上午十點(diǎn)半，美食齋熱鬧了起來(lái)。
通過(guò)昨天伙計(jì)們的傳遞，今天在美食齋舉行內(nèi)部擂臺(tái)賽的消息，已經(jīng)到達(dá)了預(yù)計(jì)的地方。這個(gè)消息很快就傳遍了京城的大街小巷。
人們聚集在美食齋的外面都想看一看今天美食齋擂臺(tái)賽的勝負(fù)。
時(shí)間到了十一點(diǎn)前十分鐘左右，負(fù)責(zé)京城文化的官員和一些受邀嘉賓陸陸續(xù)續(xù)到了美食齋。他們被安排在了美食齋的前廳的一樓。
今天美食齋的一樓被布置成了一個(gè)考場(chǎng)。兩排飯桌被擺放成了一列，有九個(gè)評(píng)委的座位。
在一邊有兩個(gè)箱子，箱子的上邊有一個(gè)口，可以向里面投投票。
箱子上面沒(méi)有寫(xiě)著名字，只是用大廚一，大廚二代替了他們兩個(gè)人。
按照規(guī)定，今天朱金熾、張守義各做兩道菜。每道菜按照色，香，味，形，時(shí)間計(jì)算分?jǐn)?shù)，每個(gè)為十分。
每道菜的色，香，味，形，時(shí)間合計(jì)加上兩道菜的分?jǐn)?shù)。然后除以九個(gè)人，最高得主為勝出者。
第一道菜的時(shí)間是三十分鐘；第二道菜的時(shí)間是一個(gè)小時(shí)。每超過(guò)一分鐘扣一分。
在前廳，杏花和香草兩個(gè)人負(fù)責(zé)照顧嘉賓評(píng)委。信義負(fù)責(zé)的正門(mén)接待。
上午十一點(diǎn)整，擂臺(tái)賽正式在美食齋的后廚打響。只見(jiàn)伙計(jì)們自然的分成了兩個(gè)啦啦隊(duì)，他們分別排在了各自戰(zhàn)隊(duì)的一邊開(kāi)始了戰(zhàn)斗。
朱金熾這邊的啦啦隊(duì)有三斤、二狗、四梅；張守義這邊的啦啦隊(duì)有二蛋、王仁勝、周慈善。
心勝，春花負(fù)責(zé)上菜以及監(jiān)督。
當(dāng)心勝，春花宣布開(kāi)始后就見(jiàn)朱金熾開(kāi)始了燒水了。
今天由于是九位評(píng)委，根據(jù)要求第一道菜必須做出九人份菜。
每個(gè)大廚可以使用三個(gè)灶臺(tái)。朱金熾將三個(gè)灶臺(tái)全部使用上了。
只見(jiàn)他熟練的將草魚(yú)雄片的前后兩段皮朝下相繼放進(jìn)鍋里面。然后，將雌片也放進(jìn)鍋里面，對(duì)齊了魚(yú)頭。
在這道工序要保持整條魚(yú)不碎。還要做到魚(yú)肉不糊，不爛。但是，今天是九位評(píng)委品嘗。要在這短短的三十分鐘做到這些是非常的不容易。
第一次三人份很順利；第二次三人份時(shí)間就挺緊張了。
“掌柜的，加油，加油，加油！”朱金熾這邊的啦啦隊(duì)，三斤、二狗、四梅開(kāi)始喊了起來(lái)。
看見(jiàn)他們喊，張守義這邊的啦啦隊(duì)也喊了起來(lái)。兩個(gè)啦啦隊(duì)此起彼伏，互不相讓。
張守義看了看時(shí)間非常充足，他很悠閑的看了看朱金熾，心想不行了吧，看來(lái)你只能動(dòng)一動(dòng)嘴，他一邊笑著一邊做著。
看見(jiàn)張守義的樣子，三斤、二狗、四梅開(kāi)始喊了起來(lái)：“掌柜的，加油！”
“掌柜的，你最棒?！?p> “掌柜的，我們永遠(yuǎn)支持你！”
“掌柜的，我們永遠(yuǎn)愛(ài)著你！”
聽(tīng)到他們的加油，朱金熾沖著他們笑了笑加快了速度。
看見(jiàn)朱金熾提高了速度，三個(gè)人更是來(lái)勁了，三斤將大盆敲得是咚咚咚三響；四梅敲著敲著，手里面的碟子就碎了。她急忙拿起了邊上的一個(gè)大勺敲了起來(lái)。
