制醬作坊與玉華的房子落成之后，玉華一家因為要等房子風(fēng)干暫時還不能搬進去。玉華和王掌柜商量了一下，覺得此時可以把制醬作坊的人手按排一下，順便收購一批材料——黃豆和面粉。在招人時玉華可是費了一番功夫，即要保證上手快又得保證自己的制醬流程不會被泄密。玉華也明白任何新的事物在產(chǎn)生巨大的利益后，久而久之不管什么原因都會流傳出去的。玉華想確保的就是在初期時自己的制醬作坊如何快、穩(wěn)、準的占領(lǐng)市場，這樣即便后來者掌握了制醬流程，自己的作坊品牌也打響了，也可以保持最大的市場占有率。
玉華在和王掌柜商議后決定分開制作流程，本來在修建作坊時玉華的設(shè)計圖紙就把整作坊分成了幾個不同的房間。玉華分別找了王里長和張族長讓他們幫忙分別招收村里和自己族里的年輕人，男女不限當(dāng)然玉華一再強調(diào)工錢肯定比照鎮(zhèn)上的給而且每個月還有八天休息時間。
王里長和張族長一起在村里進行了動員大會：“鄉(xiāng)親們，這次把大家聚在一起，為的是鴻記酒樓的王掌柜在咱們村的制醬作坊招人的事。18-45周歲之間男女不限工錢與鎮(zhèn)上作工相同，每個月有八天休假時間?！睆堊彘L接著：“只要大家能踏實肯干，做好了還給長工錢呢。在農(nóng)忙時也有休息日。但有個要求進作坊的就要簽保密協(xié)議，無論你在里面看到什么聽到什么都不能講給別人聽，也包括你自己的家人?！?p> 大伙一聽工錢和鎮(zhèn)上一樣的多，而且每個月和農(nóng)忙都有假期。簡單樂壞了，當(dāng)下有很多人表示要報名。張族長因為是大山村最大的一族張氏的領(lǐng)頭人，所以在這兒聯(lián)合招工倒也不會有人說什么。接下來王里長和張族長把招下來的人記錄在冊，最后讓玉華看了看三人一起商議著把多嘴長舌的、偷奸?；娜刻蕹谕?。最后，剩下了男女共30人，而這三十人又分成了重車組（專干作坊中的重活）和輕車組（大部分為女子）。兩組分工合作，因為作坊馬上要投入使用了，玉華先讓已經(jīng)進入作坊的張族長的兒子張開山領(lǐng)著重車組的人去收購原材料——黃豆和小麥（用于磨成面粉作甜面醬）。
等重車間的人把原材料收購入庫后，剩下的輕車間的人開始忙碌起來分撿、蒸煮、晾曬、成餅到最后的成醬入罐30幾個人整整忙碌了一個月把所有的醬制成成品。王掌柜期間來過幾次玉華很大方的讓他參觀了幾個車間，反正他又不知道這之間關(guān)連和最后流程。因為最后制醬的流程是玉華親自帶著幾個信得的過的人完成的，是不能參觀的范疇，王掌柜也帶著人把第一批成品醬給拉走了。當(dāng)制醬完成后，玉華很大方的給大家放了幾天假后。又開始的之前的收購原材料——制醬——封罐的過程，這第二批的醬玉華并沒有制出多少成品出來，畢竟還不知道王掌柜銷售的情況?，F(xiàn)在制醬有一部分原因是為不讓所有人空閑，以為制醬作坊有頭沒尾罷了。玉華也不斷的給自己打氣，我的東西很好賣不愁小路…..
