第七十九章 營(yíng)業(yè)2

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　　“做養(yǎng)生的話，肯定是少不了湯品的，所以說...”陳輝轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)手里的筆，湯是一般要提前煲，這樣才能保證味道，要不要提前過去備貨呢。

　　“你已經(jīng)有什么好的想法了嗎？”鄭容和看某人這樣子沒想到這么快就能確定下來(lái)。

　　陳輝跟她們大概解釋一下，首先呢，是不是要考慮摒棄套餐銷售的模式，按他的設(shè)想養(yǎng)生的湯品，配菜，甜品，這樣下來(lái)一個(gè)套餐的價(jià)格，在這里來(lái)看不會(huì)便宜，而且還按照套餐來(lái)算，有點(diǎn)強(qiáng)制消費(fèi)的意思。計(jì)劃上是準(zhǔn)備三種湯，有木瓜雪耳燉牛奶...

　　“不對(duì)，有個(gè)很嚴(yán)肅的問題需要先處理一下“陳輝講到一半，忽然停住了，養(yǎng)生的菜品，肯定會(huì)用上藥材，還有一些少見食材的出現(xiàn)，照著節(jié)目組先前給的食材來(lái)看，啥都做不了啊，總不能掛著養(yǎng)生的名號(hào)去賣蘿卜排骨湯吧，雖然效果也不錯(cuò)，但不是那個(gè)味道。

　　“AD，食材有變化嗎？我是說，抽到這個(gè)主題，你們會(huì)準(zhǔn)備相應(yīng)的食材嗎？”陳輝走到邊上跟工作人員交流起來(lái)，這是重中之重的大問題。

　　“沒有問題的，放心，我們提前都跟商家有預(yù)約的，在主題出來(lái)后，第一時(shí)間就會(huì)聯(lián)系相應(yīng)的來(lái)提供，時(shí)間早晚不是問題，批發(fā)跟個(gè)人不一樣，陳輝xi，你早上也有感受的，是不是材料齊全”AD拿出了手機(jī)給陳輝簡(jiǎn)單的說了一下。

　　回到座位這邊，陳輝打算直接拉著三個(gè)一起去城安街的售賣地點(diǎn)看看有什么食材，方便定一下菜單，現(xiàn)在想再多也是沒用。

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　　午餐的準(zhǔn)備時(shí)間就沒規(guī)定了，在售賣開始之前都可以，售賣時(shí)間為十一點(diǎn)到兩點(diǎn)鐘。

　　來(lái)到目的點(diǎn)，一眼就看出來(lái)這是臨時(shí)征用了一個(gè)餐館，然后給布置了一下?lián)Q了個(gè)馬甲。”想要賣到奢華級(jí)別太難了吧，這么點(diǎn)位置，要客人吃的多快？“秀晶腦子串了一下問題，發(fā)現(xiàn)這奢華抵用卷基本就是無(wú)法達(dá)成的，怪不得這小康級(jí)別的獎(jiǎng)勵(lì)就如此的豐富。

　　陳輝其實(shí)早也看出了苗頭，估計(jì)這奢華是給什么特輯準(zhǔn)備的，到時(shí)候會(huì)多一些幫手和看點(diǎn)，不然平常節(jié)目根本不可能，先不說自己做的做不過來(lái)，就像秀晶所說的，午餐要等客人吃完才行啊，總不能趕著客人走讓位置。

　　”知足常樂吧，目前看來(lái)也不錯(cuò)“往后廚走去，反正能達(dá)到小康已經(jīng)不僅夠活了，還花不完。Irene則沒有思索那么多，作為陳輝的小尾巴，跟著走就好。

　　某人在材料那里看了看，好像是沒有什么問題，藥材也都有，那還是按照計(jì)劃上的來(lái)到木瓜雪耳燉牛奶，玉竹..“不對(duì)啊，鴨肉去哪里了，感覺是沒有的樣子哦”某人剛想開始干活就碰壁了。