聽(tīng)到他們的喊聲，張守義啦啦隊(duì)這邊也大聲喊了起來(lái)。
“張師傅加油！”
“張師傅加油！”
“掌柜的，加油！”
“掌柜的，我愛(ài)你！”
“周師傅，您剛才喊什么了？”二蛋瞪了一眼周慈善問(wèn)道。
“我喊掌柜的，加油！掌柜的，我愛(ài)你！”周慈善納悶的看著二蛋。
“您現(xiàn)在可是張師傅的啦啦隊(duì)隊(duì)員啊？”二蛋提醒他。
“啊，對(duì)不起？”周慈善一拍腦門(mén)忽然意識(shí)到自己說(shuō)出了真心話了。他沖著張守義點(diǎn)了一下頭表情道歉。
這個(gè)時(shí)候的張守義根本就沒(méi)有時(shí)間看他們了。他這邊準(zhǔn)備最后的三人份了。
朱金熾也準(zhǔn)備做最后的三人份了?？墒浅霈F(xiàn)了問(wèn)題。他這邊的三個(gè)灶臺(tái)的火不旺了。如果火不旺，那就成了煮魚(yú)了。
看見(jiàn)他這邊出現(xiàn)了緊急情況，三斤“哐當(dāng)！”扔掉了大盆?！芭距辏 币宦?，四梅扔掉了大勺，兩個(gè)人分別來(lái)到了灶臺(tái)邊上開(kāi)始用嘴拼命地吹了起來(lái)。一分鐘后火又重新旺了起來(lái)。
朱金熾快速的將調(diào)好的汁慢慢的澆到了魚(yú)身上。時(shí)間就剩下不到半分鐘了。
那邊，張守義的蔥燒海參已經(jīng)在兩分鐘之前被端到了評(píng)委們的飯桌了。
朱金熾擦了擦汗對(duì)著張守義笑了一下。張守義也回了一個(gè)。朱金熾又向著兩個(gè)啦啦隊(duì)的隊(duì)員們點(diǎn)了一下頭表情感謝，他們也分別回了一個(gè)禮。
而當(dāng)他看見(jiàn)三斤、四梅兩個(gè)人滿臉黑乎乎的，就像個(gè)小鬼似的的時(shí)候，激動(dòng)得流出了眼淚。
見(jiàn)他為了自己流出了眼淚，四梅高興的給了他一個(gè)飛吻后也流出了興奮的眼淚。
這時(shí)，在前廳評(píng)委們開(kāi)始品嘗了。
“你們看。這顏色搭配非常地道。深紅淺綠，色彩映襯非常明燦，讓人欲罷不能！”
“這個(gè)蔥燒海參蔥香味醇?。 ?p> “是啊。海參清鮮，柔軟香滑！”
“是啊。這道菜太有食欲了！”
“我給九分！”
“我也給九分！”
“根據(jù)這味道，我給十分！”
“我給八分！”評(píng)委們分別亮出了自己的分?jǐn)?shù)后寫(xiě)在了卡上投進(jìn)了投票箱。
接著就是西湖醋魚(yú)上場(chǎng)了。
“杏花，你們家的西湖醋魚(yú)是非常的有名的。上次我吃了一次就已經(jīng)忘不了了！”
“謝謝，請(qǐng)您品嘗今天的！”杏花一邊微笑著一邊用手勢(shì)指著端上來(lái)的這道菜。
“好，我開(kāi)始品嘗了！”這個(gè)評(píng)委說(shuō)完夾了一口。忽然他睜開(kāi)了眼睛皺了一下眉。
他的這個(gè)細(xì)微的舉動(dòng)被杏花看得非常的清楚。完了，他吃出來(lái)了?？磥?lái)還是有一定的差距啊。
“杏花，你們家大廚的廚藝又精進(jìn)了！這道菜已經(jīng)達(dá)到爐火純青的地步了！”負(fù)責(zé)京城文化的官員一邊笑著一邊慢慢的品嘗著。
“您嚇我一跳??！”杏花捂著砰砰砰跳個(gè)不停的心臟，心里這么想著。
他是京城第一大廚，能夠得到他的認(rèn)可那可是非常了不得的事情。
“是啊。這道菜確實(shí)是非常地道。汁非常的薄。但是，味道卻非常的濃！”
“是的。紅亮的色澤垂涎欲滴，讓人想一下子放進(jìn)口里！”