終于在第二批成品醬封罐入庫的第三天王掌柜帶著伙計親自來了大山村，見到玉華后的樣子簡直興奮極了。不停地的給玉華講述自己人向陽鎮(zhèn)出發(fā)到梁華縣再到上州府這一路來的情況。原來在這一路上都有鴻記酒樓的分店，而王掌柜也只不過是其中一個小分店的掌柜而已。所有鴻記酒樓的資源是共享的，因為是一個東家。但因為醬的生意是向陽鎮(zhèn)的王掌柜自己談下來的，所以其它鴻記酒樓分店的掌柜即使想截胡也沒用。一直把大部分的成品醬拉到上州時，除留給此處分店的用度以外其它的全部搶銷一空。簡直可以說是一罐難求的地步了，王掌柜此時看玉華的眼神就像在看一個金娃娃一樣。
玉華很想知道既然一罐難求那自己這次能分多少銀子呢？王掌柜覺得自已要是再不把分成的錢拿出來玉華就要在自已身上盯出幾個洞出來了。笑了笑王掌柜把伙計遞上的木盒子給了玉華，玉華打開看了看又蓋上了。天啊，這也太多了吧，小小一罐子醬有這么大的利潤？這一盒子的銀票都是一張張面額為100兩的，整整有40張之多。這是個什么概念？四千兩銀子，玉華覺得自己比上一世做業(yè)務(wù)員時，拿到的萬元資金還開心呢。這可是真金白銀的，自己的春餅店可以開起來了。
高興之余玉華和王掌柜又商量了接下來的生產(chǎn)計劃和銷售策略，雖然王掌柜不懂為什么一定要搞什么小生產(chǎn)大宣傳式，但說到饑餓營銷時，兩眼放光。原來如此啊，這就是跟拍買似的越少越是價高者得的道理。當(dāng)然，玉華深深的明白這就是一開始行，等到高端市場飽和時就得走平民大眾化的路線了，那個時候就得把已經(jīng)熟悉的產(chǎn)品細分化——精品和一般品質(zhì)。玉華想著這要不行的話，她還想把豆腐乳和辣椒醬研制（拿來主義?。┏鰜?，作為新品上市。再整個什么果醬什么的也不是不行的。
玉華想著就想笑，不過她對自己一開始制定的那么詳細的春餅計劃還是有信心的。自己現(xiàn)在完全可以在鎮(zhèn)上開一家春餅店，把自己作坊的新式醬品在自己的店里，試用銷售等時機成熟了，就可以大批量生產(chǎn)了。越想越覺得可行，于是玉華說做就做。先是讓已經(jīng)熟練上手的自家的娘親和族長的兒子張開山分別盯著重車組和輕車組。自己就帶著玉書上鎮(zhèn)上去了。
玉華到鎮(zhèn)上去首先找了王掌柜，讓她給自己介紹一家靠譜的牙行并事先講明自己要買一個鋪面，并不賣醬品而作一個類于大餅店并組大餅店更精致放多的小餅店。王掌柜覺得是個機會想要再次跟玉華合作，玉華婉言謝絕了王掌柜的提議。開玩笑自己從賣煎餅到開制醬作坊迂回這么遠的路就是為了開家春餅店，到時如果可能自己還想作大作連鎖呢。
當(dāng)然王掌柜并不覺得玉華自己開的什么春餅店對自己的酒樓能構(gòu)成威脅，畢竟兩人還是合作關(guān)系的。為了長久的合作下去，也就開心的接受了玉華的拒絕。并幫著玉華找好了一家合適的店面，就在狀元街靠近向陽書院的位置有一個店面前面是一個二層小樓，后面是一個二進的院子。玉華看了很滿意，只是要價有點高。因為靠近書院房主要價兩千銀子。因為房主是一個要到府城讀書的秀才，自己家資比較厚實但要走的急也不想再和玉華磨功夫。最后因為王掌柜的介入，和王掌柜是熟人就便宜了四百兩銀子，以一千六百兩成交。玉華歡喜的買下了鋪子，當(dāng)時玉書都呆了：“姐你這是賣下了這個地方？咱家以后就是有鋪子的人了？”
玉華敲了一下玉書的腦袋：“笨玉書，當(dāng)然是了以后你要來書院讀書時，我和娘就在這開店不好嗎？”