　　Z餐很多湯里，鴨都是主角，不過還好有雞肉，感覺本地菜肴里很少見，可能就沒有準(zhǔn)備。

　　”有的，有的，在那邊“AD在攝像機(jī)后指了指另一個(gè)箱子，他們也是做了功課知道什么材料會(huì)用上，什么材料用不上。

　　那玉竹百合鴨湯有了，再來(lái)道當(dāng)歸紅棗黨參雞湯，也不知道會(huì)不會(huì)準(zhǔn)備黨參，不行就用G麗參算了，效果可能沒有那么好，但也能湊活一下

　　“老師，這些都是什么噢，聞起來(lái)....”Irene探出小腦袋在藥材上嗅了嗅，感覺比醫(yī)院的氣味還要有凈化力度。看學(xué)生那皺在一起的臉，陳輝伸出手偷偷捏了一下“不要皺著了，小心皺紋全部跑出來(lái)”

　　秀晶和鄭容和也跟了進(jìn)來(lái)，打算來(lái)幫忙，昨天早上沒有來(lái)成，她們心里一直有些歉意來(lái)著“額，其實(shí)今晚不用備貨來(lái)著，明天早點(diǎn)來(lái)就好了”某人的一句話給兩人潑了一頭涼水，干勁十足的跟你過來(lái)，竟然就逛逛結(jié)束了？

　　當(dāng)然也不是沒事做，看著材料陳輝有了新的打算，給出一系列的備選食物，讓大家共同來(lái)參考一下，為了有一個(gè)形象的效果，還專門上網(wǎng)找了找圖片

　　“我個(gè)人覺得應(yīng)該是不是該突出重點(diǎn)，你看我們以湯類為主，就著重下功夫，然后其他配菜的作用只是圍繞，就像我們表演一樣，伴舞要是太盛大華麗很容易就把主演給淹沒了”鄭容和闡述著自己的想法，會(huì)點(diǎn)湯的客人估計(jì)是不多，又不是吃湯飯（一般來(lái)說，H國(guó)人的湯飯是湯和飯分開的，各一份，不混合）

　　陳輝琢磨了琢磨了這句話，心里萌生出了個(gè)新的打算“我懂了，咱們回去吧，好好休息”起身拍了拍手說。

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　　日子來(lái)到了第二天

　　說是可以睡晚一點(diǎn)，其實(shí)也并沒有晚多久，大家七點(diǎn)多在酒店吃了早餐就一起出發(fā)去餐廳了。她們的抵用卷已經(jīng)失效了，不要指望能出去找店搓一頓了。

　　“老師，你到底想出來(lái)些什么了”Irene挪到了陳輝身邊來(lái)，身后的鄭秀晶也直了直身體，看看能不能聽見些什么。某人什么都沒有透露，老神在在的說了一句等會(huì)就知道了。

　　按照這個(gè)模式，湯的種類可能也要換一下了，像木瓜燉雪耳牛奶可以淘汰了，感覺只做兩種湯應(yīng)該夠了吧，做多了消化不完也浪費(fèi)，在冰箱里搜羅了一下食材開始煲湯，先備好玉竹百合老鴨湯的材料吧。

　　準(zhǔn)備輔料，綠豆、百合干，先用清水浸泡三十分鐘才可使用，然后將玉竹清洗干凈備用。接著把另一道安排上，拿出當(dāng)歸，G麗參，紅棗和枸杞，將雞清洗干凈，準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的沙鍋，放入雞，蔥姜還有料酒，倒入清水至最高的水位線，開大火燒開水，撇去面上出現(xiàn)的浮末后，

　　加入配料，蓋上蓋子，開小火慢燉一個(gè)小時(shí)，這個(gè)湯是必須要控制量，一天一小碗最好，所以裝盤時(shí)要很小心，需要把肉，藥材還有湯的比例搭配好，雨露均沾。

　　現(xiàn)在開始做菜倒是為時(shí)尚早，陳輝溜出來(lái)看看鄭容和他們?cè)诟陕铩澳銈冞@是要做什么？”見幾人正在挪桌椅，把大廳的角落給空了出來(lái)“容和oppa說他要唱歌”秀晶整理了一下捶下來(lái)的發(fā)絲。

　　“噢~容和哥你有覺悟了啊”陳輝拍了拍在搬音響的鄭容和“PD，可以寫個(gè)新聞，震驚！當(dāng)年大勢(shì)idol，今日淪落餐廳駐唱，這熱度肯定不少，宣傳都省一筆”回身的一句話要把人給氣死。器材都是節(jié)目組準(zhǔn)備的，這位要唱歌，他們舉雙手歡迎。

