第四十八章 小試牛刀
一般豬的內(nèi)臟又或者是刨去肌肉以外的其他豬的器官,都成為豬下水,也有地方稱之為雜碎。
因內(nèi)臟比較血腥又帶有較難聞的味道,很少有人會(huì)去吃,就好比之前唐水兒做的雞雜,王長河就不太容易接受。
只有實(shí)在窮得揭不開鍋的人,或許會(huì)去買豬下水洗干凈煮了嘗點(diǎn)兒肉味。
像孟府這樣的富庶人家根本不會(huì)去吃。
都怪他不好,今天買豬肉的時(shí)候老板送給他一副豬下水,他給忘記了沒拿出,這下可好,指不準(zhǔn)要挨罵。
傭人面色哀戚,心中止不住地自責(zé)。
可唐水兒聞言只是略挑眉,沒停下手頭的活兒,不顧黑了臉的孟婆子和看好戲的孫大廚,撈過鹽罐子。
在眾人驚恐的表情中,撒了一大把鹽,里里外外地將豬肚刷了一遍,再用生粉翻來覆去地揉捏擦勻,最后用清水沖洗。
就這樣反反復(fù)復(fù)洗刷了幾次后,唐水兒直接丟進(jìn)了沸水里燙,撈出再用清水漂洗。
這一通下來,饒是掌勺二十多年的孫大廚都懵了。
這是什么手法?
豬下水還能這樣清理的?
看上去又白又干凈……
唐水兒可不管他們?cè)趺聪耄瑢⑹帐案蓛舻呢i肚切成絲放入燒開水后的砂鍋里。
“腐皮呢?”還有薏米呢?
唐水兒霎時(shí)臉就放下來了,隱隱有著發(fā)怒的預(yù)兆。
傭人是看慣了臉色的,心道不好,忙不迭地從水里撈出浸泡好的腐竹遞到唐水兒手邊,另一個(gè)眼疾手快地把薏米一同放好。
唐水兒看了她們一眼,沒說什么。
兩人吊起的心這才落回了肚子里,悄悄松了口氣。
娘誒,這個(gè)唐娘子生氣起來也太嚇人了吧!
比孫大廚還可怕!
倒不是說她們害怕唐水兒會(huì)罵人,就是……就是那股氣勢(shì),不怒而威的氣場,就跟他們老爺升堂時(shí)候似的,實(shí)在太壓迫人了。
倒入腐竹、銀杏仁和薏米,唐水兒蓋上蓋子:“用大火煮半時(shí)辰,看著火候和湯汁,別讓燒干了?!?p> “好,好的?!?p> 原本應(yīng)該要熬一個(gè)半時(shí)辰,但今天來不及了,唐水兒只能調(diào)大火候。
這會(huì)兒芋頭已經(jīng)蒸透,唐水兒將其壓成芋泥,鍋內(nèi)加水,再下芋泥和調(diào)好的調(diào)味料,慢慢攪拌均勻,將雞蓉倒入后繼續(xù)攪拌。
隨著鍋里漸漸燒開,芋頭特有的香甜氣味飄散開來,光是聞著就能想象出芋泥軟香糯糯的味道,讓人忍不住分泌出唾液。
“好香……”
“不僅香還好看,瞧瞧鍋里,看著就很想吃?!?p> 傭人伸長了脖子不停地吞咽口水。
孫大廚聽著臉色越發(fā)臭,喉間卻不自然地滑動(dòng)。
收入汁水,唐水兒把熬成糊狀的芋頭羹盛出湯盆,淋上點(diǎn)點(diǎn)香油,并撒上切好的火腿絲點(diǎn)綴其間,色香味無一不勾著眾人的味蕾。
傭人小心翼翼地將其放在一旁溫著。
完成一道菜,唐水兒又從水缸里抓起一條鯽魚,差不多有半斤重,用刀子刮去魚鱗,再取出腮、內(nèi)臟,連同腹部的那層黑膜都清洗干凈后,菜刀斜切下魚頭和魚尾,加上紹酒和拍好的蔥姜,上蒸籠蒸小半柱香時(shí)間。
孫大廚瞧著唐水兒手腳麻利地處理魚,不得不承認(rèn)她是個(gè)經(jīng)驗(yàn)老道的,但也僅此而已,要說唐水兒真能做出多好吃的菜,他不信!