“微微的蝦味，不多不少。即不奪魚(yú)的味道，又增加了蝦的味道，復(fù)合鮮香！”
“我給十分！”
“我也給十分！”
“我給九分！”
“我還是覺(jué)得蔥燒海參顏色搭配非常地道，這道菜我給八分！”
評(píng)委們也對(duì)這道菜做了點(diǎn)評(píng)。然后，將卡放進(jìn)了投票箱了。
就在評(píng)委們品嘗的時(shí)候，在后廚兩個(gè)人又開(kāi)始了第二道菜的烹飪了。
張守義第二道菜是黃燜雞。這道菜是魯菜，制作的時(shí)候分成制作菜和米飯兩個(gè)步驟。今天是只做菜的部分。
只見(jiàn)張守義非常熟練的將雞塊去掉血水。然后將生姜、香菇、辣椒等材料放進(jìn)高壓鍋里面，又按照一定的比利倒進(jìn)了水。接著又蠔油、醬油、生抽等也倒進(jìn)高壓鍋里面準(zhǔn)備煮了。
在這邊，朱金熾也開(kāi)始做了。他第二道菜是三套鴨。這道菜是揚(yáng)州和高郵地區(qū)的一道特色名菜。使用的主料為活家鴨、活野鴨、活菜鴿各一只。
只見(jiàn)他將助廚殺好的家鴨、野鴨、菜鴿拿到了案板上開(kāi)始做第一道工序。
他先將家鴨、野鴨、菜鴿放進(jìn)沸水里面略燙一下。然后，菜鴿頭沖外塞進(jìn)了野鴨的肚子里面。接著用香菇、冬筍塞進(jìn)野鴨和菜鴿的空隙處后再將它們套進(jìn)家鴨里面。最后將它們一起放進(jìn)高壓鍋里面煮了十五分鐘。再最后盛到砂鍋里面調(diào)味就完成了。
看見(jiàn)朱金熾很順利的完成了，啦啦隊(duì)又開(kāi)始喊了起來(lái)。
“掌柜的，很厲害。我們愛(ài)你要死了！”
“掌柜的，是廚仙，我們跟你嘗遍鮮！”
朱金熾沖著他們笑了笑又繼續(xù)做第二次份了。
這時(shí)，灶臺(tái)的火又有點(diǎn)不旺了，三斤趕忙又跑過(guò)來(lái)吹了起來(lái)。
第二次份也很順利的做完了。朱金熾擦了一把汗后開(kāi)始做第三次份了。
看見(jiàn)灶臺(tái)的火很旺了，三斤抬起身來(lái)準(zhǔn)備離開(kāi)。就在這時(shí)，他的手突然碰見(jiàn)了朱金熾端著的盤(pán)子。這個(gè)大盤(pán)子里面裝的是助廚殺好的家鴨、野鴨、菜鴿。
就見(jiàn)這個(gè)大盤(pán)子“嗖！”的一聲飛了出去。盤(pán)子一下子飛到了一個(gè)臟水缸里面了。
“啊！”三斤喊了一聲。
“哎呀！”四梅嚇得捂住了嘴。
“不好！”二狗閉上了眼睛。
“糟糕！”王仁勝和周慈善兩個(gè)人同時(shí)說(shuō)出了這句話。
看見(jiàn)這些個(gè)聲音，張守義也抬起頭了看向了那個(gè)臟水缸。
“掌柜的，沒(méi)有關(guān)系。就算今天您輸了，我也是勝之不武！”他很誠(chéng)懇的說(shuō)道。
“對(duì)不起，掌柜的?！?p> “我…”
“三斤，怎么弄得啊？”四梅開(kāi)始埋怨起來(lái)了。
“完了，輸了！”二狗一看時(shí)間。
朱金熾看了看那里插著的那拄香問(wèn)道：“還有備用的嗎？”
“沒(méi)有了，掌柜的！”心勝非常遺憾的說(shuō)道。
“那還有材料嗎？”
“有。有宰殺好的各一只。只是沒(méi)有褪毛和掏內(nèi)臟！”
“拿來(lái)！”
聽(tīng)到朱金熾這話，心勝看了看那柱香?，F(xiàn)在大約還有四分之一，這意味著沒(méi)有多少時(shí)間了，來(lái)不及了。一般褪毛和掏內(nèi)臟沒(méi)有多半柱香是不可能的。
掌柜的是不是被這個(gè)事實(shí)弄糊涂了。
“快，拿來(lái)！”朱金熾喊道。