　　跟著閑聊了一下，見時(shí)間差不多，要開始煲湯了。鴨肉直接下入開水中，飛水后切成小塊，準(zhǔn)備幾片生姜備用，之前備好的配料拿出，把老鴨、玉竹、百合、綠豆、生姜等材料一并放入燉鍋中，加清水覆蓋，隔水清燉三到四個(gè)小時(shí)，直至所有食材酥爛才行。

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　　時(shí)間來(lái)到了九點(diǎn)多，繼續(xù)備料，制作紅燒獅子頭，因?yàn)樵跍锶胛吨辽傩枰粋€(gè)小時(shí)，要事先準(zhǔn)備好才行。

　　將五花肉，蔥姜切末放入容器里，加入料酒、鹽、生粉、五香粉、蛋清，雙手用力朝一個(gè)方向攪拌三分鐘，接著舀一大勺餡餡料于手掌，揉成大丸子，在兩手掌間來(lái)回輕輕拍打到結(jié)實(shí)。熱油到五成熱，放入丸子，小火炸成表面呈金黃色的狀態(tài)，隨后倒去多余的油，加入醬油、白糖以及適量的開水，開小火煮至入味湯即可。

　　找出了煮飯的鍋，將白米飯給煮上，剩下的菜到十一點(diǎn)鐘才做就好，陳輝看了看手機(jī)上的時(shí)間。

　　跟著來(lái)外面打掃了一下衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很重要的問題“秀晶和Irene我跟你們說，最好拿個(gè)東西做個(gè)記號(hào)，標(biāo)注一下先后順序和種類，不然你們很容易搞混”不同于早餐拿一份走一個(gè)，現(xiàn)在可完全不一樣了。

　　兩人也認(rèn)識(shí)到了事情的嚴(yán)重性，萬(wàn)一搞錯(cuò)了怎么辦？

　　“不是有打單的機(jī)器嘛~對(duì)單子就好了，順序的話用標(biāo)牌標(biāo)注一下”秀晶猛一拍手，給出了解決方案。

　　”你們會(huì)用這機(jī)器嗎？“陳輝來(lái)到前臺(tái)，會(huì)用的話倒還好，不過顯然是不會(huì)的，兩人都搖了搖頭。

　　招手讓她們過來(lái)，基本功能自己還是知道的，簡(jiǎn)單說一下是可以的”還有等會(huì)上菜記得了，就這樣記，以鴨肉為主的那個(gè)湯涼性，雞湯為主的則是偏熱，進(jìn)補(bǔ)“陳輝沒有跟她們說全名，怕不好記憶，用了湯里顯著的標(biāo)志來(lái)區(qū)分。

　　四人也商討了一下價(jià)格，決定一份賣八千五百韓元，里面有例湯，配菜三種，白飯任裝。

　　回到廚房里，繼續(xù)制作起了菜品，其實(shí)所謂以湯為主角，就是在配菜上可以配合湯品食用，便利性高

　　備齊土豆、雞蛋、香菜、香蔥、蒜、干辣椒等材料，找出蒸鍋蒸制土豆，需要花費(fèi)四十分鐘左右。取出后切半，用勺子挖出里面的三分之二的土豆泥，剩余的部分是所要的，香菜，干辣椒切碎，將馬鈴薯皮放在烤盤上，并往里打入雞蛋，放入蒜末、香菜碎和干辣椒碎，烤箱預(yù)熱，烤盤放置在中層的區(qū)域，溫度是一百十五度，烤制十五到二十分鐘

　　“老師，有客人來(lái)了，可以開始制作菜品了”Irene從傳菜窗口那里露出了個(gè)腦袋，提醒一下陳輝。

　　少了個(gè)裴洙泫，少了個(gè)鄭容和，今天會(huì)自己會(huì)很艱難噢，陳輝拍了拍臉清醒一下，沒了幫手，只有一人奮斗了。

　　取來(lái)鮮蝦，去殼抽去蝦線，然后切成大丁，加上少許料酒、蠔油，淀粉味料腌制幾分鐘，不喜歡蠔油和料酒的，放生抽也可以的，但淀粉是必須放一點(diǎn)的，這樣可以讓蝦仁口感更加的嫩。