就算那什么羹聞起來香,沒嘗過味道誰知道究竟好不好,孫大廚梗著脖子死活不愿意承認(rèn)唐水兒是真材實(shí)料。
看到唐水兒切豆腐,刀身半點(diǎn)不沾豆腐沫,大小方正一模一樣,孫大廚神情微變,但依舊覺得沒什么了不起的。
等唐水兒做出八寶豆腐,一道他聞所未聞見所未見的菜,孫大廚咬緊了牙關(guān),眼里有著明晃晃的嫉妒,一聲不吭。
直到看完唐水兒用菜刀剔魚肉,留下一副干凈完整的魚骨架,孫大廚整個(gè)人都不好了,額頭后背冒出一層層冷汗。
這刀功,就算是他師傅,也沒能達(dá)到這樣的境界!
此刻在孫大廚的眼里,唐水兒已經(jīng)十足地威脅到了他的地位,不,甚至是長寧縣整個(gè)廚藝界都會(huì)因她而掀起一陣驚濤駭浪。
一個(gè)廚子,廚藝傳承百年,能做的拿手菜就這么幾道,更別論自己有能力創(chuàng)造出一道新穎的菜品。
可唐水兒一做就是五道,每一道都是他從未聽聞過的,有些甚至分辨不出菜系。
之后他看著唐水兒游刃有余地做出一道又一道菜,從蜀系到蘇揚(yáng)地區(qū),每一道都令他震驚不已。
“你究竟師從何人?”
在唐水兒跨出門前孫大廚攔住她,眉頭緊鎖,眼里有諸多情緒,嫉妒、質(zhì)疑以及一絲絲的貪婪。
要說唐水兒自己能創(chuàng)造出這么多菜,孫大廚半點(diǎn)不信,肯定是她得到了某位名廚的傳承,亦或是藏著一本菜譜。
他更傾向于后者,如果他能擁有這本菜譜的話……
孫大廚光是想到那樣的光景,呼吸開始變得急促起來。
唐水兒從透過他眼里,驀地想起另一個(gè)人,同樣的眼神,同樣的狼子野心,怪只怪她識(shí)人不清。
想起不好的回憶,唐水兒面色不悅,眼中的戾氣一閃而逝,從孤兒院出來后在社會(huì)上摸滾打爬,她從來就不是什么善茬。
她冷笑一聲:“無可奉告,讓開?!?p> 在她銳利的眼神下孫大廚仿佛無所遁形,狼狽地退后了幾步,看著唐水兒離開的背影眼中有著不甘。
他卻忘記了,孟婆子站在一旁,默默圍觀了整個(gè)過程,眼底有著思量。
這個(gè)孫大廚心術(shù)不正,孟府怕是不能留他了。
廳內(nèi)的人尚不知情廚房里在短短不到兩個(gè)時(shí)辰內(nèi),唐水兒便拉到了一波仇恨,更因此影響到了她未來的發(fā)展。
此時(shí)眾人都翹首以盼。
谷山餓的前胸貼后背,無力地賴在椅子上,沒個(gè)正形,好在其他人都在閑談,對(duì)他睜一只眼閉一只眼,并未多加在意。
“來了來了。”
聞人亭精神一震,鬼知道他離餓死就差一口氣了!
端著托盤的丫鬟們款款走來,將一盤盤色香味俱全的菜肴擺放在桌上。
孟宏邈特地讓人搬來一小桌,避免影響孟霄和嚴(yán)弘的食欲。