(jī)會(huì)呢。這時(shí)，一聞這股味道，“呼！”的一下子將朱金熾這邊的窗戶圍的是水泄不通。
“媽呀，這是什么菜啊？”
“快看，這道菜金黃發(fā)亮！”
“小二，你告訴我一下行嗎？這是什么菜？”
二狗笑著說(shuō)道：“這道菜叫做‘無(wú)錫排骨’，是著名的蘇杭菜！”
“這道菜也太香了！”
“是啊，香氣撲鼻?。 ?p> “能不能給我們嘗一嘗?。俊币粋€(gè)顧客提出了請(qǐng)求。
二狗看了看菜單，很遺憾的說(shuō)道：“你們能不能等一等。剛才我不將這道菜弄灑了嗎?！?p> “好，我們等著！”
他們說(shuō)話的時(shí)候，朱金熾又開(kāi)始做了。逐漸的，這股香味又從里面開(kāi)始向外邊散發(fā)了。
“大師傅，能不能給我?guī)讉€(gè)饅頭啊！”一個(gè)四十多歲的男子向正在旁邊看著的王仁勝說(shuō)道。
“您要那個(gè)干什么？”
“您就別問(wèn)了，給我?guī)讉€(gè)吧！”男子已經(jīng)伸出了手。
“給！”王仁勝不解的一邊看著他，一邊遞給了他一個(gè)饅頭。
“謝謝！”男子接過(guò)饅頭吃了起來(lái)。
“誒？”
“什么情況？”
“怎么回事？”
里面的王仁勝、二狗兩個(gè)人，吃驚的看著他。
外面也有幾個(gè)人看著他吃。忽然，外面有幾個(gè)人好像明白了什么似的，喊道：“我們也要，給我們幾個(gè)！”
王仁勝又拿了幾個(gè)饅頭分別給了他們。這幾個(gè)人竟然香香的吃了起來(lái)。
王仁勝、二狗忽然明白了，他們是借著味道在吃呢。
這一下子讓他們吃驚不小?？墒牵映泽@的是外面越來(lái)越多的人也知道了這么回事，都向王仁勝要饅頭了。
本來(lái)，王仁勝今天是負(fù)責(zé)做一些主食的。自己認(rèn)為沒(méi)有自己什么事情?？墒牵@會(huì)他比誰(shuí)都忙了起來(lái)。
他向前廳喊，想要誰(shuí)過(guò)來(lái)幫他分饅頭。他自己要再做一些。可是，前廳忙得抽不出一個(gè)人來(lái)。
王仁勝想了想干脆這么干吧，他讓二狗和自己端著大籠屜走到了外面放下后讓客人們自己拿。
你別說(shuō)，他這招還真好使，客人們自動(dòng)的拿一個(gè)饅頭一邊吸著香味一邊吃著一邊說(shuō)著。
看到客人們這么支持自己，朱金熾又做了一道菜，嗆爆山雞。
當(dāng)山雞那股山珍的香味和油香撲鼻而來(lái)的時(shí)候，客人們沸騰了。也不知道是誰(shuí)領(lǐng)的頭，他們竟然在外面一邊吃著一邊跳了起來(lái)。
被這股氛圍所吸引，越來(lái)越多的客人向美食齋這邊涌了過(guò)來(lái)，他們將整個(gè)街道擠得是水泄不通。
在美食齋里面吃飯的客人們聽(tīng)到外面的沸騰的聲音，又看見(jiàn)很多的人們沒(méi)有進(jìn)來(lái)，都自覺(jué)地端著菜盤(pán)子吃了起來(lái)。
見(jiàn)里面的客人們這么配合。一群人涌進(jìn)了美食齋坐了下來(lái)等著上菜了。
時(shí)間過(guò)得很快，一轉(zhuǎn)眼就到了晚上了，客人們是有增無(wú)減。看見(jiàn)這個(gè)情況，杏花讓三斤他們點(diǎn)上了夜燈。
又過(guò)了兩個(gè)多小時(shí)，后廚傳來(lái)了已經(jīng)沒(méi)有食材了的聲音。杏花看了看，也到了預(yù)定的時(shí)間了，她吹了結(jié)束比賽的號(hào)子。
大家開(kāi)始幫助杏花檢查菜單的數(shù)目。
“現(xiàn)在宣布兩組比賽的結(jié)果?！毙踊ㄒ贿吙粗藛我贿呎f(shuō)著。
聽(tīng)到要宣布誰(shuí)能夠勝出了，客人們都豎起了耳朵。
“今天周師傅的芙蓉雞片一共點(diǎn)了八道，張師傅的水晶肴肉點(diǎn)了六道，兩個(gè)人合計(jì)是十四道?！?p> “掌柜的無(wú)錫排骨是十道。嗆爆山雞是四道?！?p> “現(xiàn)在我宣布雙方打成平手！”
“不對(duì)吧？杏花，掌柜的還做了一道‘大煮干絲’了呢？那道菜的色彩太美觀了！”三斤看著杏花說(shuō)道。
“那個(gè)不算。比賽前規(guī)定是雙方各出兩道菜?！?p> “可是，掌柜的也做了不少啊！”春花有點(diǎn)不高興了。
“是的。不過(guò)，他做那道菜的時(shí)候已經(jīng)是在規(guī)定的時(shí)間以外了！”杏花又補(bǔ)充了一點(diǎn)。
春花看了看她沒(méi)有再說(shuō)什么。
“好，我再次宣布今天美食齋的擂臺(tái)賽雙方打成了平手！”
“嘩！”現(xiàn)場(chǎng)又出現(xiàn)了雷鳴般的掌聲。
當(dāng)杏花宣布雙方打平的時(shí)候，張守義的臉色一下子由興奮變成了沮喪。他看了看周圍，沒(méi)有看見(jiàn)別的人注意自己。趕忙悄悄地掐了一下大腿想讓自己的情緒恢復(fù)到高興的狀態(tài)。
可是，這股失敗的情緒怎么也揮之不去。他強(qiáng)裝笑臉，但是，臉部的肌肉蹦的很緊。
其實(shí)王仁勝已經(jīng)看見(jiàn)他的情緒變化了。但是，現(xiàn)在自己也不能說(shuō)什么。畢竟這場(chǎng)比賽自己是煽動(dòng)者之一。
“好，我宣布美食齋的后廚還是聽(tīng)掌柜的的！”說(shuō)完，杏花向張守義一笑。張守義非常不好意思，他低下了頭。
“恭喜你，掌柜的！”說(shuō)完，杏花也沖著朱金熾一笑。朱金熾也一笑。但是，他的笑容只是持續(xù)了短暫的一兩秒。他看到了張守義和王仁勝的表情了。
“我們贏了！”四梅走了過(guò)來(lái)，她要抱住朱金熾。但是，她將手收了回來(lái)。
“是的，我們贏了！”三斤走了過(guò)來(lái)一把抱住了朱金熾。信義隔著三斤伸出了手。
香草害羞的看了朱金熾一眼眼淚流了出來(lái)。