　　玉米粒、青豆粒剝出、胡蘿卜切丁，全部焯水，去水備用，黃瓜切等長(zhǎng)的段，是用來(lái)做黃瓜船，用刀把兩頭去掉，，然后斜切，呈一個(gè)船頭的樣子，挖去中間的小部分，然后用勺子把黃瓜肉挖出刮干凈，再去底部的外皮橫切出平面，這樣放在盤子里才能放的穩(wěn)，三兩下操作，一個(gè)小舟的造型就出來(lái)了。

　　”感覺還不錯(cuò)“把玩了一下，開始炒菜，熱鍋溫油，先放入少許花椒、姜絲、辣椒迅速爆一下，撈出留下油，將備用倒入蝦仁在熱油里爆炒，無(wú)需炒時(shí)太長(zhǎng)，待顏色微變，蝦仁肉爆出花即可加入玉米粒、青豆粒、胡蘿卜丁一起翻炒刻，快出鍋時(shí)候加入鹽、雞精調(diào)味即完成。

　　把炒好的田園蝦仁倒入準(zhǔn)備的盅里面?！钡谝粋€(gè)單子來(lái)了，是玉竹老鴨湯“秀晶的聲音傳來(lái)。

　　白色盤子準(zhǔn)備好，勺子上鋪上一層生菜葉，放上獅子頭，一碟做兩個(gè)。把配置好的土豆直接放在盤上，也是兩個(gè)。右側(cè)，擺上做好的黃瓜船并在四周澆上綠色的蔬果泥，做一副湖上泛舟的畫面，拼盤做好。

　　”秀晶，來(lái)端菜“敲了敲鈴，收到通知krystal趕忙跑了過來(lái)?？从惺晨瓦M(jìn)來(lái)用餐，鄭容和清了清嗓子也開始演唱起舒緩類型的歌曲，太勁爆的和節(jié)奏過快的不太合適。到來(lái)的食客們都拿出手機(jī)拍拍照，錄像是被節(jié)目組禁止的。

　　”這樣的限定店鋪是真的少噢“一位美食博主感嘆到，以前也有這樣開餐廳的綜藝，但基本是藝人們下廚，然后手藝可想而知，現(xiàn)在名廚炒菜，idol服務(wù)的模式，真的稀有噢。

　　感嘆之余，Irene也把她的菜給端了上來(lái)”米飯?jiān)谀沁叄行枰脑捒梢宰约菏ⅰ芭徜ㄣ鴮?duì)方的鏡頭笑了笑”哦，這張照片肯定要火哦，Irene的工作服“

　　為了方便工作，今天Irene的裝扮很簡(jiǎn)單，黑色短袖配上牛仔褲運(yùn)動(dòng)鞋，頭發(fā)扎起盤到后面，連臉上的妝容也很簡(jiǎn)單，清爽淡雅。身前還圍了一個(gè)咖啡色的圍裙，手里抱著一個(gè)上菜用的托盤，配上較小的身材，看起來(lái)就像個(gè)打工的學(xué)生。

　　”謝謝，請(qǐng)慢用“Irene微微鞠躬后離開了，還有菜要上。

　　不打擾別人，專心于眼前的食物，這才是主要的，拿起勺子先喝湯，入口后會(huì)感到有一絲清甜緩緩回味而來(lái)，靜心的效果很是顯著，為何自己會(huì)如此想閉上眼歇息呢？喝了一口湯想到。

　　老鴨性偏涼，搭配百合和玉竹有生津止渴，降心火功效，陳輝這兩道湯就是相對(duì)的，一冰一伙，當(dāng)歸紅棗黨參雞湯就是進(jìn)補(bǔ)，火氣大，不宜多食。

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　　生意看起來(lái)挺好，本就不大的店面，為了能更好的使用空間，只能委屈食客們共用桌子”怎么樣？能達(dá)到小康嗎？”陳輝心里是真沒底，可能是菜效果不同的緣故，選老鴨湯的人們食用的很慢，而喝雞湯的一個(gè)比一個(gè)要急躁。

