楊逸和宋紅旗去了書房。
“好吃是好吃，但差點火候?！?p> 宋紅旗開門見山。
“呃……宋叔，我是沒通過考核嗎？”
楊逸苦笑。
在楊逸的猜想里，關(guān)于考核的結(jié)果，宋紅旗應(yīng)該提前規(guī)劃好了幾個等級。
最低等，如果楊逸做得實在糟糕，宋紅旗恐怕連店都不會租給他，轉(zhuǎn)而去教他做菜的基礎(chǔ)知識。
最高等，如果楊逸做得令宋紅旗滿意，宋紅旗應(yīng)該會報給楊逸一個很低的租金。
“我可沒說你沒通過。”
宋紅旗依舊笑瞇瞇的，楊逸看不出他在想什么。
“只是該看的內(nèi)容，我沒有看全。你的菜味很正，但做菜時的細節(jié)，也是叔叔的評判標準之一?！?p> “雖然你爸給過你系統(tǒng)的輔導，但是據(jù)叔叔所知，這些年來，你養(yǎng)成的一些壞習慣，你爸卻一直沒有時間糾正。你一直處在被放養(yǎng)的狀態(tài)?！?p> 宋紅旗說。
楊逸：“？”
我又不是羊，放養(yǎng)是什么鬼……
“壞習慣目前不會影響到你的廚藝。相反，有時候你還會得到壞習慣帶給你的好處。但你若是想往廚藝的更高境界發(fā)起沖擊，就必須改掉?！?p> “極致的美食是不允許出現(xiàn)一點瑕疵的。”
“也許你的廚藝勝過宋家菜里的不少年輕廚師，但是你敢把葷素食材碼在一起放，絕對會挨主廚的批評?！?p> “你炒菜的時候是方便了，但你有沒有想過，經(jīng)過腌制的肉類，會干擾到其他菜的味道？”
“葷素必須分開放，在宋家菜里，你這樣搞，是要向全體食客謝罪的！”
宋紅旗的表情略顯嚴肅，直接指出了楊逸的一處錯誤。
“??？謝罪？這么嚴重嗎？”
楊逸吃了一驚。
“當然沒這么嚴重。叔叔逗你玩呢?！?p> 宋紅旗又笑了。
楊逸：“……”
叔，這么大年紀了，正經(jīng)點好不好。皮一下可以……
“這樣吧，你來炒盤土豆絲給叔看看?？谖妒裁吹模宀幌拗啤！?p> 宋紅旗說。
叔侄二人又去了廚房。
據(jù)楊逸所知，有不少飯店在應(yīng)聘廚師試菜時，會要求廚師炒小炒肉、大白菜和土豆絲三種菜。
其中，炒土豆絲最考驗廚師的刀工和火候。
“誒？老宋啊，你還沒吃飽嗎？棒棒雞你吃下去大半盤子。今天你的飯量咋這么大？”
王芬蓮沒搞清楚什么情況，吃驚地問道。
“咳……咳咳……”
宋紅旗清了清嗓子，頭朝楊逸的方向偏了偏，示意王芬蓮，這跟楊逸租店面的事情有關(guān)。
王芬蓮心領(lǐng)神會，不再過問。
“叔，你這咳嗽得，我還以為我QQ來系統(tǒng)提示了呢。”
楊逸說。
宋紅旗：“……”
來楊逸家之前，宋紅旗提前給老婆和閨女做好了思想工作。
他告訴宋雨柔，不能看弟弟長得帥就替他求情。他還告訴王芬蓮，不能看侄子長得帥……不對，不能看老楊家以前對老宋家有恩，就輕易給楊逸大開綠燈。
報恩和楊逸的廚藝是兩件完全不相干的事情。楊逸正處在需要提高廚藝的階段，放寬標準只會害了他。
楊逸家的廚房里，有林荷舉早晨才買的土豆。宋紅旗特地為楊逸挑了兩個長得奇丑無比、磕磕巴巴的土豆，旨在為楊逸施展刀工造成障礙。
對于要炒菜的楊逸來說，刀工若是不行，火候再精湛，炒出來的菜都有缺憾。
你這是在為難我胖虎。
我，胖虎，無所畏懼。
藝高人膽大，楊逸可不是吃素長大的。土豆不好切，并不會給刀工可稱精湛的楊逸帶來任何的壓力。
削皮洗凈后的土豆放在案板上，楊逸深呼吸一口氣，菜刀“唰唰唰”地落下，將土豆分成整齊的大薄片。
大薄片是讓土豆絲又細又均勻的要點。擺好土豆薄片，“唰唰唰”的切菜聲再度響起，土豆薄片被楊逸分解成一縷縷細絲。
清水泡去土豆絲的淀粉，蔥姜蒜切末、辣椒切成小段，起鍋燒油。
熱鍋冷油放入花椒，小火炸至花椒飄香后將其撈出，它已經(jīng)完成使命。鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，下入土豆絲。
煸炒過程中，楊逸展示出了極為強大的顛勺水平。他引以為傲的火候駕馭能力，就是靠顛勺支撐的。
顛勺是楊振華逼著楊逸練出來的，楊逸沒少吃苦頭。
煸炒兩分鐘后，清新的土豆香氣在廚房中彌漫。
楊逸將白醋沿鍋邊淋入，繼續(xù)翻炒土豆絲，旋即放入紅椒絲翻炒均勻，最后加蔥花、鹽、和糖調(diào)味，翻炒幾下，一盤美味的酸辣土豆絲大功告成。
清新靚麗的土豆絲，呈現(xiàn)出亮黃的完美色澤，其間點綴著紅彤彤的辣椒絲和少許綠油油的蔥花，美輪美奐，分外誘人。
酸辣的氣味從土豆絲里飄出，勾引人的饞蟲。不管是配上一碗米飯還是三兩杯小酒，都是妙不可言的享受。
酸辣土豆絲的做法大體相當，細節(jié)卻能分出各種不同，很可能換一戶人家，細節(jié)就有變動。
有開頭不加花椒的、有炒土豆絲之前要焯水的、有花椒與蔥姜末同時煸香的……
具體怎么炒，還是要看自己的喜好。
光是楊逸擅長的酸辣土豆絲炒法，就比茴香豆茴字的寫法還要多。
宋紅旗吃得很飽，食欲下降了許多，但酸辣土豆絲酸酸辣辣的香氣，還在引誘著他嘗上兩口。
宋紅旗夾了一筷子送入口中，“嘎吱嘎吱”地嚼了起來。酸辣土豆絲無比得脆爽，微微發(fā)酸的美味湯汁，總能勾起食客的食欲。
“炒得好！味道很好。”
宋紅旗滿意地說。
“有點小毛病，以后讓你姐姐調(diào)教調(diào)教你就好了。”
楊逸：ミ?Д?彡
“叔，你們晚上不就坐高鐵回去了么？她有啥時間教我呀？”
楊逸覺得很奇怪。
還有“調(diào)教”那個詞，用得實在是不好，總讓楊逸想到鐵鏈之類奇奇怪怪的東西。
“哥，來一下！”
宋紅旗要找個公證人似的，把楊振華喊進了餐廳。
楊振華似乎知道，接下來要發(fā)生什么，進來之后就只看著，一聲不吭。
“考核通過?！?p> 宋紅旗表態(tài)。
“叔，房租多少？”
這是楊逸最關(guān)心的問題。F大周圍，六十平米的小餐館，租金可不便宜。
“叔叔從不往外租店鋪?！?p> 宋紅旗慢悠悠地說。
楊逸：“？”
“不過，可以賣給你。”