心勝趕忙拿了過(guò)來(lái)。
這時(shí)，除了張守義以外，在場(chǎng)人的目光全部轉(zhuǎn)向了朱金熾。
只見(jiàn)他將家鴨、野鴨、菜鴿一下子扔進(jìn)了開(kāi)水鍋里面。然后撈出。用手將家鴨的毛一下子從家鴨的頭開(kāi)始擼了下來(lái)。接著是野鴨、菜鴿。
大家被他這個(gè)舉動(dòng)驚呆了。快，太快了。
緊接著就見(jiàn)他將家鴨和一把尖刀扔向了空中。當(dāng)家鴨落下來(lái)的時(shí)候，那把尖刀轉(zhuǎn)動(dòng)著一下子將內(nèi)臟連同骨頭全部削了下來(lái)。
“媽呀！”
“哎呀！”
“太快了！”
“太厲害了！”
大家發(fā)出了驚嘆。
“嘩！”
一片掌聲。
“掌柜的，真神奇，一片刀光一片雞！”兩個(gè)啦啦隊(duì)一起給他加油了。
朱金熾向他們笑了笑繼續(xù)做菜了。不一會(huì)，第三次份也做完了。心勝、春花趕忙將這道菜拿到了前廳。
這時(shí)，評(píng)委們正在品嘗張守義的菜呢。
“這黃燜雞口味鮮甜！”
“是的。肉質(zhì)鮮美，滑嫩??！”
“入口爽滑彈牙，回味無(wú)窮??！”
當(dāng)心勝、春花將三套鴨端上來(lái)的時(shí)候，評(píng)委們都看了過(guò)來(lái)。
“各位，請(qǐng)?jiān)倨穱L這道菜！”杏花笑著做了一個(gè)手勢(shì)。
“好，我們品嘗了！”說(shuō)著，幾個(gè)評(píng)委又開(kāi)始品嘗起三套鴨了。
“嗯，家鴨肉肥味美！”
“鴿子肉松肉嫩！”
“湯汁清鮮，略帶臘香，多維復(fù)合。”
“杏花，你們家這么多能人啊！”王老爺一邊伸大拇指一邊吃著。
“謝謝您的夸獎(jiǎng)！”杏花抿嘴一笑。
“只是…”負(fù)責(zé)京城文化的官員說(shuō)了半句話。
“好，咱們開(kāi)始投票吧！”評(píng)委們又開(kāi)始將自己的票投向了投票箱。
“好，接下來(lái)我們揭曉！”說(shuō)完，杏花向評(píng)委們一點(diǎn)頭打開(kāi)了投票箱。
評(píng)委們將里面的票統(tǒng)計(jì)一看，無(wú)巧不成書(shū)。兩個(gè)大廚的分?jǐn)?shù)相同。沒(méi)有分出高低。
“杏花，你將大廚們請(qǐng)出來(lái)吧！”張老爺說(shuō)道。
“好，請(qǐng)大廚！”杏花向后廚喊了起來(lái)。
隨著喊聲，張守義出來(lái)了。人們一片掌聲。再接著朱金熾出來(lái)了。
當(dāng)評(píng)委們看見(jiàn)他穿著大廚的衣服一下子愣住了。
“掌柜的，是您下廚了嗎？”張老爺睜大了眼睛問(wèn)道。
“是的。今天是我張師傅兩個(gè)人的擂臺(tái)賽！”
“什么？”
“那您是大廚一還是大廚二？”
“我是大廚二?！?p> “這么說(shuō)西湖醋魚(yú)是您做的了？”
“是的?！?p> “杏花，你怎么不早告訴我呢？我還說(shuō)大廚的廚藝精進(jìn)了呢？這完全不是一個(gè)人做的。我說(shuō)的嗎，這么好吃啊！”
“掌柜的，您的那道三套鴨如果不欠點(diǎn)火候的話，分?jǐn)?shù)還能高一些！”
“各位評(píng)委，一般這道菜需要燉三個(gè)小時(shí)左右。但是，今天…”
“掌柜的，我明白。您不可能讓大家等三個(gè)小時(shí)。所以就用高壓鍋了！”
“是這么回事！”
“嘩！”一片掌聲。
“我宣布…”杏花的話還沒(méi)有說(shuō)完，大家已經(jīng)將朱金熾、張守義兩個(gè)人抱了起來(lái)，歡呼了起來(lái)。