　　“能把，算上打包走的，應(yīng)該夠”秀晶估摸到，還有不少食客是選擇打包走的，節(jié)省了不少的空間。為了能讓大家稍微進(jìn)度快一點(diǎn)，鄭容和還悄悄的換了曲子風(fēng)格，改為了輕快的，原來(lái)那舒緩的節(jié)奏，搞得人都要睡著了。

　　“人是漸漸少起來(lái)了”Irene也湊了過來(lái)?，F(xiàn)在時(shí)間往兩點(diǎn)鐘靠近，前來(lái)用餐的人沒有之前那么多了。把做好的菜放到窗口上，讓兩人端走“不要松懈噢”不忘叮囑一句。

　　單子越來(lái)越少，后廚的陳輝也閑了下來(lái)，看還剩了不少的菜，都裝了出來(lái)，好給辛苦勞累的工作人員們嘗嘗。

　　時(shí)間到后，雖停止了營(yíng)業(yè)，但里面的食客仍然可以繼續(xù)享用美食。秀晶和Irene也都停下來(lái)休息，不過鄭容和不行，在人沒走干凈之前，他還得繼續(xù)演奏，因?yàn)樯ぷ佑行├郏滥幸呀?jīng)轉(zhuǎn)換成彈吉他了。

　　三人就坐在一旁聊聊天打發(fā)時(shí)間?！昂昧耍犻_眼睛吧，沒人了”陳輝端了杯水給他，哥們彈的太忘我，連人走完了都不知道。

　　結(jié)算環(huán)節(jié)開始，大家心里都在打鼓，供應(yīng)鏈不擔(dān)心，陳輝那里沒出亂子，就是不知道到底會(huì)有多少個(gè)單子，站在一旁跟著工作人員數(shù)起了單子。

　　“會(huì)不會(huì)沒戲了，現(xiàn)在才四十多”鄭容和看快要見底的單子，不由覺得可惜，問題不是在他們身上，是主題太坑。

　　陳輝安慰自己，紙那么的薄，說不定是被壓在一起了，咬了咬牙，倒不是因?yàn)榫o張而是疼的難受”秀晶，我知道你緊張，但是不要捏我了好不好~還有Irene不要拽我衣服了“轉(zhuǎn)過頭就見鄭秀晶和裴珠泫嚴(yán)肅的面容，就是不知道兩妹子為啥手一直在自己身上作亂，痛在你心，疼在我身嗎？。

　　”六十一......六十四，六十五，喔剛好！擦邊球噢“AD的表情意味不明，估計(jì)在拮據(jù)那里準(zhǔn)備了什么大禮吧，“折磨”藝人也是節(jié)目看點(diǎn)之一，可惜到現(xiàn)在沒有機(jī)會(huì)開展。

　　抵用卷的規(guī)格是跟昨天一樣，就是提供可以游玩的地點(diǎn)只有國(guó)立清州博物館一個(gè)了，是贊助的沒跑了。安下心的四人找了一個(gè)特色餃子店Sya Onya o好好吃了一頓（地址：43， Daenong-Ro）

　　這家店是以各種特色餃子出名的，有泡菜的等等，配上辣醬拌菜就是一個(gè)餐。泡菜填充的很足，一口咬下酸酸辣辣的味道簡(jiǎn)直是沖刺而來(lái)，口感不錯(cuò)，十分爽脆，餃子皮應(yīng)該也是手桿的，有韌性，不是軟糊糊的，陳輝琢磨著，每次嘗試新食物，都要好好解析一番，說不定有自己用的上的地方。

　　休息了一下出發(fā)，清州博物館坐落在牛巖山東側(cè)的山腳，是由H國(guó)著名的建筑家?guī)烰IN壽根先生設(shè)計(jì)的，博物館是H國(guó)現(xiàn)代建筑史上的一座紀(jì)念碑，具有很深的意義，常設(shè)展廳里有兩千三百件文物，一共擁有四個(gè)展廳，分別是史前，古代，G麗，C鮮展廳。

　　其中比較陳輝認(rèn)為最有意思的是G麗展廳，里面的主要展出主題是佛教，有很多當(dāng)時(shí)的印刷品，雕塑，繪畫等文物，有看過別處的，像本土的還是第一次見識(shí)。